【采购价日更,小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#

不到半个小时,营业额已经突破2000元。

  肖老板在短视频平台的第9场直播,没有过多寒暄,直播一开场就是他的炒虾画面。只见,4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅,肖老板负责炒虾,身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行,逐个被脱口而出。

  小龙虾红色溢出屏幕,直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤,当天就能卖光,主要走外卖。偶尔来了订单却没货了,就和客户商量要么明天发,要么先退款。”

  肖老板告诉新京报贝壳财经记者,每次直播只持续两个小时,炒虾辛苦是一方面原因,最主要的还是小龙虾卖光了。

  5月以来,小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到,今年由于产量下滑等原因,鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂,原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。

  自带网红属性的小龙虾,已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道,竞争加剧,价格战一触即发。

  直播带货小龙虾,300斤“手慢无”

  凌晨5点,肖老板和往常一样起床,进货、装货、卸货,一整个流程下来,到家已经是11点。补觉,准备下午的“硬仗”:直播炒小龙虾,卖货。

  备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里,肖老板炒虾的同时,直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时,一名工作人员正拿手机拍摄,同时不断和直播间网友互动,介绍下单方式,并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。

  肖老板透露,自己一天最多可以炒180斤小龙虾,“再多真的干不动了,你看看这锅,你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫,手上又一锅小龙虾出炉了。

  从事餐饮行业20多年,肖老板此前一直做涮肉生意,去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。

  他告诉贝壳财经记者,小龙虾的采购价每天都会变动,“我是固定从一个卖家拿货,提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾,一早上就能卖光,有时候我们店里300斤不够,会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的,卖家当天运,当天卖光。”

  7月4日早上7点多,贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表,“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日,同类产品的价格为26元/斤。4天时间,涨幅达到了19%。

  贝壳财经记者了解到,“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者,步入7月,小龙虾产量会逐渐降低,价格也会持续上涨。

  根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》,2021年,我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元,同比增长36.49%。

  争抢货源:工厂贴近养殖基地

  贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到,今年,加工厂采购活虾时竞争十分激烈,由于入局者扎堆涌进,餐饮企业也展开了价格战。

  6月中旬,湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者,今年小龙虾存在减产情况,“具体减产多少不太好说,但是我们收购时明显能感觉到涨价,尤其是5月1日到10日,同比涨幅在30%左右。”

  对于价格出现的较大起伏,该负责人分析道,消费者偏爱小虾,但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖,市场供不应求了。

  针对今年市场行情,信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示,受天气等因素影响,养殖户减产比较多,所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右,熟制的小龙虾自然也是同步上涨。

  产量下滑,市场供不应求,原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作,建立了长期供货关系,到了上市季节,我们就开工了。”李剑称,作为一个预制食材品牌,信良记从一开始便奔着全产业链布局,工厂分布在小龙虾养殖基地附近,比如湖北、江苏、四川,每年小龙虾产量可达几万吨。

  小龙虾是信良记的首个爆款产品,至今在食材库中占据着半壁江山。

  李剑告诉记者,在产销过程中,小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言,采购运输存储保鲜都存在难点,客户的痛点便是我们的机会。”目前,信良记拥有专属冷链,具有运输速度快、便捷性高的特点。

  贝壳财经记者注意到,目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场,通过经销、零售或电商渠道,最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。

  水产商提供的小龙虾产品目录显示,液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中,中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤,远高于鲜活虾。

  不过,对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说,大多会被加工成调味小龙虾,通过电商平台销售进入餐饮市场。

  年轻人催“红”小龙虾,为何龙头企业缺位?

  4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来,小龙虾具备网红属性,真正成为网红产品,很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的,这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈,产品客单价不低,也满足了食客的炫耀心理,得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说,作为季节性产品,营造了一种稀缺感,所以每年一到特定时间,小龙虾上市,消费者就会想吃。

  “小龙虾作为风口品类,有较强的用户关注度和用户黏性,且受众年轻化,很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送,很大程度上是在完善自身的产品矩阵,以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看,未来很大程度上,小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

  知名度加持,冷链运输能力增强,外加小龙虾产品本身标准化发展,李剑认为这个市场空间依然很大,赛道可以实现长期稳定发展,并打算启动上亿资金,进行两个月的深度品宣,打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场,李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业,主要是把产品供给餐馆。但这几年,一方面供应链企业开始BC兼顾,另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品,这就导致C端市场的厮杀很激烈,尤其是餐饮企业的线下市场争夺,价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来,这个时候行业拼的就是品牌影响力,想要脱颖而出就是做知名度。

  不过,小龙虾热闹至今,尚未能跑出一个龙头企业。

  对此,盘古智库高级研究员江瀚认为,核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说,想要有所起色并不难做到。此外,由于门槛较低,一个完全竞争的市场中差异化程度不高,小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。

  而在朱丹蓬看来,地域性和季节性限制,是小龙虾很难铺满全国的主要原因,“小而散,乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者:“在烹调小龙虾的过程中,烹调温度必须要达到100℃,而且要持续加热20分钟以上,才能保证其完全熟透。”

  作为从业者,李剑称,小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖,想要让活虾实现全国内流通很难,各地的口味也不同,受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。

不过老实说,这种片段除了长相朴素的一众生活剧演员,要是换给同批喜欢营销古装标签的那一众男演员来,哪怕抛开他们普遍发福和缺乏精英气质的问题,他们居然貌似都演不了这种现代剧的斗殴感……所以只能演爹,而且也都只能演古偶那种偶尔出现来“慈祥地微笑”“严厉地训诫”“高冷地撑场”“煽情地死掉”的流程标签爹,或者是现代剧里加一堆人设buff出现一下“亮个相”的爹,真还演不了李泽林[交税]

#sky光遇[超话]#这种关系应该是什么?

简单阐述一下我遇到的:

四月多,我和汐从别的某哈认识的,好像分CP了的原因,处于淡游,每天做做任务。认识汐也是意外加的,觉得挺有趣的,不过没有多加聊天,在游戏里也经常挂机(不是pvp和pve挂机),偶尔和别人聊天,有时候看到汐,会过去和她一起聊天,因为只认识她会一起聊天,她看到我在线也会找我聊天,我比较少找她,一般不在线,或者在打pvp或者pve,刷任务。偶尔去玩遇到了她,会过去一起挂机聊天,那时候觉得不是特别熟,一般网上好友吧,毕竟不一起打游戏,就单纯聊聊天。

五月,那个某哈更加摆烂了,我下了光遇,我找了我发小林带我,但是林也有自己的圈子,有CP,给我发了很多攻略,我就三天打鱼两天晒网,还是主玩某哈,没怎么上光遇。我控制飞行不太好,还有很多先祖什么都没找,很不想上线。后面我和汐聊天告诉她我玩光遇,她和我说她也玩,想加好友。不过第二天晚上才加,我不知道要不要加,后面还是加了。当时加她,包括她就6个好友,没有上线的动力。

加了她那天晚上,汐带我去找了先祖,给我弹琴,和我说她最近才回游。那段时间,我天天上线看到她我就传她,不过她好多朋友,围着她,好羡慕她有好多朋友,看起来关系也非常的好。那时候他们也还没退某哈游,我们也有共同话题(其实我不知道是谁,放桌子的)。某次和我聊天谈到了监护的问题,我试探性对汐说:“那我叫你妈咪?”

汐说打死都不敢玩一个把她按在地上摩擦的崽子。挺贩剑的,经常上线看到汐,远远的喊一句:“好大儿,我来了”

后面因为某哈摆烂退游了,一共七个人,一起跑图(我蹭图)跑了差不多一个星期,熬不住,阴间作息,凌晨跑图。有次她和我说,多去一起玩,汤圆(比我后几天开始玩光遇,也是一起退游的)都混到了所有人的好友,那时候我只加了汐,还有汤圆。慢慢的我也加了她周围的一些人,加了她认识的人大概5个,还有的没加(有的好友位满了)。其实玩的挺好的,和汐。
玩的挺好的,我承认我有过非分之想,我想抓个大佬带我,后面啊,汐和我说有老婆,CP(是幼儿园就认识的)她老婆是le,但是她当是闺蜜,用来挡箭,她是直的,即使这样,我也放弃了抓汐。我喜欢和她贴贴,她也不会拒绝我,我觉得很开心。

后面,有一次在遇境,汐和一个大黑一起坐着,看到我过来了和我说正主在这,我一时觉得,我不应该在那,我讨厌那样的自己。我内心不断提醒自己她有CP,有老婆,我不应该靠近。

我初中同学安看到了我发的说说,然后加了好友,我喜欢连麦,和安连麦贩剑,碎碎念(我没有和汐连麦过),好朋友更放得开,但是,安光遇养老了,我虽然每天都找她,她都在墓土大厅玩,也不是占有欲,我和安都是一种人,什么都会玩成一个人的类型,玩了一星期,安挺忙的,找了个代。然后,我又一个人玩了,我去找过发小林,那时候感觉气氛挺凝重的,上桌了,有个人好像在针对林,我就呛了那个黑子。林站起来突然就来一句:“你不要以为你换了海洋斗篷就不是萌新,你也是萌新” 。 我感觉又震惊又委屈:“我什么时候说了我不是萌新,是我的问题,我不该来,我立马走”发完我就下线了,后面林又给我打了电话,我真的不想听我听不进去,解释了一下,我还是觉得委屈,一分钟我就挂了。我就和汐说了这件事,她安慰了我。后面,我找过几次林,经常他直接走了,或者没回我,没看我,我不找他了,虽然后面我对他真不咋地,传我打个招呼就走,有时候没看到他(林和我说我不理他,我没看到他)或者下线。不应该强行融入别人的圈子。

兜兜转转,或许是想蹭图,又是和汐玩的最好。其实每天都找她的,只是有些时间更少。 汐和我说,玩某哈的时候,觉得我很高冷,从来不找她都是她找我的,或者看到我在挂机(其实我就是不熟不太好意思找别人)。汐教了我很多,她带我去献祭,找小金人,跑图,做任务,做先祖任务,打卡了很多景点,去了很多次小黑屋(被我们两个的好友传了个遍)。关系嘛,挺好的,在打卡景点和小黑屋,两个人看起来像是情侣CP,人多还是会克制的,起码不好在好友面前瑟。

最近她和别人介绍我,有时候是:这是玉,有时候是:这是我的偷情对象。我还是会叭叭几声(不满),汐和她师傅介绍我,第一次说我是玉,第二次,说我是偷情对象,我满场乱跑。第一次和她师傅聊天(前天),她师傅说不是第一次见面了,可是我不记得了。昨天今天又见面了,我觉得很尴尬,尴尬到我想跑路,我估计社恐又犯了,面对陌生人话说不出口。昨天,她带我去墓土的某个密闭空间了,我不知道怎么去的,我在挂机(现实有事),一起去的还有一个她好友,后面又多了一个菇菇。我回游戏和她拍了几张图,就一起挂机聊天,后面她说回遇境一下。回去的时候,菇菇放了凳子叫我坐,问我:“你们是CP么?”

看到这句话,我脑子里都是我们是CP吗?我们是CP吗?过了好多秒:“不是,”“是朋友”


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