我一直以为，到了物资如此丰富的今天，像梅林午餐肉这样的罐头食品应该没什么人买了。
 
但是仍然有相当一部分人是它的忠实拥趸，不光是对去它味道扎实的喜爱，更是对梅林午餐肉背后，那种老上海认真态度的认同。
 
上个世纪20年代末，中国的罐头工业极不景气，十里洋场的上海滩几乎成为了各种外国罐头的倾销地。正是因为不满现状，1930年10月，在一间老石库门内，几名中国厨师以独先天下而春的梅花为名字合伙创立了一家罐头食品厂，名为，上海梅林罐头食品厂。
 
梅林的认真，从做好一块午餐肉开始。
 
经过不断的实验改良，以午餐肉为代表的梅林食品几乎风靡了全世界，梅林的午餐肉罐头不仅味道奇佳，而且不会被轻易煮烂煮化。
 
菲律宾甚至为此还研发出梅林午餐肉包饭的流行吃法，而在香港梅林午餐肉罐头也成为许多餐馆，饭店的午餐肉罐头首选。
 
从最早1930年的梅林罐头食品厂到今天的上海梅林正广和。梅林距百年老店还差十年。在这近一个世纪的时间里，梅林的产品线基本没有怎么扩张过。
 
大家能吃到的午餐肉也和几十年前大家吃到的午餐肉相差无两。正是因为踏踏实实地只想做好每一块午餐肉的态度，才让梅林可以在午餐肉这一块，没有对手。
 
你可以把它称为一种固执，但它更像一种老上海人的认真。
 
上海滩，石库门、小洋楼，鳞次栉比。小巷深、弄堂里，灯火长明。真正的老上海人，既有态度，又有格调。活得精致，又活得洒脱。他们对生活极为认真，甚至讲究到了近乎苛刻：
 
衬衫讲究要现熨现穿，这样才够挺括活翻。领带卸下就用夹板整形。裤子上的两条熨线是一定要有的，皮鞋也要一丝不苟地擦得非常亮。即使是吃饭这件小事，也要认真对待。如果是早上起来，就一定要穿戴整齐，点一杯咖啡，拿一份报纸，吃几个小菜，再说两句国际时事和新文化。
 
也许你会说这是一种精致，但我却觉得这更像是一种踏实，一种认真。梅林午餐肉，就是这么样的一种产品。
 
他便宜，实惠，但丝毫不耽误他的认真和情调。
 
把午餐肉切片，整齐的码在白色的盘子里，你可以用来下饭，一口米，一口肉，也可以放几片在面上，让普通的泡面多一些味道。但你也可以把它当成小食，开一瓶红酒，一板一眼的，慢慢的吃。享受一个宁静的夜晚，看部剧本，追一部电影。
 
老上海们注重品质，见多识广，有不凡的品味，有新潮的思想，有恰到好处的礼貌，有从不将就的态度。但并不是每一个老上海都家境殷实，不愁吃穿。可即使穷，他们的绅士风度和生活态度却并没打折扣，从没有影响过他们的体面。
 
现在的我们，似乎对认真生活产生了误解。认为有房有车，能结婚，有孩子，有稳定的工作，有不错的收入，让亲戚羡慕，让朋友嫉妒。能随意出国旅游，可以随便买进口商品，提着鼻子可以闻见别人身上廉价的味道，认为这样的生活才是对的。
 
这可能是大家最普遍的幻觉。
 
但其实，你活的不好的原因，是因为你对一切都很敷衍。
 
林清玄说，如果有钱满足就叫生活品质，是不是所有富人都有生活品质，而穷人就都没有呢？如果说受教育就有生活品质，是不是所有的大学生都有生活品质，而没受教育的人就没有了呢？答案显然是否定的。
 
农夫用自己的土地种出最好的稻子，就是在认真生活。一家普通的罐头厂，能把午餐肉做到极致，那就是认真的生活，而穷人花最少的钱买能买到最好吃的豆腐，那也是在认真生活。
 
所以说，生活品质并非某一时代，某一地区或者某一阶层的专利。而是大家在衡量自己有限的条件下追求最好的事物和生活。这种从不敷衍的认真态度，才能让梅林午餐肉拥有近百年的青春，也让老上海人的生活魅力，延续至今。
 
你可以没有华丽的衣服，但你可以不邋遢；你可以没有傲人的身材，但你可以挺直腰板；你可以没有丰厚的财产，但你可以买到简单的快乐，你可以没有聪明的头脑，但是你可以有踏实的人生态度。
 
要得富贵长生，天做主由不得我。要得钢骨正气，我做主由不得天。不卑不亢，不慌不忙，生来潇洒，来日方长。

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