清江苑 ｜沈阳
当之无愧的和牛高阶匠心店，牛肉老饕的选择。
我的老粉对清江苑不会陌生。无论是牛肉的选品、精修肉时的“强迫症”、对肉的处理手法和调汁与配料的契合度，清江苑都毫不逊色。
按照如今这个餐饮风向，清江苑现有的问题就是环境平庸，毫无“打卡”元素；摆盘和出品没有噱头，缺乏所谓“爆点”；除了老板和后厨学徒外，只有一名服务员，在如今都像海底捞靠拢的餐饮现状里无疑会被一些人吐槽服务。
我在三年前第一次吃清江苑就很欣赏这家老板，他被很多供货商包括同行说到脾气“古怪”，在一些事上很较真。但老哥和我却很对路子，我们共同之处就是被同行冠以“清高”之名，其实遇到真正同频的人会有聊不完的话题。
这三年间我给清江苑写过很多次长文了，从wet-aging在沈阳烤肉和西餐厅很罕见时我就在其探店文中写过相关科普向。甚至当年沈阳连日式烧肉店都屈指可数，不像现在什么妖魔鬼怪都可以自称日烧了。
「作为一个日烧爱好者，我个人评价是：清江苑在味道和专业度上挑不出丝毫问题。」
详细食评可以参考往期博文
https://t.cn/A6tjHGOB
https://t.cn/R1417H2
#辽宁美食扛把子# #美味辽宁等您来# https://t.cn/R6OVJCl
当之无愧的和牛高阶匠心店，牛肉老饕的选择。
我的老粉对清江苑不会陌生。无论是牛肉的选品、精修肉时的“强迫症”、对肉的处理手法和调汁与配料的契合度，清江苑都毫不逊色。
按照如今这个餐饮风向，清江苑现有的问题就是环境平庸，毫无“打卡”元素；摆盘和出品没有噱头，缺乏所谓“爆点”；除了老板和后厨学徒外，只有一名服务员，在如今都像海底捞靠拢的餐饮现状里无疑会被一些人吐槽服务。
我在三年前第一次吃清江苑就很欣赏这家老板，他被很多供货商包括同行说到脾气“古怪”，在一些事上很较真。但老哥和我却很对路子，我们共同之处就是被同行冠以“清高”之名，其实遇到真正同频的人会有聊不完的话题。
这三年间我给清江苑写过很多次长文了，从wet-aging在沈阳烤肉和西餐厅很罕见时我就在其探店文中写过相关科普向。甚至当年沈阳连日式烧肉店都屈指可数，不像现在什么妖魔鬼怪都可以自称日烧了。
「作为一个日烧爱好者，我个人评价是：清江苑在味道和专业度上挑不出丝毫问题。」
详细食评可以参考往期博文
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胡喵食评✖胡喵吐槽
BENTO by Nakama | 日料简餐 | 汉堡Hamburg
2022年踩的第一个雷...和胡子出门吃个brunch，吃完想着可以去附近标记已久的便当小店买两份便当带回家。进店后现点现准备，拿到便当的那一刻就想吐槽便当的卖相，特别是金枪鱼那份[黑线]，让人觉得没啥食欲啊。
bento ahi tuna box 15欧/份：
腌过的金枪鱼块配上牛油果，伴着辣味美乃滋酱，胡子说不管是金枪鱼还是牛油果他都不喜欢。冷掉的油炸饺子口感也很糟糕。放了好多腌姜...占了两个格子的量呢！
bento unagi box 15欧/份：
第一口鳗鱼就吃到好多刺，酱汁咸味有点重，肉质也不肥...这质量还不如自家冰箱里亚超买的冷冻蒲烧鳗鱼呢。一个鸡肉小包，包子的面皮干硬，馅儿少的可怜，要不是看菜单上写的，都不知道原来是个鸡肉包[黑线]。
15欧/份的价格真的不值。
#德国·汉堡[地点]#
BENTO by Nakama | 日料简餐 | 汉堡Hamburg
2022年踩的第一个雷...和胡子出门吃个brunch，吃完想着可以去附近标记已久的便当小店买两份便当带回家。进店后现点现准备，拿到便当的那一刻就想吐槽便当的卖相，特别是金枪鱼那份[黑线]，让人觉得没啥食欲啊。
bento ahi tuna box 15欧/份：
腌过的金枪鱼块配上牛油果，伴着辣味美乃滋酱，胡子说不管是金枪鱼还是牛油果他都不喜欢。冷掉的油炸饺子口感也很糟糕。放了好多腌姜...占了两个格子的量呢！
bento unagi box 15欧/份：
第一口鳗鱼就吃到好多刺，酱汁咸味有点重，肉质也不肥...这质量还不如自家冰箱里亚超买的冷冻蒲烧鳗鱼呢。一个鸡肉小包，包子的面皮干硬，馅儿少的可怜，要不是看菜单上写的，都不知道原来是个鸡肉包[黑线]。
15欧/份的价格真的不值。
#德国·汉堡[地点]#
北京的南京大排档，想吃的东西都点过了，有信心做一番点评。（我一般不写食评，因为我会控制不住洋洋洒洒写很多）
它家的鸭血粉丝是我觉得北京最好吃的一家了，不是因为它多好，只是因为同行太差。但是他们家做鸭子还是做得不好。烤鸭（我点过，很可惜忘了拍照）虽然是南京的做法，但比南京任何一家路边鸭子店的烤鸭都要难吃。鸭臊味去除不掉，卤太咸，鸭子脂肪厚，肉不紧实，问题很多。南京人对吃鸭是有很深的感情的，吃饺子下面条喝粥时，都想着“zan”（就是切的意思）一只鸭子。相比长江中下游平原，北京的鸭子做得实在难吃：鸭血粉丝汤油味大于鲜味，烤鸭咸过甚而鲜甜不足，况且鸭子总体品质也不够，脂肪那么厚、又臊味那么大的鸭子，我在南京路边小店都很少见。至于北京烤鸭的吃法，自然不算难吃，可是那吃的只是面饼、甜面酱、葱丝、白砂糖的味道，鸭子的作用微乎其微，有点买椟还珠的感觉。
糖芋苗是不错的，这是一种看上去绝不会出错的甜点，不过其实还是有很多讲究。芋艿要软糯，红糖要浓郁，桂花要清甜。南京大排档，这道甜品是过关的。
赤豆元宵（照片里没有，很可惜也忘了拍照）不好，很不好，这本来也是很难出错的，但它的元宵都坨在一起，赤豆口感太沙，这些是客观的。还有主观因素，就是我认为口味淡了。豆沙应有的甜腻，在这碗里没有体现，而且差很远——远不如妈妈在家烧的酒酿赤豆元宵。
鸡汁回卤干，非常难吃。这种应该是一个纸碗盛的路边小吃，是怎么被做得如此难吃的？我不明白。它与其叫鸡汁回卤干，不如叫“豆腐果与豆芽汤”，或者直接叫高尿酸的噩梦。汤一点也不鲜，跟鸡汁没有一点关系，整个小吃除了豆味就是豆味，跟超市豆制品生鲜柜台飘出的味道有异曲同工之感。
我一直对糕点有着狂热的爱，一切米糕之类的黏甜食物我都极其挚爱，但是南京大排档的千层油糕，让我只想把它开除糕籍。筷子一碰就松散得七零八落的糕，冷腻的油味，还有——还有！童年噩梦，红丝绿丝。我从小就讨厌在糕上放红丝绿丝，一律把它们拿掉，但是这个油糕，它的红丝绿丝是细碎的，全部隐蔽在糕体里！就像把姜切成生姜米子混入菜里，那种抓心挠腮又剔除不掉的感觉，每一口都能吃到一点点，直接治愈了多年低血压。我这辈子没有吃过比它更难吃的糕。这也是我此生第一次没有吃完米糕类食物，不是我有意浪费，实在是硬着头皮也很难入口。如果说有哪一个雷一定要避开，那必须是这道千层油糕。
要写的基本上就这么多。总之，在都尝过以后，这家店我只会点鸭血粉丝和糖芋苗了。 https://t.cn/RI7nYAL
它家的鸭血粉丝是我觉得北京最好吃的一家了，不是因为它多好，只是因为同行太差。但是他们家做鸭子还是做得不好。烤鸭（我点过，很可惜忘了拍照）虽然是南京的做法，但比南京任何一家路边鸭子店的烤鸭都要难吃。鸭臊味去除不掉，卤太咸，鸭子脂肪厚，肉不紧实，问题很多。南京人对吃鸭是有很深的感情的，吃饺子下面条喝粥时，都想着“zan”（就是切的意思）一只鸭子。相比长江中下游平原，北京的鸭子做得实在难吃：鸭血粉丝汤油味大于鲜味，烤鸭咸过甚而鲜甜不足，况且鸭子总体品质也不够，脂肪那么厚、又臊味那么大的鸭子，我在南京路边小店都很少见。至于北京烤鸭的吃法，自然不算难吃，可是那吃的只是面饼、甜面酱、葱丝、白砂糖的味道，鸭子的作用微乎其微，有点买椟还珠的感觉。
糖芋苗是不错的，这是一种看上去绝不会出错的甜点，不过其实还是有很多讲究。芋艿要软糯，红糖要浓郁，桂花要清甜。南京大排档，这道甜品是过关的。
赤豆元宵（照片里没有，很可惜也忘了拍照）不好，很不好，这本来也是很难出错的，但它的元宵都坨在一起，赤豆口感太沙，这些是客观的。还有主观因素，就是我认为口味淡了。豆沙应有的甜腻，在这碗里没有体现，而且差很远——远不如妈妈在家烧的酒酿赤豆元宵。
鸡汁回卤干，非常难吃。这种应该是一个纸碗盛的路边小吃，是怎么被做得如此难吃的？我不明白。它与其叫鸡汁回卤干，不如叫“豆腐果与豆芽汤”，或者直接叫高尿酸的噩梦。汤一点也不鲜，跟鸡汁没有一点关系，整个小吃除了豆味就是豆味，跟超市豆制品生鲜柜台飘出的味道有异曲同工之感。
我一直对糕点有着狂热的爱，一切米糕之类的黏甜食物我都极其挚爱，但是南京大排档的千层油糕，让我只想把它开除糕籍。筷子一碰就松散得七零八落的糕，冷腻的油味，还有——还有！童年噩梦，红丝绿丝。我从小就讨厌在糕上放红丝绿丝，一律把它们拿掉，但是这个油糕，它的红丝绿丝是细碎的，全部隐蔽在糕体里！就像把姜切成生姜米子混入菜里，那种抓心挠腮又剔除不掉的感觉，每一口都能吃到一点点，直接治愈了多年低血压。我这辈子没有吃过比它更难吃的糕。这也是我此生第一次没有吃完米糕类食物，不是我有意浪费，实在是硬着头皮也很难入口。如果说有哪一个雷一定要避开，那必须是这道千层油糕。
要写的基本上就这么多。总之，在都尝过以后，这家店我只会点鸭血粉丝和糖芋苗了。 https://t.cn/RI7nYAL
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