初一就有历史课了。我看七年级历史课第一课讲远古人类,就提了三个人:元谋人、北京人、山顶洞人。#沅汰博物馆#

从猿到人的演化是一个很漫长、很复杂的过程。现代人是由一种远古生存的古猿演变来的。而这些猿由于劳动,渐渐演变成了人,是劳动创造了人本身。在一两千万年前,会使用天然工具的古猿已经介于人与猿之间,算是猿向人过渡过程中的产物,属于正在形成中的人。从这时候起,原始社会就开启了。

这些猿人形成的原始群体就是人类社会组织的第一个阶段。当时光又过去了上千万年,类人猿终于进化为直立人。在中国境内发现的最早的直立人就是“元谋人”,“元谋人”发现于云南元谋县,距今一百七十万年。此外还有“蓝田人”和“北京人”。

“蓝田人”发现于陕西蓝田,距今六十五万到八十万年之间。“北京人”发现于北京周口店龙骨山洞穴,距今六十九万前。以上三种都属于“猿人”,猿人又像猿又像人,所以叫“猿人”。猿人和古猿的区别是:猿人会制造工具,会用火,有一定的简单社会组织。除了以上提到的三种以外,还有湖北郧阳猿人、河南南召猿人、安徽和县猿人、辽宁金牛山同猿人,都是蒙昧时期的直立人。

猿人又进化了大概几十万年才达到“智人”的阶段。“早期智人”又叫“古人”,生活时期是在旧石器时代中期。“丁村人”就属于“早期智人”,生活于距今二十万年前,在太行山西边的汾河流域、山西襄汾丁村。早期智人的社会关系里已经有了原始的婚姻关系。“丁村人”同时代的还有:广东曲江“马坝人”;湖北“长阳人”;山西阳高“许家窑人”;陕西“大荔人”。这些都是“早期智人”。

随着时间的流逝,距今四、五万年前又形成了新智人,也就是“晚期智人”。比如:北京周口店“山顶洞人”、内蒙古和宁夏的“河套人”、广西“柳江人”、四川“资阳人”、山西“峙峪人”等等。这时候的原始群体已经从松散变成了固定而持久的团体。

连载(291)

《图说中国77万年饮食文化史》序

国际烹饪大师甄文达

饮食之道,体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存,可以清楚地观察到它的源远流长,回望这浩荡的文化源流,可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。

探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产,以服务于人民的健康事业,是历史赋予我们的使命,也是时代前进的要求。今天,我们欣喜地看到,有这样一位饮食服务业的专家,穷20余年之功力,矢志不移,孜孜不倦,为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献,他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编,我的好朋友关伟雄先生。

读《图说中国77万年饮食文化史》,人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明,还可以见证中华民族77万年的烹饪历程,探索1800万年的自然酿饮之源,追寻4500万年的人类

足迹……

《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明,以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论,再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特,以炊具的更新和演进为分期依据,将中华饮食文化的历史进程形象地

概括为八个阶段——

第1个阶段:从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如:170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人,他们食草木之实、鸟兽之肉,过着未开化的“茹毛饮血,生吞活嚼”之饮食生活,完全不识“熟”滋味。

第2个阶段:中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如:北京周口店猿人洞遗址,发现人类用火遗迹,中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断,证明这里就是中国烹饪发源地,距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前,2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹,认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。

第3个阶段:历史上的旧石器时代晚期(约公元前3万年—公元前1万年)为“石烹时期”。如:山顶洞人发现烤肉时,小块原料偶然落在石头上面,肉很快成熟,又不会烤糊,于是利用石块烹制食物,从而诞生石烹。

第4个阶段:新石器时代(约公元前1万年—公元前2600年)则为“陶烹时期”。如:1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器,随后在生活中得到广泛应用,中国烹饪进入“陶烹时期”。

第5个阶段:青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如:马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现,中国烹饪进入“铜烹时期”。

第6个阶段:根据河北平山县出土战国时期的铁釜后,铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年,所以又分为:战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期,隋唐宋为铁烹中期,元明清为铁烹近期。

第7个阶段:公元1911年至2006年,随着电器炊具的逐渐出现,并得到广泛应用,为“电器烹时期”。

第8个阶段:公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作,中国烹饪开始进入“分子烹时期”。

这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜,首开先河,使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。

关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里,查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里,没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍,做过多少万字的读书笔记,没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水,付出了多少心血!

“锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报,经过长时间的研究考证,反复修改,关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节,而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上,他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理,而且独辟蹊径,结出了丰硕的新的理论成果,具有宝贵的原创性。

我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱,因为它是中华民族的一大幸事,是华夏儿女的骄傲,让我们共同期待它的早日出版。我坚信:“甄能煮、你也能煮”,成功无它,用心而已!

北京,一个伟大文明的顶峰。
北京是我国七大古都之一,历经千年封建王朝,劳动人民造就了这里光辉灿烂的物质文明和精神文明。
北京古迹之多,山水之圣,园林之美,在国际上久负盛名。每年都有数以千万计的各民族同胞和外国朋友来到北京,以饱览瑰丽的雄姿,巍峨的宫殿,优美的园林,奇魅的艺术。
北京不是一个浮华之都,她是个有帝王大气的大都,千百年的历史沉积于北京的每一寸天空,每一寸土地。朝代的轮转与时代的更迭,一次次地改变着他的容貌。历史除了留给我们一段段有关北京的模糊的文字,一个个老去的故事之外,还留下了古刹、古殿与一片片色彩斑驳的琉璃瓦,一蓬蓬衰草和一扇扇曾是朱红色的大门。
到北京,天安门、故宫、长城、颐和园非去不可,天坛、香山、周口店猿人遗址、龙庆峡、大钟寺、白龙潭、十三陵、卢沟桥、慕田峪长城、大观园给人无限的遐想。还有特别值得看的就是北京的胡同。
北京是历经3000年不衰的都城,古迹之多胜过罗马;气魄之大,胜过巴黎。
今日的北京,传统与现代、四合院与摩天大楼融合为一体,精英荟萃,从这里,中华文明走向世界,令世人瞩目。
(《一生要去的66个地方》)


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