我作为一个母亲，现在是特别担心儿子的人生之路，害怕他走弯路，特别的担心，希望老师能给我儿子看看，儿子是公历：1993年2月27日10时10分，看看他的未来的前程走势，会不会有什么不好的情况，麻烦老师指点一下
分析回复：
男 乾造：癸酉年、甲寅月、己卯日、己巳时 (日空申、酉)
大运：癸丑、壬子、辛亥、庚戌、己酉、戊申、丁未
你出生在己卯日，生在甲寅木旺之月，处死地，正官临旺地。天干正官透出，得令而旺。天干偏财透出，在寅月得令但不得力，且地支无强根，偏财无力。天干比肩透出帮身，在寅月不得令，且地支无强根，比肩无力。
地支酉金食神，天干不透，寅月食神无力。地支巳火正印，在寅月得生有力。八字日元太弱，喜用土，火(比劫、印枭)。忌仇木，水(官杀、财星)。
问前程，一般就是事业财运的，但是事业和财运看似一样，实则不一样，也有一定的区别。有一些人，事业好财运也跟着好，但事业好却不一定财运也好。
事业只是代表工作是否顺利，而工作做的好未必就能有好的财运。只是，现在很多人都是用最终的收入来鉴定财运好坏，故在人们心中，事业也就等于财运了。
人一生追求的，有求名的，有求权的，当然多数人都是求财的。不过有一些人，更加注重名而非利，所以有名不代表就一定富裕，就好比很多科学家，名气很大，却工资非常普通。
故，名权利在许多时候，是可以分开看的。
事业许多时候表现为工作，有一些人工作体面，但收入一般。而有一些人，工作普通，并不是很体面，但收入却很高。
所以看事业和看财运，是可以分开看的。
看事业，主要是看官杀星，因为官杀为事业，而看财运，则一般重点看财星。当然用神是否可以当财运来看呢？许多时候都是可以的。
因为用神代表一切好的事物，只不过用神除了代表财，还代表其他，比如好的婚姻，好的子女，好的事业，好的名声等等。
从他的八字来看，月令寅木，月干是甲木，地支是寅卯辰三会木局，命局的五行木气是比较旺的，木是官杀星，所以官杀也是特别旺，而且己土坐下卯木七杀，这个时候不能取食神制杀，因为食神制杀也是会制官的，也是不吉的，所以只能取印星，化杀之后，就是官印相生了
从调候的方面说，己土是田园之土，是最喜丙火太阳照耀的，其次是甲癸是第二调候，甲癸皆透，也不算是多坏的！
从他的性格来说，做事是比较缓慢的，不急不躁的，缺乏拼搏精神，没有什么冲劲的，己土的人缺了丙火是没有办法成事的
命局官杀旺克身不利，烦恼多，小人也多，一生是非也会比较多。比较胆小，做事忧虑比较多，缺乏魄力与胆量。压力也是非常大的。
而且容易失眠，精神状态不好。这都是因为官杀是来克自己的，不管是自己给自己的还是外界给自己的压力都非常大。容易心累。做事缺乏底气，适合与人合作！
甲己相合，是官星合身的，正官合身之人，性格都是比较稳重的，而且做事比较守规矩，比较实在厚道；但也容易因为不懂得变通，缺乏敏锐的眼光，做事古板，发现商机之类的就不太可能，所以也是很容易错失良机的。
命局癸水偏财透出，但是是虚透的，是属于无根之财，漂浮不定的，这个钱是能看得到，但是拿不到自己手里呀，因为财临空亡了，也是会有不聚财的情况，有钱了，就会花出去了，所以这种情况，就不适合做生意经商了
甲己相合，官星合身，说明是适合上班的，有一份稳定的工作是最好的，例如做公务员，财务之类的都是不错的，事业有利方向是南方最好的！
八字正官格，缺点也是很明显的：
一是：身弱不担财官的
二是：官杀混杂的，官杀混杂对男命也是不好的，能抗官杀的命格太少了
三是：其次就是严格上也不算是缺点，财星透出，虽然是忌神，好在是虚透的，日主弱归弱，但不怕这个虚透的财星
不过命格优点也是有的，日坐卯木七杀生了丙火，丙火又来生扶日主，命局还算是流通的，他的命格，如果是好好上班的话，未来过上幸福安康的生活是没有问题的！
运势方面：
现在是辛亥大运（2020到2030年），这个大运是不好的，辛金食神是为忌神，日主本来是弱的，现在食神来泄身，更加不吉了，所以在31岁之前赚钱都是比较辛苦的，最好的还是按部就班的上班发展的
同时大运和时柱是巳亥相冲，伤害了通根的火，这个火是调候格局所喜的第一用神，火被冲是大为不利的
一是会影响健康的，在肠道方面会有问题的
二是工作上发展阻碍重重的，事不遂愿，且变动比较多
而且驿马逢冲，工作多变动，奔波，31岁之后，是要远方外地求财发展！
未来是庚戌大运（38到48岁），庚甲相冲，伤官见官的，多是非，工作不开心的，难有理想的表现的，起色不大，运势平平的阶段
41岁之后，卯戌相合，是化忌为喜，这个时候日主晴朗，而且也是会合杀留官，事业逐渐开始起色，有不错的机会的，蒸蒸日上，生活质量比之前提升很多了！
人生建议：
他后续的大运都是土金为主的，一直持续到晚年，扶身固然是可以的，但是还是不足以抗官杀的力量，他的八字官杀太旺了，为人是比较实在，守本分的，这种性格还是在在企事业公司上班是最好的，如果是经常的变动，对事业反而是不好的，没法长久的发展，加上他的大运走的相对普通了，且晚年也是不吉的，事业不适合四处奔走的
癸水偏财坐下酉金食神，食神生偏财，可以从事技术方面的工作，常言道：“一技在身，能抵千金。”在年轻的时候，能学一技之长，比什么都要重要。学会一门技能，才能保障一生衣食不愁，如果能精通这项技能，成为领域内的专家，不仅能衣食无忧，还能使家业兴隆。
古人讲：“天干饿不死手艺人”，这句话是非常有道理的。对多数人来讲，能有一技之长，对自己的一生都至关重要。要知道，不论做什么生意，都很难做一辈子，但如果是做技术，则能一生不改变。
很多人都认为，做技术很难有出路，换句话说就是做技术的人，都很难赚大钱。这样认为对于某些人来讲是对的，但并不都是如此。掌握一门技能，并非一下子就可以飞黄腾达，但至少有一件事能一生为之努力，只要在这个领域内坚持不懈，迟早会有发达的一天。
他的八字偏弱，而且又是虚财，财运是不理想的，虽然是用用神，但是用神没有力量的，说明一生的事业成就是有限的！#十二生肖##婚姻##情感语录#
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男 乾造：癸酉年、甲寅月、己卯日、己巳时 (日空申、酉)
大运：癸丑、壬子、辛亥、庚戌、己酉、戊申、丁未
你出生在己卯日，生在甲寅木旺之月，处死地，正官临旺地。天干正官透出，得令而旺。天干偏财透出，在寅月得令但不得力，且地支无强根，偏财无力。天干比肩透出帮身，在寅月不得令，且地支无强根，比肩无力。
地支酉金食神，天干不透，寅月食神无力。地支巳火正印，在寅月得生有力。八字日元太弱，喜用土，火(比劫、印枭)。忌仇木，水(官杀、财星)。
问前程，一般就是事业财运的，但是事业和财运看似一样，实则不一样，也有一定的区别。有一些人，事业好财运也跟着好，但事业好却不一定财运也好。
事业只是代表工作是否顺利，而工作做的好未必就能有好的财运。只是，现在很多人都是用最终的收入来鉴定财运好坏，故在人们心中，事业也就等于财运了。
人一生追求的，有求名的，有求权的，当然多数人都是求财的。不过有一些人，更加注重名而非利，所以有名不代表就一定富裕，就好比很多科学家，名气很大，却工资非常普通。
故，名权利在许多时候，是可以分开看的。
事业许多时候表现为工作，有一些人工作体面，但收入一般。而有一些人，工作普通，并不是很体面，但收入却很高。
所以看事业和看财运，是可以分开看的。
看事业，主要是看官杀星，因为官杀为事业，而看财运，则一般重点看财星。当然用神是否可以当财运来看呢？许多时候都是可以的。
因为用神代表一切好的事物，只不过用神除了代表财，还代表其他，比如好的婚姻，好的子女，好的事业，好的名声等等。
从他的八字来看，月令寅木，月干是甲木，地支是寅卯辰三会木局，命局的五行木气是比较旺的，木是官杀星，所以官杀也是特别旺，而且己土坐下卯木七杀，这个时候不能取食神制杀，因为食神制杀也是会制官的，也是不吉的，所以只能取印星，化杀之后，就是官印相生了
从调候的方面说，己土是田园之土，是最喜丙火太阳照耀的，其次是甲癸是第二调候，甲癸皆透，也不算是多坏的！
从他的性格来说，做事是比较缓慢的，不急不躁的，缺乏拼搏精神，没有什么冲劲的，己土的人缺了丙火是没有办法成事的
命局官杀旺克身不利，烦恼多，小人也多，一生是非也会比较多。比较胆小，做事忧虑比较多，缺乏魄力与胆量。压力也是非常大的。
而且容易失眠，精神状态不好。这都是因为官杀是来克自己的，不管是自己给自己的还是外界给自己的压力都非常大。容易心累。做事缺乏底气，适合与人合作！
甲己相合，是官星合身的，正官合身之人，性格都是比较稳重的，而且做事比较守规矩，比较实在厚道；但也容易因为不懂得变通，缺乏敏锐的眼光，做事古板，发现商机之类的就不太可能，所以也是很容易错失良机的。
命局癸水偏财透出，但是是虚透的，是属于无根之财，漂浮不定的，这个钱是能看得到，但是拿不到自己手里呀，因为财临空亡了，也是会有不聚财的情况，有钱了，就会花出去了，所以这种情况，就不适合做生意经商了
甲己相合，官星合身，说明是适合上班的，有一份稳定的工作是最好的，例如做公务员，财务之类的都是不错的，事业有利方向是南方最好的！
八字正官格，缺点也是很明显的：
一是：身弱不担财官的
二是：官杀混杂的，官杀混杂对男命也是不好的，能抗官杀的命格太少了
三是：其次就是严格上也不算是缺点，财星透出，虽然是忌神，好在是虚透的，日主弱归弱，但不怕这个虚透的财星
不过命格优点也是有的，日坐卯木七杀生了丙火，丙火又来生扶日主，命局还算是流通的，他的命格，如果是好好上班的话，未来过上幸福安康的生活是没有问题的！
运势方面：
现在是辛亥大运（2020到2030年），这个大运是不好的，辛金食神是为忌神，日主本来是弱的，现在食神来泄身，更加不吉了，所以在31岁之前赚钱都是比较辛苦的，最好的还是按部就班的上班发展的
同时大运和时柱是巳亥相冲，伤害了通根的火，这个火是调候格局所喜的第一用神，火被冲是大为不利的
一是会影响健康的，在肠道方面会有问题的
二是工作上发展阻碍重重的，事不遂愿，且变动比较多
而且驿马逢冲，工作多变动，奔波，31岁之后，是要远方外地求财发展！
未来是庚戌大运（38到48岁），庚甲相冲，伤官见官的，多是非，工作不开心的，难有理想的表现的，起色不大，运势平平的阶段
41岁之后，卯戌相合，是化忌为喜，这个时候日主晴朗，而且也是会合杀留官，事业逐渐开始起色，有不错的机会的，蒸蒸日上，生活质量比之前提升很多了！
人生建议：
他后续的大运都是土金为主的，一直持续到晚年，扶身固然是可以的，但是还是不足以抗官杀的力量，他的八字官杀太旺了，为人是比较实在，守本分的，这种性格还是在在企事业公司上班是最好的，如果是经常的变动，对事业反而是不好的，没法长久的发展，加上他的大运走的相对普通了，且晚年也是不吉的，事业不适合四处奔走的
癸水偏财坐下酉金食神，食神生偏财，可以从事技术方面的工作，常言道：“一技在身，能抵千金。”在年轻的时候，能学一技之长，比什么都要重要。学会一门技能，才能保障一生衣食不愁，如果能精通这项技能，成为领域内的专家，不仅能衣食无忧，还能使家业兴隆。
古人讲：“天干饿不死手艺人”，这句话是非常有道理的。对多数人来讲，能有一技之长，对自己的一生都至关重要。要知道，不论做什么生意，都很难做一辈子，但如果是做技术，则能一生不改变。
很多人都认为，做技术很难有出路，换句话说就是做技术的人，都很难赚大钱。这样认为对于某些人来讲是对的，但并不都是如此。掌握一门技能，并非一下子就可以飞黄腾达，但至少有一件事能一生为之努力，只要在这个领域内坚持不懈，迟早会有发达的一天。
他的八字偏弱，而且又是虚财，财运是不理想的，虽然是用用神，但是用神没有力量的，说明一生的事业成就是有限的！#十二生肖##婚姻##情感语录#
#吴孟超[超话]# 从吴孟超18岁起，就离开马来亚，告别父母，今后几十年里他很难回到那里。最后一次和父母见面，那还是1941年的事情。由于父亲回国探亲，吴孟超得到消息，正好此时同济大学正在回迁上海，校方发放路费，让学生自行回上海。也就是这个机会，吴孟超去了一趟福建老家，和父亲在一起相聚了20多天。在以后，吴孟超就彻底和父母天各一方，失去了联系，已经无缘相见。然而，纵使千山万水也无法阻断吴孟超对父母和弟弟的思念。
时间转眼到了1992年的春节期间，吴孟超夫妇终于回到离别53年的“第二故乡”——马来西亚北婆罗洲的小城诗巫。眼前的一切早已经改变，走进一个全新的小屋，一眼看到悬挂在屋子最高处的父母遗像。这一刻，吴孟超的泪水终于无法控制地流了下来，他和妻子在父母的遗像前长跪不起。
是啊，正所谓少小离家老大回。吴孟超为了祖国的事业，18岁就离开了父母，自己漂洋过海回到祖国，把自己最年轻的时间，和最强劲的技术无私奉献给祖国。可这一走，竟是长达50年之久，50年啊，人生能有几个50年。如今，当初那个翩翩少年终有成就，但再也回不到父母膝下了。
此时此刻，吴孟超哭着向父母的遗像倾诉着。他多么想再为父亲舂上一次米，再为母亲担上一次水。可这些I简单的事情，只能在梦里才能……
在这次探亲中，吴孟超还带着妻子去看了一下曾经让自己打下医学基础的橡胶林。如今的诗巫已经发生了巨大的变化。家里当年的破败小屋，如今也翻新了。只有橡胶林，还在默默地守望着这片家园，仿佛就在等待吴孟超的回来
妻子吴佩煜站在这片橡胶林里，到处可见的是挂着小碗一般的橡胶树，一滴一滴地流进碗里，心里特别感慨。
时间转眼到了1992年的春节期间，吴孟超夫妇终于回到离别53年的“第二故乡”——马来西亚北婆罗洲的小城诗巫。眼前的一切早已经改变，走进一个全新的小屋，一眼看到悬挂在屋子最高处的父母遗像。这一刻，吴孟超的泪水终于无法控制地流了下来，他和妻子在父母的遗像前长跪不起。
是啊，正所谓少小离家老大回。吴孟超为了祖国的事业，18岁就离开了父母，自己漂洋过海回到祖国，把自己最年轻的时间，和最强劲的技术无私奉献给祖国。可这一走，竟是长达50年之久，50年啊，人生能有几个50年。如今，当初那个翩翩少年终有成就，但再也回不到父母膝下了。
此时此刻，吴孟超哭着向父母的遗像倾诉着。他多么想再为父亲舂上一次米，再为母亲担上一次水。可这些I简单的事情，只能在梦里才能……
在这次探亲中，吴孟超还带着妻子去看了一下曾经让自己打下医学基础的橡胶林。如今的诗巫已经发生了巨大的变化。家里当年的破败小屋，如今也翻新了。只有橡胶林，还在默默地守望着这片家园，仿佛就在等待吴孟超的回来
妻子吴佩煜站在这片橡胶林里，到处可见的是挂着小碗一般的橡胶树，一滴一滴地流进碗里，心里特别感慨。
#三联美食# 《糖油粑粑、姊妹团子……湖南米制小吃有多少花样？》文 | 丘濂
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
说到湖南的米制小吃，大部分人都会想到米粉。然而除了米粉之外，其实你还可以有更多的选择。若想一次多尝几样，长沙的火宫殿就是个不错的起点。这里因为有火神庙的缘故，香火旺盛，民国时代聚集了不少小吃摊。
现在火宫殿里的“小吃王国”就呼应着旧时格局。火宫殿不仅是游客的打卡地，也是本地人经常光顾的地方，食物出品属于上乘。但如果你对某种米制品特别喜爱，也不妨多走几处来比较，同一种小吃，不同的店铺，都有更加丰富的演绎。
姊妹团子
姊妹团子是长沙火宫殿最负盛名的小吃之一，起源于火宫殿，几乎算是这里所独有。这种以糯米细粉为主要原料蒸出来的团子，色泽瓷白，通常成对出售。
其中，个高、顶尖、平底的是“姐姐”甜味团子，北流糖、桂花糖、红枣肉拌炒而成的糖馅入口即化，甜香不腻；个矮、顶圆、球状的则是“妹妹”咸味团子，里面的肉馅是取五花鲜猪肉，配以香菇，有人还会用泡香菇的水调制肉馅，使味道更加醇香可口。若遇上年节等喜庆的日子，还可以在糖馅团子上撒些红丝，与本身玉雪晶莹的团子红白相映，更显悦目。
姊妹团子的得名不仅因其形态，更源于它们的制作者——长沙一对姜氏姐妹。20世纪20年代初，姜氏姐妹在火宫殿圩场摆了一个卖糯米团子的摊担。她们制作的团子卖相玲珑剔透，软糯而不粘牙，因此深得食客喜爱，有食客干脆将其命名为“姊妹团子”，这一名字就流传开了。
姊妹团子的样貌、做法在那时就由姜氏姐妹创制并保留了下来。这也被记录在长沙民谣中代代传唱：“火宫殿，样样有；有饭有菜有甜酒，还有白糖盐醋藕；油炸豆腐喷喷香，姊妹团子数二姜……”
糖油粑粑
湖南人对甜有种极致的追求，就像这糖油粑粑，对我来说就是极端甜蜜的东西，咬一两口就不能再多。但在当地，无论男女老幼，对它都充满了热情。遇到合适的摊子，一人捧着一份，脸上会洋溢着幸福。
湖南人管圆形的饼状食物叫粑粑。糖油粑粑的老式做法，需要用到广西的冰片糖。糖是金色的，在油锅里化成糖浆，把湿糯米粉搓成圆形下锅炸。油温是成功的关键。温度过高，糖油粑粑的颜色发黑，颜色发苦；温度不够，表皮那层酥脆的硬壳就形成不了。分寸正好的糖油粑粑，颜色金黄，外皮脆硬，内芯软糯，扯起来拉丝。
按照传统来做的店铺，就要推荐位于蔡锷北路荷花池菜市场门口的“刘记”。店主刘中球和妻子廖细珍搭档，1991年就开始卖糖油粑粑，每天要制作3000多个，手法相当娴熟。糖油粑粑一定要出锅就吃，否则外面变硬，就不好咬动了。
学院街55号的“金记糖油坨坨”人气更为火爆，排队要甩到边上的巷子里。它是圆球的形状，穿在木签子上，质地要硬一些，所以叫作坨坨。还有一种糖水里来煮糯米球的方式，算是一种新式的糖油粑粑，为火宫殿首创。这样做就是为了防止油炸糖油粑粑变凉之后，口味打折的情况。
这种改良虽然不再是正宗，但能够在出锅后较长时间里保存风味，适合餐馆的经营。可以看出本地人对糖油粑粑的欲罢不能，火宫殿的桌子上还专门写有提示，提醒老年人食用时要当心咽哽。
米豆腐
普通豆腐是豆制品，而湖南的米豆腐却是用大米做成的。大米要取非糯性的籼米为好，粳米和糯米因为黏性强，都不适合做米豆腐。将大米浸泡一晚、洗净磨浆以后，米豆腐的做法就和制作普通豆腐类似，同样要加入“卤水”了。
湖南当地流传的做法是用草木灰或石灰水点卤，现在也多改用食用碱。此时再将米浆盛入洗净的大锅，先开大火煮沸，再转为小火，在熬制过程中还要不停地搅动。等到米浆黏稠呈豆腐状，就可以关火冷却了。
冷却成型的米豆腐比普通豆腐更加爽滑细腻。为了避免粘刀，可以用棉线将其切为块状、条状，再根据自己的喜好进行烹饪，较为家常的做法是和肉末、辣椒、葱姜蒜等一起炒制。
但在湖南不同地区，米豆腐的颜色、吃法都各不相同：如长沙的米豆腐多用黄栀子水染成黄色，而常德等地区则会加入蔬菜汁使其呈绿色；再如郴州的米豆腐喜加热后入汤食用，而湘西地区则要加入辣椒末和西红柿酱作为浇头。
仅就长沙而言，如“壹盏灯”餐厅的红烧米豆腐绵软厚实，辣度适中，格外下饭；“娟娟餐馆”的小炒米豆腐碱水味不重，香香糯糯，更接近家常风味；“伍厚德堂”的酸冬瓜米豆腐酸辣开胃，独具特色。湖南以外，四川、湖北、贵州、江西等地也都流行米豆腐这道美食，做法更是从凉拌到煎炒蒸炸煮不一而足。
如果趁米豆腐还未冷却，让米浆从带小孔的模具中自然流出，落入冷水成圆球状，就做成了另一道长沙特色小吃——白粒丸。
熬一锅骨汤或鸡汤，盛出一碗撒上盐、葱花、麻油，以及切成丁的排冬菜、油萝卜、酱榨菜头、小黄干辣椒，再把白粒丸在清水中煮熟，捞出放入汤碗中。火宫殿的白粒丸就是鸡汤作底，咸辣鲜香，广受好评。
葱油粑粑
葱油粑粑是一种中间空心、夹有小葱的圆饼。但和北方的葱油饼不同，湖南的葱油粑粑是用米做的，一般会选取粳米作为主要原料，也可以加一些糯米和黄豆。
将粳米浸泡6～8个小时后，沥干、磨粉，掺入少量剩米饭，再加水、切碎的小葱和食盐等调味品搅拌均匀。之后静置30分钟，让米糊充分发酵，然后就可以下锅了。炸制葱油粑粑讲究油热火小，油到六七成热时，用圆形、中部有铁棍的模具舀一勺米糊伸入油锅中，等米糊在模具中定型后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。
葱油粑粑最好吃的就是外面那层又酥又脆的壳，刚出锅的时候咬上一口，热气、香气都一起涌了出来。里面的饼却蓬松绵软，夹着的小葱还泛着青翠。葱油粑粑算得上湖南街头最常见的小吃之一，巷子里一个不起眼的推车上，说不定就有这种味香价廉的美食。比如在长沙，兴汉门的“湘潭葱油粑粑”葱多且鲜、油好不腻，炸出来的粑粑更加香酥；南门口菜市场入口处的“湘潭易哥葱油粑粑”则蓬松个大、外脆里嫩。这两家虽然都是小摊位，但在当地颇具名气。
白糖饺子
长沙糖饺子虽含“饺子”二字，外观却与人们熟悉的带褶元宝状相去甚远。经民俗研究者任大猛考证，糖饺子的饺是“巧”或“绞”的谐音。这种用糯米油炸而成的小吃，就是古长沙人过七夕节吃的“乞巧果”。糖饺子外表蓬鼓，咬一口金黄的脆皮，糖粉融化在口中，里面热乎乎的糯米还是香甜松软的。
做糖饺子，要用湖南产的圆糯米磨浆，这样做好后才够“糍”，能拉出长丝。揉好面后左右手拿住两头扭成“S”形，这一动作就是“绞”，寓意同心。下锅炸要控制好油温，在炸熟糯米芯的同时，确保外皮不被炸焦。沥干浮油，放进绵白糖盆里拌滚，趁着高温在金色的脆皮上裹一层糖粉。糖粉中和了油腻，还能保持外皮的酥脆，旧时雅称为“金风玉露一相逢”。
上世纪七八十年代，糖饺子是风靡长沙的美食。嗜甜的细伢子着急吃烫嘴，吃完连糖粉都舔得干干净净。传统老味还隐藏在寻常巷陌里，不少“沙码子”（土生土长的长沙人）去稻谷仓巷子里买一对湘潭夫妇做的“白糖酥饺”，做法正宗，比老式糖饺子更酥脆。北正街“鲁哥饭店”的糖饺子裹的是豆粉，多了几分细腻。湘菜馆的师傅们则将糖饺子制成精致的湘点。“伍厚德堂”的糖饺子在纯糯米粉外加入澄面定型，以保留挺立的形状。
灯芯糕
灯芯糕的名字由明人所取。古法制作的灯芯糕不仅细白柔润，状如油灯之芯，而且用火点燃后还有桂香——灯芯糕的用料是优质晚糯米，辅以猪油及肉桂提炼出的桂子油。拈一根含在嘴里，糯米的香甜中缠绕着桂油的辣味，留有一丝甘草、薄荷等药材的清凉。
湘潭有一则关于灯芯糕起源的传说：一个穷书生赶考回家，发现老母已病重不省人事，口里衔着一根灯芯。书生在家里东翻西找，找到仅剩的一点糯米，赶紧磨碎放糖，蒸好后切成灯芯状，一根根喂给母亲，母亲这才苏醒过来。
书生的急中生智经民间作坊改良，制作过程更为讲究精细。首先将糯米炒熟磨成细细的糕粉，绵白糖加水用文火熬制，调入猪油、桂子油，缸内发酵数天制成“泡糖”。糕粉和泡糖按比例混合拌匀，传统的做法还要撒红丝——由橘子皮制成。装盆后从盆角向中心舂糕，用力压实后放入蒸炉。蒸透的糕晾干后才能切丝，有经验的老师傅能用一把阔刀切出5毫米宽的细丝。
早在清咸丰年间，食不厌精的灯芯糕就在全国名特产品博览会上被列为“一等特产”。如今，湖南不少老字号还保留着老手艺。在长沙的马复胜、沙利文、南北特等油货铺及湘潭的“义和斋糕点”屋都能尝到传统的灯芯糕，不过年节前后可能会断货。
八宝饭
一顿正宗长沙年夜饭，离不开收尾的八宝果饭。“八宝”的搭配各家稍有不同，可以是红枣、莲子、橘饼、青红丝、桂圆肉、枸杞、冬瓜糖、葡萄干。
在火宫殿里，师傅要将这些食材过猪油炒过，再将浸泡了两个小时的糯米和它们拌在一起，上锅蒸半小时。蒸好的糯米饭倒扣在盘中，上面淋上白糖和清水勾成的芡汁。八宝饭在火宫殿也有小份提供，用小的磨具来制作，让食客不至于饱肚，只尝个滋味。
以农业文明为底色的八宝果饭，也随着时代的发展推陈出新。民国时期，徐长兴烤鸭店独创“干煎鸡油八宝饭”，调以鸡油，将八宝饭煎制成两面金黄；当代湘菜名厨许菊云还创制过一道双味八宝饭，在“甜八宝”外另加入“咸八宝”：金钩、火腿、瑶柱、鱿鱼、海参、香菇、鸡脯肉、肥膘肉，制成的八宝饭呈红白分明的太极图案。
现在的长沙家庭已经很少自制八宝饭了，年节大多去超市订购八宝果饭。一碗八宝饭，浓缩着丰富的传说和意象：莲子由和合二仙转化而来，象征婚姻和谐；桂圆象征团圆；金橘象征吉利……果干的甜脆，糯米的香软，猪油的醇滑，都融化在对来年的美好期盼中了。
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