中国江苏网讯 从南京主城驱车不到一小时，就可到达南京市六合区的竹镇镇金磁村，这里是南京市民乡村旅游目的地之一。今年中央一号文件首次提出“田园综合体”这个概念。田园综合体究竟“长”啥样的？南京市委研究室调研了以巴布洛生态谷为龙头的金磁村后，认为这里已经具备田园综合体的基本要素。 今日头条 https://t.cn/RpjfYQi

单宁”是个啥？

单宁究竟是什么样的物质

单宁，是英文（Tannins）的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。

单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。带来的口感会偏酸涩

单宁，给人的味觉是又干又涩。在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。

单宁是葡萄酒的灵魂

单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如赤霞珠。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖刻，口腔（特别是上颚）显得十分干涩。单宁含量非常高的葡萄酒让口腔显得有褶皱之感。

随着时间的发展，单宁现在已经扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味，让葡萄酒变得与众不同。

一款制作工艺精良、高单宁的葡萄酒在年轻时是不能饮用的，必须经过一段时间的陈年后才能发展成为一幅伟大的作品。有些仅以高单宁为特色的葡萄酒，在单宁的紧涩感消失时，葡萄酒也就过了高峰期。

怎么根据葡萄品种来分
1）高单宁葡萄品种
内比奥罗（Nebbiolo），赤霞珠（Cabernet Sauvignon），丹魄（Tempranillo），蒙特布查诺（Montepulciano），味而多（Petit Verdot），小西拉（Petite Sirah）

2）低单宁葡萄品种
巴贝拉（Barbera），仙粉黛（Zinfandel），黑皮诺（Pinot Noir），普里米蒂沃（Primitivo），歌海娜（Grenache），梅洛（Merlot）

所以你可以在初学酒的时候，想一想你究竟喜不喜欢单宁特别强的酒。这个因人而异，没有特定的哪个好哪个不好。

举个例子，这款酒名阿马罗尼，产自意大利威尼拖大区。所以你看到歌海娜这个葡萄品种的时候，你就可以判断，这款酒的单宁不会很强，应该比较柔顺。（你如果想买这款酒可以给小编留言）https://t.cn/RplZEiY

单宁对身体有什么好？

人们曾经做过一个测试研究，葡萄酒单宁和茶单宁在人体内发生氧化，继而会对人体产生什么样的影响。

研究报告指出，葡萄酒单宁在人体内可以产生抗氧化作用，而茶单宁却不能。换句话说，葡萄酒中的单宁对人体非常有益。所以说很多化妆品里的成分都会用到葡萄，就是源自于葡萄里面这个单宁的成分。

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