#这天气不吃碳水怎么行#碳水三大王牌——面、米和杂粮，陕西在每个领域都出类拔萃，创造着一个个“碳水炸弹”，堪称中国碳水第一大省。
陕西全省到底有多少种面条？大概没几个人能说清。从关中到陕北、陕南，各个地区又因为自然、历史等因素，人们有着不同的吃面条绝活。一天吃一碗面条，别说一年了，小半辈子都不重样！
关中平原，八百里秦川麦浪翻滚。老陕对着一碗面条，总有着一股“额爱你”的强烈情感。在关中，面有龙须面、挂面、韭叶面、宽面、裤带面、棍棍面（搓搓面）这样的基本分类，还有户县软面、凤翔削筋面、咸阳箸头面、乾县驴蹄子面、礼泉劙（lí）面、华阴大刀面等地方名面，以及西安柳巷面、咸阳汇通面之类的后起之秀。
无论哪种，干拌总是最受欢迎的吃法。老陕爱面条里厚重的麦香，一碗简单利落的干拌面被老陕咥（吃）出了万般花样。
而扯面中的宽面，更是干拌界的佼佼者。经过“扯”这一灵魂操作，面的粘、劲等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，和老陕的性格特征不谋而合，散发出的纯纯麦香，又和秦川大地的浑壮黄土如胶似漆。
“一盐、二醋、三辣子，下锅菜（浇头）放上一夹子，蒜泥放上一bia子”，接下来克里马擦（动作利索）地搅拌均匀，一碗家常的干拌面就这样出现在饭桌上。
醋要用陕西本地的香醋，蒜泥也不可少，几滴油泼辣子更是点睛之笔。至于浇头，可以是西红柿鸡蛋这样的下锅菜，也可以是臊子、肉沫杂酱等，丰俭由人。
对于棍棍面、宽面、裤带面这样的厚面，老陕在干拌前还会用一勺热油来拔高风味。
热油浇上，先滤过辣椒面，滋滋作响，这现场制作的油泼辣子当然更香；热油继续下浸，面条又被烫了一遍，更深层次的麦香被激发出来，油泼面就这样被爱得更加透彻。
著名的biangbiang面，其实也是油泼辣子面的一种，只不过配料更加丰富，讲究的还会将裤带面揪成一节节，吃起来也显得更加从容。万物复苏的春季，还为陕西的面条注入了清新的韵味。菠菜面，也就是绿面，是在和面时加入了菠菜榨汁，这样做出的面条因此多了几分菠菜的香甜。
对于挂面、龙须面这样的细面，擀或压的工序带来了光、薄的口感，做成汤面可以很好地游走在汤汁油水之间。调汤的好坏至关重要，香醋继续大显神通，一碗酸香可口的酸汤挂面就这样在关中各地大行其道。
大荔人会将宽面也擀得薄如纸片、透亮光滑。接下来浸入酸辣咸香的宽汤，这样的大荔炉齿面再配上一个月牙饼夹卤肉，是“好吃不怕巷子深”的当地名吃，老字号的回头客络绎不绝。
武功人则在汤里的配菜下了功夫，鸡蛋花、葱花切成了小旗子一样的平行四边形或三角形，飘在汤上宛若旗展花开。武功旗花面还讲究“一口香”的吃法，满满一碗汤里只有一筷头的柔韧细面，轻轻松松就可以吃上好几碗。
杨凌蘸水面用的更是裤带面，而且发明出了“过水”的吃法。
两口碗摆在眼前，一碗是青菜白水汤里的面条，一碗是油红蒜香的西红柿蛋花汤——从清水到红汤，裤带面完成了一次升华，被人们心满意足地送入口中。
在关中北部的铜川，黄土高原的寒冷气候侵蚀过来，重咸重辣的耀州咸汤面成为了当地人的口头挚爱。滚热的汤水要多浇几遍面，再加上扎实的豆腐块和油炸豆腐条，嫌不够还得来几条羊血，方能吃个肚暖心热。
和关中其他地方不同，韩城山区产羊、还产荞麦，就有了一碗名声远播的韩城羊肉饸饹。韩城人用传统工艺爛（làn）出来的羊肉臊子更香。而对于饸饹，老吃客都知道一定要点“新面饸饹”，就是刚压出来的，吃起来更劲道。放点咸韭菜段、葱花，调上香醋，回味无穷。
#风物报社#天冷的时候你最喜欢吃点什么碳水？
图/汇图网，视觉中国，图虫·创意
陕西全省到底有多少种面条？大概没几个人能说清。从关中到陕北、陕南，各个地区又因为自然、历史等因素，人们有着不同的吃面条绝活。一天吃一碗面条，别说一年了，小半辈子都不重样！
关中平原，八百里秦川麦浪翻滚。老陕对着一碗面条，总有着一股“额爱你”的强烈情感。在关中，面有龙须面、挂面、韭叶面、宽面、裤带面、棍棍面（搓搓面）这样的基本分类，还有户县软面、凤翔削筋面、咸阳箸头面、乾县驴蹄子面、礼泉劙（lí）面、华阴大刀面等地方名面，以及西安柳巷面、咸阳汇通面之类的后起之秀。
无论哪种，干拌总是最受欢迎的吃法。老陕爱面条里厚重的麦香，一碗简单利落的干拌面被老陕咥（吃）出了万般花样。
而扯面中的宽面，更是干拌界的佼佼者。经过“扯”这一灵魂操作，面的粘、劲等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，和老陕的性格特征不谋而合，散发出的纯纯麦香，又和秦川大地的浑壮黄土如胶似漆。
“一盐、二醋、三辣子，下锅菜（浇头）放上一夹子，蒜泥放上一bia子”，接下来克里马擦（动作利索）地搅拌均匀，一碗家常的干拌面就这样出现在饭桌上。
醋要用陕西本地的香醋，蒜泥也不可少，几滴油泼辣子更是点睛之笔。至于浇头，可以是西红柿鸡蛋这样的下锅菜，也可以是臊子、肉沫杂酱等，丰俭由人。
对于棍棍面、宽面、裤带面这样的厚面，老陕在干拌前还会用一勺热油来拔高风味。
热油浇上，先滤过辣椒面，滋滋作响，这现场制作的油泼辣子当然更香；热油继续下浸，面条又被烫了一遍，更深层次的麦香被激发出来，油泼面就这样被爱得更加透彻。
著名的biangbiang面，其实也是油泼辣子面的一种，只不过配料更加丰富，讲究的还会将裤带面揪成一节节，吃起来也显得更加从容。万物复苏的春季，还为陕西的面条注入了清新的韵味。菠菜面，也就是绿面，是在和面时加入了菠菜榨汁，这样做出的面条因此多了几分菠菜的香甜。
对于挂面、龙须面这样的细面，擀或压的工序带来了光、薄的口感，做成汤面可以很好地游走在汤汁油水之间。调汤的好坏至关重要，香醋继续大显神通，一碗酸香可口的酸汤挂面就这样在关中各地大行其道。
大荔人会将宽面也擀得薄如纸片、透亮光滑。接下来浸入酸辣咸香的宽汤，这样的大荔炉齿面再配上一个月牙饼夹卤肉，是“好吃不怕巷子深”的当地名吃，老字号的回头客络绎不绝。
武功人则在汤里的配菜下了功夫，鸡蛋花、葱花切成了小旗子一样的平行四边形或三角形，飘在汤上宛若旗展花开。武功旗花面还讲究“一口香”的吃法，满满一碗汤里只有一筷头的柔韧细面，轻轻松松就可以吃上好几碗。
杨凌蘸水面用的更是裤带面，而且发明出了“过水”的吃法。
两口碗摆在眼前，一碗是青菜白水汤里的面条，一碗是油红蒜香的西红柿蛋花汤——从清水到红汤，裤带面完成了一次升华，被人们心满意足地送入口中。
在关中北部的铜川，黄土高原的寒冷气候侵蚀过来，重咸重辣的耀州咸汤面成为了当地人的口头挚爱。滚热的汤水要多浇几遍面，再加上扎实的豆腐块和油炸豆腐条，嫌不够还得来几条羊血，方能吃个肚暖心热。
和关中其他地方不同，韩城山区产羊、还产荞麦，就有了一碗名声远播的韩城羊肉饸饹。韩城人用传统工艺爛（làn）出来的羊肉臊子更香。而对于饸饹，老吃客都知道一定要点“新面饸饹”，就是刚压出来的，吃起来更劲道。放点咸韭菜段、葱花，调上香醋，回味无穷。
#风物报社#天冷的时候你最喜欢吃点什么碳水？
图/汇图网，视觉中国，图虫·创意
【陕西省咸阳市最低调的县，可能就是长武县了！】
在昨天之前，我还不知道陕西还有个长武县。这次，参加由陕西省农业农村厅、陕西省果业中心等组织的#百名采购商陕西果区行# 活动，来到了长武，我才对这里有了个初印象。
长武县是陕西的“西大门”，地处咸阳西北，陕西与甘肃交界处，是中原通往大西北的咽喉要隘和古丝绸之路的重要驿站。从西安过咸阳、乾县、彬州、长武，出陕西省界，就到了甘肃陇东地区。
长武县很袖珍，总面积只有567平方公里，总人口却达到了18万。这里交通很便利，福银高速、312国道、西平铁路穿境而过。我们从西安过来，走高速只花了两个半小时，就到了长武县城。
长武虽小，却很富庶。这里地处陕西省第二大煤田——彬长煤田腹地，富含煤炭、石油、煤层气等矿产资源。在长武县城走一走，处处都能感受到这座城的生机活力，城市建设很现代化。
最让人意外的是，长武还是“中国苹果之乡”。不能怪我孤陋寡闻，而是陕西出苹果的市县太多了，陕西的黄土丘陵沟壑区，是天赋异禀的国内三大苹果优势产区之一，洛川、白水、礼泉、宜川、旬邑……都以苹果而闻名！
长武苹果一点都不逊色以上地区，我们此行穿越了长武的高塬、河谷，在海拔1200米的高空邂逅了挂着晨露的苹果，走访了现代农业产业园，品尝到了以前没有吃过的“秦脆”、“瑞雪”、“瑞阳”等果界新秀，“秦脆”的“脆”真的让人印象深！
#长武苹果 红动中国##旅行##西安周边游##我的旅行日记#
在昨天之前，我还不知道陕西还有个长武县。这次，参加由陕西省农业农村厅、陕西省果业中心等组织的#百名采购商陕西果区行# 活动，来到了长武，我才对这里有了个初印象。
长武县是陕西的“西大门”，地处咸阳西北，陕西与甘肃交界处，是中原通往大西北的咽喉要隘和古丝绸之路的重要驿站。从西安过咸阳、乾县、彬州、长武，出陕西省界，就到了甘肃陇东地区。
长武县很袖珍，总面积只有567平方公里，总人口却达到了18万。这里交通很便利，福银高速、312国道、西平铁路穿境而过。我们从西安过来，走高速只花了两个半小时，就到了长武县城。
长武虽小，却很富庶。这里地处陕西省第二大煤田——彬长煤田腹地，富含煤炭、石油、煤层气等矿产资源。在长武县城走一走，处处都能感受到这座城的生机活力，城市建设很现代化。
最让人意外的是，长武还是“中国苹果之乡”。不能怪我孤陋寡闻，而是陕西出苹果的市县太多了，陕西的黄土丘陵沟壑区，是天赋异禀的国内三大苹果优势产区之一，洛川、白水、礼泉、宜川、旬邑……都以苹果而闻名！
长武苹果一点都不逊色以上地区，我们此行穿越了长武的高塬、河谷，在海拔1200米的高空邂逅了挂着晨露的苹果，走访了现代农业产业园，品尝到了以前没有吃过的“秦脆”、“瑞雪”、“瑞阳”等果界新秀，“秦脆”的“脆”真的让人印象深！
#长武苹果 红动中国##旅行##西安周边游##我的旅行日记#
【咸阳：奏响“质量强市”最强音 】
《看咸阳》讯：金秋九月，丹桂飘香，硕果累累。今年以来，咸阳市认真贯彻落实中省决策部署，大力实施质量强市战略，推进经济社会高质量发展。截至8月底，咸阳市1家组织荣获中国质量奖提名奖，实现中国质量奖零突破，3家组织荣获陕西省质量奖，18家组织荣获咸阳市质量奖，2019年、2020年、2021年连续三年获得省政府质量考核A级等次。
加强统筹部署。建立质量工作联席会议机制，定期召开联席会议，分析研究形势，积极推进工作。制定《咸阳市开展质量提升行动实施方案》《咸阳市质量奖管理办法》等政策性文件，发布《咸阳市质量状况白皮书》，开展公共服务满意度调查，构建起“党委领导、政府主导、部门联合、企业主责、社会参与”的大质量工作格局。质量强市工作推进委员会各成员单位，认真制定方案，积极开展工作，分行业、分领域、分层次质量提升行动积极推进，促进质量强市水平稳步提升。
加强质量监管。咸阳市市场监管局定期调整《重点工业产品质量安全监管目录》，建立相关生产企业电子档案台账，做到底子清、情况明。组织开展食品药品、特种设备、危险化学品安全风险隐患专项整治，坚决防范遏制特重大事故发生。咸阳市交通运输局依托“公路网管理指挥平台”，推动“智慧公路管理系统”研发和应用，豳风泾河大桥工程被陕西省住建厅授予2021年度陕西省建设工程“长安杯”奖。咸阳市文化和旅游局加强旅游服务质量监管，礼泉县烟霞镇入选第一批全国乡村旅游重点镇名录，昭陵景区顺利通过国家4A级旅游景区现场评定验收，福园巷子荣获“陕西省旅游休闲街区”称号。咸阳市教育局积极完善中小学（含教学点）网络教学环境，扎实推进“双减”工作，全市实现有多媒体教室的中小学（含教学点）占比达100%，压减学科类校外培训机构306所，压减率66.23%。
加强标准引领。全面推进地方标准体系建设，《政务服务联合踏勘工作规范》《植保无人机飞防技术规程》两项市级地方标准顺利通过专家评审。开展“百城千业万企”对标达标活动，实现对标达标企业数量、标准质量“双提升”。全市参与对标达标活动企业232家，对标自我声明306项，试点城市排名位列全省第二。咸阳市政务服务中心被国家标准化管理委员会确定为第四批社会管理和公共服务综合标准化试点单位，并顺利通过国家标准化试点单位验收。
加强认证认可。组织引导21家小微企业完成质量管理体系认证。积极开展主题宣传、机动车检验检测机构等业务培训，不断提高认证认可水平。截至8月底，全市质量管理体系认证证书1330张，商业、银行服务认证证书81 张，有机农产品认证证书 69张，获得CMA资质认定证书机构136家。西诺医疗器械集团有限公司先后通过ISO9001、ISO13485、ISO14001、ISO45001、RoHS、AA级企业标准化良好行为、测量体系、知识产权管理体系认证，产品通过欧盟CE认证、美国ETL认证、美国FDA等10项认证，实现了多体系管理，提高了 效率，节约了成本，2021年产值2.5亿元。
加强计量服务。积极开展计量服务惠民活动，对眼镜店、电子计价秤、加油机、“民用四表”等与群众生活息息相关的计量器具进行重点检查，严厉打击坑害消费者利益的违法行为。今年以来，共检查眼镜制配场所194家，免费检定配镜计量器具611台（件）、能效水效标识产品经销企业146家、产品12大类，停车计时收费装置301台（件），检查贸易计量用计量器具2300余台（件）。
加强基础建设。持续推进5G、IPV6、数据中心等新型基础设施建设，为高质量发展提供服务。依托驻咸高校和科研院所，加强产学研融合发展，建设咸阳智慧城市建设运营指挥系统。全面实现光网支撑能力提升、交网城市质量提升、移动网络覆盖、IPV6部署推进等“四大工程”，全市实现4G网络、光网宽带网络全覆盖。投资6.12亿元，建成5G基站2000座，建成“5G+智能炼化”“5G+智能矿山”等“5G+示范应用场景”10个，在全省首家启动5G规模化商用，建成北斗地基增强系统准站7座。先后研发网管通、云管通、数管通、安管通等33个智慧社会建设通用模块，部署精准扶贫、政务服务、医疗卫生、安全生产、治污降霾、精准抗疫等80多项具体应用。
优化营商服务。对食品相关产品、化肥生产企业做到“先证后核”，简化审批手续，降低取证门槛。深化“放管服”改革和“证照分离”改革，开展“个体工商户服务月”活动，推进市场主体登记便利化、企业开办标准化、规范化。制定培育壮大市场主体、激发市场活力措施26项，助推市场主体发展壮大。支持个体工商户转型企业，截至8月底，全市市场主体总数295851户，较上年增长2.58%。开展“提质强企”行动，建立重点帮扶企业台账，促进产品质量提升。实施“电子商务示范创建工程”，全市建成9个县级电商运营中心、9个县级物流配送中心、910个镇村电商服务站（点），10个县区被确定为国家级电子商务进农村综合示范县。由“武功猕猴桃、泾阳茯砖茶、咸阳马栏红苹果、永寿槐花蜜”等一批地理标志产品构成的电商产业带，极大提高了咸阳农特产品知名度、影响力，为实施乡村振兴插上腾飞的翅膀。努力推动医药产业由中低端迈向中高端，2021年，全市规上医药产业总产值211.5亿元，增速20.1%。
“下一步，将大力推进电缆、5G 新媒体广告产业园、橡胶密封件、武功手织布、茯茶、塑胶管道、食品用塑料包装材料等13个项目质量提升行动，到 2023 年底，全市主要农产品监测合格率要稳定在 98%以上；制造业产品质量合格率要达到 94%以上；全市规模以上工业企业首席质量官覆盖率达80%以上……”咸阳市市场监管局党组成员、副局长罗辉谈起未来质量发展时信心满满。
《看咸阳》讯：金秋九月，丹桂飘香，硕果累累。今年以来，咸阳市认真贯彻落实中省决策部署，大力实施质量强市战略，推进经济社会高质量发展。截至8月底，咸阳市1家组织荣获中国质量奖提名奖，实现中国质量奖零突破，3家组织荣获陕西省质量奖，18家组织荣获咸阳市质量奖，2019年、2020年、2021年连续三年获得省政府质量考核A级等次。
加强统筹部署。建立质量工作联席会议机制，定期召开联席会议，分析研究形势，积极推进工作。制定《咸阳市开展质量提升行动实施方案》《咸阳市质量奖管理办法》等政策性文件，发布《咸阳市质量状况白皮书》，开展公共服务满意度调查，构建起“党委领导、政府主导、部门联合、企业主责、社会参与”的大质量工作格局。质量强市工作推进委员会各成员单位，认真制定方案，积极开展工作，分行业、分领域、分层次质量提升行动积极推进，促进质量强市水平稳步提升。
加强质量监管。咸阳市市场监管局定期调整《重点工业产品质量安全监管目录》，建立相关生产企业电子档案台账，做到底子清、情况明。组织开展食品药品、特种设备、危险化学品安全风险隐患专项整治，坚决防范遏制特重大事故发生。咸阳市交通运输局依托“公路网管理指挥平台”，推动“智慧公路管理系统”研发和应用，豳风泾河大桥工程被陕西省住建厅授予2021年度陕西省建设工程“长安杯”奖。咸阳市文化和旅游局加强旅游服务质量监管，礼泉县烟霞镇入选第一批全国乡村旅游重点镇名录，昭陵景区顺利通过国家4A级旅游景区现场评定验收，福园巷子荣获“陕西省旅游休闲街区”称号。咸阳市教育局积极完善中小学（含教学点）网络教学环境，扎实推进“双减”工作，全市实现有多媒体教室的中小学（含教学点）占比达100%，压减学科类校外培训机构306所，压减率66.23%。
加强标准引领。全面推进地方标准体系建设，《政务服务联合踏勘工作规范》《植保无人机飞防技术规程》两项市级地方标准顺利通过专家评审。开展“百城千业万企”对标达标活动，实现对标达标企业数量、标准质量“双提升”。全市参与对标达标活动企业232家，对标自我声明306项，试点城市排名位列全省第二。咸阳市政务服务中心被国家标准化管理委员会确定为第四批社会管理和公共服务综合标准化试点单位，并顺利通过国家标准化试点单位验收。
加强认证认可。组织引导21家小微企业完成质量管理体系认证。积极开展主题宣传、机动车检验检测机构等业务培训，不断提高认证认可水平。截至8月底，全市质量管理体系认证证书1330张，商业、银行服务认证证书81 张，有机农产品认证证书 69张，获得CMA资质认定证书机构136家。西诺医疗器械集团有限公司先后通过ISO9001、ISO13485、ISO14001、ISO45001、RoHS、AA级企业标准化良好行为、测量体系、知识产权管理体系认证，产品通过欧盟CE认证、美国ETL认证、美国FDA等10项认证，实现了多体系管理，提高了 效率，节约了成本，2021年产值2.5亿元。
加强计量服务。积极开展计量服务惠民活动，对眼镜店、电子计价秤、加油机、“民用四表”等与群众生活息息相关的计量器具进行重点检查，严厉打击坑害消费者利益的违法行为。今年以来，共检查眼镜制配场所194家，免费检定配镜计量器具611台（件）、能效水效标识产品经销企业146家、产品12大类，停车计时收费装置301台（件），检查贸易计量用计量器具2300余台（件）。
加强基础建设。持续推进5G、IPV6、数据中心等新型基础设施建设，为高质量发展提供服务。依托驻咸高校和科研院所，加强产学研融合发展，建设咸阳智慧城市建设运营指挥系统。全面实现光网支撑能力提升、交网城市质量提升、移动网络覆盖、IPV6部署推进等“四大工程”，全市实现4G网络、光网宽带网络全覆盖。投资6.12亿元，建成5G基站2000座，建成“5G+智能炼化”“5G+智能矿山”等“5G+示范应用场景”10个，在全省首家启动5G规模化商用，建成北斗地基增强系统准站7座。先后研发网管通、云管通、数管通、安管通等33个智慧社会建设通用模块，部署精准扶贫、政务服务、医疗卫生、安全生产、治污降霾、精准抗疫等80多项具体应用。
优化营商服务。对食品相关产品、化肥生产企业做到“先证后核”，简化审批手续，降低取证门槛。深化“放管服”改革和“证照分离”改革，开展“个体工商户服务月”活动，推进市场主体登记便利化、企业开办标准化、规范化。制定培育壮大市场主体、激发市场活力措施26项，助推市场主体发展壮大。支持个体工商户转型企业，截至8月底，全市市场主体总数295851户，较上年增长2.58%。开展“提质强企”行动，建立重点帮扶企业台账，促进产品质量提升。实施“电子商务示范创建工程”，全市建成9个县级电商运营中心、9个县级物流配送中心、910个镇村电商服务站（点），10个县区被确定为国家级电子商务进农村综合示范县。由“武功猕猴桃、泾阳茯砖茶、咸阳马栏红苹果、永寿槐花蜜”等一批地理标志产品构成的电商产业带，极大提高了咸阳农特产品知名度、影响力，为实施乡村振兴插上腾飞的翅膀。努力推动医药产业由中低端迈向中高端，2021年，全市规上医药产业总产值211.5亿元，增速20.1%。
“下一步，将大力推进电缆、5G 新媒体广告产业园、橡胶密封件、武功手织布、茯茶、塑胶管道、食品用塑料包装材料等13个项目质量提升行动，到 2023 年底，全市主要农产品监测合格率要稳定在 98%以上；制造业产品质量合格率要达到 94%以上；全市规模以上工业企业首席质量官覆盖率达80%以上……”咸阳市市场监管局党组成员、副局长罗辉谈起未来质量发展时信心满满。
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