【赓续中华文脉 坚定文化自信】河南是中国现代考古学的诞生地，中华文明探源工程最早从河南开始，并取得一系列重要考古发掘和研究成果，为中华文明探源作出了巨大贡献。在中华文明探源工程确定的几大研究片区中，中原地区是重中之重。河南灵宝西坡、登封王城岗、新密新砦、偃师二里头、郑州大师姑及山西襄汾陶寺遗址等中原地区6座规模大、等级高的中心性城邑，作为研究重点，其中5个位于河南。河南境内的考古成果实证了中华文明起源、形成、发展的重要时空节点。#行走河南·读懂中国##老家河南新媒体矩阵# https://t.cn/A6oWH4fU

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『山西剔尖』唐太宗李世民有个叫“世姑”的叔妹，在山西介休县境内的绵山止修行。有一天，世姑给一个患病的老太太边配药，边做饭。“官二代”世姑还不会做饭，生生把面活得稀软，没法擀，有把面贴在盘子里，用一根尖头筷子往开水锅里拨，竟然拨成了粗细均一根根面条。

老太太吃得上口，问世姑:“这叫什么?”

山西乡土口音开始发挥作用了，先是世姑把“这”听成了“你”，以为老太太问自己姓名，就随口答道:“八姑”，把自己小名告诉了老太太。

然后老太太又听成了“拨股”，语言差异让事情变得阴错阳差。就这样，“拨股”神一般地成了别尖的别名。

做法：剔之前一个多小时和好面、定要和得些，这是尖因。醒好后，一手持盘，一手持木匙(铁匙也行)快速出一条长、中间部分稍宽厚的“泥、来于面条离开瓷盘的一瞬间，用筷头面拉长，然后迅速拨离瓷盘。
（文自《好食记》）

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