【陕西农村报时政要闻 ：再到吴起观“绿海”】壮丽70年·奋斗新时代 ——退耕还林20年系列报道：退耕还林工程是迄今为止我国投资量最大、涉及面最广、群众参与程度最高的一项生态建设工程。从1999年开始，我省开展退耕还林试点，经过20年艰苦卓绝的努力，取得了辉煌的成就，我省成为全国退耕还林先进省份，为三秦大地生态环境和农民生活的改善作出了突出贡献。
从今天起，本报推出“壮丽70年·奋斗新时代——退耕还林20年”系列报道，综合展示我省在退耕还林工程中的丰硕成果和典型经验。
本报记者 赖雅芬
8月13日，立秋不久的吴起微微泛凉。站在胜利山上四下望去，只见沟沟岔岔、梁梁峁峁间，处处草木葱茏，宛如一片绿色的海洋。当年黄沙漫天、生态恶劣的裸露沟壑已经难觅踪迹。
在吴起县退耕还林展览馆里，墙上那一幅幅对比明显的“山水画”生动形象地展示了退耕还林以来该县发生的巨大变化。顺着时光隧道向展览馆二楼走去，由黄变绿的灯光让人深刻地领略到如今的吴起绿树成荫、林业经济硕果累累的美好景象。
1998年，吴起县作出实施“封山退耕、植树种草、舍饲养羊、林牧主导、强农富民”的逆向开发战略决策，在全国率先实现了全县整体封山禁牧。当年一次性淘汰出栏当地土种山羊23.8万只，1999年一次性退耕155.5万亩。
2012年，吴起县累计完成退耕还林面积244.79万亩，成为全国退得最早、还得最快、面积最大、群众得实惠最多的县份，一跃成为“全国退耕还林试点示范县”。
2013年，吴起县开启了新一轮退耕还林建设工程，至今已完成还林面积21.3万亩。
2015年，吴起县启动实施县级财政造林补贴，完成荒山造林31.6万亩，山水林田湖荒漠化治理6万亩，再次掀起了生态建设的新高潮。
……
20年过去了，吴起县实现了从“穷山恶水”到“青山绿水”的华丽转变。
作为一位有着30多年工作经验的“老林业”人，吴起县林业局原局长吴宗凯见证了封山禁牧、退耕还林的艰辛历程。
“1998年以前，吴起的森林覆盖率只有8.4%，到2018年，已经达到23.45%。”吴宗凯说，“每提高一个百分点，吴起就要增加5.6万亩森林。你算算，这些年来，我们一共造了多少亩林子！”
数字令人欣慰，但过程却异常曲折。令吴宗凯印象深刻的是，禁牧之初，很多农民跑去责问当时任吴起县委书记的郝飚：“凭啥老祖宗几辈都放羊，现在你就不让放了？你这不是要我们的命吗？”有个老汉甚至扬言要把羊赶到县委大院里。
郝飚解释道，以吴起当时的环境，18亩天然草场才能养一只羊，但是人工种植的草场，一亩就可以养两只羊，相差了几十倍啊！
吴宗凯告诉记者，这本账，郝飚书记曾反复算给来找他“算账”的群众：“你说老祖宗几辈都放羊，那你富了吗？你要是富了，就按你的路子走；你要是没富，就按我的路子走。”就这样，越来越多的群众开始主动封山禁牧。
其实早在吴起县提出封山禁牧之前，铁边城镇杨庙台村的许志洲就不再上山放牧，而是自己种草圈养。8月13日，说起当年的事，75岁的许志洲打开了话匣子。
“当时大部分农民以放羊为生，羊子的四个蹄子就像四把剪刀，一张嘴就像一把刀子，对生态破坏非常严重。”许志洲说，“于是1996年，我就自己种草开始圈养，并把原来的土山羊换成小尾寒羊，一只小尾寒羊的价格是土山羊的10多倍。郝书记看我养小尾寒羊收益好，就在全县推广。”
这些年来，许志洲在退耕的90多亩地里栽了山桃、山杏、刺槐、沙棘等。“今年山桃大丰收，目前收了2000斤桃核，卖了6000元。以前一家两三个劳力一年到头好好干，最多收入五六千元，上万元的都很少。现在光我们老两口，一年收入至少都在3万元以上，退耕还林让山青了，水绿了，老百姓的日子越过越好了。”看着院子里晒得满满当当的山桃核，许大爷笑得合不拢嘴。
退耕还林工程的实施，使吴起县林草覆盖率由1997年的19.2%提高到目前的72.9%，农民人均纯收入由1997年的887元增加到现在的10956元。在最新的卫星遥感图上，一片浓绿的颜色清晰地勾勒出了吴起县的地貌轮廓。
再到吴起观“绿海”，“新”的吴起向我们发出了“心”的召唤。
从今天起，本报推出“壮丽70年·奋斗新时代——退耕还林20年”系列报道，综合展示我省在退耕还林工程中的丰硕成果和典型经验。
本报记者 赖雅芬
8月13日，立秋不久的吴起微微泛凉。站在胜利山上四下望去，只见沟沟岔岔、梁梁峁峁间，处处草木葱茏，宛如一片绿色的海洋。当年黄沙漫天、生态恶劣的裸露沟壑已经难觅踪迹。
在吴起县退耕还林展览馆里，墙上那一幅幅对比明显的“山水画”生动形象地展示了退耕还林以来该县发生的巨大变化。顺着时光隧道向展览馆二楼走去，由黄变绿的灯光让人深刻地领略到如今的吴起绿树成荫、林业经济硕果累累的美好景象。
1998年，吴起县作出实施“封山退耕、植树种草、舍饲养羊、林牧主导、强农富民”的逆向开发战略决策，在全国率先实现了全县整体封山禁牧。当年一次性淘汰出栏当地土种山羊23.8万只，1999年一次性退耕155.5万亩。
2012年，吴起县累计完成退耕还林面积244.79万亩，成为全国退得最早、还得最快、面积最大、群众得实惠最多的县份，一跃成为“全国退耕还林试点示范县”。
2013年，吴起县开启了新一轮退耕还林建设工程，至今已完成还林面积21.3万亩。
2015年，吴起县启动实施县级财政造林补贴，完成荒山造林31.6万亩，山水林田湖荒漠化治理6万亩，再次掀起了生态建设的新高潮。
……
20年过去了，吴起县实现了从“穷山恶水”到“青山绿水”的华丽转变。
作为一位有着30多年工作经验的“老林业”人，吴起县林业局原局长吴宗凯见证了封山禁牧、退耕还林的艰辛历程。
“1998年以前，吴起的森林覆盖率只有8.4%，到2018年，已经达到23.45%。”吴宗凯说，“每提高一个百分点，吴起就要增加5.6万亩森林。你算算，这些年来，我们一共造了多少亩林子！”
数字令人欣慰，但过程却异常曲折。令吴宗凯印象深刻的是，禁牧之初，很多农民跑去责问当时任吴起县委书记的郝飚：“凭啥老祖宗几辈都放羊，现在你就不让放了？你这不是要我们的命吗？”有个老汉甚至扬言要把羊赶到县委大院里。
郝飚解释道，以吴起当时的环境，18亩天然草场才能养一只羊，但是人工种植的草场，一亩就可以养两只羊，相差了几十倍啊！
吴宗凯告诉记者，这本账，郝飚书记曾反复算给来找他“算账”的群众：“你说老祖宗几辈都放羊，那你富了吗？你要是富了，就按你的路子走；你要是没富，就按我的路子走。”就这样，越来越多的群众开始主动封山禁牧。
其实早在吴起县提出封山禁牧之前，铁边城镇杨庙台村的许志洲就不再上山放牧，而是自己种草圈养。8月13日，说起当年的事，75岁的许志洲打开了话匣子。
“当时大部分农民以放羊为生，羊子的四个蹄子就像四把剪刀，一张嘴就像一把刀子，对生态破坏非常严重。”许志洲说，“于是1996年，我就自己种草开始圈养，并把原来的土山羊换成小尾寒羊，一只小尾寒羊的价格是土山羊的10多倍。郝书记看我养小尾寒羊收益好，就在全县推广。”
这些年来，许志洲在退耕的90多亩地里栽了山桃、山杏、刺槐、沙棘等。“今年山桃大丰收，目前收了2000斤桃核，卖了6000元。以前一家两三个劳力一年到头好好干，最多收入五六千元，上万元的都很少。现在光我们老两口，一年收入至少都在3万元以上，退耕还林让山青了，水绿了，老百姓的日子越过越好了。”看着院子里晒得满满当当的山桃核，许大爷笑得合不拢嘴。
退耕还林工程的实施，使吴起县林草覆盖率由1997年的19.2%提高到目前的72.9%，农民人均纯收入由1997年的887元增加到现在的10956元。在最新的卫星遥感图上，一片浓绿的颜色清晰地勾勒出了吴起县的地貌轮廓。
再到吴起观“绿海”，“新”的吴起向我们发出了“心”的召唤。
【特色美食惹人馋 游客味蕾新体验——青海旅游季系列报道（一）】7月23日央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略：青海西宁》，全面介绍了西宁大街小巷的各类美食。夏都7月的夜晚凉爽舒适，外地游客的身影越来越多，让我们看看旅游季西宁的夜晚有哪些令人垂涎的美味。
9小时卖了4只羊，近百斤牛肉
7月20日晚，西宁北小街。4名从成都来西宁旅游的小伙子，坐在一家特色美食店的圆桌旁大快朵颐。看到刚刚烤好的羊腱子，小伙子们直呼神奇：“这跟鸡腿好像哦！”
“不一样，不一样。”一名小伙子说，青海的羊肉串儿分量很足，肉串很大，味道也和四川的完全不一样，没有膻味，肉嫩可口，味道微辣中带着鲜香。
老板马先生坐在长长的烤炉前，抓着一大把串好的肉串熟练地快速翻烤，肉串两面慢慢由棕色变为黄褐色。羊肉串儿色泽焦黄油亮， 出炉前再撒一层调料，站在三米外的地方都能闻到让人垂涎欲滴的香味。
距离烤炉不远的玻璃储物柜内，刚刚煮好的手抓羊肉、羊肠、牛板筋、羊腱子也散发着诱人的香味。马先生说，他开店20多年了，从17时一直营业至第二天凌晨2时，这期间能卖出4只羊，近百斤牛腩。除了牛羊肉，外地游客也偏爱手工面食。
马先生说，有些游客由于高血压和高血脂吃不了羊肉，他就琢磨烤牛肉，在不停钻研和反复实践中，选用了牛腩作牛肉串的原料。牛腩带有筋、肉、油，吃起来口感好，肉质嫩，还十分爽脆，一些不喜欢吃羊肉或者吃不了羊肉的顾客可以选择吃牛腩，虽然牛肉串儿比羊肉串儿价格贵，但现在烤牛肉串儿已成了许多游客必点的美食之一。
为湟源里脊慕名而来
湟源里脊，也称为酸辣里脊，因为出自湟源而得名，是青海传统美食之一。
7月20日，在大新街夜市旅游的张先生告诉记者，自己和家人来青海旅游，听说来这里一定要吃湟源里脊，但是时间不允许他们再去一趟湟源县城，打开地图一搜，让他懵圈了。
“是不是所有的酸辣里脊都是湟源里脊呢，哪一家正宗些呢？”看着手机里几十家的湟源里脊店，张先生不知如何选择。
在记者的推荐下，张先生一家人来到了西宁城中区的一家青海菜馆，如愿以偿地点上了他们心心念念的湟源里脊。
菜馆老板介绍，一盘正宗的里脊通常要经过三次油炸工序，当最后一次油炸工序完成后，里脊已经变成金灿灿的颜色。不一会儿，厨师将炸好的里脊捞出装盘。餐厅服务员将冒着热气的里脊端上桌。
一大碗刚刚调配好冒着热气的汤汁浇在里脊上，只听“呲喇”一声爆响，汤汁沸腾，蒸气弥漫，细小的水珠和油珠在菜盘四周飞溅。随着蒸气窜起来，一股浓郁的酸辣香味令人垂涎欲滴，这道青海美食的加工在张先生的手机录制下，显得更加珍贵。
“口感酥脆，酸辣适宜，关键是分量足，一家五口人足够吃。”张先生满意地说。
土火锅也走俏
7月22日19时，海湖新区的一家青海土火锅店里，人头攒动，100多平方米的店里坐着50多人，门口还有十几名等待叫号的顾客。老板朱先生一会儿在吧台收银，一会儿又客串起服务员，忙得不亦乐乎。
朱先生说，每年7月、8月是最忙碌的时候，外地旅客占了七成，青海土火锅特别受欢迎，他总结为两点，一是好奇味道，二是地域特色有吸引力。
朱先生介绍，他常常7时到店里熬制肉汤，直到11时30分，肉汤才能熬制完成。从中午一直营业到23时。
记者采访发现，11桌食客里，外地游客占了8桌。
一张圆桌前，6人围坐在冒着热气的土火锅旁，欢声笑语，热闹极了。
“味道还可以噻！”
其中一名带有重庆口音的游客，一边喝着啤酒一边涮着铜锅里的羊肉对记者说。
在问到川渝火锅和青海土火锅的区别时，该游客表示，青海土火锅的汤是羊肉汤，鲜美，而川渝火锅主要是牛油和清油锅，他很喜欢青海土火锅的造型，铜锅很有辨识度，也有很强的地域文化特色。
记者在后厨看到，厨师首先在土火锅的锅底铺了一层白菜、酸菜、萝卜、木耳、土豆、宽粉，再到各种菌类，依次铺至锅顶的牛肉、羊肉、丸子、带鱼、青虾、鹌鹑蛋。食材五花八门，令人食欲大增。
在青海大锅台上贴饼子下拉面
干净又整洁的石灶台立在地上，刷得锃亮的炒锅放在灶炉上，没有一点油渍，服务员围着灶台忙碌着，无烟碳被塞进灶膛，红红的火舌舔着黑乎乎的铁锅，锅里的热气冒了出来，香气也冒了出来，游客们把铁锅里的美味勾到馋嘴里，大快朵颐。
老板徐先生介绍，这不是东北的灶台，而是改良后的青海大锅台，焖的、煮的、炒的，能够做出一顿让顾客吃得舒坦的饭菜，不仅要在下佐料上动心思，更要在如何掌握好火候上下一番功夫，火候掌握好了，一顿可口的饭菜就成功一半儿了。再加以独家熬制的汤头酱汁，和这些无烟碳燃起来火焰足，四十分钟后，真正具有农家风味的饭菜香气扑鼻。
徐老板说，随着旅游季的到来，外地和本地顾客各占五成，外地顾客中以陕西、河南和东北的居多。区别于传统老灶台的鲜香麻辣，口味偏重，本地的烹饪方式以浓郁的秘制肉汤为主，什么调料都不放，主打原汁原味。
来自哈尔滨的董先生告诉记者，雪白的浓汤滚起厚厚一层，像豆浆。一口下去醇厚浓郁，回味无穷，一群人围着这么大一个土灶吃肉，贴饼子。最后再下一碗青海手工拉面，配着粉条、娃娃菜、油豆腐、腐竹……感受到了家的味道。
50平方米小店 一天卖出一千多碗酸奶
7月15日21时，海湖新区，一家自制酸奶店人气爆棚，前来排队购买的人络绎不绝，各种方言在这家不大的小店中交织在一起，听来别有趣味。这家酸奶店只有50多平方米，隔着排队的人群，可以看到刚刚做好的酸奶已经摆放在玻璃食品柜里。
店主马老板介绍，随着旅游旺季来临，他们店的酸奶每天都能卖出一千多碗。为了保证第二天供货充足，他经常凌晨就开始制作酸奶。酸奶分为三个种类。有泛着一层薄薄黄油的传统老酸奶、不加糖的纯酸奶，还有自制的果酱酸奶。当天色蒙蒙亮的时候，新鲜的酸奶已经出炉了，自制酸奶口感醇正，每一碗酸奶都由一斤纯牛奶制成。
碗大、量足、实惠，足可以代表青海酸奶最本质的特色，这也许就是这家自制酸奶店生意火爆的原因。
“青海酸奶口感醇厚，竟然可以用勺子吃，实在是别具风味。”四川游客许女士尝过自制酸奶后对青海酸奶赞不绝口。
青海特色美食受到越来越多游客的青睐，再搭配一些当地的特色小吃，吸引着八方来客，西宁人餐桌上的菜品更加丰富了。（记者 李延绯 刘禹 文/图）
9小时卖了4只羊，近百斤牛肉
7月20日晚，西宁北小街。4名从成都来西宁旅游的小伙子，坐在一家特色美食店的圆桌旁大快朵颐。看到刚刚烤好的羊腱子，小伙子们直呼神奇：“这跟鸡腿好像哦！”
“不一样，不一样。”一名小伙子说，青海的羊肉串儿分量很足，肉串很大，味道也和四川的完全不一样，没有膻味，肉嫩可口，味道微辣中带着鲜香。
老板马先生坐在长长的烤炉前，抓着一大把串好的肉串熟练地快速翻烤，肉串两面慢慢由棕色变为黄褐色。羊肉串儿色泽焦黄油亮， 出炉前再撒一层调料，站在三米外的地方都能闻到让人垂涎欲滴的香味。
距离烤炉不远的玻璃储物柜内，刚刚煮好的手抓羊肉、羊肠、牛板筋、羊腱子也散发着诱人的香味。马先生说，他开店20多年了，从17时一直营业至第二天凌晨2时，这期间能卖出4只羊，近百斤牛腩。除了牛羊肉，外地游客也偏爱手工面食。
马先生说，有些游客由于高血压和高血脂吃不了羊肉，他就琢磨烤牛肉，在不停钻研和反复实践中，选用了牛腩作牛肉串的原料。牛腩带有筋、肉、油，吃起来口感好，肉质嫩，还十分爽脆，一些不喜欢吃羊肉或者吃不了羊肉的顾客可以选择吃牛腩，虽然牛肉串儿比羊肉串儿价格贵，但现在烤牛肉串儿已成了许多游客必点的美食之一。
为湟源里脊慕名而来
湟源里脊，也称为酸辣里脊，因为出自湟源而得名，是青海传统美食之一。
7月20日，在大新街夜市旅游的张先生告诉记者，自己和家人来青海旅游，听说来这里一定要吃湟源里脊，但是时间不允许他们再去一趟湟源县城，打开地图一搜，让他懵圈了。
“是不是所有的酸辣里脊都是湟源里脊呢，哪一家正宗些呢？”看着手机里几十家的湟源里脊店，张先生不知如何选择。
在记者的推荐下，张先生一家人来到了西宁城中区的一家青海菜馆，如愿以偿地点上了他们心心念念的湟源里脊。
菜馆老板介绍，一盘正宗的里脊通常要经过三次油炸工序，当最后一次油炸工序完成后，里脊已经变成金灿灿的颜色。不一会儿，厨师将炸好的里脊捞出装盘。餐厅服务员将冒着热气的里脊端上桌。
一大碗刚刚调配好冒着热气的汤汁浇在里脊上，只听“呲喇”一声爆响，汤汁沸腾，蒸气弥漫，细小的水珠和油珠在菜盘四周飞溅。随着蒸气窜起来，一股浓郁的酸辣香味令人垂涎欲滴，这道青海美食的加工在张先生的手机录制下，显得更加珍贵。
“口感酥脆，酸辣适宜，关键是分量足，一家五口人足够吃。”张先生满意地说。
土火锅也走俏
7月22日19时，海湖新区的一家青海土火锅店里，人头攒动，100多平方米的店里坐着50多人，门口还有十几名等待叫号的顾客。老板朱先生一会儿在吧台收银，一会儿又客串起服务员，忙得不亦乐乎。
朱先生说，每年7月、8月是最忙碌的时候，外地旅客占了七成，青海土火锅特别受欢迎，他总结为两点，一是好奇味道，二是地域特色有吸引力。
朱先生介绍，他常常7时到店里熬制肉汤，直到11时30分，肉汤才能熬制完成。从中午一直营业到23时。
记者采访发现，11桌食客里，外地游客占了8桌。
一张圆桌前，6人围坐在冒着热气的土火锅旁，欢声笑语，热闹极了。
“味道还可以噻！”
其中一名带有重庆口音的游客，一边喝着啤酒一边涮着铜锅里的羊肉对记者说。
在问到川渝火锅和青海土火锅的区别时，该游客表示，青海土火锅的汤是羊肉汤，鲜美，而川渝火锅主要是牛油和清油锅，他很喜欢青海土火锅的造型，铜锅很有辨识度，也有很强的地域文化特色。
记者在后厨看到，厨师首先在土火锅的锅底铺了一层白菜、酸菜、萝卜、木耳、土豆、宽粉，再到各种菌类，依次铺至锅顶的牛肉、羊肉、丸子、带鱼、青虾、鹌鹑蛋。食材五花八门，令人食欲大增。
在青海大锅台上贴饼子下拉面
干净又整洁的石灶台立在地上，刷得锃亮的炒锅放在灶炉上，没有一点油渍，服务员围着灶台忙碌着，无烟碳被塞进灶膛，红红的火舌舔着黑乎乎的铁锅，锅里的热气冒了出来，香气也冒了出来，游客们把铁锅里的美味勾到馋嘴里，大快朵颐。
老板徐先生介绍，这不是东北的灶台，而是改良后的青海大锅台，焖的、煮的、炒的，能够做出一顿让顾客吃得舒坦的饭菜，不仅要在下佐料上动心思，更要在如何掌握好火候上下一番功夫，火候掌握好了，一顿可口的饭菜就成功一半儿了。再加以独家熬制的汤头酱汁，和这些无烟碳燃起来火焰足，四十分钟后，真正具有农家风味的饭菜香气扑鼻。
徐老板说，随着旅游季的到来，外地和本地顾客各占五成，外地顾客中以陕西、河南和东北的居多。区别于传统老灶台的鲜香麻辣，口味偏重，本地的烹饪方式以浓郁的秘制肉汤为主，什么调料都不放，主打原汁原味。
来自哈尔滨的董先生告诉记者，雪白的浓汤滚起厚厚一层，像豆浆。一口下去醇厚浓郁，回味无穷，一群人围着这么大一个土灶吃肉，贴饼子。最后再下一碗青海手工拉面，配着粉条、娃娃菜、油豆腐、腐竹……感受到了家的味道。
50平方米小店 一天卖出一千多碗酸奶
7月15日21时，海湖新区，一家自制酸奶店人气爆棚，前来排队购买的人络绎不绝，各种方言在这家不大的小店中交织在一起，听来别有趣味。这家酸奶店只有50多平方米，隔着排队的人群，可以看到刚刚做好的酸奶已经摆放在玻璃食品柜里。
店主马老板介绍，随着旅游旺季来临，他们店的酸奶每天都能卖出一千多碗。为了保证第二天供货充足，他经常凌晨就开始制作酸奶。酸奶分为三个种类。有泛着一层薄薄黄油的传统老酸奶、不加糖的纯酸奶，还有自制的果酱酸奶。当天色蒙蒙亮的时候，新鲜的酸奶已经出炉了，自制酸奶口感醇正，每一碗酸奶都由一斤纯牛奶制成。
碗大、量足、实惠，足可以代表青海酸奶最本质的特色，这也许就是这家自制酸奶店生意火爆的原因。
“青海酸奶口感醇厚，竟然可以用勺子吃，实在是别具风味。”四川游客许女士尝过自制酸奶后对青海酸奶赞不绝口。
青海特色美食受到越来越多游客的青睐，再搭配一些当地的特色小吃，吸引着八方来客，西宁人餐桌上的菜品更加丰富了。（记者 李延绯 刘禹 文/图）
#富平柿饼# 富平柿饼软糯香甜，无涩口！比市面上的扁圆形柿饼好吃很多，正宗富平柿饼已隆重上市，现在火热预定中，富平柿饼有名于国内外，不卖便宜，只卖质量，我有量，你有价，纯手工产品:个大，色艳，味纯，各种套盒，白里透红清甜爽口，营养丰富，是陕西省名贵的汉族小吃之一，开始预定吧，价格公道，优惠多多，欢迎订购。
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