“黑白红绿青黄”六大茶类,孰先孰后。
绿茶
绿茶是我国最早创制的茶类,自茶叶正式作为饮料后,其基本加工方法就已形成。当时加工方法较为简单,通常是把野生茶树上的芽叶采回后,稍微轻揉,晒干后即为饮用。
真正意义上的绿茶加工是从公元8世纪发明蒸青绿茶制法开始。唐时开始出现“蒸青团茶”的制法。到了宋代,蒸青团茶又发展为蒸青散茶。元代时,蒸青散茶制法更为精细,在加工过程中,通常按芽叶老嫩分别进行制作。
绿茶炒青制法的精细工艺是在明代形成的。关于炒青绿茶制作方法,虽有唐代“旋摘旋炒”的记载,但炒青绿茶的制法起源于12世纪末叶,在明代形成。利用干热来发挥茶叶的香味,从此绿茶品质有了更大提高。精细的炒青工艺在明代顾元庆《茶谱》、许次纾《茶疏》中都有评述。这种炒青加工工艺,一直沿袭至今。
二、黄茶
现行黄茶的全套生产工艺,约于公元1570年前后形成。
关于黄茶起源,据史料推测,它在公元七世纪就已有生产了。但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。
而现在所说的黄茶类,是指经过改进,在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的。在绿茶炒青制造实践中,鲜叶杀青后若不及时揉捻,或揉捻后不及时烘干或炒干,堆积过久,都会变黄;炒青杀青温度低,蒸青杀青时间过长,也都会发黄。所以在炒制绿茶的实践中,就会有意或许无意地发明出∫黄茶类茶。这一全套生产工艺,是在公元1570年前后形成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶,即创制于明代隆庆年间(公元1567—1572年),距今己有四百多年历史。
三、黑茶
黑茶当是在明末清初开始制造的,比黄茶为迟。
“黑茶”两字在宋神宗熙宁年代(公元1068—1077年)就出现了,明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲奏疏:“以商茶低伪,征悉黑茶……官茶易马,商茶给卖。”《明会典》亦有载:“穆宗朱载垕隆庆五年(公元1571年)令买茶中马事宜……收买真细好茶,勿分黑黄正附,一例蒸晒………运至汉中府辨验真假黑黄斤篦。”16世纪以前的这些记载中的“黑茶”是指由绿毛茶经过加工作色得来的。
湖南黑茶产地始于安化,安化黑毛茶创制于公元16世纪末期,制造上经杀青、揉捻后再渥堆,而后再烘干;云南普洱熟茶,要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶,而后再经适度潮水渥堆、晒干等工艺程序,加工技术已经相当复杂,当于黄茶之后。
四、红茶
首先创制的是小种红茶,由炒青发展而来。日晒代替杀青,当是在炒青基础上的进一步发展,揉捻后发现叶色变红更快,于是逐渐认识了变色的规律。后在揉捻结束堆放片刻,使其发红更明显,质的变化更大,而后炒和烘,则色香味完全改变。工夫红茶是在小种红茶基础上演变而来,清朝董天工《武夷山志》(公元1751年)载有小种和工夫的茶名。小种红茶是鲜叶加工复杂,毛茶加工简单;工夫红茶则相反,简化鲜叶加工,毛茶加工大下工夫,所以叫工夫红茶。
五、白茶
“白茶”一词,有多重含义。现在我们所说白茶一般是指微发酵茶,以“委凋”和“干燥”两道工序为加工工艺,不揉不炒,成茶外表满披白毫呈白也,约起源于明代中期,清嘉庆年间(1792—1821年)开始其工艺不断发展,咸丰年间(1851—1861年)得以正式形成。
菇来子安在公元1064年前后所著的《东溪试茶录》中记述,白茶宋代已有,但是当时白茶是指由一种叫白茶茶树品种制成的白茶,其制法与绿茶制法大体相同,并蒸压成团茶。直到明代,以“日晒”为主的白茶制作方法开始出现。明代田艺蘅所著《煮泉小品》(公元1554年)中有载:“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦近自然……”这就类似于现代白茶的加工工艺中“萎凋”和“干燥”两道工序。
据《福建地方志》和茶叶专家张天福《福建白茶的调查研究》中记载,白茶早先由福鼎创制于清嘉庆元年(公元1796年),是以“福鼎菜茶”的壮芽为原料,制成银针,但芽头瘦小白毫不显。约在咸丰七年(公元1857年),福鼎选育出大白茶茶树良种后,于光绪十一年(公元1885年)开始以大白茶芽制银针,称白毫银针。白牡丹继白毫银针之后,最早创制于建阳水吉,后传入政和、福鼎。公元1922年,政和开始创制白牡丹。
而陈椽在《茶业通史》根据相关史料认为,白茶是在19世纪50——60年代创制的。
六、青茶
青茶种类很多,制法繁简差异很大,故关于青茶的起源,学术界尚有争议。程启坤等(2004年)认为,武夷茶的加工工艺,在《王草堂茶说》中有详细的记载:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙……武夷炒焙施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也……”此著作成书于清代前期(注:确切年代不可考,一般认为是在17世纪末18世纪初),因此武夷茶这种独特工艺的形成,在此时间之前。茶学专家陈椽有考,安溪青茶是福建安溪劳动人民在清雍正年间(公元1723—1735年)创制的,乌龙青茶是在咸丰年间(公元1851—1861年)开始生产的。
青茶制法是从绿茶结合红茶发展而来,先日光萎凋而后炒青、揉捻及烘干。当时工夫红茶品质下降,绿茶遭到印度红茶冲击,销路都不好,影响人民的生活,这就推动了制茶技术的革新,青茶随之出现。
炒青绿茶、黑茶、黄茶、白茶、红茶以及青茶,基本都是在明清两代创造、发展起来的。六大茶类,制法和品质虽各有不同,但是彼此有联系,从量变到质变,不会一蹴而就。从炒青绿茶发展到各色茶类的时间上的顺序如何,也未看到确切记述。陈椽《茶叶分类的理论与实际》认为:明朝创制炒青绿茶、黄茶、黑茶、红茶,清朝公元创制白茶、青茶。
综上所述,六大茶类出现顺序当为:绿→黄→黑→红→白一青。
参考资料:
茶业通史.陈椽.中国农业出版社,2008年,茶叶分类的理论与实际.陈椽.《茶业通报》,1979年第Z1期.
制茶学.安徽农学院主编.中国农业出版社,2013年
福建白茶的调查研究.张天福.《茶业通讯》,1963年第1期.
中华茶史.夏涛等.安徽教育出版社,2008年
略谈我国茶类生产的发展.史念书.《农业考古》,1984年第2期.
我国茶类发展与饮茶方式演变.赵和涛,《农业考古》,1991年第2期.
中国茶叶种类及加工方法的形成与演变.王润贤等.《农业考古》,2011年第2期.

《普门品》——念彼观音力,咸即起慈心

偈颂
或在须弥峰,为人所推堕。
念彼观音力,如日虚空住。

“须弥峰”是须弥山的最高峰。梵语“须弥”,翻译中国话叫做“妙高”,须弥山在四大海之中,出水面有八万四千由旬之高,是一座很高的山,所以叫做“妙高山”。

“为人所推堕”是被人所推而堕落下去。如果有人行走在须弥山的最高峰,而被恶人所推,必定会跌得粉身碎骨,其情景是何等的危险。

被害者在这生死紧要关头,只要能称念观音圣号,便能仗着观音菩萨威德神通的力量,而好像太阳住在虚空一样,不会堕落下去。

在这里说,在须弥山上,被人推落下去,这是形容被害者处境的高险,却未必定是在须弥山顶被人所推堕。从极高的山上被人推落,尚且能如日住于虚空,待怨贼去,仍得升起,何况比较低的山呢?当然更能得免难了,这是举难况易的意思。

偈颂
成被恶人逐,堕落金刚山。
念彼观音力,不能损一毛。

“金刚山”是坚固异常的山。《起世经》说:“诸余大山及须弥山王之外,别有一山名斫迦罗,高六百八十由旬,纵广亦六百八十由旬,弥密牢固,金刚所成,难可破坏。”这便是说明金刚山的位置及性质等。

被恶人追逐而堕落到金刚山中,也是会粉身碎骨的。但只要被害者,能够称念圣号,便能得到菩萨威神力的加被救护,不但不会跌伤,就是身上的一根毛也不会受损害。堕落金刚山,也是形容被害者,堕触外物的坚固而已,并不一定是堕落金刚山,这也是举难况易的意思。

偈颂
或值怨贼绕,各执刀加害。
念彼观音力,咸即起慈心。

“值”字是遭遇的意思。“怨贼”是不但要抢夺财物,而且要伤害生命的劫贼。“绕”是围绕。或者遭遇到很多怨贼的围绕,各人都手里拿着利刀,要来加害于人。

遭遇怨贼各各执刀围绕要加害的时候,必定不能免受劫害伤亡的。在这自觉必死,无可逃避的时候,只要能虔诚的称念圣号,必定能仗着菩萨威神力的加被,化对方怨贼恶念,都会即时生起慈悲心。这一来不但不会遭遇伤命之害,而且亦不会遭遇劫财的损失。

上一篇偈颂讲了称念观世音菩萨能够免三灾,包括火灾、水灾和风灾;接下来偈颂讲一心称念观世音菩萨能够免除八苦,第一则是免怨贼难,包括以上三句。

梵语须弥,译名妙高山,上临虚空,下瞰大海,形势险要异常;以此比喻被害者处境危险而已,未必一定是在须弥山顶,被人推堕。此推者,非冤家寻仇,自然是怨贼谋财害命,才下此毒手。虽然,但被害者,能在此生死关头之际,一心称念圣号,必赖菩萨威德神力加被,虽于极高之山被人推堕,只觉如日悬空,怨贼去后,仍得升起。

须弥山,喻人自高自大的我见逾于须弥;我慢慢人,人亦慢我,即为人推堕;菩萨谦光照物,故念圣号,便投入菩萨性空真觉的境界中;如杲日住空,无所障碍而得救。

金刚能坏一切物,物不能坏它,所以堕落此山,自然是粉身碎骨。此亦是用以譬喻被害者,堕触外物之坚固而已。如果有人被怨贼恶人追逐,堕于金刚山那么坚固的外物时,若能称念圣号,便得投入菩萨性空真觉中,即使堕落,亦不能损一毛。因为痴爱逐人,如堕金刚山,无不受伤:菩萨已永绝痴爱,所以称念菩萨便得免此难。

菩萨冤亲平等,慈悲悯念,绝无害意。所以,当冤贼盗寇将你围绕并且各执利刃,快要加害你的时候,能念观世音圣号,对方的敌意害心,亦为菩萨慈悲所化解,不能为害。

长行的文说:“若三千大千国土,满中怨贼,有一商主,将诸商人,赍持重宝,经过险路。其中一人,作是唱言,诸善男子!勿得恐怖,汝等应当一心称念观世音菩萨名号,是菩萨能以无畏,施于众生。汝等若称名者,于此怨贼,当得解脱。众商人闻,但发声言:南无观世音菩萨!称其名故,即得解脱。”彼此的文,虽然有出入,但是免怨贼难的意义是相同的。#佛法看世间##修行##佛学大智慧##佛教#

菲华商联总会讯 : 本会在理事长林育庆博士指示下,由新闻委员会督导副理事长黄奇昭和主任李天荣董事积极安排,于8月25日(星期三)下午三点,邀请大马尼拉发展署(MMDA)署长阿巴洛斯(Benhur Abalos)为商总对华社开放视频讲座主讲人。是日Benhur Abalos主席向大家分享了我们在这段时间所关心的相关信息。

  

Benhur Abalos主席是一位资历和经验都非常丰富的政府官员,他当天也为大家介绍首都地区的疫情趋势,以及封城对本地区所造成的影响。是日讲座通过ZOOM在线举行,并对华社各团体开放,受到热烈响应,大家踊跃出席。

大会由本会董事兼新闻主任李天荣主持。首先由本会林育庆理事长致欢迎词。林理事长对Benhur Abalos主席在百忙中拨冗前来进行讲解,致以万二分谢意。他说,Abalos主席是商总的长期伙伴,在其先后担任万拉俞央市市长和众议员期间,本会一直都配合万拉俞央市菲华商会和该市市政府,推展义诊施药方案,服务当地小区民众。很高兴今天能够再次跟Abalos市长见面,我们也要借着这个机会,对主席阁下和MMDA的全体前线人员在疫情期间,坚持不懈地为民众服务,向你们致以万分谢意。

林理事长说,由商总主导的华社11个主要团体组成的华社救灾基金,在疫情爆发后不久,筹集了三亿披索,用以向受疫情影响小区提供医疗物资和赈济品;向全国各省、市社、医院和描笼涯的前线医护人员提供大米、口罩、面罩和个人防护用品等生活和医疗物资。华社救灾基金同时也采购了连花清瘟胶囊,帮助了国都区和外省地区的许多新冠病患缓解病情。他说,我们支持政府正值疫情当中,对平衡拯救生命和挽救经济方面所作的努力。他说,我们的赈济工作正在持续展开,特别是在最近的ECQ期间。

林理事长同时强调,为支持政府的疫苗接种方案,由商总、菲华各界和中国商会组成的华社抗疫委在中国驻菲大使馆全力协助下,通过一项三方协议向中国科兴企业采购了50万剂新冠疫苗,并于7月25日开始,在全国各接种点为大众注射。商总的疫苗接种方案,是本会对国家疫苗接种方案的贡献,此举能以恢复民众的信心,并有助于从速重建营商。有鉴于此,我们支持各企业商号,致力于让他们的员工完成两剂疫苗的接种,也支持动员更多个人接种。

林理事长说,自去年疫情在本国爆发后,商总相继邀请了多位政府官员,举行了多场视频会议,共同探讨有助于应对疫情的各项政策和相关方案,以及分享各自对一些问题的看法和意见。

林理事长说,今天,我们很高兴能够邀请到Abalos主席来到我们中间,并担任大会主讲人。我们都知道阁下在带领大岷区各地方政府抗疫方面,有着很好的收获,希望阁下今天能向大家分享您在这方面的经验。我们希望这场网上讲座,能够有助于帮助大家了解疫情的最新趋向。相信通过阁下的详细讲解,能够指引我们正确的方向。

继由本会秘书长颜长江博士介绍本会主要出席领导,再由本会执行副理事长黄美丽介绍MMDA主席Benhur Abalos,然后有请Benhur Abalos主席为大家主讲。

BenhurAbalos主席首先感谢本会的盛情诚邀。他表示,基于疫情肆虐的缘故,国都区在8月6日至8月20日再次置于ECQ,这有助于削减新确诊病例的增长率。8月21日开始实施的MECQ对控制疫情而言非常关键,IATF将根据MECQ实施后的效果,来决定是否将进一步解封。为了提振经济,各地方政府单位正在特定的住宅、屋?、公寓大厦楼层或者街道,实施“精准封锁”。在实施“精准封锁”的地方,地方政府单位将向受影响的家庭提供食物。

Abalos主席说,大岷区相当数量的酒店和小旅店,被作为安置无症状患者的隔离设施。轻症患者被安置在一些临时治疗暨监控设施中。重症病患则被安排住院。他说,截至8月24日,国都区的92%年长者已接种第一剂疫苗,当中有79%已接种了第二剂。根据最新资料,64.12%的新冠病例均为未接种疫苗,21.76%的病例已完成两剂接种,14.12%的病例只接种完第一剂。他同时呼吁大家应学会与各种变异病毒共存。

Abalos主席认为,设定“疫苗特权”或“疫苗走廊”是一项好建议,但须在可行性方面做更多的研究,未来在接种人口达到一定比例后,或有望执行这一政策。他说,“疫苗特权”或“疫苗走廊”旨在打败德尔塔变异病毒,让我们灵活地去应对当下的疫情,我们要有更灵活的政策,这次也让我们换一下思路。他同时强调,若是人口没有达到一定的接种比例,那就无法执行。他也表示,在应对德尔塔变异病毒株方面,重要的是实施预防-追踪-隔离-治疗-复原措施。

此外,Abalos主席也鼓励本会暨各会员单位物色适合的地方,作为MMDA的收养一株植物方案(Adopt a Plant Program)的花园/公园。他也呼吁各企业提出一些能以转变成另一种产品的其他废品。他也在考虑使用隧道掘进机,建造一条由内湖(Laguna Lake)至马尼拉湾(Manila Bay)的溢洪道隧道,作为防洪措施。他同时告诉大家,一座新的MMDA大厦,将耸立于位于巴石市Ortigas中心的Julia Vargas大街。

Abalos主席说,他支持杜特尔特总统,声称杜特尔特总统身为一名前市长,了解基层的情况,身为一名律师,他也懂得法律。他了解相关情况,并支持大马尼拉区诸市社长的决定。

Abalos主席同时感谢商总在疫情期间,给予MMDA的多项捐赠。他表示自己并没有计划在2022年的选举中参选。

接着由本会新闻主任李天荣董事主持公开探讨,本会诸领导分别就其他各项相关问题,向Abalos主席进行提问,对方一一解答,然后Abalos主席与大家就一系列相关课题,进行亲切交流和深入探讨。

最后由本会副理事长吴启发致谢词,然后司仪宣布讲座会结束。

图片

上图本会理事长林育庆博士致欢迎词。图二Benhur Abalos主席主讲。图三至下图本会及华社各团体领导和代表出席讲座会。


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