看来海底捞近段时间的财务情况确实吃紧。

去吃久违的海底捞，发现不用隔桌了，但店里人不多，我坐下就成了服务员的重点关注对象。

服务员提醒，吃饭的时候可以摘了口罩，但起身去打小料或者上厕所的时候，需要把口罩戴上。虽然这个举措毫无意义吧，但可能对部分不懂事的消费者有心理安慰作用？说这个细节是想说，看来海底捞对卫生状况挺上心的，或者想努力营造出这样的观感。但这就让下面这个细节很奇怪了。

以前吃海底捞，偶尔也会上错菜，服务员一般说不好意思，菜既然上错了就直接送您了。我不知道其他人有没有遇到过，反正我遇到过好几次，服务员并不会把已经上错并放在你面前的菜品拿走，尤其是已经放了一会儿的菜品。

我觉得这一方面是用户体验（人喜欢占便宜不喜欢承受损失，类似于称重买糖喜欢看一颗一颗加秤而不是反过来），另一方面也是考虑食品卫生（放了一会儿的菜品肯定离开了服务员视线，谁知道消费者是不是已经碰过了呢），而且考虑到一盘菜（不管什么菜）其实成本不高，完全可以送了换个「惊喜」。这都是老套路了，甚至有机灵的服务员会在发现上错菜之后，当场编一个借口说这是我们答谢老客户或者奖励幸运儿的。

但这次去海底捞，又上错菜了，服务员过了几分钟回来，道了歉，把菜品取走了。这个就挺说明问题的——刚说了，一盘菜不值钱，卖价不过 30 块成本可能 10 块不到。

为了这盘菜，其实造成了一些不必要的猜测。比如，有的消费者可能因此会想，那这盘上错的菜会不会再上给别人？那我桌上的菜有没有类似的曾经上错给别人的？我没有碰那盘菜，但别人有没有可能碰过了我的菜？就算没碰过，细菌病毒是飞沫传播的，我刚才说话有可能已经喷到了菜，他们却要上给别人？那我面前这些菜，哪些是真的干净的？

重点既不是一盘菜，也不是戴口罩打小料，而是这两个细节，背后的思路完全相反，说不通。这种矛盾，对于一直强调服务（甚至服务过度）的海底捞来说，很不正常。

哪个做法是真实的？让顾客戴口罩没有成本也没有收益，把菜撤回去却可以降低成本，看来后一个是真实的——海底捞已经在一盘菜一盘菜的抠成本了，财务情况这么紧了吗？

不知道我的猜测对不对，反正想到这里，我今天卖掉了所有的海底捞股票。万一呢……#铀才理财#

当然了，手续费可以忽略不计，因为我换了另一支比海底捞还靠谱的股票，今天小涨[兔子]

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