中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。燕窝特指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质（如羽毛）所筑成的巢穴。
燕窝被采摘之后，需经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成燕窝成品，为贵家所喜爱，《红楼梦》第四十五回中即有宝钗劝黛玉服用燕窝的情节。
现代医学研究发现，燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物；
微量元素：钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用的氨基酸（赖氨酸、胱氨酸和精氨酸）。
1000克干燕窝内含有：蛋白质499克、钙429毫克、碳水化合物306 克、磷30毫克、水分104克、铁49毫克、其他营养成分。
(作者：参官燕、知乎
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