#芜湖美食[超话]# 芜湖美食“奉旨进京”带回了什么?

今年春节期间,故宫可谓刷了一波超强的存在感。除了上元之夜流光溢彩,美哭网友外,此前“中华老字号故宫过大年展”的余温仍未散去。

1月28日,“中华老字号故宫过大年展”在故宫揭幕,来自山东、北京、天津、山西、吉林、上海、江苏、浙江、安徽、河南10个省(市),共计150家单位参加此次活动。此次安徽有14家代表企业“奉旨进京”,值得称道的是,其中仅有3家餐饮企业,而芜湖就独占了两席。

芜湖美食奉旨进京

尽管春节已经过完,但是在四季春掌门人张东昌和耿福兴总经理高述红看来,作为中华老字号首次进故宫过大年,本身就是值得珍藏、与众不同的春节经历和宝贵回忆。而对于芜湖市民而言,此次芜湖的老字号得以奉旨进京,也是芜湖传统美食能够一展风采的机会和芜湖餐饮的骄傲。

据芜湖市四季春经理张东昌统计,截至2月10日活动落幕,四季春共售出2000多盒方糕;而耿福兴的高述红也表示,所作的小笼汤包在大年初三就提前售罄。除了主打产品被抢购一空,四季春的荷香烧麦和耿福兴自制的板鸭、香菜和水辣椒也是供不应求,被顾客们青睐有加。然而,鲜为人知的是,其实芜湖美食与故宫的渊源或许并不止此次的“中华老字号故宫过大年展”。如今,虽然“中华老字号故宫过大年展”的活动已然落幕,但是值得探究的中华美食仍长盛不衰。那么,为何芜湖美食能够跻入紫禁城?此次入京,对于芜湖传统美食乃至芜湖美食文化而言,又有着怎样长远的意义? 近年来,故宫博物院不断探索文化创意的创新方式,拉近博物馆与公众的距离,让人们在紫禁城内外都能感受到故宫文化的多元魅力。也正是因此如此,对于参展的诸多“中华老字号”而言,“故宫过大年展”活动也成为了展现魅力、弘扬传统文化的窗口。而透过这扇“窗口”,芜湖美食不仅亮出了自己的特色,也看到了窗外更为广阔的风景。这其中,既有外界对于芜湖美食的肯定与褒扬,也有人抛出“橄榄枝”,更使得餐饮经营者看到了老字号值得深挖的品牌魅力,和未来持续发展的希望与曙光。

其间,芜湖的美食产品不仅热销,还吸引了一些外国游客的目光。而在芜湖两位餐饮经营者看来,此次进故宫可谓收获颇丰。“很多在北京的芜湖人知道我们进故宫都特地找到展台。连我都没想到,耿福兴居然有这么大的名气。”高述红的语气里,透露着意外的惊喜。而四季春的张东昌直至回芜,都还要接待刚认识的北京朋友,对方在南锣鼓巷做餐饮,通过此次向四季春发出了合作意向,目前双方正处于洽谈阶段。而这也启发了张东昌的发展思路,他表示今年将着重打通线上销售渠道,让四季春的产品走出家门。毫无疑问,对于久居闺阁的芜湖美食而言,此次走进故宫,在较高的回购率和好评率面前,无异于被赋予了向外迈脚的勇气和自信心。

芜湖美食带回了什么?

为何在长江流域兴起的芜湖美食,同样也能得到北方人的喜爱?对此,市餐饮烹饪行业协会秘书长童春年表示,芜湖因水而建因水而兴,经过农耕时代和代代相传后,积淀了丰厚的餐饮文化,尤其是传统美食,不仅不倚老卖老,而且形成了“开拓不守旧、创新不忘本”的经营理念,同时加之芜湖又地处南北过渡带,使得形成了咸甜适中、南北皆宜的大融合口味,可谓适合东西南北。

而在童春年看来,此次虽然芜湖只有两家餐饮企业入京,但是对于芜湖餐饮和本地美食而言,意义非凡。首当其冲的亮点就是,芜湖在3家进京的安徽餐饮企业中就占了两家,这是芜湖餐饮和芜湖人的荣光;另一方面,芜湖和故宫的渊源其实并不止此次的进宫。而说到渊源,不得不说得人物就是慈禧。童春年查找史料后告诉记者,“据《太平府志》之卷五十八《杂识·遗事》记载,慈禧少年时期因父惠征任芜湖关道,曾随父在芜。民国八年(1919年)余谊密修《芜湖县志》卷五十八《杂识·遗事》中,又全文一字不漏地过录了《府志》上有关慈禧少年在芜之事。”第三,童春年认为,中华老字号去故宫过年,一是故宫博物馆联合老字号的形式让传统文化更加鲜活,使得博物馆活起来。同时,也是用故宫这一世界级窗口,为中华老字号走向世界搭建平台,更是弘扬中华老字号的优秀商业文化,承载和延续传承了中国的工商文明和优秀传统文化。
(本条微博来自全媒体记者 李婷维,图由童春年提供)
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