夜色滴答作响

夜色滴答作响，家人都已进入梦乡，老公打磨的苏盐儿在元宝盆里安静地散发着诱人的香。这淡淡的香味，冲撞开记忆的层层裹藏……

儿时，母亲每年都会在田间地头栽种几棵苏子，到了秋天，在苏籽没成熟前，打苏叶，留到冬天蒸豆包时做底叶，只见母亲小心翼翼地掐下嫩而完好的苏叶，一打儿一打儿平整地放在筐里，那时，我也学着母亲的做法，打苏叶，然后，母亲又用从化肥袋子上拆下来的粗线把苏叶串成串，挂在仓房里，阴干。苏叶要分几次打，小叶长成大叶，再打，再长，直到觉得够用为止。

秋收前，苏籽成熟了，老爹把苏秆割下来，轻拿轻放地放在塑料布上，抖落敲打，粒粒针眼儿大小的苏籽扑簌簌地掉落下来，然后用簸箕一点点地簸，簸去苏壳和苏秆苏叶的碎屑，最后把干干净净的苏籽用小布袋装起来！

接下来的日子，我就特别盼望冬天，冬天一到，天就嘎嘎冷了，那样就可以淘米蒸豆包啦！就可以吃苏叶豆包，还有苏盐馅饼，特别鲜香！

那时，没有小电磨，母亲先把苏籽用水洗过，放进锅里，翻炒，炒熟后，在柜盖儿的背面上擀，为防止苏籽滚落、嘣，柜盖儿两边放筷子隔挡，而后用玻璃瓶来回擀，只听苏籽被擀压得滋滋响，这时香味四溢，我和弟弟围坐在炕上，馋得眼汪汪，母亲把擀碎的苏面收在盆里，接着擀咸盐粒，然后放一起搅拌，满屋的苏盐香，幸福爆棚，我们快乐乖乖！

最后的一道程序，烙苏盐馅饼啦！把发好的糯米面揪成一个个小面团，里面放些苏盐儿，包圆，摁扁，圆饼状，老爹烧火，锅热了，放点油，开始烙了，每每这时，我们都围着锅台，在母亲身前身后转，就期待着那第一张饼出锅……

软糯鲜香，粘牙又烫得直吹吹又晃晃，那份欣喜幸福，饱饱尝尝！而今又忆起，不是旧时光，是母亲健在的幸福暖扬！

满打满算10块钱都不到，简单又超下饭的碎末菜！

1.「碎米芽菜」清水泡个5-10分钟去掉多余的咸味，捞出用手攥干；

2.锅里随便给点儿油，中小火慢慢煸炒，进一步去掉芽菜水分，这样才能让芽菜更香。炒好的芽菜状态应该像炒饭，松散且粒粒分明；

3.洗锅，给1汤匙油，3-4个蛋加撮盐打散了下锅，保持中火不断用锅铲画圈圈，这样就能炒出均匀的鸡蛋碎，待会好配菜；

4.擦干净锅，给1汤匙油，小火把蒜煸出香味再加辣椒面，这样辣椒面不容易焦（记得开油烟机）；

5.芽菜回锅，给1茶匙生抽和大半茶匙白糖，小火炒散炒匀；

6.最后再下鸡蛋碎，大火随便炒两下就可以关火，关火后再给把葱/香菜/紫苏末，用余温逼出香气。

油量正常，不算少但绝对不多，看碗底就知道——特别干爽，不会像外卖一样流出厚厚一层油。

扬州炒饭
食材：剩米饭，红萝卜，洋葱，玉米，火腿，鸡蛋

做法：

1准备一碗剩米饭和鸡蛋，红萝卜洋葱火腿玉米切丁！

2拿一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀，把米饭粒粒分明！

3锅中热油放一个鸡蛋炒散，加入配菜翻炒过生，倒米饭下去翻炒几下，加半勺盐，半勺蚝油，一勺生抽，中火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅啦！#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#