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作为一名资深火锅迷，因为深爱也成为了一名火锅从业者。重庆本土火锅大致分为两派:老火锅和新火锅。
前者讲究用上好的花椒辣椒，香味醇厚的上等牛油，加上香菜葱姜蒜的原材料提香。味道的好撇完全取决于原材料的优劣。（撇的花椒一百斤抵不过十斤好花椒的麻味香味）；后者在牛油的基础上，加上一些香味浓郁的辅料。
两者相较之下，前者成本高但味道浓郁纯正持久，吃到后面不会闷人；后者成本低但香味扑鼻突出，吃到后面香味愈发浓烈。
综上所述，作为重庆资深吃货较多的选择还是老火锅，配以老荫茶，毛肚八鲜。简直莫摆了！[太开心][太开心][太开心]https://t.cn/R1KROUb
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清淡的一顿。之前只在台北和东京的鼎泰丰吃过饭，广州的分店还没尝过，这次就想着要不试试吧，去了家附近的igc店。有亮点的是原盅牛肉汤，用上好的牛展肉来清炖的，味道非常好，一点都没有肉腥味，肉质也非常的嫩。虽然价格有点小贵，50元一盅，但绝对值这个价的呀。炒蛋和菠菜都还行，绍兴酒醉鸡的酒味挺浓的，味道挺不错的，不过吃多几块就感觉有点苦了。
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