伯爵红茶焦糖夹心酥饼
第二天才来发这个食谱，就是为了等饼干冷藏后的口感，吃到以后大清早都觉得幸福感满满。红茶和焦糖的香气萦绕在口腔很久很久。
酥酥的红茶饼身搭配顺滑微甜的焦糖夹心，冷藏后既不会觉得饼干过于酥软，也不会觉得夹馅儿过于油腻，它们完美的融合在了一起，是一款要冷藏着吃的绝配CP。
制作起来相当简单，小鱼饼身用的就是小嶋老师的红茶酥饼配方，但是呢，不同的厚度，不同的吃法，绝对会给你不同的惊喜。
配方大概做16对，还有一些边角余料我就没要了。
小鱼饼身配方
黄油 100g
糖粉 40g
蛋黄 15g
低筋面粉 140g
伯爵红茶包 2包（我用的川宁黄色那款）

焦糖夹馅儿配方
1⃣️焦糖酱
细砂糖 50g
淡奶油 65g
伯爵红茶粉 1g（我用的日本uffu）
玫瑰粉盐 0.5g
2⃣️焦糖奶油霜
黄油 50g➕焦糖酱45g

步骤
1⃣️先做饼身，黄油软化，软化到用手抽也可以轻易搅打顺滑的程度，这个酥饼配方本身就很酥很酥了，所以千万别过度打发。过筛加入糖粉，搅打顺滑，再加入蛋黄，搅拌到黄油充分吸收蛋液就足够了
2⃣️过筛加入低筋面粉和红茶包的茶叶碎，翻拌均匀成团。
3⃣️面团转移到油纸上，擀成3mm厚的薄片，然后放入冰箱冷冻大概20分钟。
4⃣️取出后压模，见P8
5⃣️放在透气网垫上，送入烤箱烘烤，我用的EAT风炉，参考温度和时间是145度25分钟，烘烤到表面上色金黄，一定要烤透，不然饼干太酥容易断裂
6⃣️饼干冷却放凉备用
7⃣️接着做焦糖酱，淡奶油➕伯爵红茶粉➕玫瑰粉盐放入小锅里，加热到微微沸腾备用，这里我是用茶筅搅拌的，所以红茶粉没有结块
8⃣️换一口奶锅，加入细砂糖，开中大火，火不能太小了，不然容易返砂。加热到细砂糖开始焦化，边缘变黄的时候可以轻轻晃动奶锅，帮助受热均匀，但不要用刮刀什么的去搅拌。
9⃣️焦糖的苦甜受焦化程度的影响，颜色越深甜度会下降，但是也不能烧糊了，会苦，不能吃的。达到理想的焦糖色后，关火，倒入之前加热的液体，搅拌均匀。奶锅中的余热基本可以帮助他们充分融合，混合均匀了就可以倒出来冷却备用了。这一步不要加热过度，不然焦糖酱会变硬。
1⃣️0⃣️焦糖酱冷却到手温，就可以和黄油混合打发了，打发顺滑就可以了，然后装入裱花袋
1⃣️1⃣️最后组装，夹馅儿的厚度要和饼身差不多，这样吃起来才不腻，然后冷藏保存，第二天再享用吧～

「HipHop专辑预告」SahBabii新专辑《BarNacles》曲目列表公布！歌曲包含16首曲目！周五发布！

曲目列表：
1. BarNacles
2. Ready 2 Eat
3. Giraffes & Elephants
4. Racists
5. Pregnant
6. 100 Round Drum
7. Poppin Shit
8. Double Dick
9. Purple Umbrella
10. House Party (Feat. T3)
11. Trapezoid
12. Geico
13. Tongue Demon
14. Soulja Slim
15. 711
16. Hey Mr

别懂事太早，别涉世太深，别爱的太满，别睡的太迟，别吃的太饱，别对人太好，别信的太多。
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