中国焙烤Baking民族品牌：京日豆沙

禅修|杜德春焙烤沙龙

正山四郎是北京京日东大食品有限公司 的执行CEO（他是台湾人），其品牌红豆、豆沙是大陆地区，唯一20多年被日韩客户喜欢的红豆与豆沙。

红豆从种植开始、是严格按照世卫国际农业品控管理—无化肥膨大剂农药，且科学管理与源头品控管理；

加工体系是严格按照欧美韩日、世卫国际食品法精耕细作，设备是意大利或法国一流制豆流水线—

最大的差异化：没一颗红豆大小一致。

#梦龙被疑中外用料不同是双标吗##梦龙被质疑中外用料不同# 纯好奇，我就到沃尔玛官网上查了一下，即使没有国内梦龙的成分表做对比，也能发现配料里真的是没有vegetable fat，但是有Soybean Oil。对于国内双标，官方解释是：“组合型植脂冰淇淋”是国家标准定义的冰淇淋的一种，我认为它这么做的出发点大多可以归结为节省成本。

纯的动物奶油的价格大概是植物奶油的10倍左右，往往动物奶油的蛋糕比植物奶油的价格贵两到三倍，但是成本更高，而植物奶油的成本其实更低，所以利润相对更大，量还走的大。

梦龙显然知道这个道理，而且这种成分表上的小心机很早就被人探讨过。在2014年就有人在指出梦龙在英国销量第一，而在冰淇淋中加入植物油是一种常见的做法。而冰淇淋必须含有多少乳制品才能合法叫“冰淇凌”？这个数字低得惊人。英国食品标准局要求“乳制品冰淇淋”至少含有2.5%的牛奶蛋白，另外至少含有5%的乳制品脂肪。That's it。

该怎么解决？这取决于各国法律对“冰淇淋”的定义。例如，希腊《食品法》只允许以乳制品为基础的产品使用“冰淇淋”的名称。所有其他产品，即含有植物油和脂肪的产品都是“冷冻沙冰”。但这是非常严格的情况。国际食品法和世界海关组织以及欧盟海关法规都指出，“冰淇淋”可能含有植物脂肪。所以在遵循这一定义的国家，它是绝对合法的。

但如果生产商已经宣称存在植物油，但仍称其为“冰淇淋”，那就是在“误导消费者”。当然，这取决于在国家的法律体系中如何定义于此。

营养成分表

营养成分表提供了关于食品营养成分的重要信息，方便消费者在选购食品的时候了解商品并进行比较，从而做出更适合自己的决定。世界卫生组织调查显示，74.3%的国家都有自己的食品营养标签管理法规。我国在2007年就开始实施《食品营养标签管理规范》，从2013年开始，原卫生部借鉴了国际食品法典委员会和相关国家管理经验，针对我国居民营养状况和慢性疾病的特点，开始推行《预包装食品营养标签通则》。这个通则要求营养标签必须含有“1+4”的内容，也就是预包装食品必须在标签标出能量和四种核心营养成分的含量值，同时必须标明营养素参考值（NRV）%。“1+4”指的就是核心的营养成分。

●1：即热量，我国的热量单位是千焦，而我们日常所说的热量常是千卡或大卡，1kcal=4.18kJ。

● 4：即四种核心营养物质，包括三大营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物以及一个重要的矿物质——钠。三大营养素是热量的主要来源，钠是对人体很重要的矿物质，而预包装食品又经常出现钠含量过高的情况，所以标示钠的含量对于消费者选购预包装食品很重要。

●对于脂肪中的健康杀手“反式脂肪”还有特别的规定。如果食品配料中有或生产过程中使用了氢化及部分氢化油脂时，在营养成分表中则必须标示反式脂肪的含量。#健康饮食日记##健康科普季#