#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
【捷报频传显雄风——开封公安连续攻克10起命案积案透视】6月29日晚，市公安局刑侦支队和祥符区公安局侦查员在历经9天转战3省多个县乡村艰苦查证后，胜利返汴，发生在26年前的“1994·8·11”命案也由此宣告成功破获。
至此，短短半年时间，开封警方就连续侦破10起命案积案，其中5起居然是在20多天里相继“拿下”，这再次彰显了开封公安能征善战的优良作风，也为“云剑——2020”行动写下浓墨重彩的一笔。
选准目标，显示了智慧和眼光；自我加压，体现了责任和担当；连战皆捷，说明了能力和作风。
早在2019年年底，副市长、市公安局局长马中虎和市公安局党委一班人在筹划2020年工作时，就把开展命案积案攻坚，作为新一年主要目标，甚至把2020年定为“命案积案攻坚年”。
梳理出的命案积案，短的超过十几年，长的已跨30年，选择这些案件作为攻坚目标，确实具有“风险”，也确实需要勇气。
马中虎和市公安局党委一班人之所以有这个勇气，是因为他们具有清醒的认识——这些积案是犯罪分子对受害人欠下的债，也是历史原因造成的公安机关对人民群众欠下的债，要捍卫公平正义、要震慑和打击犯罪、要真正提升群众的安全感，这些债必须还。之所以有这个勇气，还因为他们有底气——几十年来，一代又一代开封公安人青丝变白发，一直没有停止对这些案件的苦苦追索，已经奠定了一定基础，技术的进步也逐渐弥补了当年的不足，加之开封公安几十年来在屡破大案中养成了能征善战的作风、具备了可信赖的攻坚能力。这些，都促使他们敢于向全市人民作出庄重承诺。
传统与科技结出强大战力
如今，“科技+脚板”已成了对基层公安派出所的要求，其实，这在命案积案攻坚中也同样具有重大作用。祥符区“2006·3·27”无名尸案的最终告破就得益于此。
2006年3月27日上午，开封县（现祥符区）罗王乡大时砦村外的一口机井里发现一具上身赤裸的女尸。当民警闻讯赶到时，女尸已被群众打捞上来，现场也因此被破坏，除了发现两行足迹、提取到极少物证外，别无线索，连尸源也无法判定。通俗点讲，这就是常说的“无头案”。
“无头案”也不能让开封公安放弃。包括受害人在内的两行足迹伴行甚远，说明凶手和被害人相识；受害人内裤既肮脏又反穿，说明她异于常人；凶手徒手扼颈至被害人死亡，说明其可能是临时起意；周围群众无人认识受害人，说明其可能来自外地。
后来的侦破结果证明当时的侦查方向正确，可是在当时条件下，死者身份始终无法确定，这像一座大山堵死了侦查之路。
2019年12月，“2006·3·27”无名尸案成为攻坚目标，当年提取的物证也再次被摆上案头。时间已过去13年，发现新线索的可能微乎其微，还有希望吗？
“哪怕有一丝可能，都要做百分之百的努力。”市公安局刑侦支队支队长张慧勇、刑技支队支队长孙占奇毫不动摇。曾屡为大案侦破提供支撑的刑技支队副支队长李栩文、技术员刘号一头扎进工作室。
十几年来已取得长足进步的刑事技术使他们终于从极不起眼的细微之处发现了端倪，侦查员当即赶赴周口郸城排查，而后又根据在这里获取的线索，转战安徽太和圈定侦查范围。就这样，科技提供支撑，侦查员凭双脚核查，疑点出现在哪里，民警的脚步就奔波到哪里，逐条排查线索，层层剥茧抽丝，最终发现太和县王某民精神异常的妻子在当年案发前走失，而王某民的弟弟王某州具有重大作案嫌疑。
目标明确、证据扎实，市公安局刑侦支队一大队大队长张巨恒和祥符区公安局刑侦大队大队长沈泉立即前往，将王某州成功抓获。
经讯问，王某州交代，由于其嫂子精神不正常，发病时常有暴力举动，王某州担心伤及侄子，就悄悄诱骗嫂子外出，意图将其丢弃于外地。后来，见企图始终不能得逞，杀心顿起，趁和嫂子发生关系之机，突然将其扼死投入井中。
“2006·3·27”案件告破，市公安局刑侦支队原支队长曹放闻讯，长出一口气：“压在我心里十几年的石头，终于搬掉了。”
持之以恒终克坚
无论是侦破“2006·3·27”命案，还是攻克震惊一时的通许“1999·1·5”持枪抢劫杀人案（详见本媒6月15日报道），都是直到最后才揭开凶犯面纱，与此不同，“1990·4·25”命案嫌疑人最初就很明确，而30年后终于将其抓获，靠的是公安人特有的持之以恒的韧劲儿。
1990年4月25日下午，相国寺大市场，杨某国因生意纠纷，在打斗中持刀刺死、刺伤各一人。
案发后，杨某国迅速逃离现场，从此不知去向。30年间，市公安局、鼓楼公安分局多次派人赶赴杨某国可能藏身的浙江、新疆调查，却始终捕捉不到他的音讯。
今年2月，鼓楼公安分局网安大队大队长杨威峰根据命案积案攻坚战要求梳理、比对线索时，突然发现陕西西安的马某强和杨某国有相似点。闻讯，市公安局刑侦支队立即和鼓楼公安分局一起展开深度研判。经过深入调查发现，马某强和杨某国有多处信息吻合。
难道马某强就是杨某国？判断必须慎重。调查显示，马某强名下有多家企业，身价不菲。眼下距案发已过去30年，算来杨某国已是58岁，即便是当年熟知他的人，这么久不见也难以辨认，万一判断失误，岂不给无辜的马某强及其企业造成不良后果？
“攻克经年积案，一定要秉承认真谨慎的原则，研判要细、断定要准，决不能因为我们的失误给无辜群众带来损失，但也不能因我们的畏手畏脚使嫌疑人逍遥法外。拿准了，无论是谁，无论跑多远、藏多深，都必须捉拿归案。”关键时刻，副市长、市公安局局长马中虎和副局长张良民给大家吃了“定心丸”。市公安局刑侦支队支队长张慧勇立即组织专案人员制订了详尽的排查核实方案。
2月中旬，鼓楼公安分局副局长郑涛、刑侦大队大队长李鑫磊和市公安局刑侦支队一大队教导员刘东伟赶赴西安，围绕马某强进行深入排查，最后断定，马某强就是杨某国。
潜逃30年的命案逃犯终于浮出水面，消息传来，群情振奋。3月3日，郑涛、李鑫磊、刘东伟等再赴西安，实施抓捕。不料，当他们赶至西安，却得知杨某国因家庭矛盾，躲进山区散心了。“我们已经找了30年，不能再等，进山。”几个人循踪急追。谁知，就在进山途中，驾车返回的杨某国却和他们擦肩而过，见状，郑涛他们又掉头追赶。
这真是警匪大片里才会出现的一幕，但这一幕的背后，是开封公安人时刻担于肩头的责任，是他们心中积蓄了30年的急切之情。
3月5日下午，杨某国刚刚回到他的典当行，开封民警就追踪而至。面对这一幕，杨某国叹息一声：“30年，我转逃几个省市，挖空心思伪造身份，也成了老板，最后还是没躲过去。30年，你们真有这个心劲儿。”
为了破获“1994·8·11”命案，祥符区公安局仇楼派出所所长任小营、刑侦大队副大队长谢保民和市公安局刑侦支队民警项广耀，从6月21日起，在9天时间里转战江西、山西等3省近10个市县乡村调查取证，更是显示了开封公安百折不挠的精神和善于连续作战的传统。
凭着精湛的技术，凭着持之以恒的韧劲，凭着高度的责任心和担当精神，半年来，开封公安相继攻克了通许县“1999·1·5”和“2004·12·1”、祥符区“2006·3·27”和“1994·8·11”、尉氏县“1990·12·3”、杞县“2003·10·27”、示范区“1997·6·9”和“1992·8·31”、兰考县“1996·4·24”、鼓楼区“1990·4·25”等10起命案。半年连续攻克10起命案积案，这是开封公安忠诚的体现、是践行打造“铁一般的理想信念、铁一般的责任担当、铁一般的过硬本领、铁一般的纪律作风”的公安队伍要求的体现，有这样的队伍，开封的平安大局、群众的安居乐业就有充分保障。
至此，短短半年时间，开封警方就连续侦破10起命案积案，其中5起居然是在20多天里相继“拿下”，这再次彰显了开封公安能征善战的优良作风，也为“云剑——2020”行动写下浓墨重彩的一笔。
选准目标，显示了智慧和眼光；自我加压，体现了责任和担当；连战皆捷，说明了能力和作风。
早在2019年年底，副市长、市公安局局长马中虎和市公安局党委一班人在筹划2020年工作时，就把开展命案积案攻坚，作为新一年主要目标，甚至把2020年定为“命案积案攻坚年”。
梳理出的命案积案，短的超过十几年，长的已跨30年，选择这些案件作为攻坚目标，确实具有“风险”，也确实需要勇气。
马中虎和市公安局党委一班人之所以有这个勇气，是因为他们具有清醒的认识——这些积案是犯罪分子对受害人欠下的债，也是历史原因造成的公安机关对人民群众欠下的债，要捍卫公平正义、要震慑和打击犯罪、要真正提升群众的安全感，这些债必须还。之所以有这个勇气，还因为他们有底气——几十年来，一代又一代开封公安人青丝变白发，一直没有停止对这些案件的苦苦追索，已经奠定了一定基础，技术的进步也逐渐弥补了当年的不足，加之开封公安几十年来在屡破大案中养成了能征善战的作风、具备了可信赖的攻坚能力。这些，都促使他们敢于向全市人民作出庄重承诺。
传统与科技结出强大战力
如今，“科技+脚板”已成了对基层公安派出所的要求，其实，这在命案积案攻坚中也同样具有重大作用。祥符区“2006·3·27”无名尸案的最终告破就得益于此。
2006年3月27日上午，开封县（现祥符区）罗王乡大时砦村外的一口机井里发现一具上身赤裸的女尸。当民警闻讯赶到时，女尸已被群众打捞上来，现场也因此被破坏，除了发现两行足迹、提取到极少物证外，别无线索，连尸源也无法判定。通俗点讲，这就是常说的“无头案”。
“无头案”也不能让开封公安放弃。包括受害人在内的两行足迹伴行甚远，说明凶手和被害人相识；受害人内裤既肮脏又反穿，说明她异于常人；凶手徒手扼颈至被害人死亡，说明其可能是临时起意；周围群众无人认识受害人，说明其可能来自外地。
后来的侦破结果证明当时的侦查方向正确，可是在当时条件下，死者身份始终无法确定，这像一座大山堵死了侦查之路。
2019年12月，“2006·3·27”无名尸案成为攻坚目标，当年提取的物证也再次被摆上案头。时间已过去13年，发现新线索的可能微乎其微，还有希望吗？
“哪怕有一丝可能，都要做百分之百的努力。”市公安局刑侦支队支队长张慧勇、刑技支队支队长孙占奇毫不动摇。曾屡为大案侦破提供支撑的刑技支队副支队长李栩文、技术员刘号一头扎进工作室。
十几年来已取得长足进步的刑事技术使他们终于从极不起眼的细微之处发现了端倪，侦查员当即赶赴周口郸城排查，而后又根据在这里获取的线索，转战安徽太和圈定侦查范围。就这样，科技提供支撑，侦查员凭双脚核查，疑点出现在哪里，民警的脚步就奔波到哪里，逐条排查线索，层层剥茧抽丝，最终发现太和县王某民精神异常的妻子在当年案发前走失，而王某民的弟弟王某州具有重大作案嫌疑。
目标明确、证据扎实，市公安局刑侦支队一大队大队长张巨恒和祥符区公安局刑侦大队大队长沈泉立即前往，将王某州成功抓获。
经讯问，王某州交代，由于其嫂子精神不正常，发病时常有暴力举动，王某州担心伤及侄子，就悄悄诱骗嫂子外出，意图将其丢弃于外地。后来，见企图始终不能得逞，杀心顿起，趁和嫂子发生关系之机，突然将其扼死投入井中。
“2006·3·27”案件告破，市公安局刑侦支队原支队长曹放闻讯，长出一口气：“压在我心里十几年的石头，终于搬掉了。”
持之以恒终克坚
无论是侦破“2006·3·27”命案，还是攻克震惊一时的通许“1999·1·5”持枪抢劫杀人案（详见本媒6月15日报道），都是直到最后才揭开凶犯面纱，与此不同，“1990·4·25”命案嫌疑人最初就很明确，而30年后终于将其抓获，靠的是公安人特有的持之以恒的韧劲儿。
1990年4月25日下午，相国寺大市场，杨某国因生意纠纷，在打斗中持刀刺死、刺伤各一人。
案发后，杨某国迅速逃离现场，从此不知去向。30年间，市公安局、鼓楼公安分局多次派人赶赴杨某国可能藏身的浙江、新疆调查，却始终捕捉不到他的音讯。
今年2月，鼓楼公安分局网安大队大队长杨威峰根据命案积案攻坚战要求梳理、比对线索时，突然发现陕西西安的马某强和杨某国有相似点。闻讯，市公安局刑侦支队立即和鼓楼公安分局一起展开深度研判。经过深入调查发现，马某强和杨某国有多处信息吻合。
难道马某强就是杨某国？判断必须慎重。调查显示，马某强名下有多家企业，身价不菲。眼下距案发已过去30年，算来杨某国已是58岁，即便是当年熟知他的人，这么久不见也难以辨认，万一判断失误，岂不给无辜的马某强及其企业造成不良后果？
“攻克经年积案，一定要秉承认真谨慎的原则，研判要细、断定要准，决不能因为我们的失误给无辜群众带来损失，但也不能因我们的畏手畏脚使嫌疑人逍遥法外。拿准了，无论是谁，无论跑多远、藏多深，都必须捉拿归案。”关键时刻，副市长、市公安局局长马中虎和副局长张良民给大家吃了“定心丸”。市公安局刑侦支队支队长张慧勇立即组织专案人员制订了详尽的排查核实方案。
2月中旬，鼓楼公安分局副局长郑涛、刑侦大队大队长李鑫磊和市公安局刑侦支队一大队教导员刘东伟赶赴西安，围绕马某强进行深入排查，最后断定，马某强就是杨某国。
潜逃30年的命案逃犯终于浮出水面，消息传来，群情振奋。3月3日，郑涛、李鑫磊、刘东伟等再赴西安，实施抓捕。不料，当他们赶至西安，却得知杨某国因家庭矛盾，躲进山区散心了。“我们已经找了30年，不能再等，进山。”几个人循踪急追。谁知，就在进山途中，驾车返回的杨某国却和他们擦肩而过，见状，郑涛他们又掉头追赶。
这真是警匪大片里才会出现的一幕，但这一幕的背后，是开封公安人时刻担于肩头的责任，是他们心中积蓄了30年的急切之情。
3月5日下午，杨某国刚刚回到他的典当行，开封民警就追踪而至。面对这一幕，杨某国叹息一声：“30年，我转逃几个省市，挖空心思伪造身份，也成了老板，最后还是没躲过去。30年，你们真有这个心劲儿。”
为了破获“1994·8·11”命案，祥符区公安局仇楼派出所所长任小营、刑侦大队副大队长谢保民和市公安局刑侦支队民警项广耀，从6月21日起，在9天时间里转战江西、山西等3省近10个市县乡村调查取证，更是显示了开封公安百折不挠的精神和善于连续作战的传统。
凭着精湛的技术，凭着持之以恒的韧劲，凭着高度的责任心和担当精神，半年来，开封公安相继攻克了通许县“1999·1·5”和“2004·12·1”、祥符区“2006·3·27”和“1994·8·11”、尉氏县“1990·12·3”、杞县“2003·10·27”、示范区“1997·6·9”和“1992·8·31”、兰考县“1996·4·24”、鼓楼区“1990·4·25”等10起命案。半年连续攻克10起命案积案，这是开封公安忠诚的体现、是践行打造“铁一般的理想信念、铁一般的责任担当、铁一般的过硬本领、铁一般的纪律作风”的公安队伍要求的体现，有这样的队伍，开封的平安大局、群众的安居乐业就有充分保障。
【子承父业守护绿水青山，治愈阿痛治好阿痛】打张富友记事起，“老水井”就是大人们口中提的最多的其中一个地方，村民不论是上山砍柴还是挑水，去的都是老水井。那里，可以说是阿痛村村民赖以生存的地方。
阿痛村隶属广南县黑支果乡天生桥行政村。随着夏天的到来，村庄周围的古树葱茏，国家二级保护植物榉树随处可见。伴着清脆的蝉鸣行至阿痛村村口，掩映在一片翠绿中的“绿水青山就是金山银山”墙画格外引人注目：挑着秧苗的村民从村间小道走来，走向一片绿水青山。村民张后文和他的儿子张富友“让村庄的水更清、山更青”的绿水青山梦，正逐渐变成现实。
寻 梦
大山深处 ，阿痛村60户人家散落在群山怀抱的山坳间，张富友从小就住在这里。幼时记忆中最深的一幕，是父亲张后文看见那片光秃秃的荒山后发出的一声沉重叹息，跟在父亲身后的张富友也看向对面——父辈们曾经挑过无数次水的地方，数千亩的山上，现在只有被烧焦后东倒西歪的残存枯枝和一小股即将断流的水。
小时候，老水井这个地方几近完美。但经过长年累月的砍伐，老水井所在的山林逐渐褪去绿色的“外衣”，变得光秃，植被越来越少，石头疙瘩越来越多。张富友7岁那年，村民误烧的一把大火更是将数千亩山上为数不多的植被烧了个干净。涵养水源的植被没有了，阿痛村的村民也都意识到：老水井逐渐干涸，出的水越来越少，村庄周围的生态也变得越来越差。
“我小的时候，那座山的树好得很，作为农村人，山林就是我们的宝贝，有水有山我们才能栽果种田。可现在山都秃了，水也要没了，生存都成问题，我们还怎么发展？”张后文对着家里老小不停地念叨。昔日苍翠的山彻底荒了，俨然成为村长张后文心中的一根刺。
“将大家自留的山林收归集体管理，并对老水井所在的那座山实行‘静休’，大家伙从今天开始不能再去那座山砍树。谁再去那里砍树就要罚款，我们要让那座山重新长出树木，恢复成原来最茂密的样子。”群众会上，一向好说话的村长张后文变得很强硬。说出村小组的决定后，对于反对或议论不休的个别群众，张后文就当着所有群众的面讲道理，明事理，直到反对的群众真正信服。最终，所有村民一致通过决议。张富友知道，重新寻回小时候那方绿水青山的梦想在身为村长的父亲心里扎下了根。
禁止砍树，让山林静休，是张后文为恢复往日的绿水青山做的第一步。为了保护老水井水源点，后来，村里还禁止村民再到那里取水。没了水源点，村民没水吃怎么办？张后文就带着村干部一次次到村庄附近寻找水源点，但由于后来寻找的水源点都不稳定，村里也时常断水。可不论如何，张后文都坚持着禁止群众再到老水井取水的规定。
造 梦
2010年下半年，张后文和几个村干部跟随水务站工作人员，终于在距离阿痛村约9公里的阿脚村附近找到一处出水较多且稳定的水源点。找到水源点后，张后文便带着另外几个村干部开始紧锣密鼓地谋划着如何挖沟、埋管、引水。但就在当年的11月，寻了小半辈子绿水青山梦的张后文却在挖沟开工前夕突然离世。
父亲离世后，当时年仅30岁的张富友，在几位寨老的推荐下暂代村长一职直至村里引水成功。“拉水的这个事情是我爹为了保护原来的水源点然后答应大家一定要做的，既然他不在了，那我就来接着完成他没有做完的事情。”在张富友的带领下，短短三个星期，水成功拉通，阿痛村的每家每户都在门口喝上了干净的自来水。这件事让村民们对张富友充满信任，代理村长被村民直接推选成村长。
深受父亲影响的张富友当上村长的第一件事，就是带着其他几个村干部到老水井转了转。看见逐渐恢复生机的山林，张富友欣喜之余更加坚定自己的信念：完成父亲未竟的事业，再现那一方绿水青山，且通过这方水土，带领村民脱贫致富。
随后，张富友便和其他村干部一起制定并在群众会通过了较为详细的保护山林的村规民约：每年农历腊月底，每家每户可到特定的砍伐区域砍伐500—600斤干树枝，对不在规定砍伐时间、区域上山砍伐或者是砍伐超过规定斤数、砍伐生树枝的村民加倍罚款。
村规民约实行起初，仍有村民不遵守规定私自上山砍树，罚款过后，张富友就拉住不守规定的村民一次次做工作，直至村民认识到自己的错误。改变是在逐渐发生的，周围逐渐茂密的山林见证着村民们思想的变化。“一开始很多人都是不情愿的，过了那么久，我们看见那些树越长越好，水也没断过，所以现在我们寨子里每个人都是自觉地不去山上乱砍树，到了规定时间，大家再约着一起去。”村民王顺芬说。
禁止砍树，实行静休，还要栽树。了解到冬瓜树具有较好的涵养水土的作用，张富友等几个村干部就带着村民们在附近的山上都种上冬瓜树。除此之外，阿痛村村民还自发集资，制作栏杆，将村里上了年纪的“龙树”保护起来，防止小孩或其他寨子的人攀爬破坏树木。
圆 梦
2010年至今，张富友从父亲张后文那里接过村长的接力棒近十年，他十年如一日地守护着那里每一方水和山林。他也是这里绿水青山变化的见证者：老水井的树木从几乎没有到有再到现在逐渐茂密，出水口的水也渐渐变大，周围山上的植被覆盖率越来越高，阿痛村的生态环境也在一天天变好。
走进现在的阿痛村，每每碰到过路的村民，攀谈起来，口中都是止不住的对自己村寨水清树绿的自豪和欣喜。若是谈及砍树的话题，得到的回复虽不一而同，中心意思却都是“我们要保护这些树，不能乱砍滥伐”。“现在我们村子的村民都十分自觉，自己不乱砍树木，还会叮嘱孩子要保护树木，节约用水。他们看着现在越来越茂密的山林，都觉得比以前光秃秃的样子好看多了。大家还意识到，村子的水土好了，才能更好地利用山林和土地，才有更多的收入，所以保护生态的意识也越来越强。”阿痛村副村长王光良谈道。
村民保护这一方水土，这方水土也反哺着这里的村民。近年来，阿痛村村民们在脱贫攻坚政策的支持下通过土地流转栽种辣椒和魔芋，获得了不少的收入，甚至还有很多村民计划着要在山上再多栽些柚子树，让自己的口袋不断鼓起来。且脱贫攻坚工作开展以来，阿痛村在挂包单位和挂包帮扶人的帮扶下，村容村貌发生了翻天覆地的变化，黑色遮阳网被原生态的木栅栏取代，村间小路旁多了一株株长势良好的三角梅，灰色的墙面也变成了一幅幅充满民风民俗的墙画彩绘。阿痛村，正秉承着“绿水青山就是金山银山”的理念，努力打造村（户）环境美丽、生态完美、生活宜居、乡风文明的生态文明示范村。
作为前任村长张后文的儿子，作为现任阿痛村村长，张富友对村寨里发生的每个向好变化都深感欣慰：父亲和自己所做的努力都是值得的，阿痛村村民实现了从生存到生活再到现在追求生态的转变，父子二人一直追求的绿水青山梦也在一点一点的实现。
“只要我还当村长一天，我就会像我爹一样，带着村民守着这里的山和水。”看着不远处的一片翠绿，张富友憧憬着未来。https://t.cn/A62FYhtc
阿痛村隶属广南县黑支果乡天生桥行政村。随着夏天的到来，村庄周围的古树葱茏，国家二级保护植物榉树随处可见。伴着清脆的蝉鸣行至阿痛村村口，掩映在一片翠绿中的“绿水青山就是金山银山”墙画格外引人注目：挑着秧苗的村民从村间小道走来，走向一片绿水青山。村民张后文和他的儿子张富友“让村庄的水更清、山更青”的绿水青山梦，正逐渐变成现实。
寻 梦
大山深处 ，阿痛村60户人家散落在群山怀抱的山坳间，张富友从小就住在这里。幼时记忆中最深的一幕，是父亲张后文看见那片光秃秃的荒山后发出的一声沉重叹息，跟在父亲身后的张富友也看向对面——父辈们曾经挑过无数次水的地方，数千亩的山上，现在只有被烧焦后东倒西歪的残存枯枝和一小股即将断流的水。
小时候，老水井这个地方几近完美。但经过长年累月的砍伐，老水井所在的山林逐渐褪去绿色的“外衣”，变得光秃，植被越来越少，石头疙瘩越来越多。张富友7岁那年，村民误烧的一把大火更是将数千亩山上为数不多的植被烧了个干净。涵养水源的植被没有了，阿痛村的村民也都意识到：老水井逐渐干涸，出的水越来越少，村庄周围的生态也变得越来越差。
“我小的时候，那座山的树好得很，作为农村人，山林就是我们的宝贝，有水有山我们才能栽果种田。可现在山都秃了，水也要没了，生存都成问题，我们还怎么发展？”张后文对着家里老小不停地念叨。昔日苍翠的山彻底荒了，俨然成为村长张后文心中的一根刺。
“将大家自留的山林收归集体管理，并对老水井所在的那座山实行‘静休’，大家伙从今天开始不能再去那座山砍树。谁再去那里砍树就要罚款，我们要让那座山重新长出树木，恢复成原来最茂密的样子。”群众会上，一向好说话的村长张后文变得很强硬。说出村小组的决定后，对于反对或议论不休的个别群众，张后文就当着所有群众的面讲道理，明事理，直到反对的群众真正信服。最终，所有村民一致通过决议。张富友知道，重新寻回小时候那方绿水青山的梦想在身为村长的父亲心里扎下了根。
禁止砍树，让山林静休，是张后文为恢复往日的绿水青山做的第一步。为了保护老水井水源点，后来，村里还禁止村民再到那里取水。没了水源点，村民没水吃怎么办？张后文就带着村干部一次次到村庄附近寻找水源点，但由于后来寻找的水源点都不稳定，村里也时常断水。可不论如何，张后文都坚持着禁止群众再到老水井取水的规定。
造 梦
2010年下半年，张后文和几个村干部跟随水务站工作人员，终于在距离阿痛村约9公里的阿脚村附近找到一处出水较多且稳定的水源点。找到水源点后，张后文便带着另外几个村干部开始紧锣密鼓地谋划着如何挖沟、埋管、引水。但就在当年的11月，寻了小半辈子绿水青山梦的张后文却在挖沟开工前夕突然离世。
父亲离世后，当时年仅30岁的张富友，在几位寨老的推荐下暂代村长一职直至村里引水成功。“拉水的这个事情是我爹为了保护原来的水源点然后答应大家一定要做的，既然他不在了，那我就来接着完成他没有做完的事情。”在张富友的带领下，短短三个星期，水成功拉通，阿痛村的每家每户都在门口喝上了干净的自来水。这件事让村民们对张富友充满信任，代理村长被村民直接推选成村长。
深受父亲影响的张富友当上村长的第一件事，就是带着其他几个村干部到老水井转了转。看见逐渐恢复生机的山林，张富友欣喜之余更加坚定自己的信念：完成父亲未竟的事业，再现那一方绿水青山，且通过这方水土，带领村民脱贫致富。
随后，张富友便和其他村干部一起制定并在群众会通过了较为详细的保护山林的村规民约：每年农历腊月底，每家每户可到特定的砍伐区域砍伐500—600斤干树枝，对不在规定砍伐时间、区域上山砍伐或者是砍伐超过规定斤数、砍伐生树枝的村民加倍罚款。
村规民约实行起初，仍有村民不遵守规定私自上山砍树，罚款过后，张富友就拉住不守规定的村民一次次做工作，直至村民认识到自己的错误。改变是在逐渐发生的，周围逐渐茂密的山林见证着村民们思想的变化。“一开始很多人都是不情愿的，过了那么久，我们看见那些树越长越好，水也没断过，所以现在我们寨子里每个人都是自觉地不去山上乱砍树，到了规定时间，大家再约着一起去。”村民王顺芬说。
禁止砍树，实行静休，还要栽树。了解到冬瓜树具有较好的涵养水土的作用，张富友等几个村干部就带着村民们在附近的山上都种上冬瓜树。除此之外，阿痛村村民还自发集资，制作栏杆，将村里上了年纪的“龙树”保护起来，防止小孩或其他寨子的人攀爬破坏树木。
圆 梦
2010年至今，张富友从父亲张后文那里接过村长的接力棒近十年，他十年如一日地守护着那里每一方水和山林。他也是这里绿水青山变化的见证者：老水井的树木从几乎没有到有再到现在逐渐茂密，出水口的水也渐渐变大，周围山上的植被覆盖率越来越高，阿痛村的生态环境也在一天天变好。
走进现在的阿痛村，每每碰到过路的村民，攀谈起来，口中都是止不住的对自己村寨水清树绿的自豪和欣喜。若是谈及砍树的话题，得到的回复虽不一而同，中心意思却都是“我们要保护这些树，不能乱砍滥伐”。“现在我们村子的村民都十分自觉，自己不乱砍树木，还会叮嘱孩子要保护树木，节约用水。他们看着现在越来越茂密的山林，都觉得比以前光秃秃的样子好看多了。大家还意识到，村子的水土好了，才能更好地利用山林和土地，才有更多的收入，所以保护生态的意识也越来越强。”阿痛村副村长王光良谈道。
村民保护这一方水土，这方水土也反哺着这里的村民。近年来，阿痛村村民们在脱贫攻坚政策的支持下通过土地流转栽种辣椒和魔芋，获得了不少的收入，甚至还有很多村民计划着要在山上再多栽些柚子树，让自己的口袋不断鼓起来。且脱贫攻坚工作开展以来，阿痛村在挂包单位和挂包帮扶人的帮扶下，村容村貌发生了翻天覆地的变化，黑色遮阳网被原生态的木栅栏取代，村间小路旁多了一株株长势良好的三角梅，灰色的墙面也变成了一幅幅充满民风民俗的墙画彩绘。阿痛村，正秉承着“绿水青山就是金山银山”的理念，努力打造村（户）环境美丽、生态完美、生活宜居、乡风文明的生态文明示范村。
作为前任村长张后文的儿子，作为现任阿痛村村长，张富友对村寨里发生的每个向好变化都深感欣慰：父亲和自己所做的努力都是值得的，阿痛村村民实现了从生存到生活再到现在追求生态的转变，父子二人一直追求的绿水青山梦也在一点一点的实现。
“只要我还当村长一天，我就会像我爹一样，带着村民守着这里的山和水。”看着不远处的一片翠绿，张富友憧憬着未来。https://t.cn/A62FYhtc
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