此《随园食单》为清代著名文学家袁枚所著。这是清代一部非常重要的汉族饮食名著，书中介绍了乾隆年间江浙地区汉民族的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。此为清乾隆五十七年小仓山房刊本。

袁氏强调饮食烹饪必须重视原料的选择，指出“大抵一席之肴，司厨之功居其六，买办之功居其四”。他还强调烹饪必须讲究食肴的色香味美，并强调原色原香。文中写到“一物有一物之味，不可混而同之”。文中还把烹调美食看成是一个系统工程，需要各方面的条件。除此之外，袁氏将中国传统的道德观融入到其饮食理论中，特设戒单。

袁枚（1716－1797），汉族，钱塘（今浙江杭州）人，字子才，号简斋，晚年自号仓山居士、随园主人、随园老人，清朝乾嘉时期代表诗人、散文家、文学评论家。他曾筑随园于江宁（今江苏南京）小仓山，并题其室曰“小仓山房”。
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文件名：随园食单.清袁枚撰.清乾隆五十七年小仓山房刊本 https://t.cn/RTv4Kyo

不知道今年有没有机会，回去看看随园的银杏树……

随园，原为江宁织造曹寅所建，乾隆十三年袁枚购得此园，寓居于此，改名为随园，自号随园老人，留有著名的《随园诗话》。

随园或是《红楼梦》中大观园的原型，袁枚在《随园诗话》中说：“雪芹撰《红楼梦》一部，备记风月繁华之盛，中有所谓大观园者，即余之随园也。”

1923年7月，金陵女子大学迁移至随园，主体为六栋宫殿式建筑，为中西合璧式建筑群，梁思成先生在编纂《中国建筑史》一书时，曾赞扬其为“东方最美丽校园”。现为南京师范大学老校区。

我在南京生活的时候，曾居于此两年时光，此去经年，历历在目。

周末晚上的标配，今晚是15年的威士忌，雪茄是大中小各试一支。书读到袁枚，就是那个“白日不到处，青春恰自来。苔花如米小，也学牡丹开。”的袁枚，读他好吃好财好色好书的人生态度。他好书，“寒夜读书忘却眠，锦衾香尽炉无烟。”。他好吃，《随园食单》中文字独到，如“凡物各有先天，如人各有资禀。人性下愚，虽孔孟教之，无益也。物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。”让人读着大快也。今晚的威士忌用闻香杯饮，没有加冰。 https://t.cn/Ry6bvy9