[暖一下]人生的奔跑
不于在谁起先跑
而取决于中途的坚持♀️
每个人都有自己的生人进度
慌不不忙坚努持力♂️
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《快活歌二首其一》诚哉一得即永得。大都要藉周天火,十月圣胎方始圆。虽结丹头终耗失,要须火候始凝坚。动静存亡宜沐浴,吉凶进退贵抽添。火力绵绵九转后,药物始可成胎仙。一时八刻一周天,十二时辰准一年。每自一阳交媾后,功夫炼到六纯乾。精神来往如潮候,气血盈虚似月魂。一毂从来三十幅,妙https://t.cn/A6McAbHW
【寻味 | 这个秋天,到上海老饭店寻找至鲜之味】“九月圆脐十月尖”,这是懂吃的人的食蟹秘诀。说的是农历九月的雌蟹性腺发育最佳,煮熟凝成金黄色,黄满肉厚;到了农历十月则要吃雄蟹,这时尖脐的雄蟹性腺发育鼎盛,蟹膏如白玉凝脂,膏足肉坚,口感醇厚。
“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。国学大师章太炎夫人汤国黎曾以此表达她对阳澄湖蟹的推崇。阳澄湖大闸蟹的美味,从来都是毋庸置疑的。上海人对阳澄湖大闸蟹可谓情有独钟。每逢金秋时节,品尝黄满膏肥的阳澄湖大闸蟹,是上海人的舌尖执念。始建于1875年的上海老饭店以饮食精致考究著称,也是食蟹的行家。早在30多年前便在阳澄湖自建了大闸蟹养殖基地,在“过水蟹”、“洗澡蟹”横行的当下,上海老饭店阳澄湖大闸蟹以自产自销,确保菜品的质量与味道。2002年,上海老饭店进京开店,将精致细腻的本帮菜从城隍庙带到皇城根儿。
2021年春天,上海老饭店从三里河迁址至阜成门内大街,坐拥四合院落,环境愈发精致宜人,味道却是始终如一。9月22日,随着阳澄湖大闸蟹开捕节启幕,来自上海老饭店阳澄湖养殖基地的大闸蟹当晚也已送达。一进门前台处的玻璃冰柜里,捆扎好的大闸蟹按分量摆放着,不时有顾客询问下单,“先来5只三两母蟹,清蒸。”一位男子跟服务员叮嘱。“我们上海老饭店的养殖基地在阳澄湖昆山,已经有30多年历史。我们自产的大闸蟹不戴戒指、没有这类的防伪标识,但它确实是产自阳澄湖的,也是每天空运到京。你认可你就来吃,我们并不强求。”上海老饭店副总经理金黎明介绍。从当晚顾客点单情况看,金总对自家大闸蟹确实有自信的底气,不断有服务员过来打开冰柜取走螃蟹,都选择了清蒸的做法。看来大多是回头客,就是奔着这口儿来的,连点单都是熟门熟路。既是吃蟹行家,
上海老饭店的大闸蟹是怎么个吃法呢?首先,除了“九月圆脐十月尖”的讲究之外 ,现在的大闸蟹吃其嫩和鲜;天气再转凉些时吃其壮实饱满;等到农历11月份,大闸蟹的肉质虽老但是香气更足。三个阶段可谓各有不同。其次,就是烹饪方法的区分了。对于品质好、分量足的阳澄湖大闸蟹,以清蒸为主,这样才能吃出它最本真的味道。也有顾客提前打招呼要做成醉蟹的。此外,江南蟹宴上的一些菜品,如毛蟹炒年糕、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包等在上海老饭店也能吃到,但就不以金贵的阳澄湖大闸蟹为食材了。
最后给您提个醒,阳澄湖大闸蟹虽然味美但性寒,不宜多食,尤其蟹腹内六角形白色片状的蟹心尤其性寒,一定不能吃。孕妇、儿童、脾胃虚弱的人群也不宜食用大闸蟹。为中和寒性,建议喝姜汤或温黄酒佐餐,或蒸蟹时放姜片在蟹掩(蟹脐)内能有效祛寒。大闸蟹死后变质很快并生成毒素,所以死蟹千万不能吃。大闸蟹不能与柿子同食,会引起腹泻呕吐。另外,蟹黄胆固醇很高,建议高血压高血脂人士尽量避开蟹黄,只吃蟹肉。(刘达华)
“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。国学大师章太炎夫人汤国黎曾以此表达她对阳澄湖蟹的推崇。阳澄湖大闸蟹的美味,从来都是毋庸置疑的。上海人对阳澄湖大闸蟹可谓情有独钟。每逢金秋时节,品尝黄满膏肥的阳澄湖大闸蟹,是上海人的舌尖执念。始建于1875年的上海老饭店以饮食精致考究著称,也是食蟹的行家。早在30多年前便在阳澄湖自建了大闸蟹养殖基地,在“过水蟹”、“洗澡蟹”横行的当下,上海老饭店阳澄湖大闸蟹以自产自销,确保菜品的质量与味道。2002年,上海老饭店进京开店,将精致细腻的本帮菜从城隍庙带到皇城根儿。
2021年春天,上海老饭店从三里河迁址至阜成门内大街,坐拥四合院落,环境愈发精致宜人,味道却是始终如一。9月22日,随着阳澄湖大闸蟹开捕节启幕,来自上海老饭店阳澄湖养殖基地的大闸蟹当晚也已送达。一进门前台处的玻璃冰柜里,捆扎好的大闸蟹按分量摆放着,不时有顾客询问下单,“先来5只三两母蟹,清蒸。”一位男子跟服务员叮嘱。“我们上海老饭店的养殖基地在阳澄湖昆山,已经有30多年历史。我们自产的大闸蟹不戴戒指、没有这类的防伪标识,但它确实是产自阳澄湖的,也是每天空运到京。你认可你就来吃,我们并不强求。”上海老饭店副总经理金黎明介绍。从当晚顾客点单情况看,金总对自家大闸蟹确实有自信的底气,不断有服务员过来打开冰柜取走螃蟹,都选择了清蒸的做法。看来大多是回头客,就是奔着这口儿来的,连点单都是熟门熟路。既是吃蟹行家,
上海老饭店的大闸蟹是怎么个吃法呢?首先,除了“九月圆脐十月尖”的讲究之外 ,现在的大闸蟹吃其嫩和鲜;天气再转凉些时吃其壮实饱满;等到农历11月份,大闸蟹的肉质虽老但是香气更足。三个阶段可谓各有不同。其次,就是烹饪方法的区分了。对于品质好、分量足的阳澄湖大闸蟹,以清蒸为主,这样才能吃出它最本真的味道。也有顾客提前打招呼要做成醉蟹的。此外,江南蟹宴上的一些菜品,如毛蟹炒年糕、蟹粉豆腐、蟹粉小笼包等在上海老饭店也能吃到,但就不以金贵的阳澄湖大闸蟹为食材了。
最后给您提个醒,阳澄湖大闸蟹虽然味美但性寒,不宜多食,尤其蟹腹内六角形白色片状的蟹心尤其性寒,一定不能吃。孕妇、儿童、脾胃虚弱的人群也不宜食用大闸蟹。为中和寒性,建议喝姜汤或温黄酒佐餐,或蒸蟹时放姜片在蟹掩(蟹脐)内能有效祛寒。大闸蟹死后变质很快并生成毒素,所以死蟹千万不能吃。大闸蟹不能与柿子同食,会引起腹泻呕吐。另外,蟹黄胆固醇很高,建议高血压高血脂人士尽量避开蟹黄,只吃蟹肉。(刘达华)
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