#三联美食# 福州味道：梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
文 | Lydia
千年古城，依山傍海。三山两塔下渔歌缭绕，古榕树下茶香袅袅……古来闽越之地，山高水遥，“八山一水一分田”，偏居海隅，为兵家不争之地。如果说福州是一个谜，那酸甜鲜香便是答案。
在福州的美食网里，每一寸食物上几乎都包裹着酸甜味道的油润。表皮炸至酥脆的肉块融进微酸甜润的酱汁中，一口下去，先是那股鲜美的味道在味蕾上晕开，然后是带有些许韧性、微微弹牙的肉依附着唇齿不舍分离。直到将满满一口咽下，尤觉不够。
端上一盘福州特色荔枝肉，十字花刀切成的斜形肉块和马铃薯块一起经过热油翻炸、勾芡调味，呈上的佳肴酥脆又有嚼劲，带着丝缕清新的荔枝香气。是先夹上一块香喷喷的肉，还是选择入口喷香绵融的马铃薯？这是每一个福州人在下筷之前内心都会犯的嘀咕。
同样会让人陷入两难选择的还有爆炒双脆。猪腰改刀切成花状，海蜇质地坚韧、肥厚。据说厉害的师傅整个爆炒过程只要十秒，大火勾勒过后，猪腰Q弹嫩滑，卷曲的海蜇片咬起来咯吱脆响。席卷完整盘，还要不舍地舔舔筷子上沾上的酱汁，回味盘里的鲜香。
南煎肝、醉排骨也真实地安慰着福州人的舌尖。和荔枝肉、爆炒双脆一起，作为闽菜馆里最常登场的“四大天王”，同样的酸甜口味，奉上的是截然不同的口感。一洗人们对动物内脏的刻板印象，南煎肝味道干干净净，毫无腥味，只有酸甜调味裹着嫩滑口感，一口惊喜，第二、第三口便连连不停。
醉排骨选取带骨猪里脊肉，捶打切条后裹浆入锅煎炸，经热炸、冷醉后方可出锅，细嫩多汁，肉的纤维感十分明显，醉、酸、甜三味完美融合，在口里激荡出极富层次的鲜味，简直可谓是教科书级别出品。
在福州也可以体会到什么何谓清淡之鲜美。街上各式各样的菜馆层出不穷，不乏火热麻辣之味，但要是一桌菜尽是重油、重盐的“重口味”，恐怕是要造反的。晨起，一碗稀饭配上油条、海蛎饼，或是在街边小店点上一碗锅边，淡淡醇香入胃才是一天能量的开始。
拌面配扁肉的“黄金搭档”，浓厚但不油腻的花生酱味道辅以软嫩的扁肉，才是福州人午饭大写的满足；又或者是点上一碗鲜美爽口的鱼丸，鳗鱼、鲨鱼肉任君选择，咬开厚且弹的鱼丸皮，里面包着的馅汁无暇顾及，滴滴流进汤里晕开小小的油花，往汤里加勺白醋更是另一番风味。夜宵是福州小吃的重头戏。
街头巷尾捞化店里总是人满为患，加班到深夜的白领、聚会过后三五成群的叔叔、甜蜜地夜游福州的小情侣……不论白天扮演的是什么角色，黑夜降临，都挤在略显逼仄的小店里，就着不甚明亮的灯光品尝熟悉的福州味道。
捞化常用兴化粉，放进热汤里泡得细软，一捞即熟，用嘴唇轻轻一抿就断，送入肚中感觉食道都被和着面的汤温柔抚摸了；而粉条仅仅是配角，第一次来福州的游客定会在配料柜台面前咋舌于配料之丰盛全面，犯起选择困难症，仅仅是海鲜就有花蛤、蛏子、海蛎、干贝、螺片……
还有家禽家畜前来贡献部位，鸭肠、牛百叶在“最受欢迎配料榜”上绝对榜上有名，猪腰、猪肝、牛肚、鸭胗等等同样不甘落后。人们常常不忍心错过任何一种，却不得不妥协于不够大的胃口，在柜台前踟蹰犹豫、来而又返、走走停停。
都戏言“女生有一个专门装甜品的胃”，这句话放在福州人身上也毫不违和。福州的甜，首先甜在一碗浓稠的花生汤。色泽乳白的汤里满满熬至透烂的去皮花生粒，看来开胃爽口，吃来鲜甜非常。
淡紫色的芋泥由福鼎槟榔芋和猪油制成，表面撒上芝麻粒，一勺入口绵密香软、唇齿间都是细滑的口感和芋头的清香，叫人如何能拒绝。在黄豆粉里打滚的糍粑圆润可爱，软糯的口感与扎实的米香兼备，每一口都甜而不腻，仿佛咬下的不是糍粑，是一口口云朵。一口甜品之间，藏着福州人甜蜜与安逸的密码。
在福州人的家里，没有什么是一碗粉干解决不了的，如果有的话，就在粉干里加点老酒。一碗粉干端出，汤底味道是独特的鲜美，有朴实面香、圆白菜的清甜，也有鱼干等佐料的鲜香，嚼开吸满汤汁的香菇感受汹涌鲜香，在外的游子想起这味道就能一秒回到八闽大地。
老福州人常觉得不够味，往面中倒入些许老酒，酒香与面香混合在鼻尖唇边，整体调味瞬间提升了不止一个level，每一口都在嘴里鲜开花。馋得旁边的孩子也伸手想取一勺老酒过瘾尝鲜，但又被大人以年龄为理由拒绝，只能用力嗅嗅空气中弥漫的酒香，端起自己的小碗吃得津津有味，同样热闹。
福州人的家里同样也有外地人接受不了的“奇奇怪怪”——蘸饺子不用醋而用番茄酱、甜辣酱，甜味儿酱伴着的饺子馅香是福州人独享的美食物语；油条和煎饼煎糕不在话下，芒果、龙眼、荔枝……
万物皆可蘸酱油，配上一碗爽口的稀饭才能开启元气满满的一天。血蚶不可谓不是福州人的最爱，逢年过节桌上必摆一碗，壳状像心，汁水如血，一嗦入口满满带着海腥味的鲜。
第一次看到这盘菜的人一定摆手婉拒，可福州人爱吃得紧，清蒸保有鲜美原味，和红糟一起烹饪更是别有一番风味。红糟是以红曲酒为原料，经由发酵后形成的酒糟，在为食材抹上一抹艳红的同时为其带来淡淡酒香。
蚶的鲜美与酒的香醇一同入口，海鲜的酒香不带丝毫的冲味，吃起来清爽温柔，好像在福州的暖暖秋风中和心爱的人相拥于路灯下，任由街灯照出一脸黄，只想和彼此的剪影融为一体，缠缠绵绵。
在福州的街头走一走，路过一家街边小店，略显暗淡的黄色灯光下伙计穿梭于后厨与前堂间忙忙碌碌，因店内位置紧缺而坐到店外小桌的顾客边摇着扇子边大快朵颐，配着一瓶冰啤酒与身边人把酒言欢，或许你会觉得这就是人世间最自然的烟火景象。
古榕树下夜风徐徐，温暖的晚风捎来安静的抚慰，吹去一天的倦怠，无论是激情或疲惫、得意或失意，一口福州味道入口，梦里便有海鲜香，明日更胜芋泥甜。
【干部转作风 企业强信心——湖北襄阳“千名干部进千企”加快企业复工达产】
“他们工作效率真高，我们申报的重点防疫企业专项再贷款5000万元很快到位，老厂区电改也已启动。”湖北襄阳汽车轴承股份有限公司董事长高少兵说，“他们现场办公，还协调好了电改之后的管理移交。”高少兵口中的“他们”，正是湖北省襄阳市发改委驻企业工作专班干部李传鼎、黄斌和中行襄阳分行副行长徐世文。
到基层一线去，到企业生产现场去，到市场主体最需要的地方去。从3月下旬开始，襄阳市结合作风建设攻坚年，启动“千名干部进千企”活动，推动机关事业单位干部下沉到企业车间一线，靠前服务，帮助企业解决实际困难，加快推动企业复工达产。
送政策：惠企政策“一表清”
4月2日，襄阳市万洲电气股份有限公司综合办主任熊海娟接到市委宣传部工作专班发来的一份清单，上面列出了国家、省、市稳产稳企稳业政策“一表清”。
“内容详尽、清楚明了，包括政府出台的财政金融支持、降本减负、减税降费、稳岗就业、证照许可、优化营商环境等政策内容。”熊海娟介绍，“一表清”102条惠企政策，采取条目式简述，不仅摘录了关键内容，还专门列出了政策出处、适用范围、责任部门和政策咨询人，直接对照勾选自己企业能够享受的扶持项，做到应享尽享。“政策的兑现，让企业感受到满满的关爱，企业发展信心更足了”。
襄阳市“千名干部进千企”活动实行市级领导领衔帮扶重点企业制度，一名市领导帮扶一个重点骨干企业，为全市每个规模以上工业企业派驻一个工作专班，帮扶派驻时间为一年。每个专班邀请一名银行工作人员参加，协调解决企业在融资过程中遇到的问题。目前，该市复产的1625家规模以上工业企业实现专班入驻全覆盖，员工复岗率达99.6%。4月30日，襄阳市规上工业企业复工电力指数97，居湖北省第一位。
解难题：3万张发票帮到点子上
“复工之初，最着急的就是发票不够用。”湖北新日电动车公司财务负责人张斌华介绍，之前公司只有几百张发票，但疫情期间定制订单累积到了3万多台，要求一车一票。了解到企业困难后，襄阳高新区税务局快速办、容缺办，安排专人护送，将所需发票送到了企业。
想企业之所想，急企业之所急。在湖北追日电气股份公司，下沉干部深入企业调查研究，为企业梳理出四大类7个具体问题。从股权融资、资金周转等方面入手，明确问题清单、方法路径、工作措施、帮扶责任及完成时限，并与企业建立了微信工作群。
在湖北航宇嘉泰飞机设备公司，商务局工作专班发现企业进出口舱位预订困难且成本较高，遂建议从周边城市比如郑州机场订舱，引导企业通过铁铁、铁海联运进出货物，并给予补贴，降低物流成本。
“各专班收集的问题都要具体化、清单化，问题销号要跟踪督办、定期通报。”襄阳市经信局局长段细柱介绍，“企业诉求必须件件有落实，事事有回音。”
优服务：搭建平台干在关键处
4月16日，黄阳辉纺织有限公司10万米的坯布成功发往上海厂家。疫情防控期间，公司的一批坯布压在仓库，服务专班了解情况后，立即通过大数据平台，帮助公司与上海某公司远程签订合同。
开展“千名干部进千企”活动要紧紧盯住市场这一关键，千方百计帮助企业拓销路、扩市场。4月29日，襄阳市副市长李德璋在工业经济运行调度会上要求，全力服务企业，最关键的是要搭建好产销对接平台、银政企合作平台、人力资源招聘平台、法律咨询服务平台。
复工初期，众多企业面临人手紧张的难题。为此，襄阳市人社部门一方面依托“云上就业”信息平台，前后举办了18场网络招聘会，意向录用1.46万人；另一方面发挥襄阳融媒体中心作用，推出“帮你上岗”专项服务，举办“帮你上岗”大型网络直播。截至4月20日，“帮你上岗”线上招聘已有3.82万名求职者网上报名应聘，1.92万人与用人单位达成了就业意向。
资金是企业运行的血液。4月22日，襄阳市启动与建行襄阳分行共建的“企业氧舱”，授信60亿元，首批290家企业“入舱吸氧”。目前，该市各银行金融机构，已创新推出抗疫及复工复产信贷产品65个。一季度，全市新增贷款123亿元，贷款投放量追平去年同期。（光明日报）
“他们工作效率真高，我们申报的重点防疫企业专项再贷款5000万元很快到位，老厂区电改也已启动。”湖北襄阳汽车轴承股份有限公司董事长高少兵说，“他们现场办公，还协调好了电改之后的管理移交。”高少兵口中的“他们”，正是湖北省襄阳市发改委驻企业工作专班干部李传鼎、黄斌和中行襄阳分行副行长徐世文。
到基层一线去，到企业生产现场去，到市场主体最需要的地方去。从3月下旬开始，襄阳市结合作风建设攻坚年，启动“千名干部进千企”活动，推动机关事业单位干部下沉到企业车间一线，靠前服务，帮助企业解决实际困难，加快推动企业复工达产。
送政策：惠企政策“一表清”
4月2日，襄阳市万洲电气股份有限公司综合办主任熊海娟接到市委宣传部工作专班发来的一份清单，上面列出了国家、省、市稳产稳企稳业政策“一表清”。
“内容详尽、清楚明了，包括政府出台的财政金融支持、降本减负、减税降费、稳岗就业、证照许可、优化营商环境等政策内容。”熊海娟介绍，“一表清”102条惠企政策，采取条目式简述，不仅摘录了关键内容，还专门列出了政策出处、适用范围、责任部门和政策咨询人，直接对照勾选自己企业能够享受的扶持项，做到应享尽享。“政策的兑现，让企业感受到满满的关爱，企业发展信心更足了”。
襄阳市“千名干部进千企”活动实行市级领导领衔帮扶重点企业制度，一名市领导帮扶一个重点骨干企业，为全市每个规模以上工业企业派驻一个工作专班，帮扶派驻时间为一年。每个专班邀请一名银行工作人员参加，协调解决企业在融资过程中遇到的问题。目前，该市复产的1625家规模以上工业企业实现专班入驻全覆盖，员工复岗率达99.6%。4月30日，襄阳市规上工业企业复工电力指数97，居湖北省第一位。
解难题：3万张发票帮到点子上
“复工之初，最着急的就是发票不够用。”湖北新日电动车公司财务负责人张斌华介绍，之前公司只有几百张发票，但疫情期间定制订单累积到了3万多台，要求一车一票。了解到企业困难后，襄阳高新区税务局快速办、容缺办，安排专人护送，将所需发票送到了企业。
想企业之所想，急企业之所急。在湖北追日电气股份公司，下沉干部深入企业调查研究，为企业梳理出四大类7个具体问题。从股权融资、资金周转等方面入手，明确问题清单、方法路径、工作措施、帮扶责任及完成时限，并与企业建立了微信工作群。
在湖北航宇嘉泰飞机设备公司，商务局工作专班发现企业进出口舱位预订困难且成本较高，遂建议从周边城市比如郑州机场订舱，引导企业通过铁铁、铁海联运进出货物，并给予补贴，降低物流成本。
“各专班收集的问题都要具体化、清单化，问题销号要跟踪督办、定期通报。”襄阳市经信局局长段细柱介绍，“企业诉求必须件件有落实，事事有回音。”
优服务：搭建平台干在关键处
4月16日，黄阳辉纺织有限公司10万米的坯布成功发往上海厂家。疫情防控期间，公司的一批坯布压在仓库，服务专班了解情况后，立即通过大数据平台，帮助公司与上海某公司远程签订合同。
开展“千名干部进千企”活动要紧紧盯住市场这一关键，千方百计帮助企业拓销路、扩市场。4月29日，襄阳市副市长李德璋在工业经济运行调度会上要求，全力服务企业，最关键的是要搭建好产销对接平台、银政企合作平台、人力资源招聘平台、法律咨询服务平台。
复工初期，众多企业面临人手紧张的难题。为此，襄阳市人社部门一方面依托“云上就业”信息平台，前后举办了18场网络招聘会，意向录用1.46万人；另一方面发挥襄阳融媒体中心作用，推出“帮你上岗”专项服务，举办“帮你上岗”大型网络直播。截至4月20日，“帮你上岗”线上招聘已有3.82万名求职者网上报名应聘，1.92万人与用人单位达成了就业意向。
资金是企业运行的血液。4月22日，襄阳市启动与建行襄阳分行共建的“企业氧舱”，授信60亿元，首批290家企业“入舱吸氧”。目前，该市各银行金融机构，已创新推出抗疫及复工复产信贷产品65个。一季度，全市新增贷款123亿元，贷款投放量追平去年同期。（光明日报）
#朱一龙[超话]#
既然是专门吸居的号，第一篇博文自然是写给居老师的。
一个成家有崽的老女人，因一部戏，粉一个人，掉一个坑，这是我始料未及的。
这个少年，眼神清澈，气质干净，温暖内敛，柔软而坚定。
他低调谦逊待人有礼护人周全，而我所能做的不过只是相信他支持他。
白居过隙，未来可期
千山万重，不离不弃
既然是专门吸居的号，第一篇博文自然是写给居老师的。
一个成家有崽的老女人，因一部戏，粉一个人，掉一个坑，这是我始料未及的。
这个少年，眼神清澈，气质干净，温暖内敛，柔软而坚定。
他低调谦逊待人有礼护人周全，而我所能做的不过只是相信他支持他。
白居过隙，未来可期
千山万重，不离不弃
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