食材短缺 肯德基在美国“无鸡可炸”！用工荒冲击全球食品产业链
2021年09月26日 来源： 21世纪经济报道
在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
食材短缺肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。
美国芝加哥某快餐厅老板尼克：供应链混乱，运输费用高昂，现在出现了一种消费缩水。
食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。
美国快餐连锁企业Wingstop首席执行官查理莫里森：我们觉得这是一种推出产品的新方式，它和我们传统的方式不一样。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
最近，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
中国人民大学商学院教授宋华：新冠疫情暴发之后，基本上耗尽了美国所有的肉类储备。供应链的中断，就会导致这种肉类的供应商在对肉类(价格)的操纵。
如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观。9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅。近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
在奶茶爱好者心目中，没有珍珠的奶茶缺乏灵魂，可如今珍珠也难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
美国某茶饮企业创始人陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了，不要生气，这是全国性的问题，大家都在做最大的努力。
此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
中国人民大学商学院教授宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题，大家都在依靠国内的产业链来支撑，这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大。
焚活猪倒牛奶用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺，另一边，在农产品的生产端，英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运。为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，因为生猪饲养成本很高。但目前英国屠夫缺口巨大，约占15%。屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。
英国农场主费格斯豪伊：如果屠宰场不能屠宰这些猪，我们自己的供应链就会受影响，因为每周都有小猪出生。
过去两个月里，英国所有主要加工商的屠宰量都减少了25%。目前，英国本土约有8.5万头活猪积压，且每周还会增加1.5万头。
近日，由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。而英国著名烤鸡快餐连锁店Nandos 因没有司机运送食材，几乎无鸡可烤，今年已被迫暂停约70间分店的营业。
目前英国已出现约10万卡车司机缺口。英国高端超市维特罗斯(Waitrose)近日表示，其向卡车司机提供的工资已超过该企业高管。
英国批发经销商联合会首席执行官詹姆斯比尔比：我们需要鼓励人们来餐饮业工作，同时我们需要大量的季节性签证来弥补人手短缺。
中国人民大学商学院教授宋华：英国在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源，来解决你的产业链的问题。
在销售端，缺人状况同样普遍。近期美国俄勒冈州梅德福市一家麦当劳公开呼吁十四五岁的孩子前去打工。
美国某麦当劳餐厅经理克里斯派克：我们非常缺少员工，我们把招聘年龄降到14岁，这样我们能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州一家汉堡王餐厅也曾向十四五岁的孩子发出工作邀约。但是根据统计，正常情况下美国快餐业就业人员平均年龄是27岁。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员张茉楠：美国联邦政府在去年以来，大规模的经济纾困计划，现在的失业补助或者救济金几乎是美国最低工资的两倍左右，所以他们宁可拿着失业救济金，也不愿意更多去寻求工作。
在越南，因疫情造成劳动力紧缺，不得不调集军队协助农民收割水稻；在巴西，罗布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推迟了一个月。从采摘到屠宰，从运输到仓储、从后厨到前台，全球多个国家的食品产业链，缺人的情况四处可见。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员张茉楠：如果疫情跟人类长期共存的话，这些食品行业可能就会面临长期的结构性冲击，特别是这些劳动密集型的冲击
2021年09月26日 来源： 21世纪经济报道
在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
食材短缺肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。
美国芝加哥某快餐厅老板尼克：供应链混乱，运输费用高昂，现在出现了一种消费缩水。
食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。
美国快餐连锁企业Wingstop首席执行官查理莫里森：我们觉得这是一种推出产品的新方式，它和我们传统的方式不一样。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
最近，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
中国人民大学商学院教授宋华：新冠疫情暴发之后，基本上耗尽了美国所有的肉类储备。供应链的中断，就会导致这种肉类的供应商在对肉类(价格)的操纵。
如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观。9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅。近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
在奶茶爱好者心目中，没有珍珠的奶茶缺乏灵魂，可如今珍珠也难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
美国某茶饮企业创始人陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了，不要生气，这是全国性的问题，大家都在做最大的努力。
此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
中国人民大学商学院教授宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题，大家都在依靠国内的产业链来支撑，这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大。
焚活猪倒牛奶用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺，另一边，在农产品的生产端，英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运。为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，因为生猪饲养成本很高。但目前英国屠夫缺口巨大，约占15%。屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。
英国农场主费格斯豪伊：如果屠宰场不能屠宰这些猪，我们自己的供应链就会受影响，因为每周都有小猪出生。
过去两个月里，英国所有主要加工商的屠宰量都减少了25%。目前，英国本土约有8.5万头活猪积压，且每周还会增加1.5万头。
近日，由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。而英国著名烤鸡快餐连锁店Nandos 因没有司机运送食材，几乎无鸡可烤，今年已被迫暂停约70间分店的营业。
目前英国已出现约10万卡车司机缺口。英国高端超市维特罗斯(Waitrose)近日表示，其向卡车司机提供的工资已超过该企业高管。
英国批发经销商联合会首席执行官詹姆斯比尔比：我们需要鼓励人们来餐饮业工作，同时我们需要大量的季节性签证来弥补人手短缺。
中国人民大学商学院教授宋华：英国在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源，来解决你的产业链的问题。
在销售端，缺人状况同样普遍。近期美国俄勒冈州梅德福市一家麦当劳公开呼吁十四五岁的孩子前去打工。
美国某麦当劳餐厅经理克里斯派克：我们非常缺少员工，我们把招聘年龄降到14岁，这样我们能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州一家汉堡王餐厅也曾向十四五岁的孩子发出工作邀约。但是根据统计，正常情况下美国快餐业就业人员平均年龄是27岁。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员张茉楠：美国联邦政府在去年以来，大规模的经济纾困计划，现在的失业补助或者救济金几乎是美国最低工资的两倍左右，所以他们宁可拿着失业救济金，也不愿意更多去寻求工作。
在越南，因疫情造成劳动力紧缺，不得不调集军队协助农民收割水稻；在巴西，罗布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推迟了一个月。从采摘到屠宰，从运输到仓储、从后厨到前台，全球多个国家的食品产业链，缺人的情况四处可见。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员张茉楠：如果疫情跟人类长期共存的话，这些食品行业可能就会面临长期的结构性冲击，特别是这些劳动密集型的冲击
食材短缺，肯德基在美国“无鸡可炸”！用工荒冲击全球食品产业链
在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基 曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
食材短缺 肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。
美国芝加哥某快餐厅老板 尼克：供应链混乱，运输费用高昂，现在出现了一种消费缩水。
食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
最近，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
中国人民大学商学院教授 宋华：新冠疫情暴发之后，基本上耗尽了美国所有的肉类的储备。供应链的中断，就会导致这种肉类的供应商在对肉类（价格）的操纵。
如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观。9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅。近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
在奶茶爱好者心目中，没有珍珠的奶茶缺乏灵魂，可如今珍珠也难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
美国某茶饮企业创始人 陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了，不要生气，这是全国性的问题，大家都在做最大的努力。
此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
中国人民大学商学院教授 宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题，大家都在依靠国内的产业链来支撑，这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大。
焚活猪 倒牛奶 用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺，另一边，在农产品的生产端，英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运。为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，因为生猪饲养成本很高。但目前英国屠夫缺口巨大，约占15%。屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。
近日，由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。而英国著名烤鸡快餐连锁店Nando’s 因没有司机运送食材，几乎无鸡可烤，今年已被迫暂停约70间分店的营业。
目前英国已出现约10万卡车司机缺口。英国高端超市维特罗斯（Waitrose）近日表示，其向卡车司机提供的工资已超过该企业高管。
英国批发经销商联合会首席执行官 詹姆斯•比尔比：我们需要鼓励人们来餐饮业工作，同时我们需要大量的季节性签证来弥补人手短缺。
中国人民大学商学院教授 宋华：英国在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源，来解决你的产业链的问题。
在销售端，缺人状况同样普遍。近期美国俄勒冈州梅德福市一家麦当劳公开呼吁十四五岁的孩子前去打工。
美国某麦当劳餐厅经理 克里斯•派克：我们非常缺少员工，我们把招聘年龄降到14岁，这样我们能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州一家汉堡王餐厅也曾向十四五岁的孩子发出工作邀约。但是根据统计，正常情况下美国快餐业就业人员平均年龄是27岁。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员 张茉楠：美国联邦政府在去年以来，大规模的经济纾困计划，现在的失业补助或者救济金几乎是美国最低工资的两倍左右，所以他们宁可拿着失业救济金，也不愿意更多去寻求工作。
在越南，因疫情造成劳动力紧缺，不得不调集军队协助农民收割水稻；在巴西，罗布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推迟了一个月。从采摘到屠宰，从运输到仓储、从后厨到前台，全球多个国家的食品产业链，缺人的情况四处可见。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员 张茉楠：如果疫情跟人类长期共存的话，这些食品行业可能就会面临长期的结构性冲击，特别是这些劳动密集型的冲击。
在疫情冲击下，全球供应链条受到持续影响，物价飙升、生产中断、收货延迟等等，近日，美国肯德基 曝出鸡肉产品供应不足的消息，可事实上，“无鸡可炸”的不只是肯德基，麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题。
食材短缺 肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内，老板尼克正在为食材发愁，清单上三分之二的食材都供应不足，这令餐厅的运营愈发艰难。
美国芝加哥某快餐厅老板 尼克：供应链混乱，运输费用高昂，现在出现了一种消费缩水。
食材紧缺，价格上涨，喜爱的食品接连下架，类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演。近期，美国肯德基表示，因无骨鸡肉供应不足，决定暂时取消该产品的广告宣传。此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop，近日因为鸡翅大量缺货，而不得已开发新的鸡腿产品做替代。
最新数据显示，美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44%，降至2017年以来最低水平。
最近，美国还闹起了“蟹肉荒”，9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元，个别电商售价甚至高达121美元。远高于过去五年19-30美元的均价区间，暴涨约590%。不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品。
中国人民大学商学院教授 宋华：新冠疫情暴发之后，基本上耗尽了美国所有的肉类的储备。供应链的中断，就会导致这种肉类的供应商在对肉类（价格）的操纵。
如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观。9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅。近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售。
在奶茶爱好者心目中，没有珍珠的奶茶缺乏灵魂，可如今珍珠也难逃短缺的命运。欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口，但由于运输滞后，半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张。
美国某茶饮企业创始人 陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了，不要生气，这是全国性的问题，大家都在做最大的努力。
此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况。在亚洲，全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口，今年全球咖啡价格已大涨约50%，为5年来最高。
中国人民大学商学院教授 宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题，大家都在依靠国内的产业链来支撑，这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大。
焚活猪 倒牛奶 用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺，另一边，在农产品的生产端，英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运。为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
英国每周有20万头生猪被送到屠宰场，如不能及时屠宰，就只能销毁，因为生猪饲养成本很高。但目前英国屠夫缺口巨大，约占15%。屠夫危机若无法解决，近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运。
近日，由于缺少卡车司机，在英国牛奶主产地，一些奶农面临着不得不将鲜奶倒掉的窘境。而英国著名烤鸡快餐连锁店Nando’s 因没有司机运送食材，几乎无鸡可烤，今年已被迫暂停约70间分店的营业。
目前英国已出现约10万卡车司机缺口。英国高端超市维特罗斯（Waitrose）近日表示，其向卡车司机提供的工资已超过该企业高管。
英国批发经销商联合会首席执行官 詹姆斯•比尔比：我们需要鼓励人们来餐饮业工作，同时我们需要大量的季节性签证来弥补人手短缺。
中国人民大学商学院教授 宋华：英国在脱欧之后，无法去更广范围地去调动全球的或者欧盟的整个资源，来解决你的产业链的问题。
在销售端，缺人状况同样普遍。近期美国俄勒冈州梅德福市一家麦当劳公开呼吁十四五岁的孩子前去打工。
美国某麦当劳餐厅经理 克里斯•派克：我们非常缺少员工，我们把招聘年龄降到14岁，这样我们能招聘到更多的人。
之前，俄亥俄州一家汉堡王餐厅也曾向十四五岁的孩子发出工作邀约。但是根据统计，正常情况下美国快餐业就业人员平均年龄是27岁。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员 张茉楠：美国联邦政府在去年以来，大规模的经济纾困计划，现在的失业补助或者救济金几乎是美国最低工资的两倍左右，所以他们宁可拿着失业救济金，也不愿意更多去寻求工作。
在越南，因疫情造成劳动力紧缺，不得不调集军队协助农民收割水稻；在巴西，罗布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推迟了一个月。从采摘到屠宰，从运输到仓储、从后厨到前台，全球多个国家的食品产业链，缺人的情况四处可见。
中国国际经济交流中心美欧所首席研究员 张茉楠：如果疫情跟人类长期共存的话，这些食品行业可能就会面临长期的结构性冲击，特别是这些劳动密集型的冲击。
后台太多姐妹问我微生态护肤法是未来护肤趋势嘛。
那今天就不讲产品，主要想跟大家聊一聊面部“微生态系统”和痤疮之间的关系。近来，很多护肤领域都开始提及维护皮肤“微生态平衡”（也就是皮肤微生物学Microbiome）的概念，Microbiome最早是在1988年被提出的由“微生物micro”和“生物群落biome”两个英文单词组成的，说明不仅包括微生物本身，也反映了它们在特定的生态定位中的活动和相互作用。
▶“皮肤微生态”是什么？
其实我们人类从一出生就注定要和微生物相伴，准确的说我们人体本身就是由各种人体细胞和微生物细胞共同组成的，这些与我们共生的微生物可以对我们人体的健康起到保护作用，一个成年人一身中大约会携带约10万亿个微生物。
这些微生物在我们身体上形成了我们现在所谓的“微生态系统”，简单的来说可以把我们人体看作一个“地球”，这些“皮肤微生物”就是我们人体“地球”中“生态系统”的其中一环，与人体“地球”中其他的“系统”共存并发挥着息息相关的作用。起到调节免疫、保护各系统的作用。
▶微生态对皮肤的作用
研究发现，皮肤微生态可以调节皮肤的免疫功能、自身防御、修复创伤，可以持续维护、改善以及增强肌肤的耐受能力，皮肤中的有益微生物还是完整屏障的重要组成部分，一些与肌肤共生的有益微生物可以直接分泌、刺激机体合成具有抗菌的活性分子来抑制有害微生物的繁殖，同时其代谢的产物能够有助于维持肌肤的弱酸环境，抑制有害微生物在肌肤环境中“定居”。同时，共生的有益微生物还可以激活机体的免疫系统，帮助调控免疫系统能够发育成熟。因此，不同微生物的群落和群落之间与宿主（也就是我们人体）要形成相互平衡的状态（不能一方过多也不能一方过少），这也是维持肌肤拥有健康的微生态环境的基础条件。另一边，维持肌肤微生态平衡对屏障修复也有着重要的意义，调节微生物菌群有利于修复受损屏障创面，所以健康平衡的肌肤微生态是维持肌肤健康的基础之一。
▶肌肤微生态与肌肤问题的关联
肌肤微生物形态总共可以被分为三大类，有益微生物、条件性病原微生物和病原微生物。前面也说到，肌肤的健康环节中很重要的一项就是依靠微生物群落的平衡，所以当我们人体出现免疫力下降时，条件性病原微生物和病原性微生物的增多会引起皮肤感染，还有许多非传染性的皮肤疾病也和这些有害微生物的增殖所导致的微生态环境失衡有关。
比较直观的病因就有特应性皮炎，研究发现在特应性皮炎中，患者的皮肤有益微生态多样性会降低，金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌和马拉色菌增多“占领”肌肤领地。其中，金色葡萄球菌会产生毒素和炎症因子会加重肌肤屏障损伤，同时还会抑制有益微生物的生长。所以特应性皮炎的严重程度与金黄色葡萄球菌的增殖数量和有益微生物的减少有关。研究还发现，金黄色葡萄球菌的过度繁殖与角质形成细胞分泌的AMPs减少有关；目前的研究认为金黄色葡萄球菌通过分泌一系列的毒性因子激活目标的免疫系统，促进炎症反应，导致特应性炎症加重。
还有就是脂溢性皮炎，之前的干货也讲到过，马拉色菌是脂溢性皮炎的重要病因之一，因为马拉色菌会将局部皮肤油脂分解成脂肪酸，从而刺激肌肤产生炎症反应，引起瘙痒、脱屑等肌肤问题，而且由脂溢性皮炎导致头皮屑与表皮葡萄球菌增殖“定居”和P.acnes减少也有关系。
导致形成敏感肌的很大一部分原因就是因为屏障受损，使得外界污染源更容易穿透表皮而造成敏感肌问题加重状态，可见维护肌肤微生态环境平衡是有多么的重要！
▶痤疮杆菌
痤疮发病机制目前虽然仍未完全明了,但激素诱导的皮脂腺过度分泌脂质、毛囊皮脂腺导管角质化异常、痤疮丙酸杄菌等毛囊微生物增殖及炎症和免疫反应等四大原因被认为与痤疮发病密切相关。
痤疮丙酸杄菌等毛囊微生物通过天然免疫和获得性免疫参与了痤疮的发生发展。虽然之前的部分研究认为痤疮丙酸杄菌是皮肤尤其是脂溢部位非常常见的常驻菌,而且痤疮患者皮损部位的痤疮丙酸杄菌数量相比健康人没有太大的差异甚至减少,从而认为可能痤疮丙酸杆菌不是导致痤疮的原因。
但近期又发现，健康人(非痤疮)与痤疮患者皮肤表面的痤疮丙酸杄菌不同,健康人主要是II型,包括RT2和RT6。而痤疮发病有关的是IA-2,(主要是RT4和RT5),IB-1(RT8)和IC(RT5)。这些与痤疮相关的亚型可以产生更多的卟啉,作为前炎症因子诱导KC炎症、加重组织损伤和产生ROS。
因此,痤疮丙酸杄菌本身就是皮脂溢岀部位的皮肤表面最主要的菌群。它到底是正常寄生菌还是病原体，这就要取决于:菌株数量、亚型和宿主的免疫状态。当皮肤的免疫状态发生了变化,加上痤疮丙酸杄菌的数量和种类发生变化,它就会从一个皮肤表面正常的寄生菌摇身一变成为导致痤疮的元凶之一。
▶肌肤屏障与肌肤微生态的关系
皮肤屏障功能的完整性对皮肤微生态有至关重要的影响,古语道“皮之不存,毛将焉附”说的就是这个理。参与形成屏障的重要结构板层小体同时也是表皮抗菌肽的主要合成场所负责调控皮肤表面微生态平衡,杀灭病原微生物。同时健康表皮的偏酸性环境又为共生菌群提供了赖以生息的友好场所。
当皮肤屏障受损,皮肤表面含水量下降,偏碱性很多有害菌开始大量増殖,并通过屏障的缝隙进入更深层次,被角质细胞上的模式识别受体或病原相关分子模式识别引发一系列炎症和免疫反应,诱发皮肤疾病。
因此,修复皮肤的屏障功能,维持皮肤微生态平衡是健康皮肤的基础,这不仅体现在治疗领域,化妆品科学领域也在开展皮肤微生态相关研究和应用。皮肤微生态的组成受到机体内外多种因素的影响。相比于年龄、性别、身体部位等內在因素,外界环境更容易受到调控,成为调节微生态的重要手段。其中化妆品涂抹于体表,是影响皮肤微生态的最直接因素之一。
▶与维护肌肤微生态健康的相关成分
近年来,基于皮肤微生态硏究开发的化妆品越来越多。根据来源和作用机理,主要分成三类:益生元( Prebiotics)，益生菌( Probiotics)和后生元( Postbiotics,也称益生素)。
益生元,益生元简单来讲就是有益菌的食物,主要是糖类,如低聚果糖、乳糖、山梨醇、木糖醇等。在化妆品配方中,这些营养成分可被特定的正常菌群利用,可以促进有益菌的繁殖和生长,有利于皮肤健康。
益生菌,是指一群活的、有益于健康的微生物,如表皮葡萄球菌、透明颤菌、酵母菌和双歧杄菌等。食用益生菌大家应该不陌生,益生菌饮品或药物在调节肠道菌群的同时对皮肤微生态也可能有定影响。而化妆品中添加的益生菌成分则可以对皮肤微生态起到更直接的作用。但出于安全的考虑与食品中添加的益生菌不同,在化妆品中不可以添加获活的益生菌。一般化妆品中使用的是益生菌的灭活后的碎片或培养基的萃取物,微生物本身会在生产过程中被溶解,因此化妆品中不含活菌。外用这类化妆品可通过影响皮肤微生物组的组成,起到改善皮肤健康的作用。
益生素,也称后生元,是指益生菌的代谢产物或由益生菌释放的对人体有直接或间接作用的一类小分子化合物。包括益生菌的细胞壁碎片成分如乳胞外多糖、肽聚糖等,也包括益生菌细胞分泌的代谢产物,如乳酸、乙酸、短链脂肪酸、细菌素(双歧杆菌素、嗜酸菌素等)等。这些成分参与微生物与微生物之间,微生物与皮肤之间的信息交流和沟通,为共生菌营造理想的生存环境以及激发和促进皮肤应答反应。同时避免了直接添加活的细菌,延长了原料、成品的保质期,因此在护肤品配方开发应用上日益受到大家的重视。
▶肌肤微生态治疗成果
项单中心,随机,双盲,自身左右对照研究对比含有线状透明颤菌的溶解产物的护肤品与4%红霉素软膏在改善轻到中度痤疮患者临床表现和调节微生态作用。
研究结果发现外用红霉素和外用含有线状透明颤菌的溶解产物的护肤品后患者的粉刺,丘疹和脓疱明显减少,两种产品之间无显著差异。在皮肤微生态变化上外用红霉素组只有放线杆菌的数量有所减少,而外用调节微生态的护肤品组葡萄球菌和放线菌的数量均减少。已有文献发现线状透可颤菌的溶解产物可以降低金黄色葡萄球菌在皮肤上的定植率从而改善特应性皮炎患者的SCORAD评分。
说明通过添加了益生菌发酵产物成分,可以重新平衡皮肤的微生物群,限制葡萄球菌生物膜形成并减轻炎症反应。随着大家对于皮肤微生物组学的深入了解,以恢复皮肤微生态平衡为靶点的治疗和皮肤护理会越来越多。通过外用添加有特定调节微生态成分的产品,可有针对性的改善皮肤微生态失衡状态,解决皮肤问题,维持健康的肌肤。 （以上结论和知识点均参考来自于理肤泉研究，如有侵权必删）
那今天就不讲产品，主要想跟大家聊一聊面部“微生态系统”和痤疮之间的关系。近来，很多护肤领域都开始提及维护皮肤“微生态平衡”（也就是皮肤微生物学Microbiome）的概念，Microbiome最早是在1988年被提出的由“微生物micro”和“生物群落biome”两个英文单词组成的，说明不仅包括微生物本身，也反映了它们在特定的生态定位中的活动和相互作用。
▶“皮肤微生态”是什么？
其实我们人类从一出生就注定要和微生物相伴，准确的说我们人体本身就是由各种人体细胞和微生物细胞共同组成的，这些与我们共生的微生物可以对我们人体的健康起到保护作用，一个成年人一身中大约会携带约10万亿个微生物。
这些微生物在我们身体上形成了我们现在所谓的“微生态系统”，简单的来说可以把我们人体看作一个“地球”，这些“皮肤微生物”就是我们人体“地球”中“生态系统”的其中一环，与人体“地球”中其他的“系统”共存并发挥着息息相关的作用。起到调节免疫、保护各系统的作用。
▶微生态对皮肤的作用
研究发现，皮肤微生态可以调节皮肤的免疫功能、自身防御、修复创伤，可以持续维护、改善以及增强肌肤的耐受能力，皮肤中的有益微生物还是完整屏障的重要组成部分，一些与肌肤共生的有益微生物可以直接分泌、刺激机体合成具有抗菌的活性分子来抑制有害微生物的繁殖，同时其代谢的产物能够有助于维持肌肤的弱酸环境，抑制有害微生物在肌肤环境中“定居”。同时，共生的有益微生物还可以激活机体的免疫系统，帮助调控免疫系统能够发育成熟。因此，不同微生物的群落和群落之间与宿主（也就是我们人体）要形成相互平衡的状态（不能一方过多也不能一方过少），这也是维持肌肤拥有健康的微生态环境的基础条件。另一边，维持肌肤微生态平衡对屏障修复也有着重要的意义，调节微生物菌群有利于修复受损屏障创面，所以健康平衡的肌肤微生态是维持肌肤健康的基础之一。
▶肌肤微生态与肌肤问题的关联
肌肤微生物形态总共可以被分为三大类，有益微生物、条件性病原微生物和病原微生物。前面也说到，肌肤的健康环节中很重要的一项就是依靠微生物群落的平衡，所以当我们人体出现免疫力下降时，条件性病原微生物和病原性微生物的增多会引起皮肤感染，还有许多非传染性的皮肤疾病也和这些有害微生物的增殖所导致的微生态环境失衡有关。
比较直观的病因就有特应性皮炎，研究发现在特应性皮炎中，患者的皮肤有益微生态多样性会降低，金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌和马拉色菌增多“占领”肌肤领地。其中，金色葡萄球菌会产生毒素和炎症因子会加重肌肤屏障损伤，同时还会抑制有益微生物的生长。所以特应性皮炎的严重程度与金黄色葡萄球菌的增殖数量和有益微生物的减少有关。研究还发现，金黄色葡萄球菌的过度繁殖与角质形成细胞分泌的AMPs减少有关；目前的研究认为金黄色葡萄球菌通过分泌一系列的毒性因子激活目标的免疫系统，促进炎症反应，导致特应性炎症加重。
还有就是脂溢性皮炎，之前的干货也讲到过，马拉色菌是脂溢性皮炎的重要病因之一，因为马拉色菌会将局部皮肤油脂分解成脂肪酸，从而刺激肌肤产生炎症反应，引起瘙痒、脱屑等肌肤问题，而且由脂溢性皮炎导致头皮屑与表皮葡萄球菌增殖“定居”和P.acnes减少也有关系。
导致形成敏感肌的很大一部分原因就是因为屏障受损，使得外界污染源更容易穿透表皮而造成敏感肌问题加重状态，可见维护肌肤微生态环境平衡是有多么的重要！
▶痤疮杆菌
痤疮发病机制目前虽然仍未完全明了,但激素诱导的皮脂腺过度分泌脂质、毛囊皮脂腺导管角质化异常、痤疮丙酸杄菌等毛囊微生物增殖及炎症和免疫反应等四大原因被认为与痤疮发病密切相关。
痤疮丙酸杄菌等毛囊微生物通过天然免疫和获得性免疫参与了痤疮的发生发展。虽然之前的部分研究认为痤疮丙酸杄菌是皮肤尤其是脂溢部位非常常见的常驻菌,而且痤疮患者皮损部位的痤疮丙酸杄菌数量相比健康人没有太大的差异甚至减少,从而认为可能痤疮丙酸杆菌不是导致痤疮的原因。
但近期又发现，健康人(非痤疮)与痤疮患者皮肤表面的痤疮丙酸杄菌不同,健康人主要是II型,包括RT2和RT6。而痤疮发病有关的是IA-2,(主要是RT4和RT5),IB-1(RT8)和IC(RT5)。这些与痤疮相关的亚型可以产生更多的卟啉,作为前炎症因子诱导KC炎症、加重组织损伤和产生ROS。
因此,痤疮丙酸杄菌本身就是皮脂溢岀部位的皮肤表面最主要的菌群。它到底是正常寄生菌还是病原体，这就要取决于:菌株数量、亚型和宿主的免疫状态。当皮肤的免疫状态发生了变化,加上痤疮丙酸杄菌的数量和种类发生变化,它就会从一个皮肤表面正常的寄生菌摇身一变成为导致痤疮的元凶之一。
▶肌肤屏障与肌肤微生态的关系
皮肤屏障功能的完整性对皮肤微生态有至关重要的影响,古语道“皮之不存,毛将焉附”说的就是这个理。参与形成屏障的重要结构板层小体同时也是表皮抗菌肽的主要合成场所负责调控皮肤表面微生态平衡,杀灭病原微生物。同时健康表皮的偏酸性环境又为共生菌群提供了赖以生息的友好场所。
当皮肤屏障受损,皮肤表面含水量下降,偏碱性很多有害菌开始大量増殖,并通过屏障的缝隙进入更深层次,被角质细胞上的模式识别受体或病原相关分子模式识别引发一系列炎症和免疫反应,诱发皮肤疾病。
因此,修复皮肤的屏障功能,维持皮肤微生态平衡是健康皮肤的基础,这不仅体现在治疗领域,化妆品科学领域也在开展皮肤微生态相关研究和应用。皮肤微生态的组成受到机体内外多种因素的影响。相比于年龄、性别、身体部位等內在因素,外界环境更容易受到调控,成为调节微生态的重要手段。其中化妆品涂抹于体表,是影响皮肤微生态的最直接因素之一。
▶与维护肌肤微生态健康的相关成分
近年来,基于皮肤微生态硏究开发的化妆品越来越多。根据来源和作用机理,主要分成三类:益生元( Prebiotics)，益生菌( Probiotics)和后生元( Postbiotics,也称益生素)。
益生元,益生元简单来讲就是有益菌的食物,主要是糖类,如低聚果糖、乳糖、山梨醇、木糖醇等。在化妆品配方中,这些营养成分可被特定的正常菌群利用,可以促进有益菌的繁殖和生长,有利于皮肤健康。
益生菌,是指一群活的、有益于健康的微生物,如表皮葡萄球菌、透明颤菌、酵母菌和双歧杄菌等。食用益生菌大家应该不陌生,益生菌饮品或药物在调节肠道菌群的同时对皮肤微生态也可能有定影响。而化妆品中添加的益生菌成分则可以对皮肤微生态起到更直接的作用。但出于安全的考虑与食品中添加的益生菌不同,在化妆品中不可以添加获活的益生菌。一般化妆品中使用的是益生菌的灭活后的碎片或培养基的萃取物,微生物本身会在生产过程中被溶解,因此化妆品中不含活菌。外用这类化妆品可通过影响皮肤微生物组的组成,起到改善皮肤健康的作用。
益生素,也称后生元,是指益生菌的代谢产物或由益生菌释放的对人体有直接或间接作用的一类小分子化合物。包括益生菌的细胞壁碎片成分如乳胞外多糖、肽聚糖等,也包括益生菌细胞分泌的代谢产物,如乳酸、乙酸、短链脂肪酸、细菌素(双歧杆菌素、嗜酸菌素等)等。这些成分参与微生物与微生物之间,微生物与皮肤之间的信息交流和沟通,为共生菌营造理想的生存环境以及激发和促进皮肤应答反应。同时避免了直接添加活的细菌,延长了原料、成品的保质期,因此在护肤品配方开发应用上日益受到大家的重视。
▶肌肤微生态治疗成果
项单中心,随机,双盲,自身左右对照研究对比含有线状透明颤菌的溶解产物的护肤品与4%红霉素软膏在改善轻到中度痤疮患者临床表现和调节微生态作用。
研究结果发现外用红霉素和外用含有线状透明颤菌的溶解产物的护肤品后患者的粉刺,丘疹和脓疱明显减少,两种产品之间无显著差异。在皮肤微生态变化上外用红霉素组只有放线杆菌的数量有所减少,而外用调节微生态的护肤品组葡萄球菌和放线菌的数量均减少。已有文献发现线状透可颤菌的溶解产物可以降低金黄色葡萄球菌在皮肤上的定植率从而改善特应性皮炎患者的SCORAD评分。
说明通过添加了益生菌发酵产物成分,可以重新平衡皮肤的微生物群,限制葡萄球菌生物膜形成并减轻炎症反应。随着大家对于皮肤微生物组学的深入了解,以恢复皮肤微生态平衡为靶点的治疗和皮肤护理会越来越多。通过外用添加有特定调节微生态成分的产品,可有针对性的改善皮肤微生态失衡状态,解决皮肤问题,维持健康的肌肤。 （以上结论和知识点均参考来自于理肤泉研究，如有侵权必删）
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