西平品腊味煲仔饭

秋风起，食腊味。

腊味煲仔饭，秋冬季节我最喜欢的简餐。

广东称砂锅为煲仔，故煲仔饭即砂锅为器皿煮的腊味饭，原材料包括大米、广式腊肠、青菜、鸡蛋、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油，等等。

煲仔饭做法简单而便捷，具补脾、和胃、清肺之功效。

煲仔饭据说有2000多年历史，《礼记注疏》美食记载之周代八珍中的第一、二珍即煲仔饭做法，属名贵菜肴；唐韦巨源的《食谱》所记，“御黄王母饭”与煲仔饭类似。

“饮食男女，人之大欲存焉。”我口味重，不怕热气，超爱香口的腊味煲仔饭。喜欢晶莹剔透的米饭饱吸腊肉精华后的颗粒分明，焦香四溢；喜欢食之浓郁咸香，肥而不腻，浑身送暖，神清气爽之感受；喜欢刮底吃脆香的锅巴……

年轻时广州读书工作，秋冬时节自己一个人吃饭，首选腊味煲仔饭，简单而快乐。

来东莞后，发现东莞的腊味比广州腊味还好吃，因为东莞厚德务实，对食材品质更讲究。

周末在家睡到自然醒，中午出去便饭，马上想到去吃腊味煲仔饭。西平的鑫源·厚选餐饮店为首选。

位于厚街的鑫源食品的历史可追溯至1966年，企业从做酱油起家，扩大至腊味、糕点等50多个品类，其创始人陈什根早在2012年，便被评为广东省省级非物质文化遗产项目广式腊味制作技艺（厚街腊肠制作技艺）的代表性传承人。

根叔去世后，二代继续其产业，推陈出新，除了传统食品，还布局“餐饮+零售”“陈皮+”和预制菜等新产品、新业态。前年底首开“鑫源·厚选”餐饮零售旗舰店，既有餐饮又卖手信及食材，因老板制作与经营食材出身，优势凸显，顾客放心，品牌闪亮。

这里的腊味煲仔饭，腊味属于非遗食材，酱油自制，靓米配套，加上芋头入饭，风味独具。再配上一碗陈皮瘦肉汤，绝配。

食品安全根植人心的时代，对食材品质的关注早已成为一种流行，重食材的食肆前景光明！

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