食材：长豆角10根左右，茄子一个，辣椒一个，姜一块，大蒜一粒，葱一颗，淀粉，郫县辣酱，盐，白糖，食用油。做法：1、长豆角撕去两端的角，用刀切成段，放入水中清洗干净后捞起起晾干水。2、茄子洗干净后，先切成段，然后切成条。3、切好的茄子放入盆中，加入少量的淀粉，摇晃盆子使茄子沾上淀粉。4、锅中倒上油，开上中小火，放入茄子进行油炸下，直至茄子有点焦后捞起控油。5、接着放入长豆角，炸至七成熟后同样捞起控油... https://t.cn/RaqqBWi

私房红烧牛肉面
材料：牛腩1000克，春笋一根
配料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，郫县豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香

私房红烧牛肉面的做法
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用

4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱，2勺干黄酱爆香出红油

7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
9.转入砂锅中小火炖1.5小时

10.春笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入春笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
12.小葱和香菜切成细末

13.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中
14.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道
15.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜16.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了

美食小贴士：
1.我烧的红烧牛肉的汤汁比较多，所以不需要在加开水，直接浇上不加任何调料就很好吃了。
2.吃牛肉一定不要少了香菜

鲜椒乳香白肉

制作：
1、取猪五花肉一块，下到加有花椒粒、老姜片、大葱和料酒的冷水锅里，煮30分钟至熟后捞出来晾冷，切成薄片装盘。

2、把鲜二荆条辣椒切成圈，纳碗并加入鲜花椒，另把烧至八成热的菜油浇上去激香，待用。

3、取调料碗并放入一块豆腐乳，加少许美极鲜酱油、盐，再掺入鲜汤搅匀后，倒入鲜椒油拌匀便得到味汁。

4、往盘中白肉片面上浇入调味汁，稍加点缀即成。 https://t.cn/R2Wx079