常温酸奶和低温酸奶有什么区别？

用于制作酸奶的奶源一般是巴氏杀菌，以避免超高温杀菌导致蛋白质变性；同时还要保证 奶源的菌和抗生素残留在一定的标准之下，因为这两种因素都有可能使酸奶无法正常发酵 ；但这样一来，用于制作酸奶的奶源要求就会非常高，常温酸奶和低温酸奶有所不同的是 ，常温酸奶在发酵后会再进行热处理将菌全部杀死（包括被人津津乐道的乳酸菌）；而低 温酸奶则会保留活的乳酸菌。

当然，常温奶和低温奶并没有绝对的好坏之分，常温奶携带、储存方便，保质期较长，是 居家旅行拜见家长的必备良品；而低温奶则更加营养健康，适合对生活品质有更高要求的 人群；大家可以根据自己的需要，遵循“你开心就好”的原则选购。

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