我们北方人，天冷都爱吃点炖菜。炖菜做法简单，用一小碗红烧肉或炖排骨打底，想吃什么菜就炖什么菜。如果没有事先炖好的荤菜也没关系，可以放几片五花肉，炖出来也一样很香。热气腾腾一大碗，有荤有素，食材丰富，又好吃又省事又暖和，是北方人秋冬季的当家菜品。但很多南方的朋友特别吃不惯炖菜，也是一方水土养一方人吧。

于我而言，炖菜不但第一顿好吃，剩下了用来烩饭也特别好吃。烩饭我们北京人也叫“折箩“，就是把剩菜剩饭倒在一起，加点水煮一下，有点类似南方的菜泡饭。煮的时候一定要多加点水，煮的时间长一点，煮得汤汁粘粘的，米饭软糯，吸饱了菜汤，然后大火收一下汁，又香又糯的烩饭就大功告成了。特别是用肉汤做的炖菜烩饭，简直不要太香，鲜香可口，口感丰富，齿颊留香。哪怕炒菜的手艺不佳，做成烩饭后也有了奇妙的化学反应，变得异常美味。

爸爸健在时也特别爱吃烩饭，他还喜欢像山西人一样，在烩饭上浇上一勺醋卤子。醋卤子就是用葱花和花椒爆一下锅，然后烹上一些山西老陈醋。用来拌烩饭或者面条，别有一番风味。

中午用排骨炖了油豆角土豆白菜，还做了尖椒炒腊肉，茄子炒番茄，舒舒服服吃了一顿，留出一半明天透析回来做烩饭。简单又平实的生活最踏实，这也算是岁月静好吧！

霜降了，北京银杏树叶开始转黄了，香山红叶变红了，但出现了几例旅行链导致的疫情，北京严防死守各种政策出台，香山公园也通过多媒体发布通告要求错峰出游。不过即使没有限制我也不会去的，自小在长白山区长大，八十年代又在岳麓山下的大学读研究生，也在日本度过两个秋天，而今又在国旗都是枫叶的北美度过两年，知道什么是层林尽染枫叶如火如霞，南北方的枫叶都在心里梦中，对这1998年秋季去看过的京城十景之一的香山红叶，那次的失望和觉得北京人也特能忽悠的印象，一直积淀于心，水寡山寒、土少石多的北京之山之景，很多都是言过其实，就像经常去的京郊几个公园都是有桥有沟却无水、沟畔标牌上却写着“水深危险禁止涉水游泳”一样，让人哑然失笑或有种黑色幽默的感觉。北京的优势在历史在人文在帝都政治和文化，不在自然风景，就如加拿大的优势在山水自然的原始葳蕤广袤而不在人文。各美其美各显其美最好，为赋新诗强说愁就是东施效颦了。追求大而全实质也是一种非正常思维。不去看枫叶，就选几幅加国之秋随手拍摄的手机照片，以为秋思秋赋。

段哥段哥，呼叫段哥[偷笑]我写一段话给你帮助我留存记忆呦——我的小咪宝不容易拉肚子，我看到纪录片里面的野生动物也一样。宠物喝水都挺讲究的。野生动物一点也不怕喝生水，有几次我看到很可怜都就会喝脏水。我就想，猿人，类人猿，原始人，都怎么喝水？是不是在特别干净的水源附近的一直都进化迅速和顺利？北京猿人一定有这个地区的水源。头盖骨的丢失之谜会不会走一下水源的思考路径会有些突破？每个人想一想，古代人们已经很娇气了，寿命不长，怎么解释这个跨度可以说是突破边界，原来可以像野生动物，一下子就必须给自己的肠胃照顾到干净水是必须的 这中间到底有没有什么特别的过渡？甚至超乎理解的奥秘？毕竟水的课题现在摆在每个人面前，没有研究个透彻，人类可以算是对不起老祖宗！北京人头盖骨的神秘消失，我刘蔚个人认为一定与水有关！试试这样去找寻会不会有重大发现呢？等您见到我，咱们还可以详细讨论看看，毕竟这个话题所有中国人都会感兴趣的呢，亲爱哒段哥，不要太着急呦[愉快] https://t.cn/AiBIffNt