#厨师机如何揉出手套膜#
厨师机揉面其实非常方便，基本上11-13分钟一个手套膜的面团就能揉好。

下面我们来操作厨师机揉吐司面团的操作时间和档速。
1.除黄油外的其它的材料混合，3档揉3分钟。
2.然后换5档，时间设置6-8分钟（具体时间看面团的大小进行调整）。面团到我图片中图5的状态就可以加黄油了。
3.软化黄油放入后，5档揉3分钟即可。

在最后两分钟的时候我们可以取一小块面团查看一下面团状态，一般到9分膜或者9.5分膜都可以做吐司了。也不一定非要纠结是完美的手套膜。

有的人是揉出来了手套膜，但是不太会拉手套膜就以为是自己没揉好，其实真的已经揉好了，肉眼判断面团是否揉好的标准是面团是否光滑。一般揉好的面团都非常光滑。

希望以上的注意要点和揉面步骤能帮到你们更好的制作吐司

1.选择酵母，尽量选择耐高糖酵母，不要选择高活性酵母。
耐高糖酵母发出来的吐司会明显比高活性酵母涨的高，别问我是怎么知道，这全是无数次失败被折磨出来的答案[笑cry]有段水间我懒的买酵母了，就用的高活性酵母，可是无论面团和的多好，最后成品就是涨的不高，我一直怀疑是我自己发酵时间出了问题，就一直没考虑到是酵母本身的原因。后来换了酵母才找到原因。这个也给新手或者是不懂注意的网友提个醒。

2.面团在揉面过程中，尽量保持在24—26度之间，如果面团温度过高也会影响后续的长高和成功。

解决办法：
1⃣️我没有冰袋怎么办，那就把面团放在冰箱冷藏一会降温后再揉面，或者把厨师机的桶放冰箱冷藏。再或者揉面的水或者牛奶，淡奶油用冷藏的。
2⃣️直接使用冰袋。

以上是我觉得揉面中需要必须注意⚠️的两点

烘焙新玩具到啦~作为长帝的老粉，#长帝小奶猪厨师机# 的颜值和双刀揉面技术吸引到我了，到货开箱后测试了他的性能，给大家分享下个人的使用感受。
-
开箱来自博主 爱生活的小桐姐
-
亮点:
①颜值超高，质感满满。
②揉面发酵一体，省钱省空间。
③专利双刀和面技术，揉面更快。（据说可以10分钟快速出膜）
④机身稳、金钢斜齿轮传动，静音。
……………………………………………………

外观:
颜值超高的马卡龙绿，小猪模样奶萌奶萌的。顶部触控大屏，一目了然，不用弯腰，操作方便。

容量:
6L大容量，一次性可最多揉1500克面，完全满足家庭所需。

功能:
有6大模式:自定义、和面、打发、绞肉/切菜、压面/切面、发酵。

配件:
配件有: 搅拌桨，打蛋笼，S型和面钩，辅助钩，防溅盖。配件全为304不锈钢材质，质感满满。

‼️总结:
这款长帝小奶猪厨师机颜值高、很有质感，底盘稳、即使高速揉面机身也不易摇晃。600W直流电机，揉面过程中较静音，小奶猪是金钢斜齿轮传动的，除了声音轻，还比皮带传动的更耐用。另外，专利双刀揉面技术、出膜快，自带发酵功能，支持25-50℃恒温发酵，可一度调节，还带拓展功能呢，这台厨师机完全满足我日常烘焙~

一次发酵法牛奶拉丝面包】-----

【材料】高筋面粉500克，干酵母5克，盐5克，细砂糖 30克，牛奶200克，蜂蜜25克，鸡蛋50克，凉水60克，黄油50克，表面刷蛋液少许

【数量】450克模具*2（不带盖）

【烘焙】上火170度，下火200克，35分钟，中途加盖锡纸

1. 全部材料准备好：高筋面粉（面包粉），干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油；也可以全部改用牛奶或者凉水（冰水）；

2. 除黄油外的所有材料入揉面桶中，慢速搅打成团，能拉扯出粗膜时加入黄油，用慢速将黄油全部混合进面团中；

3. 转高速使面团成筋，面团光滑滋润不粘打蛋盆壁，揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜；图中的面团状态还不是很好，因为这个小洞的边缘不光滑，有锯齿状，但因为面团温度已经升到了30度，所以再继续揉也不会好到哪儿去了，揉面结束，通过后面的操作来增加面团筋度；

4. 面团称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置15分钟；

5. 取一个松弛好的面团，擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片；

6. 从上向下卷成卷，封口朝下；

7. 其它5个面团依次处理，盖保鲜膜松弛15分钟；

8. 取一个松弛好的面团，擀成长约40公分，宽度小于450克吐司盒宽度的长面片，光滑面朝下；

9. 从上向下卷成卷，一共卷了3.5圈；这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不足的方法，面片擀得越长，拉丝的效果越好；

10. 每卷好一个卷就码放进吐司模具中；放温暖湿润处发酵；我直接放在烤箱里，同放一碗热水，自然发酵。

11. 面坯涨到10分满时，表面刷一层蛋液；烤箱开始预热200度；

12. 将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170度，下火200度，表面上色满意时，加盖一张锡纸，防止上色过重；出炉后端起模具在台面上轻震几下，将吐司脱模。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#