#古都新事#【老字号餐企上半年实现整体盈利】疫情发生以来，以北京华天集团为代表的同和居、同春园、柳泉居等多家老字号企业，通过搭设便民菜摊、开通远程预点餐等方式实现创新经营、保供应稳市场。新发地疫情反复后，又通过畅销菜“锁价保供”等措施落实“六稳六保”。记者今日了解到，华天集团旗下共有100多家企业门店，集团上半年已经实现整体盈利。
年夜饭订单遭到大量退订，提前备好的食材眼看着要烂在店里；春节假期，不少市民的日常采买也遇到难题。怎么办？老字号同和居第一个有了主意。“顾客不便进来我们就走出去！”同和居饭店经理张紫薇说。在不少餐馆还在观望疫情影响的时候，同和居门前的便民菜摊已经支了出去，没几天工夫，店里为春节期间准备的食材竟全部卖完了。
随后，同春园、便宜坊等多家老字号都纷纷摆起便民菜摊，为周边居民供应新鲜蔬菜和酱货主食；全聚德在和平门店和王府井店门前摆出外卖小铺；聚德华天集团旗下老字号砂锅居的便民网点摆进海淀区北下关街道净土寺社区;烤肉季把便民服务网点摆在地铁北海北站，方便了往来行人的采买。
此外，各家餐馆还通过线上转型，将服务重点从堂食转向堂食外送、网络外卖、团体健康套餐等多种形式，这也成为老字号创新经营、保供应稳市场的缩影。
在政府推出的扶持政策和企业一系列的创新经营手段、保供应稳市场的举措之下，不少老字号也交出了令人满意的半年答卷。记者了解到，华天集团旗下有超过100家的直属企业门店，其直属餐饮企业在3月底已经实现整体盈利，“五一”假期期间环比增长超20%，6月已经恢复到去年同期的78%。
年夜饭订单遭到大量退订，提前备好的食材眼看着要烂在店里；春节假期，不少市民的日常采买也遇到难题。怎么办？老字号同和居第一个有了主意。“顾客不便进来我们就走出去！”同和居饭店经理张紫薇说。在不少餐馆还在观望疫情影响的时候，同和居门前的便民菜摊已经支了出去，没几天工夫，店里为春节期间准备的食材竟全部卖完了。
随后，同春园、便宜坊等多家老字号都纷纷摆起便民菜摊，为周边居民供应新鲜蔬菜和酱货主食；全聚德在和平门店和王府井店门前摆出外卖小铺；聚德华天集团旗下老字号砂锅居的便民网点摆进海淀区北下关街道净土寺社区;烤肉季把便民服务网点摆在地铁北海北站，方便了往来行人的采买。
此外，各家餐馆还通过线上转型，将服务重点从堂食转向堂食外送、网络外卖、团体健康套餐等多种形式，这也成为老字号创新经营、保供应稳市场的缩影。
在政府推出的扶持政策和企业一系列的创新经营手段、保供应稳市场的举措之下，不少老字号也交出了令人满意的半年答卷。记者了解到，华天集团旗下有超过100家的直属企业门店，其直属餐饮企业在3月底已经实现整体盈利，“五一”假期期间环比增长超20%，6月已经恢复到去年同期的78%。
进店就餐保持一米距离，6月13日，按照北京市商务局要求，根据北京市疫情形势，餐饮业防控已调至二级应急响应时的管控措施，市烹协相关负责人介绍，餐饮行业将按照疫情防控指引4.0版相关要求，认真做好各项防控措施的落实工作，就餐人员需检测体温并核实“北京健康宝”信息，进入餐厅就餐保持一米以上距离。
同时，要求各餐饮企业进一步加强对原材料采购和送货人员的防疫管控，对相关的送货人员，要求其提供近期的核酸检测证明，并加强对海产品、肉类等原材料的采购和使用管理，尽量减少送货人员与收货人员接触，严格对所送货物进行消毒，严格落实集团公司原材料采购相关要求，做好索证索票、台账记录等工作，确保食品安全和防疫安全。
北京华天集团表示，《北京华天饮食集团公司新冠肺炎疫情防控工作细则（四）》已下发到各企业，要求各企业针对6月11日西城区出现的疫情，积极行动起来，抓好各项疫情防控措施的贯彻落实。特别是人员密集的重点场所、区域，一定要严格细致抓好管控。同时加强各门店的督导检查，及时消除隐患，确保防控工作全面扎实开展。
此外，聚德华天负责人介绍，聚德华天旗下老字号的肉类、海鲜、蔬菜等食材的供应均不涉及新发地、京深海鲜市场，并严格落实进货检验及记录相关要求。聚德华天相关负责人表示，新发地市场休市对旗下各老字号门店的供应没有造成影响，门店均会按照防控要求，从员工、餐厅环境、餐具等方面严格防控，菜品价格不会上涨，严格按照4.0版防控要求进行防控管理。
据悉，北京市4月19日发布的新一版4.0餐饮经营服务指引，明确了对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息的要求，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐。4.0版餐饮经营服务指引要求就餐桌位间距一米以上，并去掉了“不得面对面就餐”的要求。（北青报）https://t.cn/A6LAzsy8
新冠病毒人传人基本上控制住了，剩下来的就是管控好进境邮件包裹，凡是快递物品尽量要消毒处理，特别是境外输入邮寄物品，切不可掉以轻心。
同时，要求各餐饮企业进一步加强对原材料采购和送货人员的防疫管控，对相关的送货人员，要求其提供近期的核酸检测证明，并加强对海产品、肉类等原材料的采购和使用管理，尽量减少送货人员与收货人员接触，严格对所送货物进行消毒，严格落实集团公司原材料采购相关要求，做好索证索票、台账记录等工作，确保食品安全和防疫安全。
北京华天集团表示，《北京华天饮食集团公司新冠肺炎疫情防控工作细则（四）》已下发到各企业，要求各企业针对6月11日西城区出现的疫情，积极行动起来，抓好各项疫情防控措施的贯彻落实。特别是人员密集的重点场所、区域，一定要严格细致抓好管控。同时加强各门店的督导检查，及时消除隐患，确保防控工作全面扎实开展。
此外，聚德华天负责人介绍，聚德华天旗下老字号的肉类、海鲜、蔬菜等食材的供应均不涉及新发地、京深海鲜市场，并严格落实进货检验及记录相关要求。聚德华天相关负责人表示，新发地市场休市对旗下各老字号门店的供应没有造成影响，门店均会按照防控要求，从员工、餐厅环境、餐具等方面严格防控，菜品价格不会上涨，严格按照4.0版防控要求进行防控管理。
据悉，北京市4月19日发布的新一版4.0餐饮经营服务指引，明确了对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息的要求，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐。4.0版餐饮经营服务指引要求就餐桌位间距一米以上，并去掉了“不得面对面就餐”的要求。（北青报）https://t.cn/A6LAzsy8
新冠病毒人传人基本上控制住了，剩下来的就是管控好进境邮件包裹，凡是快递物品尽量要消毒处理，特别是境外输入邮寄物品，切不可掉以轻心。
#北京餐饮防控调执行二级管控措施#【#北京餐饮防控调执行二级管控措施# 进店就餐保持一米距离】6月13日，按照北京市商务局要求，根据北京市疫情形势，餐饮业防控已调至二级应急响应时的管控措施，市烹协相关负责人介绍，餐饮行业将按照疫情防控指引4.0版相关要求，认真做好各项防控措施的落实工作，就餐人员需检测体温并核实“北京健康宝”信息，进入餐厅就餐保持一米以上距离。
同时，要求各餐饮企业进一步加强对原材料采购和送货人员的防疫管控，对相关的送货人员，要求其提供近期的核酸检测证明，并加强对海产品、肉类等原材料的采购和使用管理，尽量减少送货人员与收货人员接触，严格对所送货物进行消毒，严格落实集团公司原材料采购相关要求，做好索证索票、台账记录等工作，确保食品安全和防疫安全。
北京华天集团表示，《北京华天饮食集团公司新冠肺炎疫情防控工作细则（四）》已下发到各企业，要求各企业针对6月11日西城区出现的疫情，积极行动起来，抓好各项疫情防控措施的贯彻落实。特别是人员密集的重点场所、区域，一定要严格细致抓好管控。同时加强各门店的督导检查，及时消除隐患，确保防控工作全面扎实开展。
此外，聚德华天负责人介绍，聚德华天旗下老字号的肉类、海鲜、蔬菜等食材的供应均不涉及新发地、京深海鲜市场，并严格落实进货检验及记录相关要求。聚德华天相关负责人表示，新发地市场休市对旗下各老字号门店的供应没有造成影响，门店均会按照防控要求，从员工、餐厅环境、餐具等方面严格防控，菜品价格不会上涨，严格按照4.0版防控要求进行防控管理。
据悉，北京市4月19日发布的新一版4.0餐饮经营服务指引，明确了对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息的要求，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐。4.0版餐饮经营服务指引要求就餐桌位间距一米以上，并去掉了“不得面对面就餐”的要求。（北青报）https://t.cn/A6LAzsy8
新冠病毒人传人基本上控制住了，剩下来的就是管控好进境邮件包裹，凡是快递物品尽量要消毒处理，特别是境外输入邮寄物品，切不可掉以轻心。
同时，要求各餐饮企业进一步加强对原材料采购和送货人员的防疫管控，对相关的送货人员，要求其提供近期的核酸检测证明，并加强对海产品、肉类等原材料的采购和使用管理，尽量减少送货人员与收货人员接触，严格对所送货物进行消毒，严格落实集团公司原材料采购相关要求，做好索证索票、台账记录等工作，确保食品安全和防疫安全。
北京华天集团表示，《北京华天饮食集团公司新冠肺炎疫情防控工作细则（四）》已下发到各企业，要求各企业针对6月11日西城区出现的疫情，积极行动起来，抓好各项疫情防控措施的贯彻落实。特别是人员密集的重点场所、区域，一定要严格细致抓好管控。同时加强各门店的督导检查，及时消除隐患，确保防控工作全面扎实开展。
此外，聚德华天负责人介绍，聚德华天旗下老字号的肉类、海鲜、蔬菜等食材的供应均不涉及新发地、京深海鲜市场，并严格落实进货检验及记录相关要求。聚德华天相关负责人表示，新发地市场休市对旗下各老字号门店的供应没有造成影响，门店均会按照防控要求，从员工、餐厅环境、餐具等方面严格防控，菜品价格不会上涨，严格按照4.0版防控要求进行防控管理。
据悉，北京市4月19日发布的新一版4.0餐饮经营服务指引，明确了对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息的要求，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐。4.0版餐饮经营服务指引要求就餐桌位间距一米以上，并去掉了“不得面对面就餐”的要求。（北青报）https://t.cn/A6LAzsy8
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