【家庭版的泡椒黄辣丁秘方】
风味：酸辣，鲜嫩，鲜美，藤椒味。
今天一大早去菜市场买了鱼和豆腐，中午做了一道【泡椒黄辣丁】https://t.cn/A6IAjIGu，为了更好的说明，家里没有好看的餐具，图片在网络精准搜的。今天，看见好几个朋友求做法，我现在把手把手教大家怎么做，详尽的步骤给大家写出来：
准备食材:
黄辣丁2斤（大概11条，鱼越黄越好），泡子姜2两，特酸的酸萝卜2两、泡红椒(最好是灯笼椒)2两，泡野山椒（适量，比较辣），郫县豆瓣酱(娟城牌最好)、大葱，小葱，蒜，老姜、藤椒油、生抽、蚝油、菜籽油和猪油、红花椒、香叶、八角、小茴香、十三香、青椒二荆条、红椒二荆条、一瓶啤酒、红薯淀粉。
1，清洗黄辣丁表面的粘液（带粘液的鱼均可以如法炮制，这个方法是我过去经验总结出来的，绝对原创，如有雷同，纯属巧合，相比用热水烫的方法更好，热水烫容易让鱼肉变老）：
把鱼倒进盆儿里，撒一层食用小苏打(食用碱)、一层盐、倒少许啤酒。然后用筷子顺时间用力搅拌3分钟，在逆时针搅拌3分钟，然后检查用手捏鱼身上，如果不滑了就行了，鱼肚皮底下要用手戳下容易掉些（如果有合适的盆盖，可以直接端起盆不断摇晃几分钟）。搅拌时间差不多了，就加入一些水，以淹过鱼为标准，然后继续搅拌两分钟，然后放入大量清水，清洗几遍，鱼就非常干净了。最后捞起来备用。鲶鱼，梭边鱼，黑鱼等都可以用这个配方去干净粘液。
2、泡子姜和泡椒和豆瓣酱，泡野山椒（适量，比较辣），适量混在一起剁碎装进碗里，蚝油适量，十三香粉，生抽，红 香叶、八角、小茴香，酸萝卜切细丝，一起装进碗里备用。
3、老姜切片备用，大葱切段备用、小葱切长段备用、二荆条青椒和红椒切段备用、酸萝卜切细丝备用。
4、锅里菜籽油和猪油的混合油（菜籽油和猪油4:1的比例，油稍微多点，因为鱼汤不会丢了，可以用来烧豆腐），油温七成热的时候下大葱段、红花椒、姜片、蒜瓣、小葱爆香。
继续加入酸萝卜丝，炒至，逼出酸味，然后把步骤2整碗配料倒入锅里，中小火，继续翻炒几分钟。然后在刚刚装过调料的碗里倒入大概250g开水涮下，把涮过的水倒入锅中，开大火迅速继续翻炒，让调料出味等锅里水分蒸差不多的时候尝尝汤汁味道浓郁的时候，把锅里酸萝卜丝捞出来，锅里料渣也可以捞一些出来，留下底料。
5，把黄辣丁倒进来翻几下，然后倒入500ml的啤酒，开大火烧开，然后调为中火，盖上锅盖，焖烧 15分钟左右（根据鱼大小随机定），中间记得定时翻几次。等鱼软糯熟透后， 揭开锅盖，开大火收汁（不能收太干了，要留些，以汤汁刚刚盖过鱼肉为标准）。
6，可以用如图所示的汤盆，把黄辣丁捞起来如图一摆盘（家里有砂锅的，可以捞进烧锅，因为鱼肉冷了变老，砂锅可以保温）。
7，然后在锅里的汤汁里加鸡精或者味精适量，藤椒油稍微多点，青椒段和红椒段撒进锅里，勾少许欠，自己尝一下口味，然后开火烧开，搅拌，关火，把汤汁盖浇在摆好的鱼上面（记得比平常味道稍微重一点，鱼肉才能入味。）如果是冬天，用砂锅，装进来后，可以把砂锅端上去，盖子盖上大火烧两分钟，上面撒点葱花或者香菜叶，端上桌。
可能不是最好的做法，但是绝对是原创，个人多年经验总结。烧至其他泥鳅等鱼也可以如法炮制。
备注：
一，因为泡椒，泡椒里面盐分重，所以这个菜，大家多尝味道是重点，太淡了鱼肉不入味，太咸了也不好，这需要大家自己掌握了！
儿，
另外。吃完鱼，汤底不要丢了，买些豆腐，切片（才嫩）、加点水适当调味，即可做出一份秒杀麻婆豆腐的红烧豆腐！
第三，如果家里来客人，为了美观，有条件的可以放两串新鲜藤椒和一些干辣椒段在鱼肉上，油泼一下。更香。
好了，一个字一个字码出来的，花了一个小时才写出来，还真是做菜跟做投资一样，一看都会，一学都废，花了整整一小时，才把各种细节给大家描述到位，做菜是个艺术活儿，文字有时候难以驾驭！投资也是啊，希望能有小伙伴按照这个方法做成功，做成了，记得给我发图!不然分享没动力[哈哈]
#深夜食堂#
风味：酸辣，鲜嫩，鲜美，藤椒味。
今天一大早去菜市场买了鱼和豆腐，中午做了一道【泡椒黄辣丁】https://t.cn/A6IAjIGu，为了更好的说明，家里没有好看的餐具，图片在网络精准搜的。今天，看见好几个朋友求做法，我现在把手把手教大家怎么做，详尽的步骤给大家写出来：
准备食材:
黄辣丁2斤（大概11条，鱼越黄越好），泡子姜2两，特酸的酸萝卜2两、泡红椒(最好是灯笼椒)2两，泡野山椒（适量，比较辣），郫县豆瓣酱(娟城牌最好)、大葱，小葱，蒜，老姜、藤椒油、生抽、蚝油、菜籽油和猪油、红花椒、香叶、八角、小茴香、十三香、青椒二荆条、红椒二荆条、一瓶啤酒、红薯淀粉。
1，清洗黄辣丁表面的粘液（带粘液的鱼均可以如法炮制，这个方法是我过去经验总结出来的，绝对原创，如有雷同，纯属巧合，相比用热水烫的方法更好，热水烫容易让鱼肉变老）：
把鱼倒进盆儿里，撒一层食用小苏打(食用碱)、一层盐、倒少许啤酒。然后用筷子顺时间用力搅拌3分钟，在逆时针搅拌3分钟，然后检查用手捏鱼身上，如果不滑了就行了，鱼肚皮底下要用手戳下容易掉些（如果有合适的盆盖，可以直接端起盆不断摇晃几分钟）。搅拌时间差不多了，就加入一些水，以淹过鱼为标准，然后继续搅拌两分钟，然后放入大量清水，清洗几遍，鱼就非常干净了。最后捞起来备用。鲶鱼，梭边鱼，黑鱼等都可以用这个配方去干净粘液。
2、泡子姜和泡椒和豆瓣酱，泡野山椒（适量，比较辣），适量混在一起剁碎装进碗里，蚝油适量，十三香粉，生抽，红 香叶、八角、小茴香，酸萝卜切细丝，一起装进碗里备用。
3、老姜切片备用，大葱切段备用、小葱切长段备用、二荆条青椒和红椒切段备用、酸萝卜切细丝备用。
4、锅里菜籽油和猪油的混合油（菜籽油和猪油4:1的比例，油稍微多点，因为鱼汤不会丢了，可以用来烧豆腐），油温七成热的时候下大葱段、红花椒、姜片、蒜瓣、小葱爆香。
继续加入酸萝卜丝，炒至，逼出酸味，然后把步骤2整碗配料倒入锅里，中小火，继续翻炒几分钟。然后在刚刚装过调料的碗里倒入大概250g开水涮下，把涮过的水倒入锅中，开大火迅速继续翻炒，让调料出味等锅里水分蒸差不多的时候尝尝汤汁味道浓郁的时候，把锅里酸萝卜丝捞出来，锅里料渣也可以捞一些出来，留下底料。
5，把黄辣丁倒进来翻几下，然后倒入500ml的啤酒，开大火烧开，然后调为中火，盖上锅盖，焖烧 15分钟左右（根据鱼大小随机定），中间记得定时翻几次。等鱼软糯熟透后， 揭开锅盖，开大火收汁（不能收太干了，要留些，以汤汁刚刚盖过鱼肉为标准）。
6，可以用如图所示的汤盆，把黄辣丁捞起来如图一摆盘（家里有砂锅的，可以捞进烧锅，因为鱼肉冷了变老，砂锅可以保温）。
7，然后在锅里的汤汁里加鸡精或者味精适量，藤椒油稍微多点，青椒段和红椒段撒进锅里，勾少许欠，自己尝一下口味，然后开火烧开，搅拌，关火，把汤汁盖浇在摆好的鱼上面（记得比平常味道稍微重一点，鱼肉才能入味。）如果是冬天，用砂锅，装进来后，可以把砂锅端上去，盖子盖上大火烧两分钟，上面撒点葱花或者香菜叶，端上桌。
可能不是最好的做法，但是绝对是原创，个人多年经验总结。烧至其他泥鳅等鱼也可以如法炮制。
备注：
一，因为泡椒，泡椒里面盐分重，所以这个菜，大家多尝味道是重点，太淡了鱼肉不入味，太咸了也不好，这需要大家自己掌握了！
儿，
另外。吃完鱼，汤底不要丢了，买些豆腐，切片（才嫩）、加点水适当调味，即可做出一份秒杀麻婆豆腐的红烧豆腐！
第三，如果家里来客人，为了美观，有条件的可以放两串新鲜藤椒和一些干辣椒段在鱼肉上，油泼一下。更香。
好了，一个字一个字码出来的，花了一个小时才写出来，还真是做菜跟做投资一样，一看都会，一学都废，花了整整一小时，才把各种细节给大家描述到位，做菜是个艺术活儿，文字有时候难以驾驭！投资也是啊，希望能有小伙伴按照这个方法做成功，做成了，记得给我发图!不然分享没动力[哈哈]
#深夜食堂#
今天又到了 #腊八节# 哦，你们还记得小时候课本上沈从文先生的《腊八粥》吗？
“提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着...”
光是看着文字就要流口水了！但是在韩国的小伙伴，可能会面临食材不够的问题，要不要考虑一下图中的牛奶粥呢！延延子这次在的牛奶粥中加入了红枣，白糖，还有很多坚果哦，当然，必不可少的就是营养美味的 #延世牛奶# 啦！在过节的同时，一定要注意摄取健康的蛋白质和脂肪呀！#腊八节吃什么#
“提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着...”
光是看着文字就要流口水了！但是在韩国的小伙伴，可能会面临食材不够的问题，要不要考虑一下图中的牛奶粥呢！延延子这次在的牛奶粥中加入了红枣，白糖，还有很多坚果哦，当然，必不可少的就是营养美味的 #延世牛奶# 啦！在过节的同时，一定要注意摄取健康的蛋白质和脂肪呀！#腊八节吃什么#
腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。腊八粥的最早文字记载在宋代。南宋吴自牧《梦梁录》载：“此月八日，寺院谓之腊八。大刹等寺，俱设五味粥，名曰腊八粥。”我国喝腊八粥的历史，已有一千年以上了。每逢腊八这天，不论是朝廷官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。
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