#茅台镇酱香年份酒窖藏中心#

夏天就要来了，有些酒友喝惯了各种冰镇的饮料，索性也把手里酱香酒冰着喝。也有的酒友，在冬天的时候，有这种想法：怕凉，也看过关公温酒斩华雄的故事，所以也把酱香酒温着喝了!

酱香酒真的可以这样温着或冰着喝吗?答案是否定的：酱香酒不能冰着喝!

酱香酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的酱香酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊失光。所以加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，酱香酒会失光不透彻，有失美观。

再有酱香酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，酱香酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。

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