大理古城最受欢迎的野生菌火锅～源之原味
随着秋冬季的来临
野生菌的养生餐那也是绝对
不能错过的一道盛宴，
打卡源之原味野生菌火锅！
云南人爱的野生菌
随着冬季的来临
就必须要安排一顿野生菌火锅
既然是来吃野生菌的，
按照套餐的来
首先锅里的份量是特别的足噢，
放眼望去就有好多种野生菌
锅底是采用的土乌鸡汤熬制
还搭配了诺邓火腿这一锅，
就这一锅绝绝子！
野生菌一定要煮够时间哦
入口，太香了．.．
煮制过程简直是太诱惑了终于煮好了
一口菌一口汤
实在是太满足了！
还有野生菌饺子也是一绝噢
入口特别的香噢～
特别的适合眼下时节，滋补一番噢！
#火锅[超话]# https://t.cn/A6U5sgGi
随着秋冬季的来临
野生菌的养生餐那也是绝对
不能错过的一道盛宴，
打卡源之原味野生菌火锅！
云南人爱的野生菌
随着冬季的来临
就必须要安排一顿野生菌火锅
既然是来吃野生菌的，
按照套餐的来
首先锅里的份量是特别的足噢，
放眼望去就有好多种野生菌
锅底是采用的土乌鸡汤熬制
还搭配了诺邓火腿这一锅，
就这一锅绝绝子！
野生菌一定要煮够时间哦
入口，太香了．.．
煮制过程简直是太诱惑了终于煮好了
一口菌一口汤
实在是太满足了！
还有野生菌饺子也是一绝噢
入口特别的香噢～
特别的适合眼下时节，滋补一番噢！
#火锅[超话]# https://t.cn/A6U5sgGi
我读初中时，山西有个假酒案。
喝的就是甲醇。
我给大家科普一下，理论上，凡是需要“酿”、“榨”、“发酵”的传统食品，都要谨慎。
自制的花生油，能吃不？
不建议吃，含有黄曲霉素。
自酿的酒能喝不？
含有甲醇。
我们家就是开油坊的，这个事我跟我爹争论了无数年，现在我爹被我说服了，成品花生油比自榨花生油多了一道工序：除杂。
所谓的自榨花生油更香。
是假香。
所有的民间作坊，都存在一个问题：无法除杂。
腌制的咸菜呢？
我也不吃。
东北有种需要发酵的玉米糊，就酸汤子，那玩意，很容易一死一箩筐。
除此之外，对肝脏伤害比较大的主要是寄生虫、药物中毒，例如前面我写过的肝包虫病，整个肝被虫子给吃了，是告诫大家不要随意摸小动物。
还有两类东西，不能乱摸。
一是蘑菇。
二是发酵物。
我去云南，特别喜欢吃他们的野生菇火锅，超级好吃，但是，你会发现，他们不允许自助，而是统一管理，下上蘑菇后，会放一个闹钟在那，闹钟不响不能吃。
云南是蘑菇中毒高发区。
所以，就有了那首：红杆杆白伞伞吃完一起躺板板……
我儿子经常唱。
要告诫父母，不要随意去野外拣蘑菇。
想吃，去买点。
但是呢，又有个细节，例如有人很勤快，明天要招呼客人了，提前一天把木耳、蘑菇泡上，结果次日，全家进医院了，并且进了ICU。
这又是为嘛？
木耳、蘑菇泡时间长了以后，椰毒假单胞菌附着在食物上繁殖代谢，会产生一种毒素，这种毒素叫：米酵菌酸。
那么，木耳要泡多久比较安全？
一两个小时即可。
有个新闻：大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU。
这个大妈算轻的，最狠的是“黑龙江鸡西酸汤子中毒事件”，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒，9人全部死亡！根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
同一种病毒。
米酵菌酸凶悍，发病率也低。
少见。
更多见的是什么？
黄曲霉素，一级致癌物，藏于案板、筷子、发霉的坚果，尤其是我们土榨的花生油。
喝的就是甲醇。
我给大家科普一下，理论上，凡是需要“酿”、“榨”、“发酵”的传统食品，都要谨慎。
自制的花生油，能吃不？
不建议吃，含有黄曲霉素。
自酿的酒能喝不？
含有甲醇。
我们家就是开油坊的，这个事我跟我爹争论了无数年，现在我爹被我说服了，成品花生油比自榨花生油多了一道工序：除杂。
所谓的自榨花生油更香。
是假香。
所有的民间作坊，都存在一个问题：无法除杂。
腌制的咸菜呢？
我也不吃。
东北有种需要发酵的玉米糊，就酸汤子，那玩意，很容易一死一箩筐。
除此之外，对肝脏伤害比较大的主要是寄生虫、药物中毒，例如前面我写过的肝包虫病，整个肝被虫子给吃了，是告诫大家不要随意摸小动物。
还有两类东西，不能乱摸。
一是蘑菇。
二是发酵物。
我去云南，特别喜欢吃他们的野生菇火锅，超级好吃，但是，你会发现，他们不允许自助，而是统一管理，下上蘑菇后，会放一个闹钟在那，闹钟不响不能吃。
云南是蘑菇中毒高发区。
所以，就有了那首：红杆杆白伞伞吃完一起躺板板……
我儿子经常唱。
要告诫父母，不要随意去野外拣蘑菇。
想吃，去买点。
但是呢，又有个细节，例如有人很勤快，明天要招呼客人了，提前一天把木耳、蘑菇泡上，结果次日，全家进医院了，并且进了ICU。
这又是为嘛？
木耳、蘑菇泡时间长了以后，椰毒假单胞菌附着在食物上繁殖代谢，会产生一种毒素，这种毒素叫：米酵菌酸。
那么，木耳要泡多久比较安全？
一两个小时即可。
有个新闻：大妈吃浸泡2天木耳次日住进ICU。
这个大妈算轻的，最狠的是“黑龙江鸡西酸汤子中毒事件”，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）后，引发食物中毒，9人全部死亡！根据黑龙江省卫健委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
同一种病毒。
米酵菌酸凶悍，发病率也低。
少见。
更多见的是什么？
黄曲霉素，一级致癌物，藏于案板、筷子、发霉的坚果，尤其是我们土榨的花生油。
#每日物种故事# 【扬子鳄：世上最小鳄鱼“特长”多】
作为中国特有的珍稀物种，扬子鳄属国家一级重点保护野生动物，是世界上最小的鳄鱼品种，迄今已有两亿多年历史，因与恐龙生活在同一时期，并有着恐龙类爬行动物的许多特征，所以，又被称为“活化石”。
“老寿星”：迄今两亿多岁
扬子鳄古称鼍，俗称猪婆龙、土龙，是中生代恐龙类的唯一近亲。
扬子鳄有着不少奇特之处，“特有”“世界之最”“古老”等形容奇特的词汇都为它所有。
其中，“特有”是指扬子鳄为我国特有物种，主要分布在长江下游地区的湖泊、水塘和沼泽中，目前野生数量非常稀少。
“世界之最”，则表示它是世界上最小的鳄鱼品种。
“古老”的内涵更为深厚，扬子鳄和恐龙一样，都为中生代生物，在两亿年之前，它们曾经共同称霸地球。后来，恐龙等爬行动物因不适应自然环境的变化而灭绝，但扬子鳄却幸免于难，并由陆生演化为水陆均能生存的动物。正因为如此，扬子鳄才得以从中生代一直延续至今，成为生物进化史上的“老寿星”。
以上这些“奇特”之处，仅仅是扬子鳄的基本特点，它在日常生活中还有不少“特长”，而这些“特长”是保证其生存的特殊本领。
“伪装者”：擅长隐蔽 耐心十足
兽类、鸟类、爬行类、两栖类和甲壳类动物都是扬子鳄喜欢吃的食物。其中多数动物的行动比扬子鳄迅速，如兔子会跑，鱼儿会游，鸟儿会飞。对于扬子鳄这个既跑不快又不会飞，且脖子只能转动15度的“猎手”来说，硬碰硬肯定不行，只有靠“计谋”，用其独有的本领，才能一击即中。
扬子鳄猎食前，会将头部和尾巴收进水中，仅背部露出水面，远远望去就像一块木板静静地漂浮在水中。
不一会儿，两只田鼠出现在岸边，嬉戏玩耍间毫无知觉地跳到扬子鳄的背上，走来走去，殊不知一场灾难即将到来。
扬子鳄觉得时机已成熟，身体开始慢慢下沉，而头部悄悄上抬，最后只露出紧闭的嘴巴。恐慌中，两只田鼠只好踩着“木板”朝着没水的地方爬去，就这样，一步步地爬到了扬子鳄的嘴上，未等它们站稳，扬子鳄就将紧闭的大嘴突然张开，两只田鼠猝不及防，瞬间成了扬子鳄的美餐。
扬子鳄利用此招在水中捕获猎物，几乎每次都可得手。而捕获兔子的招数则更为奇特、精彩。
隐蔽等待是扬子鳄捕猎兔子的常用战术。只见扬子鳄将一簇水草顶在头上，身体沉入水中一动不动，开始“隐蔽待兔”行动。
但这样的捕猎活动需要耐心，有时两三天或更长时间，才能等到兔子。不过，对于耐心超强的扬子鳄而言，这都是小事一桩。
“建筑师”：建“地下迷宫” 功能齐全
扬子鳄还颇有建筑天赋，它们的“住宅”都建在地下，如同一座迷宫，功能齐全。那么，它是怎样建这座“地下迷宫”的呢？
首先，扬子鳄有高超的挖洞打穴本领。强壮锐利的趾爪就是扬子鳄最常用的工具，尾和头也是它离不开的工具，而且还能起到特殊作用。
其次，扬子鳄有独特的设计才能。就拿洞穴出口来说，扬子鳄根据需要能设计出若干处出口，这些出口或建在岸边滩地芦苇、竹林丛生之处，或建在池沼底部，并有出入口、通气口之分。同时，洞穴还有适应各种水位高度的侧洞口。
最后，扬子鳄建好的“住宅”曲径通幽，纵横交错，功能齐全，这样不仅能躲避自然灾害和敌害，还能保障其平安生活。
此外，扬子鳄的繁育之法也非同寻常，这就是巧妙地利用热量孵卵。
扬子鳄在产卵前，会先选择一个合适的地方，用杂草、枯枝和泥土建一处专用的圆形巢穴作为“产房”。待产卵后，扬子鳄再将厚厚的杂草覆盖于卵上，孵化60天左右。扬子鳄的产卵期为每年的7月至9月，正是夏季炎热的时候，没几天，厚厚的杂草和部分巢材，在炎炎烈日的照射下，就开始腐烂发酵，继而产生热量。鳄卵的孵化，正是利用了这种热量。
在这一过程中，扬子鳄妈妈会守在巢旁，尤其是幼鳄快破壳时，鳄妈妈更是分秒不离，时刻注意巢内的声音。一旦有响声，就代表着鳄宝宝诞生了，这时鳄妈妈会快速扒开覆盖在宝宝身上的杂草，帮助宝宝爬出巢穴，再把宝宝带到水池里。
作为中国特有的珍稀物种，扬子鳄属国家一级重点保护野生动物，是世界上最小的鳄鱼品种，迄今已有两亿多年历史，因与恐龙生活在同一时期，并有着恐龙类爬行动物的许多特征，所以，又被称为“活化石”。
“老寿星”：迄今两亿多岁
扬子鳄古称鼍，俗称猪婆龙、土龙，是中生代恐龙类的唯一近亲。
扬子鳄有着不少奇特之处，“特有”“世界之最”“古老”等形容奇特的词汇都为它所有。
其中，“特有”是指扬子鳄为我国特有物种，主要分布在长江下游地区的湖泊、水塘和沼泽中，目前野生数量非常稀少。
“世界之最”，则表示它是世界上最小的鳄鱼品种。
“古老”的内涵更为深厚，扬子鳄和恐龙一样，都为中生代生物，在两亿年之前，它们曾经共同称霸地球。后来，恐龙等爬行动物因不适应自然环境的变化而灭绝，但扬子鳄却幸免于难，并由陆生演化为水陆均能生存的动物。正因为如此，扬子鳄才得以从中生代一直延续至今，成为生物进化史上的“老寿星”。
以上这些“奇特”之处，仅仅是扬子鳄的基本特点，它在日常生活中还有不少“特长”，而这些“特长”是保证其生存的特殊本领。
“伪装者”：擅长隐蔽 耐心十足
兽类、鸟类、爬行类、两栖类和甲壳类动物都是扬子鳄喜欢吃的食物。其中多数动物的行动比扬子鳄迅速，如兔子会跑，鱼儿会游，鸟儿会飞。对于扬子鳄这个既跑不快又不会飞，且脖子只能转动15度的“猎手”来说，硬碰硬肯定不行，只有靠“计谋”，用其独有的本领，才能一击即中。
扬子鳄猎食前，会将头部和尾巴收进水中，仅背部露出水面，远远望去就像一块木板静静地漂浮在水中。
不一会儿，两只田鼠出现在岸边，嬉戏玩耍间毫无知觉地跳到扬子鳄的背上，走来走去，殊不知一场灾难即将到来。
扬子鳄觉得时机已成熟，身体开始慢慢下沉，而头部悄悄上抬，最后只露出紧闭的嘴巴。恐慌中，两只田鼠只好踩着“木板”朝着没水的地方爬去，就这样，一步步地爬到了扬子鳄的嘴上，未等它们站稳，扬子鳄就将紧闭的大嘴突然张开，两只田鼠猝不及防，瞬间成了扬子鳄的美餐。
扬子鳄利用此招在水中捕获猎物，几乎每次都可得手。而捕获兔子的招数则更为奇特、精彩。
隐蔽等待是扬子鳄捕猎兔子的常用战术。只见扬子鳄将一簇水草顶在头上，身体沉入水中一动不动，开始“隐蔽待兔”行动。
但这样的捕猎活动需要耐心，有时两三天或更长时间，才能等到兔子。不过，对于耐心超强的扬子鳄而言，这都是小事一桩。
“建筑师”：建“地下迷宫” 功能齐全
扬子鳄还颇有建筑天赋，它们的“住宅”都建在地下，如同一座迷宫，功能齐全。那么，它是怎样建这座“地下迷宫”的呢？
首先，扬子鳄有高超的挖洞打穴本领。强壮锐利的趾爪就是扬子鳄最常用的工具，尾和头也是它离不开的工具，而且还能起到特殊作用。
其次，扬子鳄有独特的设计才能。就拿洞穴出口来说，扬子鳄根据需要能设计出若干处出口，这些出口或建在岸边滩地芦苇、竹林丛生之处，或建在池沼底部，并有出入口、通气口之分。同时，洞穴还有适应各种水位高度的侧洞口。
最后，扬子鳄建好的“住宅”曲径通幽，纵横交错，功能齐全，这样不仅能躲避自然灾害和敌害，还能保障其平安生活。
此外，扬子鳄的繁育之法也非同寻常，这就是巧妙地利用热量孵卵。
扬子鳄在产卵前，会先选择一个合适的地方，用杂草、枯枝和泥土建一处专用的圆形巢穴作为“产房”。待产卵后，扬子鳄再将厚厚的杂草覆盖于卵上，孵化60天左右。扬子鳄的产卵期为每年的7月至9月，正是夏季炎热的时候，没几天，厚厚的杂草和部分巢材，在炎炎烈日的照射下，就开始腐烂发酵，继而产生热量。鳄卵的孵化，正是利用了这种热量。
在这一过程中，扬子鳄妈妈会守在巢旁，尤其是幼鳄快破壳时，鳄妈妈更是分秒不离，时刻注意巢内的声音。一旦有响声，就代表着鳄宝宝诞生了，这时鳄妈妈会快速扒开覆盖在宝宝身上的杂草，帮助宝宝爬出巢穴，再把宝宝带到水池里。
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