又到了晒鱼干的季节啦
作为舟山人怎么能少的了鱼干呢
因为我本人实属很喜欢吃鱼干也就是我们这里叫的鱼鲞
无论是鲳鱼晒的还是鳗鱼晒的还是鱿鱼鲞等等
只要是鱼干我就喜欢吃！！！！

我们这里海岛 海边晒着味道和自己家里晒出来的真的不一样 可能就是大自然的味道吧

那么怎么晒出好吃的鱼干呢
当然要调味啦
第1⃣️步的话就是杀鱼啦
首先把鱼处理干净，用小刀清除鱼鳞，然后去除其内脏，用水冲洗干净后，根据鱼的大小采用不同的方法去除鱼骨。在鱼的血液凝固前，用小刷子，把鱼身清洗干净，然后把鱼放进框里，淋干水份备用。

第2⃣️步腌制鱼。根据鱼的大小确定用多少盐，一般每100千克的鱼用20千克左右的盐，用盐量根据季节的不同也不一样，春冬用量较少，夏秋用量偏多。腌制时，要注意涂抹均匀，鱼体，眼球，鱼尾部，每个部位都要涂抹到食用盐。把腌制好的鱼，层层叠放在盆里备用。

第3⃣️步晒鱼。晾晒时，要选择空旷的地方，阳光一定要充足，不要选择在背阴的地方，注意不要放在风口或者选择有风天进行晾晒，灰尘大，容易把鱼干弄脏，口感不好，如果天气好的话四天左右，鱼肉变干了蒸一下就可以吃啦，是不是很简单～

⚠️注意: 如果想鱼干快点晒好，可以先把鱼从中间劈成两半，这样鱼体内也可以得到更好的晾晒，鱼整体变得更薄了，这样也可以很快的把鱼干晾晒好
如果遇到天气不好的时候可以收起来放在冰箱里，天气好了再拿出去晒，是冷冻的那一层哦

好啦，点点收藏一下，都行动起来吧，你会和#舟山[超话]# 我一样爱上他哈哈哈哈
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白露到，一周晚餐来了，炖菜炒菜齐全，好吃又好做真暖胃
湖北台美食日记角标
1小时前
深秋的的晚餐怎么吃呢？我在大西北，早晚温差很大，因此，晚餐要吃暖和一些的饭菜了，炖菜，炒菜搭配米面吃，不仅好吃好做，而且很适合西北人的口味，尤其是新疆汤饭，那晚餐好再好不过了，热乎乎的爽口又开胃，你家晚餐吃面吗？吃汤汤水水的饭菜吗？

周一晚餐

主食：米饭+烙发面饼（早餐剩下）

菜：白菜木耳炖粉条+煎鱼干

现在是吃白菜的季节，我尤其爱吃白菜，每次买一颗都是炖着吃，加了木耳和粉条，用麻辣拌底料炒出酱香麻辣味，下白菜一起翻炒均匀，把白菜炒软了，加清水和粉条、木耳一起炖，味道超级好吃，麻辣开胃又下饭，搭配米饭吃太好了。

煎鱼干，自己冬天晒的，在冰箱的保存，吃的时候用温水泡泡清洗一些，切块，用平底锅，加植物油煎出来，加少许的料酒，加锅盖焖煎出香味，煎到两面金黄色出香味，就可以出锅上桌吃了，香喷喷的特别好吃。这样的晚餐适合秋天吃吗？

周二晚餐

主食：新疆汤饭

这是我们新疆的经典晚餐，尤其是秋冬季节，那吃汤饭的频率太高了，一家人都说不太饿，正好冰箱还有和好的面团，就加几片羊肉提味，还加了一些木耳，做了汤饭，可以家里 没青菜了，就加了一些香葱末提味，汤汁一定要多些，先把羊肉炒出香味，再下炒土豆丁出香味，再炒西红柿出汤汁，加盐翻炒均匀，下清水和木耳煮开，在揪面片子下锅，都揪完了，煮开，加花椒粉和大蒜末，搅拌均匀，出锅前撒上花椒粉和香醋出锅，香味浓郁，爽口又开胃好吃。

周三晚餐

主食：米饭

菜：辣椒炒土豆丝+红烧肉

红烧肉，我家很少吃，这是被静态管理期间，老是吃蔬菜包，老公馋的就想吃红烧肉，等出来了，就做给老公解解馋，一公斤五花肉，先焯水处理，在炒糖色，下五花肉继续翻炒均匀上色，加点红烧酱油味道和颜色更油亮好吃。加八角和白芷、草果。姜片一起翻炒出香味，加清水和冰糖烧开，慢慢烧40分钟左右，等肉熟透了，加盐翻炒均匀，大火收汁，撒上香葱段出锅上桌吃了，入口即化的红烧肉香喷喷得很诱人。

辣椒炒土豆丝，大火炒辣椒丝出香味，下土豆丝大火翻炒均匀，加 剩下醋继续翻炒均匀，加少许清水大火翻炒，加盐和鸡精翻炒均匀即可出锅了，爽口脆嫩好吃。

周四晚餐

主食：米饭

菜：煎鱼干+清炖羊肉（午餐剩菜）+芹菜炒腊肠

清炖羊肉是午餐剩下的，晚餐加热接着吃，煎鱼干也是剩菜，不用加热直接可以吃，

#复刻中餐厅同款沙茶滑肉#就像北京人涮羊肉离不开芝麻酱，四川人吃火锅爱极了蘸油碟，海南人餐桌上少不了的黄灯笼辣椒，潮汕人和闽南人凭借一罐沙茶酱就能够独步天下。

在闽南、潮汕等地区，提起沙茶，回应你的也许是情比金坚的“沙牛”CP、可盐可甜的灵魂主食、剑走偏锋的“酱蘸饺子”...独具一格的吃法背后，源自一瓶沙茶酱对各路食材的海纳百川。

虾兵鱼干的鲜醇、辣椒姜蒜的咸辛、花生芝麻的酥香与白糖的绵甜…在烈火的交融中生出了个“霸道”的性子，游刃有余地建立起味蕾的多层宝塔。

#风物茶话会#你有什么离不开的独特酱料吗？

图/视觉中国，汇图网