关注这几点，选购风炉烤箱不踩坑！
中餐里常用到烹饪方法有煎、炒、烹、炸、煮、焖、炖，偏偏没有烤这项，而在国外，烤是最常见的做法，因为实在太方便了。现在越来越多人也喜欢用烤箱，却知道该怎么选，如果你也有这样的问题，不妨看看下面的攻略吧。

①烤箱容量

上面说到，由于食物离热源近，所以食物承受的热量也非常高。一般不建议食物离发热管太近，不然你的食物就会烤焦，所以建议的是烤箱要选择30L以上的。烤箱的容量大小决定你每一次使用烤箱的时候可以烘焙食物的数量。如果烤箱容量较小的话，受到的限制就越大，比如像容量小造成的烘焙爆顶现象、聚会人多的话烘焙的食物量根本不够。所以尽可能选择容量大的烤箱，减少使用烤箱的局限性，不然你想烤个蛋挞，还不能人手一个。

②内胆材质

烤箱内胆分为镀锌板、镀铝板、搪瓷内胆、不锈钢内胆。目前在整个烤箱市场中搪瓷内胆和不锈钢内胆都是主流，搪瓷内胆主要用于烤箱比较多，不锈钢内胆主要用于蒸烤箱。其中镀锌板和镀铝板相对来说是较为落后的材料了，造价低廉，技术差，只会存在价格较低的烤箱里，这种材质的烤箱使用寿命不长，通常在使用一段时间后，保养不当会出现锈斑；清洁起来容易破坏表面的镀铝保护层，这些内胆我都不推荐购买。搪瓷内胆用料环保安全，在耐用性和清洁难易程度上都可圈可点，而且还能聚能保温，烘焙完都不用担心热量消散太快。不锈钢内胆耐热和强度更好，但是价格更贵。

烤箱内胆材质的选择搪瓷、不锈钢＞镀铝、镀铝锌＞镀锌

③操作控温

烤箱中常见的温控系统有两种，一种是机械旋钮式，一种是电脑触控式。机械式就是烤箱上的旋钮，旋到某个温度它就会开始工作。一般父母辈的会选择这类操控的烤箱比较多，简单容易操作。但现在市面上大多都是电子式控温的烤箱，比较受年轻人的推崇。再加上双感温探头和PID控温芯片，也能把烤箱的温差控制在很小的范围，成为中高端烤箱青睐的控温选择。

④烤箱门结构

现在的烤箱都趋向于双层玻璃门。厚一点的玻璃门，会起到隔热与保温的作用。一般来说，双层门的由内层聚能门、中空隔热门和外层防爆门组成。它既可以让烤箱内部的温度更均匀，提高烘焙的效率，也可以聚能。所以烤箱门最好是可以选择加厚且防爆的。

⑤发热管

目前主流的发热管就是不锈钢发热管，市面是直型发热管、m型发热管、u型发热管都有，选择烤箱最好是选择发热管数量多的。这样子食物受热辐射的面积大，烤制会更加均匀。

专业的烘焙烤箱一般还带有风炉。风炉烤箱和普通烤箱不同的是他的风机里面内置了隐藏式的发热管，烤箱运作的时候使得烤箱升温快，大马力的风机还能让风炉烤箱多层同烤，烘焙起来更高效。

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