#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
#听澄事# 【喜迎党代会｜这五年，江阴实力更强！】
江阴市第十三次党代会以来的五年，相对于浩浩历史长河，或许只是弹指一挥间，但在江阴的发展进程中，却是绘就了浓墨重彩壮丽画卷的极不平凡的五年。江阴市委团结带领全市各级党组织和广大党员干部，攻坚克难、砥砺前行，在大战大考中保持了经济社会的稳健发展，推动了各项事业的协调并进，高水平全面建成小康社会。
今天起，江阴推出“坚实足迹 奋进江阴——喜迎党代会”系列报道，回顾过去五年江阴走过的光辉历程，全面展示江阴经济社会发展各方面取得的巨大成就，推出第一篇《喜迎党代会｜这五年，江阴实力更强！》。
过去这五年面对错综复杂的国际环境和艰巨的发展任务，江阴坚持稳中求进工作总基调，大力推进供给侧结构性改革，始终把实体经济作为立市之本，规模企业集群发展，重大项目遍地开花，合作伙伴纷至沓来，综合实力县域领先，实现了体量和速度的“双进位”，高质量发展迈出坚实步伐。县域经济基本竞争力连续18年位居全国第一，实现中国全面小康十大示范县市“十三连冠”，中国工业百强县市“四连冠”。
全市地区生产总值连跨两个千亿台阶、年均增长超6%，2020年实现地区生产总值4113.8亿元、一般公共预算收入259.7亿元、规上工业增加值1104.7亿元，以约占全国万分之一的土地、千分之一的人口，创造了超过二百五十分之一的经济总量。
在全国县域经济称雄，江阴的强大实力源于广大实体企业。目前，江阴拥有规上工业企业2054家、入库税金超亿元企业35家、开票销售超百亿企业16家、超千亿企业2家，拥有中国企业500强11家、中国制造业企业500强15家、中国民营企业500强14家、中国服务业企业500强10家，继续领跑全国同类城市。
近日，记者跟随江苏新扬子造船有限公司副总经理吉宏飞，登上了一艘崭新的橙色运输船。相比新扬子建造过的载重超20万吨的“巨无霸”船舶，这艘最大载重8.35万吨的“小弟弟”似乎并不起眼。但吉宏飞在介绍时却是充满了自豪感，因为这艘船是全球首创的“油—散—化”组合兼装船。
“一般的运输船只能单一地运输散货或者化学品，在抵达目的地后，如果没有适合运输的货物，那就只能空船返回。”吉宏飞说，这艘兼装船能在运输清洁石油产品、化学品货物以及其他散货之间自由切换，船舶经营人能灵活地根据货源情况、市场变化情况装载不同种类的货物，减少船舶空载时间，经测算，船舶的运营效率可提高35%以上。
功能越完备，便意味着有越多的技术“硬骨头”要啃。自2016年着手研发到2019年首艘兼装船交付，新扬子造船在该项目上共投入研发经费约4000万元，拥有知识产权27件，部分技术填补了国内空白，为我国高附加值、多用途船型技术研发和工程设计奠定了重要基础。
通过定制化研发、综合优化设计，不断提升产品竞争力，今年以来扬子江船业集团共接获100艘新造船订单，总额超55亿美元，手持订单达160艘，总额超77亿美元，新接订单和手持订单量均创历史新高。
引领传统制造向先进制造迈进，扬子江船业再度扬帆远航，与他同行的队友还有很多
双良集团专注主业、深耕市场，服务型制造风生水起、智慧能源管理搭上“大数据快车”、清洁能源集中供热助力北方地区治霾、光催化技术科技治水，一步一个脚印走出了一条独具特色的绿色发展、智慧创新之路；
法尔胜以科技为支撑，向创新要动力，坚守实业、深耕主业，攻克了桥梁缆索领域的一项项技术难题，多次荣获国家科技进步一等奖、二等奖，截至目前已承接国内外桥梁与结构工程项目1052个，成为国内桥梁缆索行业当之无愧的“领头羊”。
江阴这支实体经济的船队规模庞大、实力雄厚、志向远大。
营商环境持续优化，发展活力涌动迸发，各类市场主体数量实现倍增，总数超23万户，全市固定资产投资年均增长5%。角力资本市场，江阴板块持续扩容，累计拥有境内外上市公司55家，新三板挂牌企业56家。
近日，长三角资本市场服务基地全国首家县级分中心落户江阴，为江阴完善资本市场、提升科创水平、推动产业升级提供强大助力。据了解，长三角资本市场服务基地由上海市浦东新区人民政府与上海证券交易所共同发起设立，目前基地构建了覆盖长三角29个地级以上城市、15个基地分中心的服务网络，集聚了120余家头部证券机构、创投机构、金融机构和中介服务机构。江阴分中心成立后，将围绕扶持科创企业、服务实体经济目标，在科技金融、创业孵化、风险投资、技术协作等方面完善功能、创新突破，为江阴加快实现产业、科技比翼齐飞插上金融翅膀。
高端金融服务基地的落户，是因为江阴有着旺盛的上市需求。近年来，江阴秉持“经济是肌体，金融是血脉，两者共生共荣”的发展理念，坚定不移推进资本市场建设，培育出实力雄厚、结构合理的企业集群。广大企业和企业家不断加强技术创新、模式创新、管理创新，借助资本的力量，让企业的竞争力更加强大、生命力更加蓬勃。
江苏必得科技股份有限公司专业从事轨道交通车辆配件产品研发、生产及销售，主要客户均为国内外著名轨道交通整车制造商，先后被认定为江苏省高新技术企业、江苏省专精特新“小巨人”企业等。
优彩环保资源科技股份有限公司作为国家再生有色纤维新材料研发生产基地，始终坚持科技引领发展，已成功主导制定3项协会标准，并参加科技部“十三五”重点研发计划——“再生聚酯纤维高效制备技术”项目，多项技术打破国外垄断，多个产品填补国内外空白。
从这些企业的发展轨迹不难看出，它们始终执着主业、精于主业，以创新为矛不断打磨产品，通过建立技术优势提升企业的核心竞争力，最终“杀入”资本市场为自己打开更广阔的发展空间，在成为行业单打冠军的征途上奋勇争先，形成了全市百花齐放的良好发展氛围。
回望过去，展望未来
时光如水，岁月如歌，从市第十三次党代会至今，我们又风尘仆仆地走过了五个年头。站在历史的交汇点上回望，这五年，既有坦途顺境，也有荆棘坎坷，更有迎难而上、砥砺奋进的智慧和魄力。尤其是在市委提出“产业更高端、创新更澎湃、城市更美好、人民更幸福”的目标以来，全体江阴人秉持着“人心齐、民性刚、敢攀登、创一流”的江阴精神，直面重大风险、经受重大考验、实现重大发展。
展望未来五年，全市上下要在江阴市委的坚强领导下，依托长江经济带，面向太湖科创湾，深度融入长三角，聚焦奋进“十四五”，用拼搏和实干开启新的伟大征程。
江阴市第十三次党代会以来的五年，相对于浩浩历史长河，或许只是弹指一挥间，但在江阴的发展进程中，却是绘就了浓墨重彩壮丽画卷的极不平凡的五年。江阴市委团结带领全市各级党组织和广大党员干部，攻坚克难、砥砺前行，在大战大考中保持了经济社会的稳健发展，推动了各项事业的协调并进，高水平全面建成小康社会。
今天起，江阴推出“坚实足迹 奋进江阴——喜迎党代会”系列报道，回顾过去五年江阴走过的光辉历程，全面展示江阴经济社会发展各方面取得的巨大成就，推出第一篇《喜迎党代会｜这五年，江阴实力更强！》。
过去这五年面对错综复杂的国际环境和艰巨的发展任务，江阴坚持稳中求进工作总基调，大力推进供给侧结构性改革，始终把实体经济作为立市之本，规模企业集群发展，重大项目遍地开花，合作伙伴纷至沓来，综合实力县域领先，实现了体量和速度的“双进位”，高质量发展迈出坚实步伐。县域经济基本竞争力连续18年位居全国第一，实现中国全面小康十大示范县市“十三连冠”，中国工业百强县市“四连冠”。
全市地区生产总值连跨两个千亿台阶、年均增长超6%，2020年实现地区生产总值4113.8亿元、一般公共预算收入259.7亿元、规上工业增加值1104.7亿元，以约占全国万分之一的土地、千分之一的人口，创造了超过二百五十分之一的经济总量。
在全国县域经济称雄，江阴的强大实力源于广大实体企业。目前，江阴拥有规上工业企业2054家、入库税金超亿元企业35家、开票销售超百亿企业16家、超千亿企业2家，拥有中国企业500强11家、中国制造业企业500强15家、中国民营企业500强14家、中国服务业企业500强10家，继续领跑全国同类城市。
近日，记者跟随江苏新扬子造船有限公司副总经理吉宏飞，登上了一艘崭新的橙色运输船。相比新扬子建造过的载重超20万吨的“巨无霸”船舶，这艘最大载重8.35万吨的“小弟弟”似乎并不起眼。但吉宏飞在介绍时却是充满了自豪感，因为这艘船是全球首创的“油—散—化”组合兼装船。
“一般的运输船只能单一地运输散货或者化学品，在抵达目的地后，如果没有适合运输的货物，那就只能空船返回。”吉宏飞说，这艘兼装船能在运输清洁石油产品、化学品货物以及其他散货之间自由切换，船舶经营人能灵活地根据货源情况、市场变化情况装载不同种类的货物，减少船舶空载时间，经测算，船舶的运营效率可提高35%以上。
功能越完备，便意味着有越多的技术“硬骨头”要啃。自2016年着手研发到2019年首艘兼装船交付，新扬子造船在该项目上共投入研发经费约4000万元，拥有知识产权27件，部分技术填补了国内空白，为我国高附加值、多用途船型技术研发和工程设计奠定了重要基础。
通过定制化研发、综合优化设计，不断提升产品竞争力，今年以来扬子江船业集团共接获100艘新造船订单，总额超55亿美元，手持订单达160艘，总额超77亿美元，新接订单和手持订单量均创历史新高。
引领传统制造向先进制造迈进，扬子江船业再度扬帆远航，与他同行的队友还有很多
双良集团专注主业、深耕市场，服务型制造风生水起、智慧能源管理搭上“大数据快车”、清洁能源集中供热助力北方地区治霾、光催化技术科技治水，一步一个脚印走出了一条独具特色的绿色发展、智慧创新之路；
法尔胜以科技为支撑，向创新要动力，坚守实业、深耕主业，攻克了桥梁缆索领域的一项项技术难题，多次荣获国家科技进步一等奖、二等奖，截至目前已承接国内外桥梁与结构工程项目1052个，成为国内桥梁缆索行业当之无愧的“领头羊”。
江阴这支实体经济的船队规模庞大、实力雄厚、志向远大。
营商环境持续优化，发展活力涌动迸发，各类市场主体数量实现倍增，总数超23万户，全市固定资产投资年均增长5%。角力资本市场，江阴板块持续扩容，累计拥有境内外上市公司55家，新三板挂牌企业56家。
近日，长三角资本市场服务基地全国首家县级分中心落户江阴，为江阴完善资本市场、提升科创水平、推动产业升级提供强大助力。据了解，长三角资本市场服务基地由上海市浦东新区人民政府与上海证券交易所共同发起设立，目前基地构建了覆盖长三角29个地级以上城市、15个基地分中心的服务网络，集聚了120余家头部证券机构、创投机构、金融机构和中介服务机构。江阴分中心成立后，将围绕扶持科创企业、服务实体经济目标，在科技金融、创业孵化、风险投资、技术协作等方面完善功能、创新突破，为江阴加快实现产业、科技比翼齐飞插上金融翅膀。
高端金融服务基地的落户，是因为江阴有着旺盛的上市需求。近年来，江阴秉持“经济是肌体，金融是血脉，两者共生共荣”的发展理念，坚定不移推进资本市场建设，培育出实力雄厚、结构合理的企业集群。广大企业和企业家不断加强技术创新、模式创新、管理创新，借助资本的力量，让企业的竞争力更加强大、生命力更加蓬勃。
江苏必得科技股份有限公司专业从事轨道交通车辆配件产品研发、生产及销售，主要客户均为国内外著名轨道交通整车制造商，先后被认定为江苏省高新技术企业、江苏省专精特新“小巨人”企业等。
优彩环保资源科技股份有限公司作为国家再生有色纤维新材料研发生产基地，始终坚持科技引领发展，已成功主导制定3项协会标准，并参加科技部“十三五”重点研发计划——“再生聚酯纤维高效制备技术”项目，多项技术打破国外垄断，多个产品填补国内外空白。
从这些企业的发展轨迹不难看出，它们始终执着主业、精于主业，以创新为矛不断打磨产品，通过建立技术优势提升企业的核心竞争力，最终“杀入”资本市场为自己打开更广阔的发展空间，在成为行业单打冠军的征途上奋勇争先，形成了全市百花齐放的良好发展氛围。
回望过去，展望未来
时光如水，岁月如歌，从市第十三次党代会至今，我们又风尘仆仆地走过了五个年头。站在历史的交汇点上回望，这五年，既有坦途顺境，也有荆棘坎坷，更有迎难而上、砥砺奋进的智慧和魄力。尤其是在市委提出“产业更高端、创新更澎湃、城市更美好、人民更幸福”的目标以来，全体江阴人秉持着“人心齐、民性刚、敢攀登、创一流”的江阴精神，直面重大风险、经受重大考验、实现重大发展。
展望未来五年，全市上下要在江阴市委的坚强领导下，依托长江经济带，面向太湖科创湾，深度融入长三角，聚焦奋进“十四五”，用拼搏和实干开启新的伟大征程。
真正高情商的人，从不说这“六句话”
曾国藩是“晚清中兴四大名臣”，他十年七迁，连跃十级。他勤劳廉洁，德行兼备，在官场取得了很大的成功，仕途春风得意。
曾国藩之所以在官场上取得这么大的成功，与他的说话之道有着很大的关系。他曾言： “行事不可任心，说话不可任口”。曾国藩奉行“戒多言”的原则，只说有价值的东西，没有必要说的话他一概不讲。
曾国藩奉行的的“戒多言”原则源于一件小事。曾国藩的父亲在过生日的时候，他的老乡郑小珊前来祝寿。当时曾国藩刚入翰林院不久，有些得意忘形，拉着小珊畅所欲言，夸夸其谈，惹得郑小珊愤怒离去。
事后曾国藩后悔万分，立刻反省了自己的错误，自此以后对于自己说出的话非常的谨慎注意。接下来就让我们了解一下曾国藩研究的六种不能说的话。
一、不说直话
说话直来直去的人，很容易伤到别人。人人都有自己的自尊心和虚荣心，如果说起话来不看场合、不照顾他人，很容易闹得不欢而散。
曾国藩曾经说过： “说话如水，做事如山。” 说话要像水一样柔，润物无声，把直截了当的话语经过润色再说出来，就像清泉流过对方的心田，非常有利于增进感情。
与人交流，最重要的是让人听进去你的话语，你说的话再真诚、再有价值，对方听不进去也是枉然。
而委婉的话语不仅表达了对他人的尊重，给他留下了一个台阶，还能稳定他人的情绪，让对话能够继续下去。
二、不说闲话
我们都讨厌那种爱扯闲话，在背后对人说三道四的人。
曾国藩在家书中写道：“ 常说是非事，必是是非人。”平时爱说闲话，一点小事就当大事宣传的人，必然不是什么好人。
闲暇时间，不宜说闲话，说闲话耗费精力却得不到任何好处。老去说别人的闲话，一不小心传进了当事人的耳朵里，还容易多生事端。
真正的聪明人，把说闲话的时间和精力都拿去提升自己了。
三、不说怨话
抱怨可以说是世上最无用的事，对于问题的解决没有任何的帮助。
没有人愿意一直听你的抱怨，你自己也是一样，不停地抱怨无法给你带来好的心情，反而会让你陷入负能量的漩涡。
喜欢抱怨的人，承受生活压力的能力比一般人要差。 不停地抱怨很容易让你成为一个不客观找原因的懒惰者和不去想办法解决问题的弱者。
所以，把怨天尤人的时间省去，去仔细的找一下失败的原因，解决问题的方法，想想下次如何做得更好，这才是最有意义的。
四、不说狂话
说一些狂傲的、目中无人的话，很容易招人厌烦。空口揽下自己根本做不到的事情，最后定然会失信于人。
说狂话无异于是说假话，为了小小的虚荣心，把自己说话的可信度都给出卖了，这实在是不值得。
《三国演义》中，诸葛亮临终前遗命杨仪统兵，魏延对此不满，于诸葛亮病逝后率军反攻杨仪。杨仪根据诸葛亮的遗计挑衅魏延，魏延大喝一声“谁敢杀我”，后被潜伏在一旁的马岱所杀。
我们说狂话的时候，说不定身后也会有虎视眈眈的“马岱”，想要利用你狂妄的心态，一击毙命。
所以我们不论是做人还是说话，都不能太过狂妄，而要谨慎低调。
五、不说胡话
人要活得明白，自然就要说明白话。
胡话一说出口，别人对你的印象即刻就会发生改变，对你的形象产生负面影响。试问谁愿意亲近一个满嘴胡话的人呢？
满口胡话的人，最容易让人厌烦，他说的每句话都需要怀疑真假，有效沟通程度很低。而情商高的人，他所说的每一句话，都清晰明了，让听他说话的人无比舒畅。
六、不说恶话
曾国藩经常在家书中告诫子女，做人要厚道，说话做事要给他人留一些余地。积口德，是尊重别人，更是包容自己。一些骂人的恶话，一定不能说。
恶话的杀伤力是我们难以想象的，阮玲玉在遗书中写道：“我一死何足惜，不过还是怕人言可畏。”
人言可畏，你无法估量你的一句恶语会给他人带来多少伤害。
我们说话之前，一定要在脑中思考一下，说出的话属不属于上面的那六种，说出的话是否有价值、有意义，是否照顾到了与你交流的人，是否合乎场合。
你会说话的程度，决定了你人生的高度。
会说话的人，为自己赢得了福报，也为自己爱的人创造了福报！
懂得说话分寸的人，不仅让自己的人生福运连连，更是让自己的家庭幸福美满！
曾国藩是“晚清中兴四大名臣”，他十年七迁，连跃十级。他勤劳廉洁，德行兼备，在官场取得了很大的成功，仕途春风得意。
曾国藩之所以在官场上取得这么大的成功，与他的说话之道有着很大的关系。他曾言： “行事不可任心，说话不可任口”。曾国藩奉行“戒多言”的原则，只说有价值的东西，没有必要说的话他一概不讲。
曾国藩奉行的的“戒多言”原则源于一件小事。曾国藩的父亲在过生日的时候，他的老乡郑小珊前来祝寿。当时曾国藩刚入翰林院不久，有些得意忘形，拉着小珊畅所欲言，夸夸其谈，惹得郑小珊愤怒离去。
事后曾国藩后悔万分，立刻反省了自己的错误，自此以后对于自己说出的话非常的谨慎注意。接下来就让我们了解一下曾国藩研究的六种不能说的话。
一、不说直话
说话直来直去的人，很容易伤到别人。人人都有自己的自尊心和虚荣心，如果说起话来不看场合、不照顾他人，很容易闹得不欢而散。
曾国藩曾经说过： “说话如水，做事如山。” 说话要像水一样柔，润物无声，把直截了当的话语经过润色再说出来，就像清泉流过对方的心田，非常有利于增进感情。
与人交流，最重要的是让人听进去你的话语，你说的话再真诚、再有价值，对方听不进去也是枉然。
而委婉的话语不仅表达了对他人的尊重，给他留下了一个台阶，还能稳定他人的情绪，让对话能够继续下去。
二、不说闲话
我们都讨厌那种爱扯闲话，在背后对人说三道四的人。
曾国藩在家书中写道：“ 常说是非事，必是是非人。”平时爱说闲话，一点小事就当大事宣传的人，必然不是什么好人。
闲暇时间，不宜说闲话，说闲话耗费精力却得不到任何好处。老去说别人的闲话，一不小心传进了当事人的耳朵里，还容易多生事端。
真正的聪明人，把说闲话的时间和精力都拿去提升自己了。
三、不说怨话
抱怨可以说是世上最无用的事，对于问题的解决没有任何的帮助。
没有人愿意一直听你的抱怨，你自己也是一样，不停地抱怨无法给你带来好的心情，反而会让你陷入负能量的漩涡。
喜欢抱怨的人，承受生活压力的能力比一般人要差。 不停地抱怨很容易让你成为一个不客观找原因的懒惰者和不去想办法解决问题的弱者。
所以，把怨天尤人的时间省去，去仔细的找一下失败的原因，解决问题的方法，想想下次如何做得更好，这才是最有意义的。
四、不说狂话
说一些狂傲的、目中无人的话，很容易招人厌烦。空口揽下自己根本做不到的事情，最后定然会失信于人。
说狂话无异于是说假话，为了小小的虚荣心，把自己说话的可信度都给出卖了，这实在是不值得。
《三国演义》中，诸葛亮临终前遗命杨仪统兵，魏延对此不满，于诸葛亮病逝后率军反攻杨仪。杨仪根据诸葛亮的遗计挑衅魏延，魏延大喝一声“谁敢杀我”，后被潜伏在一旁的马岱所杀。
我们说狂话的时候，说不定身后也会有虎视眈眈的“马岱”，想要利用你狂妄的心态，一击毙命。
所以我们不论是做人还是说话，都不能太过狂妄，而要谨慎低调。
五、不说胡话
人要活得明白，自然就要说明白话。
胡话一说出口，别人对你的印象即刻就会发生改变，对你的形象产生负面影响。试问谁愿意亲近一个满嘴胡话的人呢？
满口胡话的人，最容易让人厌烦，他说的每句话都需要怀疑真假，有效沟通程度很低。而情商高的人，他所说的每一句话，都清晰明了，让听他说话的人无比舒畅。
六、不说恶话
曾国藩经常在家书中告诫子女，做人要厚道，说话做事要给他人留一些余地。积口德，是尊重别人，更是包容自己。一些骂人的恶话，一定不能说。
恶话的杀伤力是我们难以想象的，阮玲玉在遗书中写道：“我一死何足惜，不过还是怕人言可畏。”
人言可畏，你无法估量你的一句恶语会给他人带来多少伤害。
我们说话之前，一定要在脑中思考一下，说出的话属不属于上面的那六种，说出的话是否有价值、有意义，是否照顾到了与你交流的人，是否合乎场合。
你会说话的程度，决定了你人生的高度。
会说话的人，为自己赢得了福报，也为自己爱的人创造了福报！
懂得说话分寸的人，不仅让自己的人生福运连连，更是让自己的家庭幸福美满！
✋热门推荐