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【关于我的微博】
曾经有很长一段时间，放弃了微博，觉得太多广告（虽然现在也是[微笑]）持续不断的发朋友圈。
然鹅由于工作原因加了特别多人，也不好意思发很多负能量或者刷屏或者发智障愚蠢的话。
这个微博关注的和关注我的基本都是比较熟悉的小伙伴～所以我会肆无忌惮地转锦鲤转抽奖转自己喜欢的东西，发自己的不满，乱七八糟的东西，这就是我生活的一部分
如果你不想被打扰和刷屏的话～请自行取关啦！但是我还是回关的哈哈哈哈
当然你也可以和我一起看些沙雕好玩的东西，看我发些智障愚蠢的东西哈哈哈哈哈，多个粉丝我会很开心的[害羞]
在这里获得一丝丝快乐呀！
曾经有很长一段时间，放弃了微博，觉得太多广告（虽然现在也是[微笑]）持续不断的发朋友圈。
然鹅由于工作原因加了特别多人，也不好意思发很多负能量或者刷屏或者发智障愚蠢的话。
这个微博关注的和关注我的基本都是比较熟悉的小伙伴～所以我会肆无忌惮地转锦鲤转抽奖转自己喜欢的东西，发自己的不满，乱七八糟的东西，这就是我生活的一部分
如果你不想被打扰和刷屏的话～请自行取关啦！但是我还是回关的哈哈哈哈
当然你也可以和我一起看些沙雕好玩的东西，看我发些智障愚蠢的东西哈哈哈哈哈，多个粉丝我会很开心的[害羞]
在这里获得一丝丝快乐呀！
《餐厅的值班管理》
值班管理的目标：
1、永远要把所有的值班时段，管理于高水准的Q、S、C，状况且持续地维持利润控制，训练人员公平对待每位人员；
2、我们的顾客到我们的餐厅来用餐为的是高水准的品质服务和清洁，而我们做生意为的即是利润。
所以我们必须持续地强调其重要性，以确保每位顾客从开店至打烊每一分钟内都能获得高水准的Q、S、C、。
3、 以身作则是最佳的管理模式，并以工作站操作标准训练你的人员并通过持续不断的追踪、激励、以创造值班管理时最佳的人员士气与状态。
Q,S,C指的是？
品质、服务、清洁
值班管理定义：适当的人员协调、产品协调及设备协调，以达到顺利、一致且赚钱的营运状态。
在餐厅管理人员当中，值班管理也是最难培养的技巧之一。
当你想要成为一个成功的餐厅经理人员，那值班管理的表现将是评估你的最佳方式。
值班管理最佳定义：使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的Q、S、C、（品质、服务、卫生）目标，并使营运维持在平稳，前后一致且有利润的状态。
大家都知道，餐厅的管理区域为：厨房（生产区）、柜台区、大厅区
训练时，要先从以下讲解的区域开始训练自己。因为区域管理的责任是要为整个区域负责。
通常一位经理人员要指挥整个班次的营运。管理好一个区域并使其达到高效率、快速协调的目标，进而达成整个餐厅的目标。
做好值班前后的准备：
值班前计划：
人员：将人员安排于他们最熟练的工作位置上
设备：对区域内每一件设备都确定其正常工作
物料：确定有足够的半成品食品及包装物料在值班时不致有短缺的情形
值班时，必须执行一个重要步骤，那就是“追踪” 。
追踪目标 ：
1． 是否已按值班前，将指定工作分配好
2． 追踪服务员工作站程序之标准度
3． 掌握服务员上、下班时间
4． 不断复核楼面Q、S、C水平是否达标准
注意：每隔15-20分钟，请彻底巡视所负责的区域，如有任何问题立刻去处理。
在值班完毕后，请务必执行对所值班之分析评估，何者做的好，何者须改善，并加强持续优点，而改善缺点之频率。
值班时需要运用到哪些技巧呢？
1、沟通------一对一的意见交换
A向上的沟通
与餐厅经营者讨论你的区域计划内并确定你的目标及方向，随时通知他在你的区域所发的任何事情。
B横向的沟通
在适当的时机与同事沟通增进彼此间相互协调
C 向下的沟通
a) 与服务员沟通传达他们首要及次要的责任
b) 追踪他们的工作表现，并修正其工作站标准度
c) 给予正确且清楚的指令
d) 善用正面认识的方式，激励员工士气
e) 鼓励其彼此沟通，并提供改善意见
2、协调------人员、设备、物料的配合
人员：将适当的人员放置在适当的工作站上
设备：确保器材都能被正确的使用及操作，并运做正常
物料：在值班时，须确保物料充足且不会发生值班其间再浪费人力去补物料之情况。
3、合作------尽己所能的去完成工作目标
互助合作之精神：因任务需求，服务员被抽离时，其他工作站服务员应发挥合作精神兼顾此工作站
责任感之认同：你要积极去辅导及鼓励服务员要求他们要有责任感不应发生“我只负责这项工作，别的不干我的事”当然你要----“以身作则”
强调速度及效率：强调行动快速，并随时准备去帮助或接替他人工作站且表现出高效率，让自己以团队为荣，也鼓励到小组成员都会更好的表现
团队领导：尊敬×信任=影响力
大家务必记下这个公式！！
4、尊敬-------因为你所有的知识及技术可从你那组得到尊敬，你知道的愈多及做的事愈遵照程序，你所赢得的尊敬就愈多。
5、信任-------是由于你正确且公平的对待小组里的每位成员，并尊重他们个人并且试着想象他们所希望对待的方式去对待他们。
6、影响力---是指言语及行动加诸在别人身上的总和。尊敬、信任、影响力三者关系成正比，愈能以身作则及公平对待服务员且尊重他们，那你的影响力就愈大。#这一刻的小时光#
值班管理的目标：
1、永远要把所有的值班时段，管理于高水准的Q、S、C，状况且持续地维持利润控制，训练人员公平对待每位人员；
2、我们的顾客到我们的餐厅来用餐为的是高水准的品质服务和清洁，而我们做生意为的即是利润。
所以我们必须持续地强调其重要性，以确保每位顾客从开店至打烊每一分钟内都能获得高水准的Q、S、C、。
3、 以身作则是最佳的管理模式，并以工作站操作标准训练你的人员并通过持续不断的追踪、激励、以创造值班管理时最佳的人员士气与状态。
Q,S,C指的是？
品质、服务、清洁
值班管理定义：适当的人员协调、产品协调及设备协调，以达到顺利、一致且赚钱的营运状态。
在餐厅管理人员当中，值班管理也是最难培养的技巧之一。
当你想要成为一个成功的餐厅经理人员，那值班管理的表现将是评估你的最佳方式。
值班管理最佳定义：使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的Q、S、C、（品质、服务、卫生）目标，并使营运维持在平稳，前后一致且有利润的状态。
大家都知道，餐厅的管理区域为：厨房（生产区）、柜台区、大厅区
训练时，要先从以下讲解的区域开始训练自己。因为区域管理的责任是要为整个区域负责。
通常一位经理人员要指挥整个班次的营运。管理好一个区域并使其达到高效率、快速协调的目标，进而达成整个餐厅的目标。
做好值班前后的准备：
值班前计划：
人员：将人员安排于他们最熟练的工作位置上
设备：对区域内每一件设备都确定其正常工作
物料：确定有足够的半成品食品及包装物料在值班时不致有短缺的情形
值班时，必须执行一个重要步骤，那就是“追踪” 。
追踪目标 ：
1． 是否已按值班前，将指定工作分配好
2． 追踪服务员工作站程序之标准度
3． 掌握服务员上、下班时间
4． 不断复核楼面Q、S、C水平是否达标准
注意：每隔15-20分钟，请彻底巡视所负责的区域，如有任何问题立刻去处理。
在值班完毕后，请务必执行对所值班之分析评估，何者做的好，何者须改善，并加强持续优点，而改善缺点之频率。
值班时需要运用到哪些技巧呢？
1、沟通------一对一的意见交换
A向上的沟通
与餐厅经营者讨论你的区域计划内并确定你的目标及方向，随时通知他在你的区域所发的任何事情。
B横向的沟通
在适当的时机与同事沟通增进彼此间相互协调
C 向下的沟通
a) 与服务员沟通传达他们首要及次要的责任
b) 追踪他们的工作表现，并修正其工作站标准度
c) 给予正确且清楚的指令
d) 善用正面认识的方式，激励员工士气
e) 鼓励其彼此沟通，并提供改善意见
2、协调------人员、设备、物料的配合
人员：将适当的人员放置在适当的工作站上
设备：确保器材都能被正确的使用及操作，并运做正常
物料：在值班时，须确保物料充足且不会发生值班其间再浪费人力去补物料之情况。
3、合作------尽己所能的去完成工作目标
互助合作之精神：因任务需求，服务员被抽离时，其他工作站服务员应发挥合作精神兼顾此工作站
责任感之认同：你要积极去辅导及鼓励服务员要求他们要有责任感不应发生“我只负责这项工作，别的不干我的事”当然你要----“以身作则”
强调速度及效率：强调行动快速，并随时准备去帮助或接替他人工作站且表现出高效率，让自己以团队为荣，也鼓励到小组成员都会更好的表现
团队领导：尊敬×信任=影响力
大家务必记下这个公式！！
4、尊敬-------因为你所有的知识及技术可从你那组得到尊敬，你知道的愈多及做的事愈遵照程序，你所赢得的尊敬就愈多。
5、信任-------是由于你正确且公平的对待小组里的每位成员，并尊重他们个人并且试着想象他们所希望对待的方式去对待他们。
6、影响力---是指言语及行动加诸在别人身上的总和。尊敬、信任、影响力三者关系成正比，愈能以身作则及公平对待服务员且尊重他们，那你的影响力就愈大。#这一刻的小时光#
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