[小柚子餐桌] 第八份餐 “迷人的花雕鸡”

用料：
鸡一只、香菇干适量、葱白、姜、蒜、花椒一小把
酱油、盐、花雕酒
 
这样做:
1.    鸡肉切块，香菇干泡水。将鸡肉焯水，沥干备用
2.    在锅内加入油，待油热后，放入葱白、蒜、姜和花椒进行煸炒
3.    倒入鸡肉，翻炒至表皮有一些焦黄，加入酱油，盐，继续翻炒至鸡肉上色
4.    倒入砂锅，加入香菇，倒入花雕或者绍兴老酒，不要加水，酒漫过鸡肉，大火烧开，转小火焖炖一小时。
注意：时不时搅动一下，避免焦底，不要烧干，焖到汤汁还剩三分一左右，就可以起锅啦！！

小贴士：
花椒的量要控制好。在煸炒花椒时，一定要注意不要炒过，不然会发苦。

屋顶上：可以看见台北全景的餐厅，紧邻文化大学，阶梯状分布在山上，夜景很漂亮，人很多，4点拿了8号，5点开始营业，服务生领位进去之前又重复了只收现金和最低消费的规定，选了左边位置，没有遮挡的可以看见台北和淡水风景，点了著名的花雕鸡，我却吃不惯哪个味道[允悲]，餐后可以请餐厅帮忙叫计程车，号单上有车号 https://t.cn/R47dNJB

#香港搵食#康得思酒店的自助餐厅The Place由即日起呈献“中国八大名菜”主题自助餐，带来多款特色前菜如花雕醉鸡、手撕鸡、拍青瓜、麻香菇芹、凉伴黑木耳、凉伴绿豆粉，重头菜式则有源源不绝供应的四川辣椒芝士焗龙虾、即片北京烤鸭、手撕鸡手卷…带领宾客舌尖游走中国大江南北！Cr: Openrice https://t.cn/RQ2vXGk (图片源自网络)