#电工初学者520[超话]#
电路专业术语
电工初学者
电流
电荷的定向移动叫做电路中，电流常用I表示。电流分直流和交流两种。电流的大小和方向不随时间变化的叫做直流。电流的大小和方向随时间变化的叫做交流。电流的单位是安（A），也常用毫安（mA)或者微安(uA)做单位。1A=1000mA,1mA=1000uA。
电流可以用电流表测量。测量的时候，把电流表串联在电路中，要选择电流表指针接近满偏转的量程。这样可以防止电流过大而损坏电流表。
电 压
河水之所以能够流动，是因为有水位差；电荷之所以能够流动，是因为有电位差。电位差也就是电压。电压是形成电流的原因。在电路中，电压常用U表示。电压的单位是伏（V），也常用毫伏（mV）或者微伏（uV）做单位。1V=1000mV，1mV=1000uV。
电压可以用电压表测量。测量的时候，把电压表并联在电路上，要选择电压表指针接近满偏转的量程。如果电路上的电压大小估计不出来，要先用大的量程，粗略测量后再用合适的量程。这样可以防止由于电压过大而损坏电压表。
电 阻
电路中对电流通过有阻碍作用并且造成能量消耗的部分叫做电阻。电阻常用R表示。电阻的单位是欧（Ω），也常用千欧（kΩ）或者兆欧（MΩ）做单位。1kΩ=1000Ω,1MΩ=1000000Ω。导体的电阻由导体的材料、横截面积和长度决定。
电阻可以用万用表欧姆档测量。测量的时候，要选择电表指针接近偏转一半的欧姆档。如果电阻在电路中，要把电阻的一头烫开后再测量。
欧姆定律 导体中的电流I和导体两端的电压U成正比，和导体的电阻R成反比，即I=U/R
这个规律叫做欧姆定律。如果知道电压、电流、电阻三个量中的两个，就可以根据欧姆定律求出第三个量，即
I=U/R，R＝U／I，U＝I×R
在交流电路中，欧姆定律同样成立，但电阻R应该改成阻抗Z，即I＝U／Z
电 源 把其他形式的能转换成电能的装置叫做电源。发电机能把机械能转换成电能，干电池能把化学能转换成电能。发电机、干电池等叫做电源。通过变压器和整流器，把交流电变成直流电的装置叫做整流电源。能提供信号的电子设备叫做信号源。晶体三极管能把前面送来的信号加以放大，又把放大了的信号传送到后面的电路中去。晶体三极管对后面的电路来说，也可以看做是信号源。整流电源、信号源有时也叫做电源。
负 载 把电能转换成其他形式的能的装置叫做负载。电动机能把电能转换成机械能，电阻能把电能转换成热能，电灯泡能把电能转换成热能和光能，扬声器能把电能转换成声能。电动机、电阻、电灯泡、扬声器等都叫做负载。晶体三极管对于前面的信号源来说，也可以看作是负载。
电路
电流流过的路叫做电路。最简单的电路由电源、负载和导线、开关等元件组成。电路处处连通叫做通路。只有通路，电路中才有电流通过。电路某一处断开叫做断路或者开路。电路某一部分的两端直接接通，使这部分的电压变成零，叫做短路。
电动势
电动势是反映电源把其他形式的能转换成电能的本领的物理量。电动势使电源两端产生电压。在电路中，电动势常用δ表示。电动势的单位和电压的单位相同，也是伏。
电源的电动势可以用电压表测量。测量的时候，电源不要接到电路中去，用电压表测量电源两端的电压，所得的电压值就可以看作等于电源的电动势。如果电源接在电路中，用电压表测得的电源两端的电压就会小于电源的电动势。这是因为电源有内电阻。在闭合的电路中，电流通过内电阻r有内电压降，通过外电阻R有外电压降。电源的电动势δ等于内电压Ur和外电压UR之和，即δ=Ur+UR 。严格来说，即使电源不接入电路，用电压表测量电源两端电压，电压表成了外电路，测得的电压也小于电动势。但是，由于电压表的内电阻很大，电源的内电阻很小，内电压可以忽略。因此，电压表测得的电源两端的电压是可以看作等于电源电动势的。
干电池用旧了，用电压用测量电池两端的电压，有时候依然比较高，但是接入电路后却不能使负载（收音机、录音机等）正常工作。这种情况是因为电池的内电阻变大了，甚至比负载的电阻还大，但是依然比电压表的内电阻小。用电压表测量电池两端电压的时候，电池内电阻分得的内电压还不大，所以电压表测得的电压依然比较高。但是电池接入电路后，电池内电阻分得的内电压增大，负载电阻分得的电压就减小，因此不能使负载正常工作。为了判断旧电池能不能用，应该在有负载的时候测量电池两端的电压。有些性能较差的稳压电源，有负载和没有负载两种情况下测得的电源两端的电压相差较大，也是因为电源的内电阻较大造成的。
周期
交流电完成一次完整的变化所需要的时间叫做周期，常用T表示。周期的单位是秒（s）,也常用毫秒（ms）或微秒（us）做单位。1s=1000ms，1s=1000000us。
频 率 交流电在1s内完成周期性变化的次数叫做频率，常用f表示。频率的单位是赫（Hz），也常用千赫（kHz）或兆赫（MHz）做单位。1kHz=1000Hz，1MHz=1000000Hz。交流电频率f是周期T的倒数，即
f =1／T
电 容 电容是衡量导体储存电荷能力的物理量。在两个相互绝缘的导体上，加上一定的电压，它们就会储存一定的电量。其中一个导体储存着正电荷，另一个导体储存着大小相等的负电荷。加上的电压越大，储存的电量就越多。储存的电量和加上的电压是成正比的，它们的比值叫做电容。如果电压用U表示，电量用Q表示，电容用C表示，那么
C＝Q／U
电容的单位是法（F），也常用微法（uF）或者微微法（pF）做单位。1F=106uF，1F=1012pF。
电容可以用电容测试仪测量，也可以用万用电表欧姆档粗略估测。欧姆表红、黑两表笔分别碰接电容的两脚，欧姆表内的电池就会给电容充电，指针偏转，充电完了，指针回零。调换红、黑两表笔，电容放电后又会反向充电。电容越大，指针偏转也越大。对比被测电容和已知电容的偏转情况，就可以粗略估计被测电容的量值。在一般的电子电路中，除了调谐回路等需要容量较准确的电容以外，用得最多的隔直、旁路电容、滤波电容等，都不需要容量准确的电容。因此，用欧姆档粗略估测电容量值是有实际意义的。但是，普通万用电表欧姆档只能估测量值较大的电容，量值较小的电容就要用中值电阻很大的晶体管万用电表欧姆档来估测，小于几十个微微法的电容就只好用电容测试仪测量了。
容 抗 交流电是能够通过电容的，但是电容对交流电仍然有阻碍作用。电容对交流电的阻碍作用叫做容抗。电容量大，交流电容易通过电容，说明电容量大，电容的阻碍作用小；交流电的频率高，交流电也容易通过电容，说明频率高，电容的阻碍作用也小。实验证明，容抗和电容成反比，和频率也成反比。如果容抗用XC表示，电容用C表示，频率用f表示，那么
XC＝1／(2πfC)
容抗的单位是欧。知道了交流电的频率f和电容C，就可以用上式把容抗计算出来。
电 感 电感是衡量线圈产生电磁感应能力的物理量。给一个线圈通入电流，线圈周围就会产生磁场，线圈就有磁通量通过。通入线圈的电源越大，磁场就越强，通过线圈的磁通量就越大。实验证明，通过线圈的磁通量和通入的电流是成正比的，它们的比值叫做自感系数，也叫做电感。如果通过线圈的磁通量用φ表示，电流用I表示，电感用L表示，那么
L＝ φ／I
电感的单位是亨（H），也常用毫亨（mH）或微亨（uH）做单位。1H=1000mH，1H=1000000uH。
感 抗 交流电也可以通过线圈，但是线圈的电感对交流电有阻碍作用，这个阻碍叫做感抗。电感量大，交流电难以通过线圈，说明电感量大，电感的阻碍作用大；交流电的频率高，交流电也难以通过线圈，说明频率高，电感的阻碍作用也大。实验证明，感抗和电感成正比，和频率也成正比。如果感抗用XL表示，电感用L表示，频率用f表示，那么
XL＝ 2πfL
感抗的单位是欧。知道了交流电的频率f和线圈的电感L，就可以用上式把感抗计算出来。
阻 抗 具有电阻、电感和电容的电路里，对交流电所起的阻碍作用叫做阻抗。阻抗常用Z表示。阻抗由电阻、感抗和容抗三者组成，但不是三者简单相加。如果三者是串联的，又知道交流电的频率f、电阻R、电感L和电容C，那么串联电路的阻抗
阻抗的单位是欧。
对于一个具体电路，阻抗不是不变的，而是随着频率变化而变化。在电阻、电感和电容串联电路中，电路的阻抗一般来说比电阻大。也就是阻抗减小到最小值。在电感和电容并联电路中，谐振的时候阻抗增加到最大值，这和串联电路相反。
相位
相位是反映交流电任何时刻的状态的物理量。交流电的大小和方向是随时间变化的。比如正弦交流电流，它的公式是i=Isin2πft。i是交流电流的瞬时值，I是交流电流的最大值，f是交流电的频率，t是时间。随着时间的推移，交流电流可以从零变到最大值，从最大值变到零，又从零变到负的最大值，从负的最大值变到零，，如图3甲所示。在三角函数中2πft相当于角度，它反映了交流电任何时刻所处的状态，是在增大还是在减小，是正的还是负的等等。因此把2πft叫做相位，或者叫做相。
如果t等于零的时候，i并不等于零，公式应该改成i=Isin(2πft+ψ),如图3乙所示。那么2πft+ψ叫做相位，ψ叫做初相位，或者叫做初相。
相位差 两个频率相同的交流电相位的差叫做相位差，或者叫做相差。这两个频率相同的交流电，可以是两个交流电流，可以是两个交流电压，可以是两个交流电动势，也可以是这三种量中的任何两个。
例如研究加在电路上的交流电压和通过这个电路的交流电流的相位差。如果电路是纯电阻，那么交流电压和电流电流的相位差等于零。也就是说交流电压等于零的时候，交流电流也等于零，交流电压变到最大值的时候，交流电流也变到最大值。这种情况叫做同相位，或者叫做同相。如果电路含有电感和电容，交流电压和交流电流的相位差一般是不等于零的，也就是说一般是不同相的，或者电压超前于电流，或者电流超前于电压。
加在晶体管放大器基极上的交流电压和从集电极输出的交流电压，这两者的相位差正好等于180°。这种情况叫做反相位，或者叫做反相。
电路专业术语
电工初学者
电流
电荷的定向移动叫做电路中，电流常用I表示。电流分直流和交流两种。电流的大小和方向不随时间变化的叫做直流。电流的大小和方向随时间变化的叫做交流。电流的单位是安（A），也常用毫安（mA)或者微安(uA)做单位。1A=1000mA,1mA=1000uA。
电流可以用电流表测量。测量的时候，把电流表串联在电路中，要选择电流表指针接近满偏转的量程。这样可以防止电流过大而损坏电流表。
电 压
河水之所以能够流动，是因为有水位差；电荷之所以能够流动，是因为有电位差。电位差也就是电压。电压是形成电流的原因。在电路中，电压常用U表示。电压的单位是伏（V），也常用毫伏（mV）或者微伏（uV）做单位。1V=1000mV，1mV=1000uV。
电压可以用电压表测量。测量的时候，把电压表并联在电路上，要选择电压表指针接近满偏转的量程。如果电路上的电压大小估计不出来，要先用大的量程，粗略测量后再用合适的量程。这样可以防止由于电压过大而损坏电压表。
电 阻
电路中对电流通过有阻碍作用并且造成能量消耗的部分叫做电阻。电阻常用R表示。电阻的单位是欧（Ω），也常用千欧（kΩ）或者兆欧（MΩ）做单位。1kΩ=1000Ω,1MΩ=1000000Ω。导体的电阻由导体的材料、横截面积和长度决定。
电阻可以用万用表欧姆档测量。测量的时候，要选择电表指针接近偏转一半的欧姆档。如果电阻在电路中，要把电阻的一头烫开后再测量。
欧姆定律 导体中的电流I和导体两端的电压U成正比，和导体的电阻R成反比，即I=U/R
这个规律叫做欧姆定律。如果知道电压、电流、电阻三个量中的两个，就可以根据欧姆定律求出第三个量，即
I=U/R，R＝U／I，U＝I×R
在交流电路中，欧姆定律同样成立，但电阻R应该改成阻抗Z，即I＝U／Z
电 源 把其他形式的能转换成电能的装置叫做电源。发电机能把机械能转换成电能，干电池能把化学能转换成电能。发电机、干电池等叫做电源。通过变压器和整流器，把交流电变成直流电的装置叫做整流电源。能提供信号的电子设备叫做信号源。晶体三极管能把前面送来的信号加以放大，又把放大了的信号传送到后面的电路中去。晶体三极管对后面的电路来说，也可以看做是信号源。整流电源、信号源有时也叫做电源。
负 载 把电能转换成其他形式的能的装置叫做负载。电动机能把电能转换成机械能，电阻能把电能转换成热能，电灯泡能把电能转换成热能和光能，扬声器能把电能转换成声能。电动机、电阻、电灯泡、扬声器等都叫做负载。晶体三极管对于前面的信号源来说，也可以看作是负载。
电路
电流流过的路叫做电路。最简单的电路由电源、负载和导线、开关等元件组成。电路处处连通叫做通路。只有通路，电路中才有电流通过。电路某一处断开叫做断路或者开路。电路某一部分的两端直接接通，使这部分的电压变成零，叫做短路。
电动势
电动势是反映电源把其他形式的能转换成电能的本领的物理量。电动势使电源两端产生电压。在电路中，电动势常用δ表示。电动势的单位和电压的单位相同，也是伏。
电源的电动势可以用电压表测量。测量的时候，电源不要接到电路中去，用电压表测量电源两端的电压，所得的电压值就可以看作等于电源的电动势。如果电源接在电路中，用电压表测得的电源两端的电压就会小于电源的电动势。这是因为电源有内电阻。在闭合的电路中，电流通过内电阻r有内电压降，通过外电阻R有外电压降。电源的电动势δ等于内电压Ur和外电压UR之和，即δ=Ur+UR 。严格来说，即使电源不接入电路，用电压表测量电源两端电压，电压表成了外电路，测得的电压也小于电动势。但是，由于电压表的内电阻很大，电源的内电阻很小，内电压可以忽略。因此，电压表测得的电源两端的电压是可以看作等于电源电动势的。
干电池用旧了，用电压用测量电池两端的电压，有时候依然比较高，但是接入电路后却不能使负载（收音机、录音机等）正常工作。这种情况是因为电池的内电阻变大了，甚至比负载的电阻还大，但是依然比电压表的内电阻小。用电压表测量电池两端电压的时候，电池内电阻分得的内电压还不大，所以电压表测得的电压依然比较高。但是电池接入电路后，电池内电阻分得的内电压增大，负载电阻分得的电压就减小，因此不能使负载正常工作。为了判断旧电池能不能用，应该在有负载的时候测量电池两端的电压。有些性能较差的稳压电源，有负载和没有负载两种情况下测得的电源两端的电压相差较大，也是因为电源的内电阻较大造成的。
周期
交流电完成一次完整的变化所需要的时间叫做周期，常用T表示。周期的单位是秒（s）,也常用毫秒（ms）或微秒（us）做单位。1s=1000ms，1s=1000000us。
频 率 交流电在1s内完成周期性变化的次数叫做频率，常用f表示。频率的单位是赫（Hz），也常用千赫（kHz）或兆赫（MHz）做单位。1kHz=1000Hz，1MHz=1000000Hz。交流电频率f是周期T的倒数，即
f =1／T
电 容 电容是衡量导体储存电荷能力的物理量。在两个相互绝缘的导体上，加上一定的电压，它们就会储存一定的电量。其中一个导体储存着正电荷，另一个导体储存着大小相等的负电荷。加上的电压越大，储存的电量就越多。储存的电量和加上的电压是成正比的，它们的比值叫做电容。如果电压用U表示，电量用Q表示，电容用C表示，那么
C＝Q／U
电容的单位是法（F），也常用微法（uF）或者微微法（pF）做单位。1F=106uF，1F=1012pF。
电容可以用电容测试仪测量，也可以用万用电表欧姆档粗略估测。欧姆表红、黑两表笔分别碰接电容的两脚，欧姆表内的电池就会给电容充电，指针偏转，充电完了，指针回零。调换红、黑两表笔，电容放电后又会反向充电。电容越大，指针偏转也越大。对比被测电容和已知电容的偏转情况，就可以粗略估计被测电容的量值。在一般的电子电路中，除了调谐回路等需要容量较准确的电容以外，用得最多的隔直、旁路电容、滤波电容等，都不需要容量准确的电容。因此，用欧姆档粗略估测电容量值是有实际意义的。但是，普通万用电表欧姆档只能估测量值较大的电容，量值较小的电容就要用中值电阻很大的晶体管万用电表欧姆档来估测，小于几十个微微法的电容就只好用电容测试仪测量了。
容 抗 交流电是能够通过电容的，但是电容对交流电仍然有阻碍作用。电容对交流电的阻碍作用叫做容抗。电容量大，交流电容易通过电容，说明电容量大，电容的阻碍作用小；交流电的频率高，交流电也容易通过电容，说明频率高，电容的阻碍作用也小。实验证明，容抗和电容成反比，和频率也成反比。如果容抗用XC表示，电容用C表示，频率用f表示，那么
XC＝1／(2πfC)
容抗的单位是欧。知道了交流电的频率f和电容C，就可以用上式把容抗计算出来。
电 感 电感是衡量线圈产生电磁感应能力的物理量。给一个线圈通入电流，线圈周围就会产生磁场，线圈就有磁通量通过。通入线圈的电源越大，磁场就越强，通过线圈的磁通量就越大。实验证明，通过线圈的磁通量和通入的电流是成正比的，它们的比值叫做自感系数，也叫做电感。如果通过线圈的磁通量用φ表示，电流用I表示，电感用L表示，那么
L＝ φ／I
电感的单位是亨（H），也常用毫亨（mH）或微亨（uH）做单位。1H=1000mH，1H=1000000uH。
感 抗 交流电也可以通过线圈，但是线圈的电感对交流电有阻碍作用，这个阻碍叫做感抗。电感量大，交流电难以通过线圈，说明电感量大，电感的阻碍作用大；交流电的频率高，交流电也难以通过线圈，说明频率高，电感的阻碍作用也大。实验证明，感抗和电感成正比，和频率也成正比。如果感抗用XL表示，电感用L表示，频率用f表示，那么
XL＝ 2πfL
感抗的单位是欧。知道了交流电的频率f和线圈的电感L，就可以用上式把感抗计算出来。
阻 抗 具有电阻、电感和电容的电路里，对交流电所起的阻碍作用叫做阻抗。阻抗常用Z表示。阻抗由电阻、感抗和容抗三者组成，但不是三者简单相加。如果三者是串联的，又知道交流电的频率f、电阻R、电感L和电容C，那么串联电路的阻抗
阻抗的单位是欧。
对于一个具体电路，阻抗不是不变的，而是随着频率变化而变化。在电阻、电感和电容串联电路中，电路的阻抗一般来说比电阻大。也就是阻抗减小到最小值。在电感和电容并联电路中，谐振的时候阻抗增加到最大值，这和串联电路相反。
相位
相位是反映交流电任何时刻的状态的物理量。交流电的大小和方向是随时间变化的。比如正弦交流电流，它的公式是i=Isin2πft。i是交流电流的瞬时值，I是交流电流的最大值，f是交流电的频率，t是时间。随着时间的推移，交流电流可以从零变到最大值，从最大值变到零，又从零变到负的最大值，从负的最大值变到零，，如图3甲所示。在三角函数中2πft相当于角度，它反映了交流电任何时刻所处的状态，是在增大还是在减小，是正的还是负的等等。因此把2πft叫做相位，或者叫做相。
如果t等于零的时候，i并不等于零，公式应该改成i=Isin(2πft+ψ),如图3乙所示。那么2πft+ψ叫做相位，ψ叫做初相位，或者叫做初相。
相位差 两个频率相同的交流电相位的差叫做相位差，或者叫做相差。这两个频率相同的交流电，可以是两个交流电流，可以是两个交流电压，可以是两个交流电动势，也可以是这三种量中的任何两个。
例如研究加在电路上的交流电压和通过这个电路的交流电流的相位差。如果电路是纯电阻，那么交流电压和电流电流的相位差等于零。也就是说交流电压等于零的时候，交流电流也等于零，交流电压变到最大值的时候，交流电流也变到最大值。这种情况叫做同相位，或者叫做同相。如果电路含有电感和电容，交流电压和交流电流的相位差一般是不等于零的，也就是说一般是不同相的，或者电压超前于电流，或者电流超前于电压。
加在晶体管放大器基极上的交流电压和从集电极输出的交流电压，这两者的相位差正好等于180°。这种情况叫做反相位，或者叫做反相。
关于我和团队的故事：
无数次一起经历着苦与甜，
无数次一起哭过又笑了，
无数次一起面临着上天给我们开的玩笑，
因为信任和一颗同频的心，
我们总能相互体谅彼此心疼，
我们记得每一个最美的约定，
一起向共同的目标前进，
又一起发起美槑美的事业，
从此影响更多人做到人美心美世界更美好！
在此欣奕代表奕美的团队家人们用爱的感召，
感召志同道合的你加入我们的合伙人事业一起推动美槑美的事业 提高人的幸福指数 https://t.cn/R2dUApV
无数次一起经历着苦与甜，
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一起向共同的目标前进，
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【我市两家乳企的巴氏杀菌奶无质量问题】近日，一则“大连两乳企鲜奶产品不合格”的消息在朋友圈里热传，不但引起了很多市民关注，更是让一些常喝本地奶的消费者感到恐慌。报道中称，今年6至7月份，辽宁省食药监局对大连、抚顺等20家食品生产企业进行一轮“双随机、一公开”大范围监督检查，结果三家乳企被点名，其中包括大连心乐乳业有限公司和大连三寰乳业有限公司。作为目前占据我市60%乳业市场份额的本地两大乳企，其生产的乳制品到底是不是出现了质量问题呢？这两家乳企的乳制品到底能不能喝？省食药监局点名的问题又是咋回事？昨日，大连市消费指导促进会组织由我市部分高校、医院等7名知名专家学者组成的食品安全专家团走进这两家乳制品企业的生产基地，近距离观察乳制品从原料奶进厂检测、杀菌加工到成品奶出厂销售的全过程，查找问题背后的原因，解答市民心中存在的疑惑，为大连乳企质量安全开方把脉。
点名时间段各项数据符合国家标准
食品安全专家团一行首先来到大连三寰乳业有限公司，在检验室工作人员正在对刚刚送来的原料奶进行检验。相关负责人表示，按照企业规定，从牧场送过来的原料奶每个批次都要进行全项检验，检验指标合格后，才能送入室外封闭的储藏罐，然后通过密闭管廊送入到鲜奶车间的罐装机里，进行相应温度的杀菌消毒后，再进行检验，全部合格后方能出厂。在检验室里，专家们详细咨询了乳制品检测的流程和相关数据，特别是查看了7月23日至26日被点名出现问题时间段的乳制品检测数据，内容包括菌群种群、大肠杆菌、致病菌等项目，结果显示全部符合国家标准。
而在大连心乐乳业有限公司，专家们参观了牧场区、饲料库，听取了乳制品生产流程和检测的详细介绍，对企业整个生产、加工全过程有了更加直观的了解。
对于省食药监局点名的问题，两家企业负责人承认，此次执行新的生产工艺，未及时报备。
点名内容被误读产品不存在质量问题
经过对两家企业生产流程和相关数据的分析，专家团一致认为，省食药监局对两家企业点名的问题的确存在，但点名的内容被个别自媒体严重误读，两家企业生产的巴氏杀菌乳并不存在质量问题。
国家科技专家库专家、大连工业大学食品学院教授农绍庄表示，两家乳企被点名的问题是“生产巴氏杀菌乳的巴氏杀菌环节的温度、时间与申请生产许可时提供的工艺流程不一致”，“巴氏杀菌的温度”发生改变只是说明工艺生产的控制参数发生改变，而产品本身的工艺流程并没有任何改变。产品如果不在冷链保存下，几个小时内很容易发生变质。而由于巴氏杀菌并不能完全杀灭微生物，企业为了让产品保证产品的质量和安全，临时采取应急的办法、提高杀菌的温度，这种改变是合理的。此举非但不会造成安全方面的问题，反而对产品本身质量安全是有益的。
同时，农绍庄指出，企业在临时改变巴氏杀菌温度后，没有按照国家规定及时进行报备，的确存在经营管理不善的问题，应该吸取教训，引以为戒。
大连理工大学食品与环境学院副院长、教授、博士生导师包永明则表示，提高杀菌温度，可能会影响产品的口感和风味，但绝对不会对市民健康产生影响。
对于个别媒体和公众号的失实报道，10月16日、17日两天，辽宁省奶业协会下发正式文件，予以驳斥。辽宁省奶业协会为此专门组织召开工作会议，在会上相关负责人表示，大连乳企在检查中发现的问题，属于企业业务程序、生产管理问题，而非产品质量问题。
巴氏奶与常温奶有啥不一样？
那么，许多市民产生疑问：巴氏杀菌奶因为低温杀菌，所以营养价值比常温奶高，如果提高巴氏杀菌温度，那不就相当于变成常温奶了吗？
对此，农绍庄解释称，巴氏奶不是商业无菌，产品里是允许有细菌存在的，只是在冷链下不再繁殖生长。在温度控制上，巴士杀菌温度目前在国际上并没有一个准确的标准，通常100℃以下的杀菌温度都属于巴氏杀菌的范畴。而常温奶则需要达到商业无菌，而这需要温度达到120℃而且持续10分钟以上，才能达到商业无菌的效果。因此，巴氏奶变常温奶的说法也是错误的。
三寰乳业：
和大连消费者谈谈心
父老乡亲们：
大家秋安！
承蒙几代大连人的厚爱，伴随着几代大连人的成长，三寰乳业走过了61个春秋。
每天清晨，当滨城大连的一个个家庭打开冰箱，打开一袋袋三寰鲜奶的时候，我都在你们身边，跟这个城市的千万个家庭同频共振，享受晨光雨露。
每天，当您在城市的各个商业网点将三寰奶装进购物筐时，您选择的是对三寰的一份信任，对家乡老牌牛奶的一份情怀。为此，在一个甲子的时间里，三寰人一直充满敬畏，身怀感恩，兢兢业业。
因为，我们深深地知道，三寰的每一滴乳液里，承载着这个城市人对营养健康的追求，承载着这个城市人对三寰的情感信赖，承载着一个城市人的成长记忆。
我们诚惶诚恐，从不敢懈怠。
但是，我们非常心痛地告诉您，在今年7月25日的辽宁省食药监局的例行检查中，因为我们用了新工艺，没有及时申请，被要求整改。
大概您已经看到了，近日媒体的报道，可能给一直以来放心选择喝三寰奶的大连市民带来了困扰，甚至是恐慌，我们为此深深地感到内疚。
我们不想去为自己的行为辩解，作为生产了60多年食品的企业，我们深知，食品生产无小事，食品企业的生产流程不应该有一丝一毫的瑕疵。
我们可以负责任地告诉您，哪怕是在被整改的那一天里，我们生产的三寰巴氏奶在各项指标上都完全符合巴氏奶的国家标准。一直以来，您喝到的三寰巴氏奶没有任何质量问题。
被要求整改，是因为我们的操作规程没有按照规定报备给主管部门，这个改变，并没有影响到产品质量。
我们会以此为契机，深刻地吸取教训，检查我们工作中的每一个环节，坚持按照国家标准生产牛奶，坚持按照国家相关法律规定生产流程生产，继续坚持为您提供大连本土最新鲜的牛奶，请大连市民放心。
我们相互陪伴了漫长的岁月，珍惜过往，今后，我们愿继续用我们的诚恳和努力，为大连市民的健康生活服务，请你们继续信赖三寰，选择三寰，支持三寰。三寰愿意永远做大连市民的朋友、家人，用优质蛋白呵护您的健康。
我们希望，在明天清晨的第一缕阳光升起的时候，您的餐桌上依然有我——三寰牛奶，我愿与您共同开启新的一天的美好生活。
最后，祝大连的父老乡亲们，身体健康！生活愉快！
三寰乳业董事长 徐万能
2018年10月18日
今后，您对我们有任何的建议意见要求，都可以发邮件给我们。
邮箱：sanhuan1957@126.com（大连晚报）
点名时间段各项数据符合国家标准
食品安全专家团一行首先来到大连三寰乳业有限公司，在检验室工作人员正在对刚刚送来的原料奶进行检验。相关负责人表示，按照企业规定，从牧场送过来的原料奶每个批次都要进行全项检验，检验指标合格后，才能送入室外封闭的储藏罐，然后通过密闭管廊送入到鲜奶车间的罐装机里，进行相应温度的杀菌消毒后，再进行检验，全部合格后方能出厂。在检验室里，专家们详细咨询了乳制品检测的流程和相关数据，特别是查看了7月23日至26日被点名出现问题时间段的乳制品检测数据，内容包括菌群种群、大肠杆菌、致病菌等项目，结果显示全部符合国家标准。
而在大连心乐乳业有限公司，专家们参观了牧场区、饲料库，听取了乳制品生产流程和检测的详细介绍，对企业整个生产、加工全过程有了更加直观的了解。
对于省食药监局点名的问题，两家企业负责人承认，此次执行新的生产工艺，未及时报备。
点名内容被误读产品不存在质量问题
经过对两家企业生产流程和相关数据的分析，专家团一致认为，省食药监局对两家企业点名的问题的确存在，但点名的内容被个别自媒体严重误读，两家企业生产的巴氏杀菌乳并不存在质量问题。
国家科技专家库专家、大连工业大学食品学院教授农绍庄表示，两家乳企被点名的问题是“生产巴氏杀菌乳的巴氏杀菌环节的温度、时间与申请生产许可时提供的工艺流程不一致”，“巴氏杀菌的温度”发生改变只是说明工艺生产的控制参数发生改变，而产品本身的工艺流程并没有任何改变。产品如果不在冷链保存下，几个小时内很容易发生变质。而由于巴氏杀菌并不能完全杀灭微生物，企业为了让产品保证产品的质量和安全，临时采取应急的办法、提高杀菌的温度，这种改变是合理的。此举非但不会造成安全方面的问题，反而对产品本身质量安全是有益的。
同时，农绍庄指出，企业在临时改变巴氏杀菌温度后，没有按照国家规定及时进行报备，的确存在经营管理不善的问题，应该吸取教训，引以为戒。
大连理工大学食品与环境学院副院长、教授、博士生导师包永明则表示，提高杀菌温度，可能会影响产品的口感和风味，但绝对不会对市民健康产生影响。
对于个别媒体和公众号的失实报道，10月16日、17日两天，辽宁省奶业协会下发正式文件，予以驳斥。辽宁省奶业协会为此专门组织召开工作会议，在会上相关负责人表示，大连乳企在检查中发现的问题，属于企业业务程序、生产管理问题，而非产品质量问题。
巴氏奶与常温奶有啥不一样？
那么，许多市民产生疑问：巴氏杀菌奶因为低温杀菌，所以营养价值比常温奶高，如果提高巴氏杀菌温度，那不就相当于变成常温奶了吗？
对此，农绍庄解释称，巴氏奶不是商业无菌，产品里是允许有细菌存在的，只是在冷链下不再繁殖生长。在温度控制上，巴士杀菌温度目前在国际上并没有一个准确的标准，通常100℃以下的杀菌温度都属于巴氏杀菌的范畴。而常温奶则需要达到商业无菌，而这需要温度达到120℃而且持续10分钟以上，才能达到商业无菌的效果。因此，巴氏奶变常温奶的说法也是错误的。
三寰乳业：
和大连消费者谈谈心
父老乡亲们：
大家秋安！
承蒙几代大连人的厚爱，伴随着几代大连人的成长，三寰乳业走过了61个春秋。
每天清晨，当滨城大连的一个个家庭打开冰箱，打开一袋袋三寰鲜奶的时候，我都在你们身边，跟这个城市的千万个家庭同频共振，享受晨光雨露。
每天，当您在城市的各个商业网点将三寰奶装进购物筐时，您选择的是对三寰的一份信任，对家乡老牌牛奶的一份情怀。为此，在一个甲子的时间里，三寰人一直充满敬畏，身怀感恩，兢兢业业。
因为，我们深深地知道，三寰的每一滴乳液里，承载着这个城市人对营养健康的追求，承载着这个城市人对三寰的情感信赖，承载着一个城市人的成长记忆。
我们诚惶诚恐，从不敢懈怠。
但是，我们非常心痛地告诉您，在今年7月25日的辽宁省食药监局的例行检查中，因为我们用了新工艺，没有及时申请，被要求整改。
大概您已经看到了，近日媒体的报道，可能给一直以来放心选择喝三寰奶的大连市民带来了困扰，甚至是恐慌，我们为此深深地感到内疚。
我们不想去为自己的行为辩解，作为生产了60多年食品的企业，我们深知，食品生产无小事，食品企业的生产流程不应该有一丝一毫的瑕疵。
我们可以负责任地告诉您，哪怕是在被整改的那一天里，我们生产的三寰巴氏奶在各项指标上都完全符合巴氏奶的国家标准。一直以来，您喝到的三寰巴氏奶没有任何质量问题。
被要求整改，是因为我们的操作规程没有按照规定报备给主管部门，这个改变，并没有影响到产品质量。
我们会以此为契机，深刻地吸取教训，检查我们工作中的每一个环节，坚持按照国家标准生产牛奶，坚持按照国家相关法律规定生产流程生产，继续坚持为您提供大连本土最新鲜的牛奶，请大连市民放心。
我们相互陪伴了漫长的岁月，珍惜过往，今后，我们愿继续用我们的诚恳和努力，为大连市民的健康生活服务，请你们继续信赖三寰，选择三寰，支持三寰。三寰愿意永远做大连市民的朋友、家人，用优质蛋白呵护您的健康。
我们希望，在明天清晨的第一缕阳光升起的时候，您的餐桌上依然有我——三寰牛奶，我愿与您共同开启新的一天的美好生活。
最后，祝大连的父老乡亲们，身体健康！生活愉快！
三寰乳业董事长 徐万能
2018年10月18日
今后，您对我们有任何的建议意见要求，都可以发邮件给我们。
邮箱：sanhuan1957@126.com（大连晚报）
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