樋口大喜的「802 DINOSAUR」
Guest 赤楚卫二
【【中字】赤楚卫二广播电台节目「802 DINOSAUR」20220319-哔哩哔哩】 https://t.cn/A6697H5n
魔法师电影简介….（略）
MC：其实与赤楚是第二次见面，假面骑士build的电影舞挨，去了关西剧场，我是那个时候的MC。
赤楚：啊，是这样啊，没想到
MC：那个时候我头发是黑的，还带着口罩，所以…
赤楚：诶，那就是4、4年..
MC：4年前左右，夏天和冬天两场…电影的时候一起去巡回了，和犬飼桑一起
赤楚：谢谢，是啊
MC：我个人的话和乐队SHE'S，他们经常来节目玩，从井上龙马那里听说了赤楚桑的事情。
赤楚：这样啊
MC：所以很期待久违的见面
赤楚：啊，谢谢，今天请多指教
MC：请多指教，那么马上对于初次来节目的人有一个惯例的问题，这个802 DINOSAUR名字是因为我从小就喜欢恐龙。请告诉我们以前开始或者小时候开始就喜欢的东西。
赤楚：现在一下子想起来的是纳豆，我从小时候就很喜欢，最开始遇到它是小学一年级或者幼儿园大班，在朋友家开卷寿司的party的时候，是第一次遇到纳豆。
MC：是纳豆卷吗？
赤楚：是的，那个时候的美味冲击至今无法忘记，那个时候是碎粒，所以之后一直很喜欢碎粒的纳豆
MC：诶…有没有什么推荐的吃法？
赤楚：没有，但是在放酱油之前，好好搅拌的话会更加有粘性
MC：这样啊，好像有这个说法，一直会配有酱油和芥末不是吗，搅拌了之后加入酱油，这之后再搅拌一次后加入芥末….
赤楚：啊，我是这样做的，一直。这样的话会更加柔软，味道也有立体感。
MC：诶？味道有立体感？纳豆？有点想试试呢
赤楚：请一定尝试。
MC：碎粒是吧？
赤楚：碎粒的纳豆
MC：碎粒和小粒都有，碎粒比较好？
赤楚：是的，我喜欢细碎的
MC：这样啊，那我用碎粒的纳豆试试看
赤楚：请一定尝试。
MC：这次赤楚君到802节目上来，是因为引起热议的电视剧电影化了呢，电影樱桃魔法The Movie～到了30岁还是处男似乎会变成魔法师。我这次看了电影，电影4/8开始上映，实际上怎么样，拍摄现场的气氛？
赤楚：谢谢，从电视剧的时候就是，真的工作人员和演员们关系很好，真的很开心，叽叽喳喳的～
MC：诶…也有挺多冷静沉稳的戏份，后半严肃的戏份也有，这个时候果然也很叽叽喳喳？
赤楚：这个时候肯定是严肃的气氛，但是基本上，约会的戏份啊，这样前半段的戏份真的很开心
MC：具体都说了些什么话题？
赤楚：什么话题？基本上是，拍摄的时候，会说这一幕之前发生的事情，因为拍摄顺序颠来倒去，会和町田君一起聊对于这一幕的共同认识，还有就是关于这一幕的情况，内心的描写，会和导演沟通。主要是这些。这次服装部的白石桑是一位非常调皮的人，以她为中心，大家会兴致很高地聊天，但是具体说了什么，我不记得了。只是一直在胡闹啊这样的感觉。
MC：诶，这是什么，好像放学后那种叽叽喳喳的感觉
赤楚：就是这种感觉呢。
MC：以电视剧为基础进行电影化，电视剧开始前的采访中，赤楚有说过，了解到了面对别人的重要性，这次电影，进一步有了面对个人的复杂的情感。这一块你觉得如何？
赤楚：我也这么觉得。还有最重要的是，用言语果然，用自己的言语去传达给对方，果然是这一次的关键。
MC：是啊，实际上过去一直使用魔法，只要触碰对方，就能读取他的感情和言语。真的这次电影中主要描述了必须要用言语
赤楚：是的
MC：那个时候兴致很高地看了电影，同时有了一个疑问。如果可以使用魔法的话，赤楚桑想要什么样的魔法？
赤楚：魔法吗？
MC：电影里的安达是可以读取人心的魔法，赤楚本人会想要什么样的魔法？
赤楚：如果可以使用魔法的话，我想在天上飞
MC：诶？是吗？
赤楚：平时日常走过的路，公园等等，还有车站，从上面看这些地方就是什么样的感觉啊，还有鸟一直都很舒服地飞啊飞，所以想着那到底是什么样的感觉啊，想要飞飞看呢
MC：有没有跳过伞？
赤楚：想去啊
MC：是吗？那么蹦极呢？
赤楚：蹦极也想去，2年前就一直在说，还没有去成
MC：诶，我有玩过一次蹦极，从桥上跳下去，我再也不想去第二次。
赤楚：诶？
MC：第一下先是哇哇哇跳下去，然后好像真的会撞到下面一样的跌势。蹦极绳子也很大，这个超级吓人。
赤楚：这个很吓人呢
MC：在想绳子会不会断啊
赤楚：的确，比起第一下，第二下会很可怕
MC：的确，第二下超级可怕
赤楚：我有点想试试
MC：请一定试试。那么这次电影的主题曲是Omoinotake乐队的心音，听了这个曲子的心情如何？
赤楚：我第一次听是在看预告片的时候，非常适合电影的世界，与电影的世界连接起来。歌词也把各自的心情也联系起来。真的我感动地快哭了。
MC：这首心音的旋律，与刚才我们说的语言为主调互相结合的这个歌词的世界，真的就像你说的，非常合适。
赤楚：所以我虽然还没看到电影，这个在结尾播放的话，大概会哭吧
MC：还没看吗？
赤楚：还没能看
MC：啊，这样啊
赤楚：马上就能看了
MC：这样啊，非常搭配，Omoinotake的心音真的是作为主题曲的感觉。果然每一句词都让人一边回想电影一幕幕，一边看着电影落幕。
赤楚：是吗
MC：赤楚自己本人也出演过SHE'S的MV，经常听音乐吗？
赤楚：我很喜欢音乐，从以前到现在的歌都听，跨度很大。
MC：最近都在听什么？
赤楚：最近的话在听西野加奈，回到当初。
MC：回到当初？
赤楚：高中生的时候很迷，像是“爱得更多”best friend，那个时候一直在听。过了一段时间，我现在突然想听学生时代，十年前的歌，听了之后，再次觉得很好呢。
MC：有没有什么契机，为什么突然想听10年前的歌？
赤楚：最近的歌也在听，我也喜欢T-Bolan，应该说偶尔吧，因为心情吧。真的听一下能够回想起学生时代的歌会不会很开心。
MC：唤起记忆会变得开心。诶，在听西野加奈，还有就是刚才也提过很多次的，不好意思，SHE'S，赤楚你对他们的印象如何？
赤楚：一开始听到他们的歌的时候，非常纤细，而且很有力地靠近你的感觉。让我很有印象。见面的时候是非常关西小哥的感觉。非常容易亲近，特别是龙马君还带我去吃过饭。还有一起打游戏。真的容易亲近让我很开心。
MC：这样啊，哥哥的感觉啊
赤楚：真的是邻家哥哥的感觉
MC：井上龙马桑呢，虽然这么说有点失礼，我只有被欺负的经历。
赤楚：这样吗？
MC：我有种你说的这个真的是井上龙马吗？的想法，还带你去吃饭啊，这样啊，还有这样哥哥的一面啊
赤楚：很意外吗？
MC：从我看来很意外。已经聊了很多，到了说再见的时间了。最后关于我们樱桃魔法电影，请对收听电台的观众说几句。
赤楚：从电视剧终于能够电影化，首先能在大荧幕上看到樱桃魔法的世界观，真的是一个乐趣。另外，由于远距离的恋爱，所描写的恋爱模样还有之后的走向，都是电影的看点。请一定期待。
MC：
Guest 赤楚卫二
【【中字】赤楚卫二广播电台节目「802 DINOSAUR」20220319-哔哩哔哩】 https://t.cn/A6697H5n
魔法师电影简介….（略）
MC：其实与赤楚是第二次见面，假面骑士build的电影舞挨，去了关西剧场，我是那个时候的MC。
赤楚：啊，是这样啊，没想到
MC：那个时候我头发是黑的，还带着口罩，所以…
赤楚：诶，那就是4、4年..
MC：4年前左右，夏天和冬天两场…电影的时候一起去巡回了，和犬飼桑一起
赤楚：谢谢，是啊
MC：我个人的话和乐队SHE'S，他们经常来节目玩，从井上龙马那里听说了赤楚桑的事情。
赤楚：这样啊
MC：所以很期待久违的见面
赤楚：啊，谢谢，今天请多指教
MC：请多指教，那么马上对于初次来节目的人有一个惯例的问题，这个802 DINOSAUR名字是因为我从小就喜欢恐龙。请告诉我们以前开始或者小时候开始就喜欢的东西。
赤楚：现在一下子想起来的是纳豆，我从小时候就很喜欢，最开始遇到它是小学一年级或者幼儿园大班，在朋友家开卷寿司的party的时候，是第一次遇到纳豆。
MC：是纳豆卷吗？
赤楚：是的，那个时候的美味冲击至今无法忘记，那个时候是碎粒，所以之后一直很喜欢碎粒的纳豆
MC：诶…有没有什么推荐的吃法？
赤楚：没有，但是在放酱油之前，好好搅拌的话会更加有粘性
MC：这样啊，好像有这个说法，一直会配有酱油和芥末不是吗，搅拌了之后加入酱油，这之后再搅拌一次后加入芥末….
赤楚：啊，我是这样做的，一直。这样的话会更加柔软，味道也有立体感。
MC：诶？味道有立体感？纳豆？有点想试试呢
赤楚：请一定尝试。
MC：碎粒是吧？
赤楚：碎粒的纳豆
MC：碎粒和小粒都有，碎粒比较好？
赤楚：是的，我喜欢细碎的
MC：这样啊，那我用碎粒的纳豆试试看
赤楚：请一定尝试。
MC：这次赤楚君到802节目上来，是因为引起热议的电视剧电影化了呢，电影樱桃魔法The Movie～到了30岁还是处男似乎会变成魔法师。我这次看了电影，电影4/8开始上映，实际上怎么样，拍摄现场的气氛？
赤楚：谢谢，从电视剧的时候就是，真的工作人员和演员们关系很好，真的很开心，叽叽喳喳的～
MC：诶…也有挺多冷静沉稳的戏份，后半严肃的戏份也有，这个时候果然也很叽叽喳喳？
赤楚：这个时候肯定是严肃的气氛，但是基本上，约会的戏份啊，这样前半段的戏份真的很开心
MC：具体都说了些什么话题？
赤楚：什么话题？基本上是，拍摄的时候，会说这一幕之前发生的事情，因为拍摄顺序颠来倒去，会和町田君一起聊对于这一幕的共同认识，还有就是关于这一幕的情况，内心的描写，会和导演沟通。主要是这些。这次服装部的白石桑是一位非常调皮的人，以她为中心，大家会兴致很高地聊天，但是具体说了什么，我不记得了。只是一直在胡闹啊这样的感觉。
MC：诶，这是什么，好像放学后那种叽叽喳喳的感觉
赤楚：就是这种感觉呢。
MC：以电视剧为基础进行电影化，电视剧开始前的采访中，赤楚有说过，了解到了面对别人的重要性，这次电影，进一步有了面对个人的复杂的情感。这一块你觉得如何？
赤楚：我也这么觉得。还有最重要的是，用言语果然，用自己的言语去传达给对方，果然是这一次的关键。
MC：是啊，实际上过去一直使用魔法，只要触碰对方，就能读取他的感情和言语。真的这次电影中主要描述了必须要用言语
赤楚：是的
MC：那个时候兴致很高地看了电影，同时有了一个疑问。如果可以使用魔法的话，赤楚桑想要什么样的魔法？
赤楚：魔法吗？
MC：电影里的安达是可以读取人心的魔法，赤楚本人会想要什么样的魔法？
赤楚：如果可以使用魔法的话，我想在天上飞
MC：诶？是吗？
赤楚：平时日常走过的路，公园等等，还有车站，从上面看这些地方就是什么样的感觉啊，还有鸟一直都很舒服地飞啊飞，所以想着那到底是什么样的感觉啊，想要飞飞看呢
MC：有没有跳过伞？
赤楚：想去啊
MC：是吗？那么蹦极呢？
赤楚：蹦极也想去，2年前就一直在说，还没有去成
MC：诶，我有玩过一次蹦极，从桥上跳下去，我再也不想去第二次。
赤楚：诶？
MC：第一下先是哇哇哇跳下去，然后好像真的会撞到下面一样的跌势。蹦极绳子也很大，这个超级吓人。
赤楚：这个很吓人呢
MC：在想绳子会不会断啊
赤楚：的确，比起第一下，第二下会很可怕
MC：的确，第二下超级可怕
赤楚：我有点想试试
MC：请一定试试。那么这次电影的主题曲是Omoinotake乐队的心音，听了这个曲子的心情如何？
赤楚：我第一次听是在看预告片的时候，非常适合电影的世界，与电影的世界连接起来。歌词也把各自的心情也联系起来。真的我感动地快哭了。
MC：这首心音的旋律，与刚才我们说的语言为主调互相结合的这个歌词的世界，真的就像你说的，非常合适。
赤楚：所以我虽然还没看到电影，这个在结尾播放的话，大概会哭吧
MC：还没看吗？
赤楚：还没能看
MC：啊，这样啊
赤楚：马上就能看了
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赤楚：是吗
MC：赤楚自己本人也出演过SHE'S的MV，经常听音乐吗？
赤楚：我很喜欢音乐，从以前到现在的歌都听，跨度很大。
MC：最近都在听什么？
赤楚：最近的话在听西野加奈，回到当初。
MC：回到当初？
赤楚：高中生的时候很迷，像是“爱得更多”best friend，那个时候一直在听。过了一段时间，我现在突然想听学生时代，十年前的歌，听了之后，再次觉得很好呢。
MC：有没有什么契机，为什么突然想听10年前的歌？
赤楚：最近的歌也在听，我也喜欢T-Bolan，应该说偶尔吧，因为心情吧。真的听一下能够回想起学生时代的歌会不会很开心。
MC：唤起记忆会变得开心。诶，在听西野加奈，还有就是刚才也提过很多次的，不好意思，SHE'S，赤楚你对他们的印象如何？
赤楚：一开始听到他们的歌的时候，非常纤细，而且很有力地靠近你的感觉。让我很有印象。见面的时候是非常关西小哥的感觉。非常容易亲近，特别是龙马君还带我去吃过饭。还有一起打游戏。真的容易亲近让我很开心。
MC：这样啊，哥哥的感觉啊
赤楚：真的是邻家哥哥的感觉
MC：井上龙马桑呢，虽然这么说有点失礼，我只有被欺负的经历。
赤楚：这样吗？
MC：我有种你说的这个真的是井上龙马吗？的想法，还带你去吃饭啊，这样啊，还有这样哥哥的一面啊
赤楚：很意外吗？
MC：从我看来很意外。已经聊了很多，到了说再见的时间了。最后关于我们樱桃魔法电影，请对收听电台的观众说几句。
赤楚：从电视剧终于能够电影化，首先能在大荧幕上看到樱桃魔法的世界观，真的是一个乐趣。另外，由于远距离的恋爱，所描写的恋爱模样还有之后的走向，都是电影的看点。请一定期待。
MC：
三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第四季（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（上）：
1. 椒麻文昌鸡 @ “桂花楼”
我一直有执念，如果把那些著名的鸡种拿来做炸鸡，会是什么效果？
“桂花楼”的高师傅满足了我的愿望。
选海南文昌鸡，去骨斩件，以辣子鸡做法炮制，突出椒麻味，增加甜味，炸得又酥又脆，既像猪油渣，又赛肯德基。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
2. 鱼羊鲜 @ “桂花楼”
在高师傅这里吃饭，一锅更比一锅大，一菜更比一菜硬。当日最大锅非鱼羊鲜莫属。
二斤以上的大鳜鱼，与肥羊腩同煮，浓油赤酱，气势惊人。
这种菜，要做到味道杀根到位，不得不牺牲一点卖相。说实话，羊鱼皆酥烂，照片拍出来一塌糊涂，但味道也好得一塌糊涂。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 蟹糊鹅肝 @ “福玺荟”
取宁波蟹糊制法，但改海蟹为大闸蟹，降其咸度，结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法，做成冰淇淋口感的大闸蟹糊，覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣，是一种口感，静置十分钟后，浑如冰淇淋一般，点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 鲃鱼佛跳墙 @ “福玺荟”
用福建清汤法制佛跳墙，是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇，奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇，奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅，用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤，与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚，但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶！
5. 刀板香螺蛳蒸湖鳗 @ “福玺荟”
宝应湖尚未禁渔，来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单，铺刀板香咸肉和螺蛳，缺货时则用花螺，一蒸就得。
食材致胜，不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶！
6. 秃黄油中包 @ “福玺荟”
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大，倒不是什么坏事，但是前几天和老饕友人回忆起来，以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了，秃黄油中包确实独此一家，别无分号。
之所以做成中包，原因有二，一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量，二是秃黄油的杀伤力实在厉害，大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚，分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包，现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包，并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶！
7. 陈皮灌汤烧鹅 @ “山海潮”
粤菜本无冷菜之说，因此在做顺德菜的“山海潮”，虽有冷菜供应，但按照林振国师傅的话说，无非适应上海市场罢了，粤菜开场，烧腊当先。
烧鹅不算稀奇，有些餐厅已经把鲍参翅肚都塞在鹅腹里去烧了。林师傅的烧鹅肚中也有乾坤，一腔卤汁，是为灌汤。
说起来和南京的焖炉烤鸭有异曲同工之妙，把腔内卤汁倾出，既是现成的调味料，所谓原汤蘸原食。
更有妙处在于将新会陈皮事先腌出香味，撒在鹅肉上，较黑松露可相衬得多了。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
8. 霸王别姬 @ “山海潮”
顺德有小镇勒流，以清焖手法甲于顺德诸镇，林师傅的清焖法即学自此处。
选好鸡，仅以鸡汤、蚝油和盐为底，不下一滴酱油，加各种海鲜也可，加甲鱼也可。
上桌揭盖，离我尚远，已闻到阵阵香气，不试亦知其必为上等菜式。
点广式白腐乳同食尤佳。此菜当笑饮可乐三大瓶！
9. 海参甜汤 @ “山海潮”
林振国师傅七十高龄，有粤菜教头之称，出手多有不凡。甜汤端上来，没有人想到炖的是一条辽参。
以花旗参、北芪、党参、红枣、元肉、杞子、百合、莲子、杭菊来炖海参，当然少不了大量冰糖，饮一口，暖透全身。
此汤当豪饮可乐三大瓶！
10. 三门青膏蟹炒粉丝 @ “悦轩”
看起来非常普通的蟹肉炒粉丝，有什么特别？一般人家都是把粉丝浸水之后再炒，但杨超师傅是用干粉丝下锅，同时淋入虾汤，泡发和炒的过程同步发生，粉丝当然入味。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第四季（上）：
1. 椒麻文昌鸡 @ “桂花楼”
我一直有执念，如果把那些著名的鸡种拿来做炸鸡，会是什么效果？
“桂花楼”的高师傅满足了我的愿望。
选海南文昌鸡，去骨斩件，以辣子鸡做法炮制，突出椒麻味，增加甜味，炸得又酥又脆，既像猪油渣，又赛肯德基。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
2. 鱼羊鲜 @ “桂花楼”
在高师傅这里吃饭，一锅更比一锅大，一菜更比一菜硬。当日最大锅非鱼羊鲜莫属。
二斤以上的大鳜鱼，与肥羊腩同煮，浓油赤酱，气势惊人。
这种菜，要做到味道杀根到位，不得不牺牲一点卖相。说实话，羊鱼皆酥烂，照片拍出来一塌糊涂，但味道也好得一塌糊涂。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 蟹糊鹅肝 @ “福玺荟”
取宁波蟹糊制法，但改海蟹为大闸蟹，降其咸度，结合潮州腌大闸蟹之“毒药”冰冻法，做成冰淇淋口感的大闸蟹糊，覆于鹅肝上。
刚上桌时犹带冰渣，是一种口感，静置十分钟后，浑如冰淇淋一般，点餐厅自调的辣醋又是一种变化。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 鲃鱼佛跳墙 @ “福玺荟”
用福建清汤法制佛跳墙，是我喜欢的。鲍参翅肚和鸽蛋并不稀奇，奥妙之处在于加入小河豚鲃鱼。
加入鲃鱼也不稀奇，奥妙之处是将鲃鱼肉和最肥的鲃鱼肝剁成馅，用张鱼皮包着做成小狮子头。鱼骨则拿去煲汤，与佛跳墙底汤混合再蒸。
我可以不吃任何鲍参翅肚，但这枚花尽心思的鲃鱼狮子头值得全部吃完。此菜当笑饮可乐三大瓶！
5. 刀板香螺蛳蒸湖鳗 @ “福玺荟”
宝应湖尚未禁渔，来自当地的湖鳗可遇不可求。
做法简简单单，铺刀板香咸肉和螺蛳，缺货时则用花螺，一蒸就得。
食材致胜，不变真理。此菜当痛饮可乐三大瓶！
6. 秃黄油中包 @ “福玺荟”
现在餐厅都喜欢把包子愈做愈大，倒不是什么坏事，但是前几天和老饕友人回忆起来，以前上海高级的反而是不大不小的中包。
蟹肉大包吃得多了，秃黄油中包确实独此一家，别无分号。
之所以做成中包，原因有二，一是七只大闸蟹拆出的蟹黄蟹膏也只够中包的份量，二是秃黄油的杀伤力实在厉害，大包应该没人吃得下去。
先前列出上海包子界的四大金刚，分别是“南兴园”的龙眼包子、“泓0871”的酱肉破酥包、“甬府”只送不卖的土包子、“静安50”的半斤大肉包，现在可以加上“福玺荟”的秃黄油中包，并列五朵金花。
此包当豪饮可乐三大瓶！
7. 陈皮灌汤烧鹅 @ “山海潮”
粤菜本无冷菜之说，因此在做顺德菜的“山海潮”，虽有冷菜供应，但按照林振国师傅的话说，无非适应上海市场罢了，粤菜开场，烧腊当先。
烧鹅不算稀奇，有些餐厅已经把鲍参翅肚都塞在鹅腹里去烧了。林师傅的烧鹅肚中也有乾坤，一腔卤汁，是为灌汤。
说起来和南京的焖炉烤鸭有异曲同工之妙，把腔内卤汁倾出，既是现成的调味料，所谓原汤蘸原食。
更有妙处在于将新会陈皮事先腌出香味，撒在鹅肉上，较黑松露可相衬得多了。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
8. 霸王别姬 @ “山海潮”
顺德有小镇勒流，以清焖手法甲于顺德诸镇，林师傅的清焖法即学自此处。
选好鸡，仅以鸡汤、蚝油和盐为底，不下一滴酱油，加各种海鲜也可，加甲鱼也可。
上桌揭盖，离我尚远，已闻到阵阵香气，不试亦知其必为上等菜式。
点广式白腐乳同食尤佳。此菜当笑饮可乐三大瓶！
9. 海参甜汤 @ “山海潮”
林振国师傅七十高龄，有粤菜教头之称，出手多有不凡。甜汤端上来，没有人想到炖的是一条辽参。
以花旗参、北芪、党参、红枣、元肉、杞子、百合、莲子、杭菊来炖海参，当然少不了大量冰糖，饮一口，暖透全身。
此汤当豪饮可乐三大瓶！
10. 三门青膏蟹炒粉丝 @ “悦轩”
看起来非常普通的蟹肉炒粉丝，有什么特别？一般人家都是把粉丝浸水之后再炒，但杨超师傅是用干粉丝下锅，同时淋入虾汤，泡发和炒的过程同步发生，粉丝当然入味。
此菜当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
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