黑茶不要直接喝,多一个小动作,让你的茶好喝百倍
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茶,是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。

要想品饮到一泡口感上佳的黑茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。通常所说的黑茶醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为干醒黑茶;另一个是冲泡时的唤醒,称为湿醒黑茶。

今天我们和大家说说醒茶这件事,为什么要醒茶,醒茶真的能提升茶的品质吗?

醒茶分为干醒和湿醒。

干醒

是通过改变黑茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

刚打开包装的黑茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令黑茶的滋味更加醇厚与纯正。

湿醒

通常也称润茶或温润泡,通过叶片与热水的接触,可以提高茶叶自身的温度,帮助叶片缓缓舒展,令茶叶充分地苏醒过来。

而且湿醒可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在润茶之后冲泡能更好的释放出茶味。

为什么要醒茶?

字面意思就是把茶“从沉睡中唤醒”。对于黑茶来说,渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦,加之包装进行仓储,若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。

再好的仓储,也需要醒茶。

纯干仓只是理想状态。黑茶的存储干湿得当,茶叶不能受潮是底线。干醒是在喝茶之前,改变茶叶的存储方式。茶叶醒得好,口感能提升一个层次。

黑茶如何干醒?

1、茶叶解散

千两茶,茯砖茶或其他形状的紧压茶,需要拆除包装,充分解散。

新压制的黑茶结构比较紧,解茶时可用茶针或茶刀来解散黑茶茶,解茶时需控制好角度与力度。

尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。

茯砖茶从侧面插入茶刀,上下晃动,轻轻将茶叶撬起,注意沿着茶叶的条索,尽量避免茶叶撬碎。正确的方法撬下来的茶,是呈片状的,茶条完整。

2、通风透气

将解散的黑茶摊臵于清洁、蔽荫处,使其与空气充分接触。

在这期间可在茶叶上覆盖一层宣纸或棉纸,避免落入尘土。

当然摊放的环境不能有异味,以免吸收杂昧影响茶叶品质,同时还要避免日光灯长时间照射。

摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。

通风的时间视茶叶状况而定,对于陈年老茶与洁净度较高的茶,两到三天即可;而新出堆的茶与带有仓味的茶,则需要一到两周的时间,以便更好的散去茶叶中的杂味。

3、茶罐储存

一般使用有盖的紫砂罐进行储存,因为紫砂具有良好的透气性能,并且避光与隔热性也非常的好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。

过度醒茶也会散尽茶香,需要控制好时间。在空气中已经通风透气过的散茶块,放入茶罐中进一步醒茶,大概存放2-3个月,让茶与空气缓缓接触。

醒茶罐除了紫砂材质外,还可以选择竹制的、藤编制的、瓷制的、陶制的等等,还有茶友使用没有杂味的纸盒或者自制纸袋,都可以起到醒茶的作用,但最重要的还是要看茶来决定。

黑茶如何湿醒?

湿醒,便是第一泡的润茶。沸水冲茶后加盖迅速出汤弃掉,避免过度浸泡而使茶浸出物质过多,而致使正式冲泡时茶味变淡。

水温的控制,需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶,可用沸水醒茶,原料较嫩的茶,适当降低温度醒茶。

时间的控制,可以根据茶叶的紧压程度把握。压得较紧的茶,可以适当延长醒茶时间,让茶叶慢慢展开。一些黑茶如果觉得醒茶不够充分可以进行两次醒茶。

醒茶这件事,本身是存在一定的争议性的。不管是干醒还是湿醒,醒茶醒得好,能够很大程度上提升茶的口感,也只有自己尝试、对比过才能知道。

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茶能养生的9大秘密
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养生重在养心。

而茶,能颐养身心。于身能提神明目、消食去腻、清热解毒,于心能消愁解闷、陶冶情操、明心悦智。

虽然现代医学发达,但古人对茶的研究、理解,绝不逊色于今人。

古籍中有许多关于茶能养生的记载,读来还真有不少收获!

益思悦志

唐·陆羽撰《茶经》称茶能“悦志”;

五代·毛文锡撰《茶谱》中称茶能“益思”;

元·忽思慧撰的《饮膳正要》中称能“清神”;

明·李时珍撰的《本草纲目》称茶能“使人神思爽”;

清·王孟英撰的《随息居饮食谱》称茶能“清心神”。

此外,还有茶能“破孤闷”、“通仙灵”。总之,饮茶能提高人的思维能力。

明目清心

宋·虞载撰的《古今合壁事类外集》称茶能“理头痛”;

宋·周去非的《岭外代答》称茶能“祛头风”;

明·吴瑞撰的《日用本草》称茶能“止头痛”;

清·王好古的《汤液本草》称茶能“清头目”;

清·黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“头目不清”。

古籍中专门讲茶能明目的很多,《茶经》称茶能治“目涩”;《本草拾遗》称茶能“明目”等。

提神驱睡

唐·苏敬撰的《新修本草》,清·张璐撰的《本草逢源》,以及《桐君录》,分别称茶能“令人少睡”“令人少眠”“令人少寐”和“令人不眠”;

唐·《本草拾遗》《茶谱》分别称茶能“少睡”“睡少”和“不睡”;明·李士材撰《本草图解》称茶能“醒睡眠”;

清·王孟英《随息居饮食谱》称茶能“醒睡”。

消食和胃

唐·孟诜撰的《食疗本草》称茶能“下气”;

宋·虞载撰的《古今合壁事类外集》、明·缪希雍撰的《本草经疏》和王圻撰的《三才图会》分别称茶能“消食”“消宿食”“消饮食”;

清·黄宫锈撰的《本草求真》介绍“茶能治食积不化”还有“去滞不化”的功效等等。

消脂去腻

唐·陈藏器撰的《本草拾遗》称茶能“去人脂”;

宋·苏轼撰的《东坡杂记》称茶能“去腻”;

清·曹慈山撰《老老恒言》称茶能“解肥浓”;

清·赵学敏撰《本草纲目拾遗》称茶能“解油腻,牛羊毒”。

此外,还有称茶能“久食令人瘦”等。

清热解毒

唐·孟诜撰的《食疗本草》、清·张路撰的《本经逢源》分别称茶能“去热”和“降火”;

唐·陈藏器撰的《本草拾遗》称茶能“破热气,除瘴气”;

宋·宋土瀛撰的《仁斋直指方》、陈乘撰的《本草别说》称茶能“消暑”。

清·黄宫锈的《本草求真》称茶能“清执解毒”;

清·刘献庭的《广阳杂记》称茶能“除胃热之病”。

此外,还有茶能“清热降火”“涤热”“疗热症”“治伤暑”等等,不一而足。

疗疮止痢

古籍《枕中方》称茶能“疗积年”;

宋·陈承撰的《本草别说》称茶能“治痢”;

明·缪希雍撰的《本草经疏》称茶能治“瘘疮”;

明·李中立的《本草原始》称茶能“搽小儿诸疮”;

明·吴瑞撰的《日用本草》称茶能“治热毒赤白痢”;

清·黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“血痢”;

清·张璐撰的《本草逢源》称茶能“止痢”。

轻身换骨

唐·孙思邈的《千金要方》称茶能使人“有力”;

宋·苏颂的《本草图经》称茶能“固肌换骨”;

明·牛棣的《救荒本草》称茶能“救饥”;

明·鲍山的《野菜博》称茶能“调食”;

清·屈大钧的《广东新语》称茶能“疗饥”。

此外,还有茶能“轻身换骨”“治疲劳性神经衰弱症”之说。

益寿养生

宋·苏颂的《本草图经》称茶能“祛宿疾,当眼前无疾”;

明·程用宾的《茶录》称茶能“拌擞精神,病魔敛迹”;

清·俞洵庆的《荷廊笔记》称茶能“养生益”。

“神农尝百草,一日而遇七十二毒,得荼而解之。”这是我们对茶的药用价值的启蒙认识。

在读到古籍中关于茶的养生价值的时候,不免感慨古人的大智慧。

茶能轻身,更能清心。邀朋友一起来喝杯茶,滋润身心吧。

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而茶,能颐养身心。于身能提神明目、消食去腻、清热解毒,于心能消愁解闷、陶冶情操、明心悦智。

虽然现代医学发达,但古人对茶的研究、理解,绝不逊色于今人。

古籍中有许多关于茶能养生的记载,读来还真有不少收获!

益思悦志

唐·陆羽撰《茶经》称茶能“悦志”;

五代·毛文锡撰《茶谱》中称茶能“益思”;

元·忽思慧撰的《饮膳正要》中称能“清神”;

明·李时珍撰的《本草纲目》称茶能“使人神思爽”;

清·王孟英撰的《随息居饮食谱》称茶能“清心神”。

此外,还有茶能“破孤闷”、“通仙灵”。总之,饮茶能提高人的思维能力。

明目清心

宋·虞载撰的《古今合壁事类外集》称茶能“理头痛”;

宋·周去非的《岭外代答》称茶能“祛头风”;

明·吴瑞撰的《日用本草》称茶能“止头痛”;

清·王好古的《汤液本草》称茶能“清头目”;

清·黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“头目不清”。

古籍中专门讲茶能明目的很多,《茶经》称茶能治“目涩”;《本草拾遗》称茶能“明目”等。

提神驱睡

唐·苏敬撰的《新修本草》,清·张璐撰的《本草逢源》,以及《桐君录》,分别称茶能“令人少睡”“令人少眠”“令人少寐”和“令人不眠”;

唐·《本草拾遗》《茶谱》分别称茶能“少睡”“睡少”和“不睡”;明·李士材撰《本草图解》称茶能“醒睡眠”;

清·王孟英《随息居饮食谱》称茶能“醒睡”。

消食和胃

唐·孟诜撰的《食疗本草》称茶能“下气”;

宋·虞载撰的《古今合壁事类外集》、明·缪希雍撰的《本草经疏》和王圻撰的《三才图会》分别称茶能“消食”“消宿食”“消饮食”;

清·黄宫锈撰的《本草求真》介绍“茶能治食积不化”还有“去滞不化”的功效等等。

消脂去腻

唐·陈藏器撰的《本草拾遗》称茶能“去人脂”;

宋·苏轼撰的《东坡杂记》称茶能“去腻”;

清·曹慈山撰《老老恒言》称茶能“解肥浓”;

清·赵学敏撰《本草纲目拾遗》称茶能“解油腻,牛羊毒”。

此外,还有称茶能“久食令人瘦”等。

清热解毒

唐·孟诜撰的《食疗本草》、清·张路撰的《本经逢源》分别称茶能“去热”和“降火”;

唐·陈藏器撰的《本草拾遗》称茶能“破热气,除瘴气”;

宋·宋土瀛撰的《仁斋直指方》、陈乘撰的《本草别说》称茶能“消暑”。

清·黄宫锈的《本草求真》称茶能“清执解毒”;

清·刘献庭的《广阳杂记》称茶能“除胃热之病”。

此外,还有茶能“清热降火”“涤热”“疗热症”“治伤暑”等等,不一而足。

疗疮止痢

古籍《枕中方》称茶能“疗积年”;

宋·陈承撰的《本草别说》称茶能“治痢”;

明·缪希雍撰的《本草经疏》称茶能治“瘘疮”;

明·李中立的《本草原始》称茶能“搽小儿诸疮”;

明·吴瑞撰的《日用本草》称茶能“治热毒赤白痢”;

清·黄宫绣撰的《本草求真》称茶能治“血痢”;

清·张璐撰的《本草逢源》称茶能“止痢”。

轻身换骨

唐·孙思邈的《千金要方》称茶能使人“有力”;

宋·苏颂的《本草图经》称茶能“固肌换骨”;

明·牛棣的《救荒本草》称茶能“救饥”;

明·鲍山的《野菜博》称茶能“调食”;

清·屈大钧的《广东新语》称茶能“疗饥”。

此外,还有茶能“轻身换骨”“治疲劳性神经衰弱症”之说。

益寿养生

宋·苏颂的《本草图经》称茶能“祛宿疾,当眼前无疾”;

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“神农尝百草,一日而遇七十二毒,得荼而解之。”这是我们对茶的药用价值的启蒙认识。

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茶能轻身,更能清心。邀朋友一起来喝杯茶,滋润身心吧。

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