陈皮味型

以陈皮、川盐、酱油、醋、花椒、干辣椒节、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香汕调制而成。它是利用陈皮的苦味，与麻椒、花椒相搭配，产生出一种特殊的复合香味，于是便形成了这一独特的味型。其特点是陈皮芳香，麻辣味厚，略有回甜。

陈皮味型多用于凉菜，适用以家禽家畜肉类为原料的菜肴，如陈皮鸡、陈皮牛肉、陈皮兔丁、陈皮烧肉等。

#美食与特产#【河南版的手撕麻椒鸡】麻椒鸡则是与著名粤菜手撕鸡吃法近似的一种卤鸡，近来成了卤菜类的新宠，出现在全国许多地方。河南的手撕麻椒鸡更是具有独特风味，在具有皮脆肉香的特点的同时，它又区别于道口烧鸡和开封桶子鸡，即有桶子鸡的嚼劲，又有道口烧鸡的香，最后兼具自身的麻辣，令人一饱口福、口齿留香。

#李宏毅[超话]##李宏毅武林有骄气# lhy#给李宏毅介绍我身边的美食#火锅鸡是一种色香味俱全的传统名菜，它起源于河北沧州，它的主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等。火锅上的鸡为主要代表，味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。火锅鸡有着麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻、香味独特的麻辣火锅鸡，越来越受到广大食客的喜爱，而且它有着丰富的营养价值，可以健脾益胃助消化，但是火锅鸡偏辣，大家适当使用就好了。麻辣火锅鸡取得了全国一众百姓的喜爱，而麻辣火锅鸡店则成为了河北沧州的一道传统美食。
由于火锅鸡受到广大人民的喜爱，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。火锅鸡是我们沧州人的娘家饭