【生茶冲泡，激活山野本味——了解茶性是泡好茶的关键】#低氟普洱茶#

普洱茶是一个时刻都在变化的生命体，在时间的陈化下，新的生茶会逐渐向中期茶、老茶转化。如果将新茶比作充满阳光、朝气的青少年，那么中期茶就是沉着稳重的中年人，老茶则是睿智平和的老年人。新茶是中期茶、老茶的初始，必须要经过的阶段，所以想陈化出品质上佳的中老茶，除了良好的仓储、窖藏条件外，新茶的选择也很重要。

新茶中的苦味、涩味对许多人来说较难接受，不过对后期转化却很重要。总体上，苦可转为甜，涩可转为香和生津，而且苦涩味重的茶陈化后才会保有足够的茶气和饱满度。所以苦和涩不是判断一款新茶好不好的因素，而要看综合苦涩味化得快不快等因素。
——摘自《普洱》杂志
编辑 | 皮皮卡

9月26日，车臣士兵拍摄的，等待开进乌克兰的车臣机械化部队。大批车臣军队乘坐着几百辆皮卡车，前往战区。俄乌战争终点是武装皮卡！车臣军队在叙利亚的时候，就发现皮卡的机动性更好。看来叙利亚模式才最简单有效。其实皮卡在现代战场环境下，在接敌前的生存性都是最高的。不过乌克兰战场，俄军又没有战场监视飞机临空，车臣军队车辆还是装甲厚点好。

【生茶冲泡，激活山野本味——了解茶性是泡好茶的关键】#低氟普洱茶#

除了掌握生茶冲泡的基本流程外，想要将一款生茶的风味尽可能地展现出来，还必须对其茶性有一点的了解，包括树龄大小、茶底强弱等。一般情况下，茶性可以从如下10个方面的规律进行判断。
1.茶叶嫩的少投快冲，茶叶老的多投慢冲，也即适当增加投茶量并延长浸泡时间。
2.散茶少投快冲，紧压茶多投慢冲。
3.新茶少投快冲，中期茶、老茶多投慢冲。
4.生茶少投快冲，熟茶多投慢冲。
5.春茶、秋茶少投快冲，雨水茶多投慢冲。
6.小树茶少投快冲，不耐泡且泡次少；大树茶、古树茶多投慢冲，耐泡且泡次多。
7.高纬度产区茶味淡、涩味重，少投快冲；低纬度产区茶味浓、涩味轻，多投慢冲。
8.低海拔产区茶味爆，少投快冲；高海拔产区茶味柔，多投慢冲。
9.普洱茶产区西部的茶，茶性较刚，少投快冲；东部的茶，茶性较柔，多投慢冲。
10.大叶茶茶性强，少投快冲；小叶茶茶性弱，多投慢冲。

当然这10条只是茶性的基本规律，具体到实际的冲泡过程中，茶的情况又是错综复杂的，甚至制作、拼配、存放等都会影响到茶性。而且单就这10条规律，在一款茶中也会涉及多方面。所以，必须根据具体情况，以及品饮者的口味进行灵活调整。
——摘自《普洱》杂志
编辑 | 皮皮卡