#厨艺教程# 前几天轻断食的时候，给家人做了扁豆焖面，那叫一个香啊，所以今天特地又做了一次解解馋，扁豆焖面有了，再来点素菜，凉拌菜，熟食，就是简单又好吃的一餐饭了。

【平菇油菜】

平菇洗净切片儿，油菜洗净切段儿；锅中放适量油，油热放入葱花和姜丝爆香，然后放入平菇煸炒3分钟，接着放入油菜煸炒2分钟，撒1克盐炒匀，倒入几滴生抽，适量淀粉和水调制的芡汁，冒小泡炒匀就可以了。

【圆白菜胡萝卜拌木耳】

木耳泡发择洗干净，在开水中焯3分钟捞出控干水分，圆白菜和胡萝卜在开水中焯2分钟捞出，用凉水过2遍控干水分，然后放入一个碗中，加入香油，生抽，蒜醋，拌匀就可以吃了。

【扁豆焖面】

扁豆一斤择好洗净掰成段儿，锅中放适量油，油热放入葱花和姜丝爆香，然后放入扁豆煸炒3,4分钟，再放入半汤匙老抽，2克盐，一小碗热水没过扁豆，开锅后放入剪短的面条，盖上锅盖儿焖5,6分钟，然后揭开锅盖儿把面条翻一翻夹散，再继续焖3,4分钟，如果水少可以适当再放点热水，根据口味适当放生抽，蒜末，炒匀就可以出锅。

茄汁大虾，在网上学的，炸两遍，又酥又香，连皮都能吃。我不工作赋闲在家以后，开始学做饭，那时候我特怕炸东西，每次炸东西都如临大敌，炸什么都是扔进去的，溅得到处都是油花儿。食物一下锅，赶紧把锅盖儿盖上，怕炸锅，油崩出来，结果锅盖儿上的水蒸气掉进锅里，引发更强烈的炸锅，根本不敢掀锅盖儿，等水分蒸发干了，不炸锅了，食物也炸糊了。后来知道炸东西不能盖盖儿，每次都是把食物往锅里一丢，一蹦三尺远，生怕炸锅烫着自己。好不容易学会从容的把食物放进油锅里，又总是掌握不好火候，尤其是炸鱼，不是炸干了，就是炸烂了。爸爸忍无可忍，每次做鱼都替我炸好，我再烧。

后来爸爸生病了，身体日渐衰弱，我似乎一下就学会了的炸鱼，再也不害怕炸东西。人有依靠的时候，总以为自己不行，学不会，做不好，一旦没人可靠，其实什么都可以学会的。现在的我，是烹饪小能手，可以炸一切！

今日瞎折腾：我在房东的众多锅里，挑了个合适的，给它开了个锅[允悲]之前锅底有些锈了也没试过状态，决定分几天多喂几次油安全点。因为电磁炉会受热不均，也不强求最终效果了。锅盖儿抱着刷都刷了拆都拆了的心理，连垫片螺纹都刷干净了[笑cry][笑cry][笑cry]（明天刷完油烟机，我拖拖拉拉的大扫除就圆满完成了）