上半年去云南的那半个多月,很喜欢和小李骑着电瓶儿去赶集。正是菇子应季的时节,有很多连泥带土的野生菌在市场一字排开,混着新鲜的泥土气息,任人挑选。我们停在一个摊子面前,问老板有没有干货买。正在捡菇子的大哥,看气质应该是在当地旅居的,仰起脸来冲我们说:“买干的干嘛?买新鲜的啊!中午回去随便炒炒就好吃,香的很!”我们不好意思的笑着说“酒店没厨房”。
临走时加了一个卖野生菌的当地小姐姐的微信。偶尔看她在朋友圈宣传卖货,配图都是一水儿的土货。有时是刚到的见手青、红菇,有时是开花鸡纵或松茸松露,最近又卖上了落水松、紫米核桃等等。虽然明显拍照技术不好,但农副产品看起来都散发着一种原生态无公害的绿色味道。返沪后一直都没有屏蔽她,因为感觉每次点开那些图片,就又一次站在了云南的土地上。
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花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,花菇的顶面呈现褐白相间的花纹非常美观,菇底呈淡黄色。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。
不但味道鲜美,花菇的功效和营养价值也是香菇的多倍。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的香菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
农户家小棚子,原生态自然化种植,享受最好的阳光,温差,微风,天地灵气,品质远胜那种钢架大棚种出来的菇。一户只种几千袋,像抚育小孩一样悉心的照顾。无施肥无农药无污染,可放心食用。
不是每朵花菇都长的那么好看,他们和我们人一样每朵花纹都不同。花菇绽花是一个长期的过程,所以种植时我们无法人为控制她们都长一样。每年只有一茬,周期两个月以上,肉厚菇香浓郁,口感爽滑弹牙。
由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品#花菇[话题]##干货[话题]#
不但味道鲜美,花菇的功效和营养价值也是香菇的多倍。
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高,含有17种人体所需要氨基酸和丰富的香菇多糖,VD含量达120个国际单位,并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸,它就有7种,必需氨基酸总量达3.5827%,氨基酸总量达9.4515%,其含量均比一般香菇高,同时还含有30多种酶,所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍。
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不是每朵花菇都长的那么好看,他们和我们人一样每朵花纹都不同。花菇绽花是一个长期的过程,所以种植时我们无法人为控制她们都长一样。每年只有一茬,周期两个月以上,肉厚菇香浓郁,口感爽滑弹牙。
由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢,所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩,滋味更鲜美,是香气泌脾,营养丰富的烹调原料和健康食品#花菇[话题]##干货[话题]#
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