《三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第三季》(上)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第三季(上):

1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪,大碗喝酒也不行,大杯喝可乐倒还在行,所以对什么烤肉专门店敬而远之,但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色,说明在食材上下了功夫,其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌,一条牛舌只能切出一份,是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥,后半部分较脆,烤起来火候和时间都不同,服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌,切得很厚再剞荔枝花刀,有点像川菜中宫保腰块的技法,口感也接近,外脆内嫩,肉汁迸发。
其三为角切牛舌,即滚刀块的厚切,啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶!一种切法饮一瓶!

2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”,把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队,在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后,终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说,“海参无味之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说,海参其实跟魔芋没什么区别,但是,魔芋毛血旺谁会去碰呢?哈哈!
此菜当痛饮可乐三大瓶!

3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板,就代表最高层次吗?不,天花板是层高决定的,别墅的层高和动迁房的层高一样吗?就算是酒店的天花板,也分五星级和如家嘛。
但是,“黔香阁”的猪油渣自封天花板,令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头,所仰仗者,一是用贵州本地土猪的五花腩,二是和大方豆豉同炒,所谓肥炒豆,吃个够!
大方豆豉,《贵州通志·风土志》载:“豆豉各州县产,以大定(大方)为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶!

4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于,不用出上海,即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种,和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟,盖以酸汤点卤的豆花,淋以豆浆,另附蘸水一碗,内容有:油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等,可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中,拌匀而食,豆浆则加入蜂蜜,以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶!

5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号,相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋,老实说,审美疲劳,很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业,一定是2021年我最期待的。
无它,只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错,不过定位不同,“泓0871”的出现,填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福,订制的传统炭炉,滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等,当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜,即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者,形容此鸭天生身形娇小,长不过刀,并非什么十几天的小乳鸭,因而肉味极正。
垫了松针烤出来,我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难,但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢?同席的有川菜大师邓华东师傅,赞不绝口筷不停,差不多干掉半只,我吃了四块,甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶!

7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京,我近三十年未进京,怎么会对他家这么有信心呢?
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上,“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包,一试惊为天人,留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线,却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字,即代表要用猪油和面,才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸,刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤,其进步之处有三:一是颜色更诱人,二是表皮发生美拉德效应,香气更盛,三是在酥上加了一点脆,口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶!

8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店,能让我吃完迫不及待翌日又去的,舍“泓”其谁?
一人一盅的小汽锅,可不是什么汽锅鸡。揭盅,原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐,单是臭还不过瘾,要等之发酵再发酵,直至长出一层毛来,臭味之上,又多了一重芝士味。
但是奇怪的很,这种双重夹击的重口味入口柔和,一点也不霸道,真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒,却不甚刺激,用勺一舀,呈拉丝状,哈哈!连样子都像高级芝士了。
再挖下去,有一粒一粒的肉丁,以为是宣威火腿,实则是腊板鸭,提供整道菜的咸味。
试了一口,即忍不住叫饭,有道是:人间至味非清欢,而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊,当豪饮可乐三大瓶!

9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今,“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼,经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力,已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱,成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地,正因为它们出现的频率如此之高,以至于尽管相较火腿和鱼子酱,大黄鱼的吃法无疑更加富于变化,但陈黄鱼的大黄鱼,仍和另外两大品牌并列,是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题,还是审美疲劳的原因,尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外,“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先,在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”,出现在一家平价餐厅,本身即是一件稀奇的事情。再者,河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变(主要上海人吃不惯鲤鱼),以黄鱼身登场,独沽沪上,又是一件善事。
最关键的是,这道菜经过沈宏非老师一而再,再而三的点拨和试味,前后经历近十次迭代,方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透,汁调得也通透,色如琥珀,亮如琉璃,甜度和酸度大胆又柔和,更兼焙面如龙须,堪称至味。
焙面犹如被面,“一被子”的陈黄鱼,被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业,我也低调地探之。
老实说,当今除了白粉,市面上什么半成品粉买不到?但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的,百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择,毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者,出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤,取老姜炒香,下鸡块和客家米酒再炒,又下浓鸡汤滚之,实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”,意思是说饮一口汤,即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

✨Moments of 2021
1⃣️《直播间害人》之入坑翡翠‍♀️奇奇怪怪但很花钱的兴趣又增加了
2⃣️本年度旅行考察目标——桂林山水到底甲不甲?答案当然是甲的!虽然在桂林无意中偶遇一件很可怕的事情,但总的来说还是蛮喜欢桂林这座城市的!当然我更喜欢龙脊梯田!哈哈哈哈哈!希望有缘再入此山中
3⃣️爱上健身的第一年,从此知道了,减不下来的肥都是自己在偷懒,自律让我自由
4⃣️职场两级跳,提前完成30岁前目标
5⃣️社交牛逼症全面开启的一年,更打开更真诚更坚定自己为人处世的方式,做自己,真的会有爱你的人来爱你
6⃣️《我又作死了》之搓面粉搓到怀疑人生的西点课
7⃣️迪士尼圣诞季打卡成功!
8⃣️more than i can say

#露露黄了[超话]#[小红花]#露友护肤分享#

抗炎精华分享:朴理2号、菜鸟、毕生之研五环air/pro、JohnJeff 5%油橄榄、艾酸式酵能水乳

后续会有:控油/修复精华、美白精华、酸类精华,到时候写完指路哦~

坐标:北京,夏热冬冷,刮北风

肤质:夏油皮、秋冬油皮/混油,城墙皮痘肌
油皮是比一般人更油的肤质,冬天刮北风都能2小时满脸油光,所以对清爽肤感要求高
皮肤问题:痘痘、红黑痘印、闭口、毛周角化、黑头、毛孔粗大

写在前面的话:只是个人分享,都用过才会写,但是非常主观,无广,所以类似肤质可以参考(有其他想让我反馈的,可以说哦)
有问题来问!

【抗炎精华】

1.Purid 2号精华 119/30ml:
主打成分2%油橄榄+3%传明酸+鼠李糖+1%促渗体系,专攻褪红维稳和防止炎症反黑。肤感清爽不粘腻,有糖浆味道,流动性强好推开,因此建议搭配在爽肤水后,或者直接作为肌底液打底。
效果方面对于我来说无功无过,我主要把他当成普通肌底液做后续功效产品的促渗,抗炎和防止色沉只是期待功效,但在我脸上看不出来,所以建议痘痘炎症严重的油痘肌叠加其他抗炎精华辅助抗炎。
总的来说这款产品可有可无,我不会回购。如果对朴理或者肌底液有执念,或者是油敏肌无法耐受强效抗炎产品,可以买了试试,但是就不要期待它有明显的抗炎效果了。
推荐程度:4星[小红花][小红花][小红花][小红花]

2. 菜鸟和配方师姜黄素精华 198/30ml:
主打成分姜黄根提取物+乳酸菌发酵产物+积雪草苷+烟酰胺,针对抗炎舒缓。水状质地,肤感清爽不粘腻,流动性特别强。味道一般,有薰衣草花水的香气。建议直接当成爽肤水使用,作为打底的肌底液。
效果方面对我也不明显,无功无过的产品,我用完无抗炎效果,我认为更适合作为痘痘和炎症消退后的维稳使用,巩固肌肤,预防长痘。这方面应该跟糙米水的作用机理类似,所以更建议直接使用糙米水。
当然如果你对发酵产物不耐受,那二者都不建议使用。综合来看,这款产品性价比不如糙米水,因此不推荐不会回购。
推荐程度:2.5星[小红花][小红花]

3.毕生之研五环精华air 139/15ml:
主打油橄榄+柑橘果+藏红花提取物综合配比专利(5%毕立舒),有控油、舒敏、褪红、抗炎和修复功效,是一款完完全全针对油痘肌的抗炎精华(干皮不适用,敏感肌易过敏慎重种草),适合全脸维稳和抗炎使用。新版是透明偏黄色,流动性适中,肤感清爽不粘腻,好推开,很好吸收。
这款针对问题痘痘肌肤,所以如果只是想巩固皮肤不长痘,建议选上面两种抗炎精华。褪红效果在我脸上是所有产品里最快的,一瓶基本解决好我的烂脸和红痘印问题,不过控油效果有一点,主要在脸颊处,但是在我T区和额头下巴上不明显,可能是我出油过多。然后舒敏修护也很能打,基本让我的红痘印消下去很多,有感觉皮肤变光滑,是会反复回购的(如果便宜点就好了)。
如果你是城墙皮油痘肌,建议你全脸涂抹直到痘痘和炎症痘印彻底好。如果是油敏肌,可以尝试,并点涂在需要抗炎的地方。
最后,这款精华性价比略低,建议赶上大促薅羊毛,官旗/直播/大促时市场价85~100一瓶是好价可以入(这种价位基本都是两三瓶起步,所以确定不过敏再入)。
推荐:5星[小红花][小红花][小红花][小红花][小红花]

4.毕生之研五环精华pro 161/30ml:
主打成分10%毕立舒+胶态硫,所以每次使用前要摇匀。主打功效也是控油、舒敏、抗炎、褪红,效果比air猛。味道非常不好闻,但是忍忍也能接受(味道上我强烈建议配方师考虑一下香精吧,城墙油皮是没有那么在乎是否有香精和其他稍微不那么安全的成分的,反正你这款精华不加香精敏感皮也用不了)。质地是白黄色液体,流动性适中,肤感不粘腻,比起全脸涂抹更适合点涂。
这款我没有入正装,是买air送的一堆小样。再加上我用的时候脸没有烂的严重到全脸长红肿痘,所以我就只是用于点涂,没有全脸涂抹来测试控油效果(城墙油皮理论上是可以全脸涂抹的,等我再严重一点可以试试)效果上能够解决突发的痘痘,尤其是针对红肿痘痘褪红比较快,但痘痘用完也没怎么瘪下去。这款精华比air相对应该更加刺激,所以我个人只建议油耐皮痘肌入手,油敏肌乖乖入air吧。
最后,这款精华同上面一样,性价比很低,日常官旗单价甚至比某些大促时候的大牌更贵(比如比唯品会大促的雅诗兰黛小棕瓶,差不多800/100ml更贵),所以只建议大促凑满减入,单价差不多100是合适价格。我用完后打算等合适价格回购正装。
推荐:4.5星[小红花][小红花][小红花][小红花]

(后面的两个John Jeff油橄榄+艾酸式酵能wb字数写不下啦,我直接放截屏)


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