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我年幼的时候，父亲喜欢喝酒，喝不多，但每次喝酒都要把酒烫热了再喝。

父亲用的烫酒壶是瓷的，先把一只搪瓷缸子倒上开水，把装着酒的瓷质烫酒壶放在里面，满屋子飘荡着浓郁的酒香。

如果缸子里的水不热了，就放在烧得通红的煤球炉子上加热，水在炉子上吱吱响着，小饭桌上的菜肴和酒一起冒着热气，这一切留给我的那种温馨的家庭记忆，至今深深地印在心里。

我喜欢在寒冷的冬天，邀上几个发小老友聚在一起，把酒壶装满，烫得热乎乎的，慢吞吞地喝起来，叙叙旧，聊聊天。

这样的时候，要是喝冷酒，一定会大煞风景的。

把酒烫一烫，温热的不仅是酒，还包括老朋友的心。

温热而饮的酒，把气氛也给温得暖暖的，温馨的感受，让老朋友们久久不舍地散去。

即使一个人独饮的时候，温热而饮也多了一些充实，少了一些寂寞。

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因此，原酒贮存要选择温度相对恒定的环境，最好在15—28摄氏度之间，这样最有益于原酒达到整个体系的平衡，真正达到原酒老熟的目的，使酒体更加绵柔、醇和。

在湿度上，一般来说湿度在70%左右为宜，湿度太高瓶盖易霉烂。此外，贮存场所要避光，严禁烟火，容器封口要严，防止漏酒和降低酒精度。

在容器的选择上，几千年以来，陶土容器（陶坛）一直是被用于白酒贮存的容器，而不同产地的陶坛由于其材质和工艺不同，其贮酒老熟效果有很大的差异。

四川隆昌陶土资源丰富，泥色多为红色，泥料质地细腻，富含多种矿物质，可塑性强，含水率、烧失率低，是最佳制陶原料。当地现在还保留着传统的手工烧制工艺，出产的陶坛容器透气性好，密度均匀，少渗漏。

其特有的微孔网状结构，保证了酒体与内外环境的不断交互反应。它更像是一种会“呼吸”的储酒容器。环境灵气可以对酒体不断进行滋养，而酒体“极阳成分”通过微孔网状通道也可以渐渐退却，“退阳”过程实现了酒体的陈酿和老熟。川酒特优老酒香气产生最佳途径仍是靠陶坛贮存3年以上方可出现，至今没有别的更好办法。

当然，也并不是所有的酒都是越陈越好，在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最适宜储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子，因为坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。有的白酒若贮存时间过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。特别是清香型白酒，最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。

此外，如果是液态法或固液法酿造的白酒，存放久了没有什么意义，只有纯粮食固态酿造白酒，那真是“酒是陈的香”。

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通过一定时间的储存，酒质达到一种稳定的状态，其特点就会比较明显。利用理化分析和感官鉴评的手段对原酒进行重新品鉴定级，其目的有三方面——

首先，把具有明显质量缺陷的原酒降级使用。由于表述原酒分级是按工艺操作定级，并未结合酒质本身质量情况，所以，结合本公司产品质量标准，需要把不符合产品等级的原酒降级使用，以免使用时造成质量的波动。

其二，选择具有特点的原酒作为调味酒的候选对象，继续单独存放，并随时掌握其储存变化，观察其能否达到调味酒标准。

其三，了解酒质基本情况，结合原酒库存和使用情况，可以把一部分特点、质量相近的原酒组合在一起，以便节省出一些储存容器，保证整个生产活动的顺利开展，同时可作为勾调选择基础酒的备选对象。