《同心难改》观后感——
昨晚应该是第4遍重温《同心难改》，这次看之前我先补了点历史知识，稍微去了解了下影片谈话中经常提到的巴 以 冲 突、阿 拉 伯 国 家和犹 太 人等。
塔拉一开始看似是那个有自己想法、不随波逐流的人，生在复杂的历史背景和家庭背景下，不信仰任何宗教，针砭时弊，在日常交谈中大胆说出心中所想，不管会不会冒犯他人，锋芒毕露。
蕾拉一开始看上去是个有自己想法、但是不够坚定的人，是个不太会拒绝的人，遇到自己不想做的事，不正面拒绝而是打哈哈回避。她的父亲想让她接管家里的保险公司，她不喜欢不想接受但也没有拒绝，依旧在公司上班，空余时间写作。她喜欢写作，但是没想过以此为职业。直到遇到塔拉，被她的个性所吸引，塔拉有自己的想法且有行动，她鼓励蕾拉写作，出版自己的书。在和塔拉的相处过程中，蕾拉逐渐了解自己的内心，找到自己的方向。
但她们相爱后，面对世俗的压力，两个人的表现却截然相反。
她们在牛津度过了愉快的几天，在夜晚随音乐起舞，在落日黄昏的出租车上拥吻。塔拉母亲的突然出现打破了这一切，塔拉又不得不面对结婚的现实。但是她不坚定，没有勇气和母亲坦白一切。她陷入了没有勇气反抗婚姻、但是又放不下蕾拉的境地，她一面迫于压力打算回去结婚，一面拉着蕾拉的手依依不舍。
这换做谁都是无法忍受的，蕾拉彻底爆发，同时也清醒了，眼前这个人根本没有勇气和自己一起面对，眼前这个曾经鼓励自己追逐自己梦想、按自己想法生活的人，在感情方面竟是如此违背内心，言行不一。
其实塔拉在18岁时就爱上过一个女孩，她自己描述那是一段非常美好的经历，但她觉得那是不对的生活方式，提出了分手。她还做不到遵从自己的内心，往后一直在自我拉扯中，所以她订了四次婚，次次没结成。从世俗、大众意义上来说，同时迫于家庭的压力，她觉得自己应该结婚，也次次妥协；但从遵从本心来说，她还是爱女孩，这两者之间的矛盾，导致她总是走在婚姻的路上，但每次都在最后一刻放弃。
蕾拉是那个很晚才认清到自己性 取 向 的人，在遇到塔拉后她才明白，为什么以往的恋爱总是缺点什么、总是觉得哪里不对劲。原来她喜欢的是女孩。明白之后她好像找到了方向，和父母出 了 柜 ，让母亲不要再逼迫她不停地去约会、给她介绍男友，母亲勃然大怒，说她全身是罪，她哭着对父亲说，我没有办法控制自己。清醒之后的蕾拉开始按照自己的意愿生活，她进修写作，交新女友，准备出书。
在塔拉准备结婚的早上，与两个妹妹的交谈和争执，点醒了她，妹妹吉娜：“你不能停止脚步然后把一切合理化”，“难道你没有过明知是火坑也往里跳的冲动？”妹妹拉米尔极力撮合吉娜和另一位对女性并不感兴趣的男生交往，塔拉质问拉米尔，“你觉得让你的妹妹和一个同 性 恋 结婚，让她迈入一段悲惨的婚姻是对的吗？只因为他们的品味很搭配”，拉米尔奚落她道：我想你应该比任何人都知道。塔拉哑口无言。是啊，她确实没有资格去质问自己的妹妹，因为她自己正在做这样一件事。塔拉清醒了，立马和父母说，这个婚不结了。
影片最后是happy ending.
现实生活中，不是都能做到塔拉这样最后清醒，有些人就是迫于压力结了婚，过着一地鸡毛的日子。也不是都能做到蕾拉这样，如此迅速断舍离，立马清醒过来。现实中这对恋人很可能的走向是，塔拉结婚，婚后和蕾拉剪不断理还乱，拉拉扯扯，蕾拉为情所伤，走不出，又得不到。（只是一种可能）
但其实别忘了，现实中大部分人是，坚持自己的内心，不会产生与异性结婚的念头。现代都市社会让这一点更容易实现了，只要你够坚定，就可以按自己的意愿生活。
这让我想起最近看的《人类简史》，里面提到工业革命引起的有史以来人类最大的社会革命：家庭和地方社群崩溃，改由国家和市场取代。在工业革命之前，多数人的日常生活都逃不脱三大传统框架：核心家庭、大家庭，以及当地的密切社群。工业革命后，国家和市场的权力不断扩大，也不断削弱家庭和社群过去对成员的紧密连接。为了真正打破家庭和社群的力量，他们还需要找到内应、从内部击破。于是，国家与市场找上家庭和社群的各个成员，开出了他们无法拒绝的条件。他们说：“做自己吧！想娶想嫁都随你的意，别管父母准不准。想挑什么工作都可以，别担心什么大家长说的话。想住哪就住哪，就算没办法每周和家人吃上一次饭又有什么关系呢？你不用再依赖家庭或社群了。我们，也就是国家和市场，让我们来照顾你吧。我们会给你食物、住房、教育、保健、福利和就业机会。我们也会给你退休金、保险和保障。
正是这种趋势，让个人意识和自主意识觉醒，人们做自己、按自己意愿生活的实现性更强。
以前的族群社会下，人脱离其独立生活的难度很大。“在1750年左右，如果一个人失去家庭和社群的保护，几乎必死无疑，不仅没有工作、没有教育，生病痛苦时也得不到任何支持。没有人会借他钱，出了问题也没人保护。为了求生，如果真的遇到这种情形，当时的人就得尽快寻找替代家庭或社群。”

虽然长期N年发展到现在已经对mbti的泛娱乐化分析产生一定程度的反感了因为很大程度上有些人会在测的过程中潜意识改变自己的选择并且目前市面上流通的题库很少是标准的（虽然我每次都是infp偶尔是e） 并且营销号发什么大家都谈论什么我就讨厌什么（天生对niche market比较敏感） 但无意间看到的那一刻还是被狠狠戳中了… 因为前段时间自己在思考这个问题的时候得出了一模一样的答案：在自我价值实现这件事上超现实理想主义的偏执和间歇性想赚钱但本质上对“赚钱”这件事的低欲望。除非真的让我感到当下这件事的对我来说的热情和信念感，不然什么为了稳定和高收入都太没有说服力。实在太抗拒与人相处，观点很多主观意识强，但非常不喜欢除了舒适圈内熟人1对1以外的来往，对人的观感也总是过于理想化，太追求所谓的纯粹真实美好这种抽象的东西，清高的很 我的好朋友也都跟我类似，左右逢源八面玲珑人云亦云或自赴卷流大道至卷权贵至上卷卷与共雌竞雄竞傍地走男生女生向钱冲的人和我容易碰碰鼻子后走远。必要的话，真诚可以是一切。这还是大方面，小方面对于细节机械规则和数字技术分析的抵触真的是一言难尽……我知道很多人都说自己是isfnpt blah blah但也只想采菊东篱下，但可能只有infp本身才知道这种偏激的程度 所以我就是天然喜欢理工厉害的男生（肌肉版）因为我不想和人继续侃哲学艺术天马行空破笑话这种我细胞里都快超载的东西了，喜欢不同思维方式的脑。。
我觉得长短大差不差的人适合弥补短板，长短极端的人适合发挥长板 成熟不会让我变成一个个性和三观与当前迥异的人所以这不是像择偶条件这种“一个阶段一个阶段不一样”的事，但我也会尽量让自己不要太走太偏。我觉得我还是有些进步的，因为总会自我反省，但可能也最多是在言谈举止。真要在富二代（这是可以全职的吗）和无业游民的状态中选的话，后者是不可能的，理想状态还是充满未知挑战的，只是不是让我讨厌的那种挑战，吃蟑螂和做会计我选择前者五斤，不是说蟑螂就是挑战的意思，一个举例不一定对。采菊东篱下如果不是顺应我的真实理想那也不行，毕竟个人不是很喜欢菊花。
总结是 谢谢 这就让父母继续努力

#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江，所有面馆老板都会和我强调这句话，至于什么才是海鲜面的精髓，每个地方的摊主说法不一，有人说是海鲜，有人说是汤，还有人说是碗的大小，总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来，这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候，所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了，农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解，这是海产与陆产的完美结合，条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里，飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡，温州人领先一步，其中乐清人走得最远，所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃，就会引来争执，似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面，才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系：渔港派和城市派。城市派菜单固定，碗里的海鲜标准化，且汤大多是提前熬制好的鱼高汤，在浙江之外的地方，售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感，吃饱是刚需，海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区，渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”，但，这是一种极富美感的失衡，因为碗里的海鲜很强势，占了主导，面在碗中像个小配菜，分量不大，吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界，各自安好，倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲，我个人是倾向渔港派的，因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚，我和渔民出了海，回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半，舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了，只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅，其中三家面馆并排开着，两家生意冷清，唯有那家“飞珠面馆”，人影绰绰。

走进去的时候，端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹，那客人和我一样来自北方，他从未吃过蟹面，女老板笑了笑，“你就听我飞珠的吧，舟山人从小就这么吃”。毫无疑问，这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下，海鲜任由搭配，稍不克制，就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼，我给面加码的时候，飞珠一个劲儿地说：“够了，太晚了不要吃太多！”她清点着塑料筐里的海鲜，心里算着价格，嘴上还关切地问着：“刚下班吗？这么晚才来吃饭？”还没等我回答，她就已经算好了钱，“85块”，说着就转身做起面来。

厨房空间不大，设计得很合理，墙边是一排炉灶，每个灶上放着一口炒锅，每只锅只烧一碗面；二十几样海鲜摆在靠门的一边，鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐，方便进来的客人选择，炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶，飞珠的操作台被她擦拭得格外干净，墙上几乎没什么油污，这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气，它不是一种具象的炊烟袅袅，而是一种心理上的需求，似乎一走进这里，就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落，清油炒虾，油烟刚冒起来，顷刻加入一大碗水，待开锅了，再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点，梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理，显得很有耐心，她又问道：“是不是喜欢嫩一点的带鱼？”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅，最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤，神秘地倒了进去，我问她这是什么汤，她笑着回答：“秘密。”不多时，面煮好了，飞珠转身拿过一个碗放在桌上，那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅，一股脑倒了进去。这面量不小，比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始，所有的面都把料放在了上面，有一种披金戴银的努力，飞珠没有刻意摆盘，倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号：“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼？”声音此起彼伏，大家都井然有序，一碗碗面端上来。

看着客人不多了，飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注，那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的，看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静，和飞珠聊了起来。飞珠姓杨，父亲和哥哥都是舟山的渔民，她从小帮家里照顾生意，做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初，她决定用自己的名字开家面摊，用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做，认为飞珠天生性格好，爱说笑，好干净，适合做生意。从那时开始，飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆，孩子转眼间上了大学，日子一天天地过，飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来，这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天，飞珠的面馆上了《早餐中国》，自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多，舟山大街上还是空荡荡的时候，飞珠便会完成当天的采买，提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆，很多人站在店里等着空位，一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头，飞珠说“要一直忙活到晚饭后”，并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着，飞珠给我展示了她的秘方，那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤，用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面，有个北方客人听出了他们的口音，问道：“上海的黄鱼面不够好吃吗？”男人回答，总吃也会腻，城里的海鲜面永远是固定的搭配，虾、螃蟹，秋天搞个大闸蟹，无非这些，“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上，“老太婆”是个封号，也是名头，是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江，名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边，就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候，我们赶上了寒潮，于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨，她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大，大小渔船纷纷回港，抛锚、停泊，长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候，便能换来数日的假期，渔民们换上陆地上穿的冬装，在市巷中穿行，除了到小店买买海货之余，还能逛逛小店，给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门，饮食上自然会受些影响，当地的海域相对开阔，鱼的种群也有些不同。象山渔民说，在杭州，翻过一座山，口音就变了，口味也变了，话听不懂，饭吃不惯，除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼，在塑料池里张着嘴，匍匐、跳跃，看起来很是可爱。老太婆抓起几条，用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头，案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开，掏出内脏，攥着鱼身，用温水冲了几下，随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞，试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单，不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙，肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说，南方人喜欢米面，北方人喜欢麦面，碱水面南北通吃，就像大排和跳跳鱼，海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒，定睛一看，不是肉，也不是火腿，而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的，出海的人不能喝酒，喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货，继续说：“小鱼、小虾米、干鱼骨，这些便宜的干海货都可以熬汤，汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面，我突然想到，在浙江，海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后，我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面，有些面馆老板听不太懂普通话，微笑着点头，说，“N撅的浩béi浩”（你觉得好就好）。

《一碗海鲜面，体会大海的韵味》文 |黑麦