是开心果酱呀
贝果是最快手的面包了吧。
家里只有开心果酱没有开心果了，如果再加点开心果，我觉得应该能更好吃。
切开的一瞬间，开心果的香气和着热气呼的一下冒出来，冷飕飕的天气算什么。

我为了用掉酵种，所以加了鲁邦种，如果没有，可以用直接法，就是把鲁邦种中的面粉和水量（各40g）直接加入面团，鲜酵母加量到8g。

鸟越哥摩360g
水192g
鲁邦液种（1:1）80g
鲜酵母6g
开心果酱20g
盐6g
白砂糖24g

开心果酱先用配方中的少量水化开，就像解芝麻酱那样，搅拌缸里加入所有材料，搅拌成有粗膜的面团。贝果最宽容了，对面筋要求不那么严格，搅拌充分就松软一些，搅拌不充分就韧一些，都好吃的。
搅拌完成后直接分割，不需要基础发酵，85g一个，滚圆松弛20分钟。
小面团擀成长方形，长度大概18cm以上吧，不然卷不起来。先沿着长边从上到下卷成棍子，接口向上，在一头用擀面杖压出一个扇形，然后把“棍子”扭一圈麻花，把尾部塞到扇形里用扇形面片包裹好，捏紧封口。摆在小块的烘焙纸上。
28度发酵45分钟左右，体积膨大1.5倍～1.8倍，拿起来感觉不压手了就是发好了。贝果真的很宽容，发的大就蓬松一些，发的小就有嚼劲一些，真的怎样都好吃。
煮锅里放1L水，加糖50g，当然，也可以不加，加糖是为了表面光泽和上色，并不会增加多少甜度。煮开调中小火，就是泡泡别太激烈就好，把贝果带着烘焙纸扣在水里，15秒后翻个面，15秒后捞出来放在毛巾上吸吸水，然后摆在烤盘里。
烤箱要事先预热，230度中下层17分钟，最后5分钟用热风模式我觉得会更好一些。

嗯，贝果最宽容了！#二爷厨事##创作力计划##厨艺教程#

人在牢獄，終日愁郗。
是以物命，而為兒戲。
聆此哀音，凄入心脾。
鳥在樊籠，終日悲啼。
水边垂釣，閒情逸致。
是以物命，視作兒戲。
刺骨穿腸，於心何忍。
願發仁慈，常起悲愍。
應起悲心，勿貪口腹。
若不斷肉，無慈種子。
若不斷淫，無清净種。
百物之命，一人之舌。
命不再生，舌惟暫悅。
盤内添饈，厨中積血。
共孽心傷，獨孽冤結。
願我同人，生靈愛惜。
因緣果報，如影隨形。
慈悲為本，寬大為懷。
苦海無邊，回頭是岸。
極樂世界，阿彌陀佛！ https://t.cn/RVJk9aF

人在牢獄，終日愁郗。
是以物命，而為兒戲。
聆此哀音，凄入心脾。
鳥在樊籠，終日悲啼。
水边垂釣，閒情逸致。
是以物命，視作兒戲。
刺骨穿腸，於心何忍。
願發仁慈，常起悲愍。
應起悲心，勿貪口腹。
若不斷肉，無慈種子。
若不斷淫，無清净種。
百物之命，一人之舌。
命不再生，舌惟暫悅。
盤内添饈，厨中積血。
共孽心傷，獨孽冤結。
願我同人，生靈愛惜。
因緣果報，如影隨形。
慈悲為本，寬大為懷。
苦海無邊，回頭是岸。
極樂世界，阿彌陀佛！