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七碗爱至味，一壶得真趣，空持千百偈，不如吃茶去
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唐朝时，赵州观音寺有一位高僧——从谂禅师，人称“赵州古佛”，极爱喝茶。每次说话之前，总要说一句“吃茶去。”一日，有两位僧人前来拜访，从谂禅师向其中一位问道：“你以前来过吗？”，僧人回答：“没有来过。”从谂禅师说：“吃茶去！”问另一位僧人：“你以前来过吗？”僧人回答：“来过。”从谂禅师又说：“吃茶去！”
这时，后院主大感疑惑，问道：“禅师，为什么来过的你让他吃茶去，没有来过的你也让他吃茶去呢？”禅师没有回答，而是叫了一下后院主，院主应了一声，然后赵州禅师又说了句：“吃茶去！”
言有尽而意无穷，从谂禅师一句“吃茶去”传达了无需语言描述的道法。从此，“吃茶去”便成了禅林法语。
著名诗人赵朴初在1989年秋为“中国茶文化展示周”写就的诗中，引用了“吃茶去”这一典故。诗云：
七碗受至味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。[微风]
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赵朴初的五字禅言“七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去”。

豪饮七大碗玉液琼浆固然滋味无穷，但比不上品一小壶香茗的真情趣。拥有千百条高僧的偈语又如何？参尽枯禅皆不是，还不如放下一切，喝壶茶去。

表达一种恬静悠闲的处事态度。

同时吃茶去是赵州禅师的一则著名的公案，这个津津乐道的美谈始于赵州柏林禅寺的从谂禅师。

1000多年以前，有两位僧人从远方来到赵州，向赵州禅师请教如何是禅。赵州禅师问其中的一个，“你以前来过吗？”那个人回答：“没有来过。”赵州禅师说：“吃茶去！” 赵州禅师转向另一个僧人，问：“你来过吗？”这个僧人说：“我曾经来过。”

赵州禅师说：“吃茶去！”这时，引领那两个僧人到赵州禅师身边来的监院就好奇地问：“禅师，怎么来过的你让他吃茶去，未曾来过的你也让他吃茶去呢？” 赵州禅师称呼了监院的名字，监院答应了一声，赵州禅师说：“吃茶去！”

对“吃茶去”这三个字历来也是见仁见智的，这三字禅有着直指人心的力量，也从而奠定了赵州柏林禅寺是“禅茶一味”的故乡的基础。