退菜、菜品不新鲜···
投诉，
有经验的餐饮店长都这样搞定！
很多做餐饮的人都知道，客诉是餐厅必然存在的事情，而且客诉的处理，关系着我们店的正面信息的传播，关系着餐厅的生死存亡。
有很多餐厅都倒在客诉上面。
当然，这并非是绝对的，任何餐饮的存活、竞争、发展都有其不容忽视的因素。
这一切都离不开店长的一个举重若轻的绝学:
处理客诉！
案例：
★1、顾客在餐前没带优惠劵要求优惠！
这个“要优惠”在中小型餐饮是常见现象，需要店长和服务员的灵活配合。
处理方案
服务员：不好意思，我们这里是凭券优惠，店里会计要做账，不过您吃过之后可以送您一张方便携带的优惠劵。
如果顾客转身就要走，服务员需要留住顾客：
您好，您稍等一下，我来问一下店长，看看能不能给您送个菜。
然后告知店长。
店长：
先生，您好，
您是券没有带是吧？
这样，那张券您留着，下次来一样可以用；
今天您走进我们家，就是对我们的支持，今天送您一个我们家的特色菜品****，比您拿优惠券来还优惠呢，来，这边请。
然后将客人就安排一个相对较好的位置。
看似简单，却提示了以下几点：
券下次可用，客人不会心中有气；
本次送菜，表示尊重和真诚；
菜价不低，让顾客心中得到更大实惠；
直接引导入座，客人不会有过多犹豫时间。
★2、顾客反映菜品不新鲜！
此类客诉在培训期间，店长就培训给服务员，服务员要在最短的时间内给客人解决方案，且在换菜单上要有店长签字。
服务员：
不好意思，我这就给您换一份。
然后告知店长。
店长：
先生，真不好意思；
影响您用餐心情了，来，给你马上换一份，再送个我们家的特色小菜您尝尝！
提示：
店长在店内要准备一些特色小菜，以便于给客人提供新鲜的口味体验；
赠送小菜·
一是成本非常低，
二是推介了我们家的特色，
三是客人也因此感到被尊重，增加客人的满意度。
★3、顾客要求退菜！
（1）如果是刚上去的菜，服务员：
好的，我这就给您退
（2）如果不是刚上去的菜，服务员：
您好，您稍等，我马上给您解决，然后去告诉店长。
店长：
您好，请问我们这道菜是不符合您胃口了还是？
哦，是这样的，您的这个菜品如果退了，我们也不会卖给其他人的，所以刚才服务员很为难，也影响了您的心情；
这样吧，这道菜我来买单，就送给您吃了，只要您喜欢，以后常来也就是对我们的支持了，
您看行吧？
提示：
首先弄清楚客人为什么要退；
其次，若无质量等问题，就如上回答，客人通常心情舒服且不会坚持退菜，对店的满意度也会增加；
再次，若菜品有质量问题，立马解决退换，不能拖延一秒钟。
★4、买单有错误！
店长：
不好意思，今天比较忙，可能是收银员弄错了，您稍等一下，立马给您处理。
安排收银员快速处理，并亲自多送两张优惠券。
同时向顾客道歉：
先生您好，这是送您的优惠券；
今天不好意思，下次您过来，直接喊我，我给您安排好。
★5、买单时发现顾客优惠劵过期了！
服务员：
您好，不好意思，您的优惠劵已经过期了，就不能使用了。
（1）顺利解决
（2）顾客还是要求优惠，服务员：
不好意思，这也是店里的规定，过期了就不能使用了，不然写日期就没有意义了，不过，我们可以再送您一张，您下次来还可以用，好吗？
一般会解决的。
（3）还是解决不了，就找店长。
店长：
您好，对我们店还满意吗？
有什么意见一定要给我们提啊，我们才能不断改啊；
您的券已经过期了，我再送您一张，您下次过来消费可以抵用**元哦，您看怎么样？
客人若坚持。
店长：
既然您对我们店这么支持，行，今天就破例一次，给您用，您以后多支持支持我们就行了；
来，这边再送您一张，您下次可别再过期咯！
这些只是常见的客诉案例，还有很多的，这些都是在实战中得来的，是区别于其他餐饮店长的。
助您:赢人、盈利、赢未来！
餐誉世瑞(山东)餐饮管理有限公司
餐誉世瑞(北京)运营中心
☞我们服务于全国餐饮服务行业
☞一个团队做您的顾问和助手
★如果:您的餐饮企业、门店生意还想更好，请联系我们，我们会让您的业绩提升、成本下降---发展更上一层楼！
★如果:您的餐饮行业、门店生意不是很理想，请联系我们，我们会助您扭亏增盈、开源截流---快速的健康成长！
★如果:您想在餐饮行业创业当老板，我们全程成功扶持！
★三十年的资深餐饮经营管理团队，为您的企业、门店量身订制:
经营、管理、营销、整改、培训、策划，成本控制，开源增赢等方案！
☞为您企业、门店的全方位发展排忧解难、答疑解惑，提高效益和效率！
服务行业团队建设
门店营销宣传策划
持续增收盈利体系
市场加盟连锁拓展···
刘先生:13051588899微信同 https://t.cn/RyhYIY2
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店长在店内要准备一些特色小菜，以便于给客人提供新鲜的口味体验；
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（2）如果不是刚上去的菜，服务员：
您好，您稍等，我马上给您解决，然后去告诉店长。
店长：
您好，请问我们这道菜是不符合您胃口了还是？
哦，是这样的，您的这个菜品如果退了，我们也不会卖给其他人的，所以刚才服务员很为难，也影响了您的心情；
这样吧，这道菜我来买单，就送给您吃了，只要您喜欢，以后常来也就是对我们的支持了，
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同时向顾客道歉：
先生您好，这是送您的优惠券；
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老师对我太好了。
今年雅集，本来只有报名弹琴的人才有定制的茶壶做礼物，老师特意跟我说，也送我一个，还请我当主持人。
晚上吃晚饭，当时是自愿接龙报名的，一个人300块钱，我原本没报，今天结束的时候，老师又特意留我，四个小朋友都没报名，却也只留我一个。
吃饭聊天，讲到我高三准备去考央音，老师说，她当时跟我爸爸妈妈讲了，这会是一笔很大的账，我妈妈说，不要给我太大压力，如果我想，那就一定支持我，我爸爸说，就算卖房子也会让我去学的。
哎，这些我当时都不知道，爸爸妈妈对我太好了。
今年雅集，本来只有报名弹琴的人才有定制的茶壶做礼物，老师特意跟我说，也送我一个，还请我当主持人。
晚上吃晚饭，当时是自愿接龙报名的，一个人300块钱，我原本没报，今天结束的时候，老师又特意留我，四个小朋友都没报名，却也只留我一个。
吃饭聊天，讲到我高三准备去考央音，老师说，她当时跟我爸爸妈妈讲了，这会是一笔很大的账，我妈妈说，不要给我太大压力，如果我想，那就一定支持我，我爸爸说，就算卖房子也会让我去学的。
哎，这些我当时都不知道，爸爸妈妈对我太好了。
年龄 | 5个月1天
昨天臭宝满5个月了，因为他后半夜频繁夜醒导致我昨晚太困睡过去了，所以没有更新流水账日记。有点遗憾。
因为怀孕生崽后确实忘东西比较快，所以我想用流水账日记的方式留一些记忆画面以后也有一个回忆的空间。
冬天最冷的时候多地疫情又开始小规模爆发起来，我们又通知放假了。这一年因为疫情和生崽导致我几乎全面休息在家，这一年是身心俱疲的一年，是崩溃中自愈后又崩溃的一年。我好像真的成了橡皮人，自己尽量让自己在痛苦中麻木不要多想，时刻提醒自己已经是妈妈了，不能把任何的负面情绪带到孩子面前。不管此刻多艰难，我也希望狗子成长过程中有满满的爱和信任。而不是软弱的眼泪和苦楚。
希望待业在家的日子里能好好的陪孩子，妈妈不想错过你任何一次的成长和变化，让我们一起加油吧。
灰暗的夜灯下，狗子又开始蹬被子了，我最近被频繁蹬被子搞到精神衰弱，你明明眼睛都睁不开，还在睡眠模式，但是咋能一次又一次的蹬被子，奶奶个腿，搞的一晚上我都在给你盖被子中度过。我现在的黑眼圈已经快成半永久了。
昨天臭宝满5个月了，因为他后半夜频繁夜醒导致我昨晚太困睡过去了，所以没有更新流水账日记。有点遗憾。
因为怀孕生崽后确实忘东西比较快，所以我想用流水账日记的方式留一些记忆画面以后也有一个回忆的空间。
冬天最冷的时候多地疫情又开始小规模爆发起来，我们又通知放假了。这一年因为疫情和生崽导致我几乎全面休息在家，这一年是身心俱疲的一年，是崩溃中自愈后又崩溃的一年。我好像真的成了橡皮人，自己尽量让自己在痛苦中麻木不要多想，时刻提醒自己已经是妈妈了，不能把任何的负面情绪带到孩子面前。不管此刻多艰难，我也希望狗子成长过程中有满满的爱和信任。而不是软弱的眼泪和苦楚。
希望待业在家的日子里能好好的陪孩子，妈妈不想错过你任何一次的成长和变化，让我们一起加油吧。
灰暗的夜灯下，狗子又开始蹬被子了，我最近被频繁蹬被子搞到精神衰弱，你明明眼睛都睁不开，还在睡眠模式，但是咋能一次又一次的蹬被子，奶奶个腿，搞的一晚上我都在给你盖被子中度过。我现在的黑眼圈已经快成半永久了。
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