土豆是一种深受东西方人喜爱的食物，又称“马铃薯”、“山药蛋”，还有“地下苹果”和“第二面包”的美称，土豆不仅仅是一道非常好的菜肴，也可以当成主食。
土豆所含的营养十分全面，并且也易于被人体吸收，经常吃土豆还可以降血脂、血压、血糖。
每天吃1个土豆胜过10个苹果
在土豆成为主食之前，就已经很受大众欢迎了，这是因为它丰富的营养价值：含有必需的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质元素等。
1、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
2、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
3、补充营养
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
4、和中养胃
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功

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